料理人の中には部下を徹底的にシゴくことに喜びを見出すドSな人も多いですし、この職業というのは、そのぐらいSとMの両極どちらかに振り切れていないと務まらないものなんだと思います。こんなことはこうして口に出すまで気づいていなかった部分でもあるんですが、やっぱり「変態コースは変態にしかつくれない」ってことなのかなって。 いやぁ、インタビューって本当に怖いですね……。 お店情報 鮨 すがひさ 住所: 神奈川 県 川崎 市高 津 区久本1-16-15 電話:044-750-7369 営業時間:11:00~14:00 / 17:00~23:00 定休日:日曜日 ウェブサイト: 書いた人:善行積太郎 三度のメシよりメシが好き。お酒はもっと好き。酒飲んですぐ寝るのはもっと好き。原稿も写真もやります。性善説を念頭に記事をつくっています。 過去記事も読む
お寿司 が好きな日本人はたくさんいます。 エスニック 料理が好きな日本人もたくさんいます。 それでは、 エスニックなお寿司 を食べたことある人いますか? ん?エスニックなお寿司って何?? タイカレーの呪縛に苦悩する江戸前寿司店「すがひさ」 スパイスの刺激に彩られた "変態コース"は板場にとっての吉か凶か？ - メシ通 | ホットペッパーグルメ. はい、あるんです。 この記事では、溝の口 「すがひさ」 の 変態寿司職人 が握る 変タイ寿司 を紹介しています。 溝の口「すがひさ」の変態寿司とは? まず「すがひさ」店主の紹介、驚きの開店エピソード、変タイ寿司はどのように誕生したのか?について紹介します。 変態鮨職人 菅正博さんの経歴 「すがひさ」の店主、変態鮨職人 菅正博さん のキャリアはとても面白いんです。 北海道の酪農学園大学卒業後、青年海外協力隊でパナマ共和国に2年間居住 任期終了後は東京の大手レコード会社とリクルートに勤務 川崎市宮前区の タイ料理店「イムイェム」 に勤務 短期集中の料理学校 「飲食人大学」 鮨マイスター専科受講 東京の海鮮居酒屋の料理長 大阪・福島区の江戸前寿司店 「千陽(ちはる)」 で2ヶ月修行 2017年4月1日 鮨職人として独立。溝の口に「すがひさ」オープン 普通の鮨職人の経歴とは思えませんね。 「すがひさ」開店 そして「すがひさ」開店に至るエピソードがまたすごいんです。 普通鮨職人が独立する場合、まず修行を終え、店のコンセプトを決めて、物件を探すという流れだと思うんですが、 菅さんの場合は、物件にまず惚れ込んでしまったが故に、オーナーに 「まだ修行中の身なんですが絶対に借ります! 来年の頭には必ず戻ってきます!」 と頼み込んで、急きょ「千陽」の板場にも入らせてもらって、2カ月の実践を積ませてもらったそうです。 背水の陣どころの騒ぎではありません。 下記のインタビューからもその大変さが伝わってきますね。 もちろん開店資金は借金ですし、「やらかした感」満載。資金繰りの頃はもうひとりの自分が「頼むからもうやめとけ!」って叫んでました……。でもまぁ、こういう無理が効くのも今のうちかなって。「いつかやりたい」じゃいつまで経ってもできないし、失敗のことは考えずに……いや、もちろん考えちゃうんですが、その声には耳を貸さずに、走れるうちは走っておこうと。 こういう考えは、東日本大震災であったり、起業して頑張っていた同い年の友達が、これからというときに心不全で急逝してしまったりして、「人間なにがあるかわからない」というのを実際に体感することで固まったものでもありますね。 引用元: メシ通 変タイ寿司誕生 それでは、店主自ら「裏メニュー」と明言している変タイ寿司はどのように誕生したのでしょうか?
余談ですが、 大のアジア料理好きである俳優の高嶋政宏さんが来店した際、 「すがひさ」のカオマンガイに感動して、地上波(フジテレビ『石橋貴明のたいむとんねる』のワンコーナー「勝手に語り継ぎたい変態グルメ」)で紹介したというエピソードもあります。 しかも、高嶋さんが食べたカオマンガイは、また違う味付けのようです。 つくづく奥が深い! すがひさの口コミ・SNSへの投稿 でっかいいなり寿司! パクチーとナッツ入り! そして 唐辛子の辛さがあとからくる! 鮨 すがひさ (すし すがひさ) - 溝ノ口/寿司 [一休.comレストラン]. これ 美味しい!、甘くて辛い! #溝の口 #すがひさ #変態寿司 — みかえるケロ (@michaelkero) May 31, 2019 めっちゃ美味かった! #しめ鯖の生春巻き #変態タイ寿司 #すがひさ #溝の口 — こっふー。 (@cofcofcofcof) March 14, 2020 まとめ 変態鮨職人はキャリアも異色 変タイ寿司は、あくまでも裏メニューでメインは江戸前寿司 変タイ寿司のアイデアは素晴らしく、完成度は非常に高い 変タイ寿司は、月1回(多くて2回)しか開催されず予約超困難 筆者はラッキーなことにプラチナチケットをゲットして、変タイ寿司の世界を堪能することが出来ました。 色々なお寿司を食べてきましたが、こんなお寿司は後にも先にも無いでしょう。 次回は江戸前寿司をいただきに伺おうと思っています。 Follow me!
※食べログに記載されている情報です。 完全予約制です。 江戸前寿司の方は、事前に予約しておけば問題ないのですが、 変タイ寿司コースは、ある程度顔見知りになるか、私のように誘ってもらう以外予約は難しいかもしれません いずれにしても江戸前を味わいに一度来店して店主に相談してみてください。 すがひさ「変タイ寿司コース」レポート それでは、すがひさ「変態寿司コース」のレポートです。 2020年10月10日(土)にグルメ友達のランチ貸切会にお誘いいただきました。 この日のメニューは、 変態コース10, 000円+飲み放題3, 000円でした。 まず乾杯のビール。 なんと SINGHAビール !いきなりのタイテイストです。 グラスも うすはり で文句無し! まずつまみが4種類。 鯨のグリーンカレーと醤油漬けやら、牡蠣のレッドカレー和えやら、梨のナンプラー和えやら、いきなりのタイテイスト! ブリのグリーンカレー味噌焼きもめちゃ美味い。 握りもナンプラー、パクチー、トムヤムクン、レッドカレー、グリーンカレーなどで味付けされてまさにエスニックワールド! しめ鯖となますの生春巻やら、クミン鮪やら、 昆布締め鯛のホーリーバジルの甘酢漬けやら、 チョウザメとキャビアの親子寿司やら、 トムヤムクン海老やら、 どれも素晴らしいアイデアで、しかも完成度が高い! 終盤戦も素晴らしいラインナップ! イクラのナンプラー&パイナップルジュース漬けも ナッツに香草たっぷりのいなり寿司も美味しかったけど、 なんと言っても この日のMVPは、雲丹のココナッツ漬け! 信じられない美味しさで、雲丹嫌いの友人が何個でも食べれると言っていたほど。 そして締めにタイカレーのつけ麺とボリュームもすごい。 締めたと思ったら、さらに追い酢飯! 飲み放題のドリンクもクオリティが高くて飲み過ぎちゃいました。 個人的には、 みむろ杉 の純米吟醸がドンピシャ好み! 鮨 すがひさ(溝の口/和食) | ホットペッパーグルメ. 奈良県のお酒は、 花邑 といい 風の森 といいフルーティで美味しいお酒が多いですね。 それにしても、素晴らしい体験でした。 スパイスの香りがついてしまうため、月1回(多くても2回)の開催が限度とのことで、予約は超困難のようですが、これは 一度は体験してみたい変態ワールドです! 寿司屋なのにカオマンガイ 前述のレポートの通り、筆者が来訪した際は、「変タイコース」の大トリはタイカレーつけ麺でしたが、 実は、 元々「変タイコース」の大トリはカオマンガイだったんです。 店主曰く、寿司屋のカウンターで100%のタイ料理を出すというのはやっぱり違うのかな、という迷いのカタマリとのことですが、 師匠である「イムイェム」のマスターには、「おいしそうだね、あの"ガリマンガイ"」と笑ってもらえた上に、お寿司も丁寧な手仕事だと褒められたそうなので、公認料理ですね。 しっとりと柔らかな鶏肉にオリジナルソース(タオチオ、ナンプラー、レモン汁などをミックス) 硬めに炊かれた米には、「モロヘイヤ」を超えると注目の健康食品「モリンガ」をトッピング みずみずしくて美味しい国産トップクラスのパクチー しかしながら、 本場タイではドバドバと投入される化学調味料をいっさい使用せず、ガリを添えたことで 、 「和」のテイストを感じさせる優しい味わいがあるようです。 これは、是非とも味わってみたい!
ソファー テラス席 貸切 貸切可 :貸切できます!店舗までお気軽にお問い合わせください! 設備 Wi-Fi バリアフリー 駐車場 :1台分ご用意しております。 その他設備 その他 飲み放題 食べ放題 お酒 日本酒充実 お子様連れ お子様連れ歓迎 :ご家族でのご利用も大歓迎です! ウェディングパーティー 二次会 店舗までお問い合わせください お祝い・サプライズ対応 可 備考 ご不明な点は店舗までお問い合わせください 2020/03/23 更新 お店からのメッセージ お店限定のお得な情報はこちら! 鮨 すがひさのファン一覧 このお店をブックマークしているレポーター(5人)を見る ページの先頭へ戻る お店限定のお得な情報満載 おすすめレポートとは おすすめレポートは、実際にお店に足を運んだ人が、「ここがよかった!」「これが美味しかった!」「みんなにもおすすめ!」といった、お店のおすすめポイントを紹介できる機能です。 ここが新しくなりました 2020年3月以降は、 実際にホットペッパーグルメでネット予約された方のみ 投稿が可能になります。以前は予約されていない方の投稿も可能でしたが、これにより安心しておすすめレポートを閲覧できます。 該当のおすすめレポートには、以下のアイコンを表示しています。 以前のおすすめレポートについて 2020年2月以前に投稿されたおすすめレポートに関しても、引き続き閲覧可能です。 お店の総評について ホットペッパーグルメを利用して予約・来店した人へのアンケート結果を集計し、評価を表示しています。 品質担保のため、過去2年間の回答を集計しています。 詳しくはこちら
qオリーブチキンカフェ 元住吉店 カフェ うなぎの中庄 川崎アゼリア店 うなぎ 鮨 すがひさのキーワード すし・魚料理 溝の口 寿司 鮨 すがひさの近くのお店を再検索 エリアを変更 武蔵小杉 寿司 川崎駅周辺 寿司 川崎区 寿司 新百合ヶ丘 寿司 登戸 寿司 近接駅から探す 武蔵溝ノ口駅 溝の口駅 梶が谷駅 高津駅 行政区分から探す 川崎市高津区 久本 目的・シーンを再検索 溝の口のランチ 溝の口のデート 溝の口の食べ放題 溝の口の女子会 溝の口の喫煙可 溝の口の昼ごはん 溝の口の忘年会 川崎市高津区のランチ 久本のランチ 溝の口周辺のランドマーク 電車とバスの博物館 東高根森林公園 等々力緑地 川崎市市民ミュージアム[等々力緑地] LeFIORE(ルフィオーレ) 洗足学園高校 ノクティプラザ 川崎看護専門学校 ノクティプラザ2 第17回溝口駅前キラリデッキ イルミネーション 電車とバスの博物館のランチ 東高根森林公園のランチ 等々力緑地のランチ 川崎市市民ミュージアム[等々力緑地]のランチ LeFIORE(ルフィオーレ)のランチ 洗足学園高校のランチ ノクティプラザのランチ 川崎看護専門学校のランチ ノクティプラザ2のランチ 第17回溝口駅前キラリデッキ イルミネーションのランチ
14 vicden 172 0 2004/10/06 17:45:35 URLは都々逸をやっているUMEKICHIさんのサイト。(この方の歌は一度聞きましたが、都々逸ではありません。) ほんきでやっては おりあいつかず くるしいばかりの すとらいき …少し時期を逸した感もありますが、パ・リーグプレーオフ第2ステージ開催記念で野球モノを。 ファイターズ、ライオンズも考えてみたけど、ちょっと根性なしでリタイヤです。 No. 15 no3105 60 0 2004/10/06 19:36:51 200年ほど前、名古屋発祥みたいですね。 どどいつは知ってましたが、調べたりする のは初めてです。 ほとんど「よみびとしらず」みたいですが 作者の名前が残ってるのもあるようです。 ・三千世界のカラスを殺し 主と朝寝がしてみたい (伝:高杉晋作作) ・欄干(手すり)にもたれて化粧の水を どこに捨てよか虫の声 (伝:小松帯刀作) ・末はたもとを絞ると知らで 濡れてみたさの春の雨(伝:陸奥宗光作) ・九尺二間に過ぎたるものは 紅のついたる火吹き竹(伝:河合継之介作) ・君と寝やろか五千石取ろか ままよ五千石君と寝よ ・たんと売れても売れない日でも 同じ機嫌の風車(伝:都々一坊扇歌作) さいごの作者(都々一坊扇歌)がどどいつ流行らせたみたいです。 でも全部「伝:」って付いてますね…。 2回目なのでポイント結構です。 1回目のオリジナル今見るとなんだかなぁ…です。すみません。 No. 16 ambrosia 161 1 2004/10/06 22:03:43 URLは参考までに。 中学生のときに知った都都逸を思い出しました〜。 信州 信濃の 新そばよりも あたしゃあんたのそばがいい なんかうまいこと言うなぁって、子ども心にも感心したものです。 たいして意味は理解できていなかったと思いますが(笑) のちに、これが都都逸というのだと知りました。 No. 17 ETHAN 39 1 2004/10/07 01:00:42 いやあ、この質問のおかげで、こんな素敵なサイト見つけてしまった♪ よいキッカケをありがとうございます。 このサイトで見つけたのではないけど、こんな都都逸がありますよ。 ♪いやになったらなったでよいが 逢わぬ昔にして返せ(蘆江) あと、母に教わった、信州・伊那の民謡にこんなのがあるそうです。(もっと何番もあるそうですが、その一部です) ♪惚れちゃいけない他国の人に 末はカラスの泣き別れ ♪末はカラスの泣き別れでも 添うて苦労がしてみたい ♪添うて苦労はしてみたけれど はたで見るほどラクじゃない なんか切実・・(^o^)゛ No.
」 「それは本人に聞いてみましょう 武さん、もう逃げるのはやめて出てきたらどうです 武さん!! 」 武は出てくる 武「夏江に何かあったと思ったんだ…」 倉庫から出て、デッキに来てみたら事件を見た その後は、秋江の部屋でクローゼットの中に 麻理子「一体誰が一郎にこんなひどい事を!? 」 小五郎「それは、犯人がミスをしたからですよ」 鍵を開けてしまった為安全圏にいた犯人にも容疑がかかってしまった そこで一つの策を考えた それが、第三の事件 小五郎「しかし、それにより墓穴を掘ってしまったんですよ」 犯人は一郎の位置を正確につかんで刺した さらに凶器もその場に置いていた 小五郎「持ち去る事が出来なかったのだ 足にけがをして動けなかったのだからね! 刺したのは、一郎くん本人だ!! 豪蔵氏を殺したのも、竜男氏を殺したのも 一郎君、君だという事ですよ! 」 事件の推理が本格的ですねー 非常に論理的に解決しています 解決の時のこのBGM懐かしいwww 今ではもう流れないもんなー なんかもう色々と懐かしいです 麻理子「証拠はあるのかい!? 」 小五郎「証拠はこれです」 パンのかけらをだす 木炭デッサンでは、パンのかけらを消しゴム代わりに使う 麻理子「でも動機がないわ!? 」 小五郎「それは私も最後まで分からなかった 一郎君の部屋である物を見つけるまではね… これが、一郎君の動機です」 一郎の絵を出す 手の向きがおかしいwww 違和感ありすぎwww 秋江が見る 一郎「やめてくれ!! 」 秋江「この絵のモデル全部夏江じゃない! 」 一郎「やめろおおおお!! 」 小五郎「そうです、一郎君は夏江の事が好きだったんですよ」 一郎「そうだよ!! 夏江と結婚させてくれってたんだよ!! 」 豪蔵に断られその後すぐに、夏江の結婚が決まった 一郎「許せなかったんだ… おじいさまも、武さんも許せなかったんだよおおおおおおおお」 うわぁああああああああああ これは恥ずかしいいいいいい 家族全員に好きな人と結婚したいと相談して断られた事一気にばらされてるじゃんかあああ こんなことされたら二度と家族の前に面晒せないぞ… コナンも結構酷いことしますね 犯人には容赦ないです 夏江「武さん、やっぱり今でも旗本家を…」 武「恨みを持って君に近づいたのも本当だ でも、君と出会ってから」 内気な青年が引き起こした悲劇 船は間もなく東京に着こうとしている 一郎さんと旗本家の悲しみと失望の赤い夕日を浴びながら 誰が上手い事言えといったwww このシーンいいですね やっぱりセル画の夕日は映えますね とても綺麗です 前後編なのにとても内容が濃い素晴らしいものです 事件も本格的ですね 素晴らしい 蘭:次回は映画のプレストーリー!