【ご注意】 新型コロナウイルス感染症の拡大防止等により当ホームページ・ガイドブック等に掲載されている各店舗の営業時間や営業日・お休み等が変更されている場合がありますので、各店へご確認いただきたくよろしくお願いいたします。 よこすか海軍カレーガイドブック・横須賀海自カレーガイドブック よこすか海軍カレー・横須賀海自カレーの全てが分かる公式ガイドブックです。 《よこすか海軍カレーガイドブック》 《横須賀海自カレーガイドブック》 加盟店・市役所・行政センターでも配布してます。 2019/05/14 イベント よこすかカレーフェスティバル2019 開催! いよいよです! 5月18日(土)~19日(日) よこすかカレーフェスティバル2019を開催します。 700円でよこすか海軍カレーから2種、横須賀海上自衛隊カ... 2018/08/27 お知らせ 「第27回よこすかカレーゲーム」に出店します! 8月29日(水)・30日(木)(18:00試合開始)、横須賀スタジアム(横須賀市夏島町2-2)で行われる プロ野球ファーム公式戦 横浜DeNAベイスターズ 対... 2018/07/31 チャリティーカレーにご協力ありがとうございました!! カレーの街よこすか. 緊急企画の「チャリティーカレー」の募金額は、137,302円になりました。 市内人気店のよこすか海軍カレーと横須賀海自カレー、合計3店舗をご提供し、皆さま... 2018/07/25 緊急企画! !チャリティーカレー実施します 平成30年7月豪雨(西日本豪雨)で被災された皆さまに、心よりお見舞い申し上げます。 平成30年7月豪雨の災害地域の支援となるべく 緊急企画!!チ... 2017/12/18 チャリティーカレーの募金額 174,876円!!! 2017年最後のイベント「チャリティーカレー」の募金額は、 174,876円になりました。 市内人気店のよこすか海軍カレーと横須賀海自カレー、各4店... 新着情報をもっと見る
大阪名物 自由軒の名物カレーが伝える歴史と伝統。自由軒のオフィシャルサイトです。 新型コロナウイルス感染拡大、拡散防止のため、 しばらくの間難波本店は 11時から20時まで の営業とさせていただきます。 天保山店は24日(木)よりOPEN予定です。 大阪・難波 自由軒のレトルト、「お家で食べれる名物カレー」のご紹介動画です! フライパンがあれば、簡単!あっという間に自由軒の名物カレーをご家庭でお楽しみ頂けます! 从中国最大的在线旅游公司携程已被选定为推荐的美食。 中国最大手オンライン旅行会社Ctripからお薦めグルメに選ばれました。 2010. 02. 自衛隊の食事を取材しまくったミリタリー雑誌編集者が語る「陸・海・空それぞれの絶品メシ」とは - メシ通 | ホットペッパーグルメ. 25 お客様へ 2010年2月25日に「自己破産申請へ」との報道がありました 株式会社自由軒 (せんば自由軒:大阪市中央区船場中央 3-3 9B-203 ) は、当社とは全くの別会社でございます。 当社は、 難波本店 、 天保山店 の2店舗で営業、また、レトルトカレー等も従来通り販 売させていただいております。 どうぞよろしくお願い申し上げます。 2009. 12. 29 ホームページをリニューアルいたしました。 株式会社 自由軒 〒542-0076 大阪市中央区難波3-1-34 TEL. 06-6631-5564 FAX. 06-6641-9273 Copyright © JIYUKEN All rights reserved.
──駐屯地の規模で食事内容もかなり変わってくるんですね。 岩本さん: そうなのですが、もちろん大型の駐屯地も隊員のために味などのクオリティー向上をすごく気にしてはおります。東千歳駐屯地のチキンカツカレーはかなり濃厚で美味でした。 ▲カレーは海自の専売特許じゃないのです。陸自のカレーもかなりのクオリティー ── 海上自衛隊はどうですか? お店の紹介 | 道の駅ちくら 潮風王国. 艦艇勤務だと艦内で食事するのですよね。 岩本さん: 海上自衛隊の食事はすべて艦艇というわけではなく、海上自衛隊の部隊などへの厚生や給養を維持するといった基地( 青森 県の大湊基地や横須賀基など)、さらにSH-60(筆者注:哨戒ヘリ)などの航空部隊を擁している基地( 千葉 県の館山基地や下総基地)がございまして(筆者注:戦闘機の部隊があるのは航空自衛隊のみですが、陸上自衛隊、海上自衛隊にも航空部隊があります)、その基地の食事風景もまた各々の色がありまして面白いものでした。 岩本さん: たとえば館山基地ですが、私が取材した時は海鮮丼でしたが(下の写真参照)、同基地は第21航空隊が所属している航空基地ですので、飛行隊のヘリ搭乗員や整備員にはなまものを提供するわけにはいきません(筆者注:万が一の上空での食中毒を避けるためです)。そこで、海鮮丼の調理と並行して各種揚げ物を調理し、航空隊用のお弁当も作成されておりました。ちなみに、お誕生日献立用メニューのときはケーキが食堂で提供されますが、その航空隊の隊員にはケーキ用の小箱に入れてケーキが提供されます。 ▲さすが房総半島! 館山航空基地ではこんな豪華な昼食が出ることも 忘れられない潜水艦のカレー ── では岩本さんが陸海空自衛隊の隊員食堂を巡って「忘れがたい!」と思う逸品をご紹介ください。まずは陸上自衛隊から。 岩本さん: 下志 津 駐屯地( 千葉 県)のメニューが印象的でした。地産地消のメニューが多く、「下志 津 ピーナッツカレー」「下志 津 タンタン麺」「下志 津 カツランチ」など、 千葉 産のピーナッツや豚を使用、実に美味でございます。地産地消を使う駐屯地は基本的に地元密着型でして、おのずとイベントも地元の業者の協力が多くなり、実に盛大なものになっていると感じました。 ▲下志 津 駐屯地の下志 津 担々麺。これ、ご飯に担々麺の汁をぶっかけたいコースです ── 次に海上自衛隊では? 岩本さん: 海上自衛隊といえばカレーです。そしてバーナー料理!
今回の新型コロナ感染により亡くなられた方々、ご遺族の皆様に謹んでお悔やみ申し上げますとともに、罹患された方々の一日も早いご回復をお祈り致します。 また、呉海自カレーのご提供も通常通り行えない場合もございますが、みなさまに喜んでいただけますよう、今後も邁進して参ります。 時節柄、くれぐれもご自愛くださいますようお願い申し上げます。
さて、駐屯地や基地のある町では自衛隊や旧軍にちなんだレシピが評判の飲食店があるのが常ですよね。数多いそれらのお店の中から、岩本さんの「これぞ!」というおすすめを教えてください。 岩本さん: 私が取材でいちばん頻繁に足を運ぶのは横須賀なので、おのずと横須賀市内の飲食店に行く機会も多くなります。その中で、もっとも足しげく通うのが「横須賀海軍カレー本舗」。こちらでは各種海軍カレーやチェリーチーズケーキ、そして掃海艦「はちじょうポークカレー」を食することが可能です。この掃海艦「はちじょうポークカレー」は、実際に海上自衛隊の「はちじょう」から提供されたレシピを元に作成されており(監修も「はちじょう」が実施)、基地や艦艇に行かなくてもそこの海自カレーを食べることが可能です。ほかにも横須賀にはそういったお店が多数ありますので、横須賀カレー巡りをされてみてはいかがでしょう。 ── 岩本さん、ありがとうございました! その胃袋と脳内には自衛隊各地の隊員食堂の味が記憶されているのでしょう。これからもぜひ全国の駐屯地・基地の隊員食堂巡りを続けていただき、第2弾として「隊員食堂でこんなとてつもないメニューと遭遇した!」をテーマに再びご登場いただきたいものです。 書いた人:椿あきら 猫の下僕をしているライターです。猫と暮らすようになってから、断然家飲み派になりました。著書に『オリンピックと自衛隊 1964-2020』(並木書房)。 過去記事も読む
ぜひお試しください。 中火でじっくり焼き上げる フライパンが温まったら、ペーパーの上にさんまを置きます。 火加減は中火です。 焼き時間は片面7分ずつ 片面を7分ずつ焼きましょう。 焦がさないように、様子を見ることだけは忘れないでくださいね! 最後に炭火焼きでの焼き方です。 炭火はしっかり火を起こしておく 炭火はしっかりと火を起こしておいて、最大火力の時にさんまを置くようにしましょう。 様子を見ながら焼く あとは焦がさないように注意しながらじっくり焼き上げるのみです。 焼き時間は調理器具によって、かなりのムラがあるので、明記しませんが、焦がさないようにだけ注意してください。 風のある日は焼かない方がいいかも 外で焼くとなると、状況がその時その時でかなり違うと思います。 注意すべきは『風の強い日』。 風が強いと、さんまの温度が一定にならず、美味しく焼けないことが多いです。 対策としては、『段ボールを風よけとして使う』か、『いっそのこと焼かない』方がいいかもしれませんね。 まとめ:美味しく食べるためには『下処理』が大事! 以上、さんまの焼き方でした。 さんまを美味しく食べるうえで、最も大事なのが『しっかりと臭みを取ること』です。 少々時間はかかりますが、その下処理はほんの『10分』で終わります。 せっかくの、旬の美味しい味覚をいただくわけですから、どうせなら美味しくいただいた方がいいと思います。 『さんまがあまり好きじゃない』方も、この焼き方ならさんまの見方が変わるはず! ぜひぜひ一度お試し下さいねー! あと、魚焼き用ホイルシートはびっくりするぐらい焦げ付かないので、試す価値ありです。 こちらも合わせて、試してみて下さい! ポイントを押さえて簡単! 「さんまの焼き方」魚焼きグリルやフライパンで実践 - トクバイニュース. さんまの関連記事 さんまについてまとめています。 美味しいさんまの選び方もまとめているので、ぜひ読んでみて下さい。 さんまに潜む『寄生虫』についてまとめています。 美味しいさんまだからこそ、しっかり知識をつけて、安心して食べたいところですね。 上記2記事も合わせて読んでいただけると嬉しいです!
#魚 #料理ハウツー 神奈川県厚木市で60年以上続く 鮮魚店 の三代目。父と鮮魚店を営むかたわら、旬の魚介の料理や捌き方をブログ「魚屋三代目日記」にて紹介しています。レシピ本などの書籍やテレビなど幅広く活動。 ・オフィシャルサイト: 「魚屋三代目日記」 秋に旬を迎える魚の代表、さんま。近年は不漁が続き価格が高騰していて、今年のさんまもなかなかの価格になる予感……。でも、やはり旬の時期のおいしさは格別ですよね。せっかく買ったさんまのおいしさを堪能できるよう、さばき方や焼き方をマスターしましょう! 鮮魚店を営む3代目店主に教えてもらいます。 目次 目次をすべて見る ※今回は生のさんまを使いながら紹介しますが、もし手に入らない場合は冷凍さんまもおすすすめです! おいしいさんまの選び方 調理をする前に、まずはおいしいさんまの選び方をお教えします。 さんまのここをチェック! 画像に記載のある番号と以下のチェック項目の番号は同じです クチバシの先端が黄色いもの 目が黒々と澄んでいて落ち窪んでいないもの 首の付け根がこんもりと盛り上がっているもの 魚体の背が黒々とし、腹側が銀色に輝くもので胴体が太いもの 調理前の下準備 家庭の魚焼きグリルだと、さんまの身が長くてうまく焼けないことも。丸々一本焼くことができる"フィッシュロースター"があれば良いのですが、ないご家庭も多いですよね。その場合は半分に切って魚焼きグリルに入れるのがおすすめ。焼きムラも少なく取り出しも簡単です。 焼く際に内臓を取っておくか、つけたまま焼くかも好みが分かれるところ。今回はどちらの方法についてもご紹介します。 さんまの切り方[1](内臓ありの場合) 背中の中心あたりから右斜め下に切ればOK。 さんまの切り方[2](内臓を取る場合) 1. 丸魚のまま包丁の先端を胸ビレ近くにあてる。 2. 腹皮を残したまま中の骨まで切る。内臓まで切ってしまわないように注意。 3. さんまの頭をつかみ、少しひねりながら引っ張る。こうするとつながっていた腹皮が切れ、内臓が出てくる。 4. 「さんま」の下ごしらえとおいしい焼き方とは？香ばしい秋の味覚♪ - macaroni. 焼きムラがないよう、半分に切る。 ここまでこれば、あとは塩をふって焼くだけ。続いておいしく焼くポイントをお伝えします。 さんまのおいしい焼き方 ポイント 味付けと生臭さを抑えるためを兼ねて、焼く前に塩をふる。 塩をふった後に出た水分はしっかり吸い取る。これにより身が引き締まり、うま味が流れ出すのを防止できる。 水分を吸い取る際は、拭かずに吸い取ることを意識する(塩を拭き取ってしまわない)。 さんまの皮が網にくっつくのを防止するため、魚焼きグリルはしっかりと加熱する。網にサラダ油などを塗っておくのもおすすめ。 魚焼きグリルでさんまを焼くときは、効率よく火があたる両端に置く(最新式、上位モデルの魚焼きグリルはどこに置いても綺麗に焼くことができる)。 形が崩れるのを防ぐため、焼く際は何度もひっくり返さず、あまり触らないようにする。 焼き方 1.
2kg以上) ※秋刀魚レシピ・かぼす付き《クール冷蔵発送》 3, 150円 秋の味覚「生サンマ」は一年でたった1ヶ月しか味わえない、まさに旬の逸品。当店がお届けする生秋刀魚は、水揚げされ選別された秋刀魚をプロの目でさらに選別。産地直送ならではの最高品質をお約束。とろ〜りトロけるサンマの脂、口に入れた瞬間あふれだす秋刀魚独特の旨味。さんまのお刺身なら、その全てが味わえます。まるで秋そのものが口のなかで満開に咲き誇る。そんな贅沢をお楽しみ下さい。『サンマのお刺身ってこんなに美味しかったの! ?」きっとそう実感いただけるはずです。 検索したい「レシピ名・商品名・食材名」などを入力下さい。 【例】下処理 ほや さんまレシピ
香ばしく焼けた「さんまの塩焼き」は、秋を感じさせる旬のご馳走。でも焼き上がりにムラが出たり、パサついてしまったり「上手に焼くのって案外難しいなぁ……」と感じたことはありませんか? 「さんまの塩焼きの焼き方には、簡単で、意外に知られていないコツがあるんです」と、伊勢丹新宿店で魚の調理方法をアドバイスしている<東信水産>の矢野なぎささん。さっそくプロが実践している「さんまの塩焼き」の焼き方を教えていただきました! 魚も焼けるグリルパンはこちら>> プロの極意① さんまをしっかり洗ってくさみを取るべし 包丁でやさしくうろこをこそげ取り、「水500㏄、塩大さじ1、片栗粉大さじ1/2」を混ぜ合わせた中で、表面をやさしく洗って、キッチンペーパーで水気を押さえる。 「さんまはうろこがほとんどない魚ですが、プロの人は必ずうろこを取っています。表面は汚れていないように見えても、洗ってみると水が黒っぽい色に……。この汚れとぬめりがくさみの元。ちょっとした下ごしらえですが、味に大きく差が出るんです」 プロの極意② ふり塩でうまみと弾力を引き出すべし サラッとしている塩のほうが、ムラなくふることができます。 「ふり塩には味つけだけでなく、さんまの身に弾力を与えてうまみを増し、くさみを取る効果があるんです。塩の量は片側で2つまみ程度。すぐに焼くのではなく、少し時間をおくことで、さんまの中に塩が入っていきます」 しょうゆをかけて食べるなら5分、塩焼きで食べるなら10~20分おいてから、余分な水分をキッチンペーパーで押さえましょう。 プロの極意③ 必須! 魚焼きグリルは強火で予熱すべし ふり塩をしたら、すぐに予熱のスイッチを入れると時間のムダがない。 「さんまは表面を一気に焼き固めることで、パサつかず美味しさを閉じ込めることができます。そのためにはグリルをしっかり予熱することが、最大のポイント!」 魚焼きグリルを強火で3~5分間、たったこれだけで、グリルの庫内は、なんと本格的なピザ釜と同じ250~300℃の高温になるそうです。 プロの極意④ さんまは「グリルの両端に置く」が鉄則! 焼き網に油を塗っておくと、皮がくっつきにくい。 「グリルの火力は庫内を覗いてみるとわかりますが、熱源が両端についています(※機種によって中央にも熱源があるので確認を)。さんまは熱源の真下、つまり網の両端に置くのが正解!