いわしのパン粉焼き
いわしとトマトを重ね、オーブントースターで焼き上げます。スパイスをきかせたにんにくパン粉がポイント。
料理:
撮影:
大井一範
材料 (2人分)
いわし 4尾
トマト 2個
にんにくパン粉
にんにくのみじん切り 小さじ1
粉チーズ(パルメザン) 大さじ2
パン粉 1/3カップ
パセリのみじん切り 大さじ1
塩 少々
こしょう 少々
オレガノ(ドライ) 少々
塩 適宜
こしょう 適宜
小麦粉 適宜
オリーブ油 適宜
調理時間 25分
熱量 393kcal(1人分)
塩分 2. 9g(1人分)
作り方
いわしは頭を落とし、腹側を腹びれの手前まで斜めに切って内臓をかき出す。水洗いし、中骨の上に両方の親指を入れ、骨にそって指をすべらせて身を開く。尾のつけ根で骨を折り、中骨をそっとはずす。両面に塩、こしょう各少々をふり、小麦粉を薄くはたきつける。トマトはへたを取り、厚さ1cmの輪切りにする。にんにくパン粉の材料を合わせる。
耐熱の器にオリーブ油少々を塗る。フライパンにオリーブ油大さじ1~1と1/2を熱し、トマトを強火でさっと焼く。塩、こしょう各少々をふって器に並べる。続いて、いわしを中火で両面とも色よく焼きつけ、トマトの上に並べる。
にんにくパン粉を、いわしの上にふりかけてかるく手で押さえ、なじませる。オリーブ油少々をふり、オーブントースターで約5分、表面がカリッとするまで焼く。(1人分393kcal 塩分2. オイルソースでかんたん！いわしのガーリックパン粉焼き | とっておきレシピ | キユーピー. 9g)
レシピ掲載日:
1995. 6. 2
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パン粉にチーズと大葉の風味をつけて焼き上げました。 調理時間 20分 いわし 洋食 材料(2人分) いわし(開いたもの) 4尾 白いりごま 小さじ1/2 ウスターソース 適量 作り方 1 いわしの両面に塩胡椒を振りかけて下味をつける。卵は溶いておく。 2 青じそは粗く刻み、粉チーズとともにバットに広げたパン粉に混ぜ合わせておく。 3 1のいわしに小麦粉、溶き卵、2のパン粉を順につける。 4 フライパンにサラダ油をひき、いわしの皮を下にして入れる。 5 弱めの中火で皮側を2分、身側を2~3分焼く。 6 両面がカリッと焼ければ器に盛りつけ、仕上げに白いりごまを振りかける。 7 お好みでウスターソースをつけていただく。 ワンポイントアドバイス お好みで生野菜のサラダなどを添えてサッパリお召し上がりください。
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