こんにちは! 今回は、話題の調理法、「真空低温調理」についてのお話です! 炊飯器でも可能！話題の「低温調理」で挑戦すべき肉料理はコレ [みんなの投稿レシピ] All About. ラーメン屋さんなどで提供されるレアチャーシューなどに用いられる調理法で、中まできちんと火を通しているのに、色はほんのりピンク色で食感や味わいはレアのお肉そのもの!という魔法のような調理法です。 でも、中にはいらっしゃると思うんです。 「…あの低温調理って、ほんとに安全なの?」 と疑いの目を向けている方がw 確かに、しっかり加熱して食べなきゃいけないお肉の代名詞である鶏肉や豚肉が一見生のまま出てきたら誰だってちょっとは不安になりますよね。 お店の方に「あの~ このお肉、赤いんですけど、ちゃんと火、通ってますかね?」と聞いてみても、「ちゃんと低温調理してますから大丈夫ですよ~♪」とのお返事ばかり。 「いや、だからその『低温調理』って何よ!」っていうw というわけで本記事では、 謎の調理法『低温調理』について、安全性の面を徹底的に見ていこうと思います。 ぜひ参考にしてみてくださいね~ 低温調理したお肉って安全なの? 結論から申しますと、 きちんと正しく低温調理が施されたお肉は基本的に安全です。 そもそも低温調理ってなんぞね? というところからお話ししますと、低温調理とは一般的に「本来の加熱温度より低めの温度で長い時間じっくり過熱し続ける調理法」を指します。 お肉に限らず、食材を滅菌したいと思った際、考えるべきは「温度」と「加熱時間」の2つになります。 基本的に、温度の高さと加熱時間の長さは反比例しますから、どちらに重きを置くかで仕上がりがかなり変わってきます。 分かりやすい例として、牛乳を例に見ていきましょう。 牛乳を出荷前に殺菌する際、一般的には120~130℃の高温で1、2秒とされていますが、低温殺菌牛乳という種類のものは65℃で30分間加熱を続けます。 この方法は「パスツリゼーション」といい、一気に加熱しないためタンパク質がそのままの状態で保持されやすいんですね。 低温調理もまさにこの「パスツリゼーション」に近い発想から来ているんです。 お肉のタンパク質が固まってしまう寸前の温度に抑える代わりに、加熱時間を長く設けることでお肉の中まできちんと熱が届き、殺菌できるという理屈になります。 なので、以下の写真のようなレアなチャーシューでも、しっかり加熱処理はされてるんですよ♪ ↑こちらは、私も実際にいただいてきましたがとっても美味しかったです!
"魚"や"卵"の低温調理レシピ BONIQで作る ホロリと柔らかいサーモンのコンフィ 出典: ねっとり、そしてホロリと口の中で崩れるサーモンコンフィ。その食感も味もまるでレストランで味わう高貴な一品のよう。低温調理のさらなる魅力に気付かせてくれる一品です。 出典: なんと自宅でオイルサーディンを作ることもできちゃいます。瓶詰めなのでいざという時の保存食としても役立ちます。パスタに合えたりオードブルにしたり。カルシウムも取れるので有難い一品です。 とろっと絶妙な温泉卵 出典: 低温調理で作れるものはお肉だけではありません。作るのが意外と難しい温泉卵も自宅で作れます。うどんに乗せたりそのままお出汁をかけていただいたり。黄身の旨みが凝縮された温泉卵、是非試してみてくださいね。 話題の「低温調理」をマスターしましょう 出典: 低温でゆっくり火を入れることで素材の持ち味を存分に引き出すことができます。コンロだと付きっきりになりがちですが、ほったらかしで調理が完成するのも嬉しいですよね。今回ご紹介した道具を駆使して是非試してみてくださいね。 素敵な画像とレシピのご協力ありがとうございました。
ピックアップレシピ 簡単!
関連商品 あなたにイチオシの商品 関連情報 カテゴリ その他の炊飯器で作る料理 関連キーワード シチュー 炊飯器 チキンシチュー 低温調理 料理名 低温調理炊飯器クリームシチュー mane11 杏衣◇(mane11)の節約レシピ♪です 皆様のお陰でレシピ閲覧数が1100万回を超えました^^ありがとうございます♪ ブログはこちらです♪ ~お願い~ まとめサイト等でレシピを使う場合は、レシピのURLを記載されますようお願い致します。 無断で画像を使用することは、おやめ下さい。 最近スタンプした人 スタンプした人はまだいません。 レポートを送る 10 件 つくったよレポート(10件) emi21 2021/05/21 20:14 まひるのいぬ 2021/04/19 14:25 rosa♩ 2021/03/12 17:15 きーぃ 2021/02/09 20:48 おすすめの公式レシピ PR その他の炊飯器で作る料理の人気ランキング 1 位 作りたくない時に!入れるだけ~炊飯器ピラフ 2 炊飯器で中までとろとろ♪ご飯に合う☆鶏大根 3 炊飯器ひとつで★丸ごとたらことコーンのバターごはん 4 ツナ缶と塩昆布の旨味で~簡単炊き込みご飯♪ あなたにおすすめの人気レシピ
メダカの稚魚に嬉しい、 グリーンウォーターですが、作る際 いろいろと、疑問も湧いてきます。 その中から、いくつか、気になる疑問点 を、あげてみました。 どれくらいで完成するの? もしも、種水をなるものを使うので あれば、割と早く完成しますょ。 晴天が続けば、3日~4日もあればできるでしょう。 種水がない場合は、同じように晴天で 良い条件が続いたとしても、7日以上~ 10日くらいは、見ておいた方が良いですね。 どちらにしろ、天気に左右される部分も 大きいと言えますので、グリーン水の 完成具合は、水の色で判断してあげて下さい。 ハイポネックスを入れる?ってどう? グリーンウォーターを 早く作る裏技として、 園芸用の液体ハイポネックスを入れる事で 植物性プランクトンの増殖を、さらに促す 事ができる?と言うものです。 ハイポネックスを入れるってどう? なのでしょうか? メダカとグリーンウォーター（青水）の密接な関係！メリットとデメリット！作り方~対策・除去 - メダカの飼育、飼い方を知ろう -アクアリウムなら大分めだか日和. 確かに、植物性プランクトンを育てる には、光と温度、栄養が必要です。 つまり、その栄養をハイポネックスで 補う形ですね。 しかし、ハイポネックスをわざわざ買う? 必要もありますし、間違って多めに投入 してしまうと、phもかわってきてしまう と言うデメリットもあります。 ハイポネックスがなくても、普通に グリーン水はできますので、水合わせに 慣れていない、初心者も方には、あまり おすすめしていません。 作るのにおすすめな時期って? 実は、グリーンウォーターを作るのに おすすめな時期があります。 最も作りやすい時期は、初夏や初秋。 グリーンウォーターは比較的暖かく、 また日光の量が程よくある時期に 作りやすいとされていますよ。 また、グリーンウォーターを 最も作りやすい温度は 20℃から30℃の間です。 初夏や初秋はこの条件に当てはまりやすいため 初めて作るのであればこの時期がおすすめ。 一方、 グリーンウォーター作りに 向いていないのは 真夏や冬です。 真夏は気温が高すぎるだけでなく 日光量が多すぎるため、 植物性プランクトンが 異常繁殖してしまうことにつながります。 それとは逆に、 冬の時期は 植物性プランクトンの繁殖が遅く、 作りにくい時期なんです。 もちろん、これらの時期であっても グリーンウォーターを、作れない?わけ ではありませんが、非常に 難易度が上がって しまいます。 その後の管理!維持するには?
▼ ▼使っているのは下の生クロレラ▼ 濃縮生クロレラ1本 360cc (クロレラ水約360リットルぶん) 超人気の生クロレラや餌のページを見に行く ▶ 4.
メダカのグリーンウォーター!作り方や水換えの注意点とは? メダカのグリーンウォーターとは? メダカに最適なグリーンウォーターの作り方を知りたい メダカのグリーンウォーターの水換えの注意点とは? メダカ... 続きを見る グリーンウォーターの作り方 グリーンウォーター(青水)とは? グリーンウォーターの作り方 グリーンウォーター(青水)とは? グリーンウォーターの作り方を知りたい。 グリーンウォーターは初心者でも簡単に作れるのか? メダカや金魚の飼育水にグリーンウォーター(青水)... メダカの冬眠準備はいつ頃から始める?グリーンウォーターは大丈夫? メダカの冬眠準備はいつ頃から始める?グリーンウォーターは大丈夫? メダカの冬眠準備はいつ頃からはじめるのか?メダカの冬眠にはなぜグリーンウォーターが必要なのか?メダカの冬眠とグリーンウォーター作りの関... メダカの飼育水が緑色!グリーンウォーターを透明にする方法・対策・除去 メダカの飼育水が緑色!グリーンウォーターを透明にする方法・対策・除去 メダカの飼育に良いと言われているグリーンウォーターですが、メリットだけではなく、もちろんデメリットもあるため、除去したい、対策した... 室内で作れる!グリーンウォーターの作り方と維持方法 室内で作れる!グリーンウォーターの作り方と維持方法 グリーンウォーターを室内水槽で作りたい。室内でメダカの稚魚をグリーンウォーターで育てたい。冬が近づくと屋外でもなかなかグリーンウォーターができない。... 赤玉土でグリーンウォーター解消! ?赤玉土の効果と使い方 赤玉土でグリーンウォーター解消! ?赤玉土の効果と使い方 赤玉土を入れるとグリーンウォーターが消える? 赤玉土はグリーンウォーターにどのような働きをするのか? グリーンウォーター - メダカ通販 MEgumi. 赤玉土ってメダカに使っても大丈夫? こんな... ハイポネックスを使ったメダカのグリーンウォーターの作り方とメリット ハイポネックスを使ったメダカ飼育グリーンウォーターの作り方とメリット ハイポネックスを使ったグリーンウォーターの作り方を知りたい。 ハイポネックスを使うメリットは? ハイポネックス以外でもグリーンウォ... 続きを見る
グリーンウォーターをペットボトルで作ると簡単便利!? いろんなペット、動物の情報をお届けします!