赤ワイン煮込みといえば、クリスマスやお祝いごとで食べるちょっと特別な料理のイメージ。定番の牛肉以外にどんなお肉を使っても、ポイントを押さえてじっくり煮込めばおいしく仕上げることができます。この記事では家庭でも作りやすいように、お鍋ひとつ&シンプルな材料で作れる牛肉の赤ワイン煮込みのレシピをご紹介。意外と簡単に作れるので、ぜひ週末の食事やおもてなしにぜひ作ってみてくださいね。 ■牛肉の 赤ワイン煮込みの簡単レシピ 身近な材料を使って簡単に作れる、牛肉の赤ワイン煮込みのレシピです。 材料(2〜3人分) 牛すね肉……4 00g 小麦粉……適量 オリーブオイル……適量 にんにく…… 1 かけ 玉ねぎ……中 1 個 人参…… 1 本 セロリ…… 1 本 A)赤ワイン…… 2cup A)水…… 1/2cup A)ローリエ……2〜3枚 B)バター ……10g B)はちみつ ……10g(小さじ2杯) 作り方 1. まずは材料の下準備をします。玉ねぎは1〜1. 5cmほどの大きめのくし切り、人参は半分に切ってそれぞれ斜めに4〜5等分、セロリとにんにくはみじん切りにします。 牛肉は大きめにカットし、しっかりめに塩胡椒で味をつけたら、小麦粉を薄くまぶしておきます。 2. 牛すね肉の赤ワイン煮込みは 冷凍できる？. 鍋にオリーブオイルをひき、下味をつけた牛肉の表面を中火〜強火でこんがり焼きます。焼けたら一度鍋から取り出してください。 3. 焼いたあとの鍋にオリーブオイルを少し追加し、鍋についた焦げをこそぎながら、みじん切りしたにんにくを入れて炒めて香りを出します。 4. さらにセロリ、玉ねぎ、にんじんをと2つまみの塩を入れて、全体に油が回ってしんなりするまで、数分炒めます。 5. 先ほど焼いておいた牛肉を戻し、Aの材料を入れて一度煮立たせたら、フタをして弱火で1時間煮込みます。たまに鍋を開けてアクを取るようにしてください。 6. 最後にはちみつとバターを入れて混ぜ、塩を加えて味を整えたら完成です。 コツとポイント ・肉に下味をつけるときと野菜を炒めるとき、下味にしては少し多いかな?と思うくらい塩をしてください。味のベースになってくれます。 赤ワイン煮込みに合う肉 今回は定番の牛肉のすね肉を使った、赤ワイン煮込みのレシピをご紹介しました。牛すね肉や牛すじ肉の場合は、長時間煮込むことで柔らかくなります。煮込み料理に適した厚手の鍋や、圧力鍋があると便利ですよ。 豚肉であれば豚肩ロースや豚バラブロック、鶏肉であればもも肉、ラム肉も相性抜群です。いずれも、少し脂が入ったお肉を選べば、赤ワインの酸味と渋みに見合った食べ応えのある仕上がりになります。 骨付きなど大きめを使うと豪華に見えるので、おもてなしの場合は豪快な肉を選ぶのもいいですね。 赤ワイン煮込みで、簡単ごちそう気分!
社員が驚いたレストランの味 牛すね肉(5㎝角のもの) 300g 塩 小さじ1 S&Bブラックペッパー(あらびき) 適量 小麦粉 オリーブオイル 大さじ1 玉ねぎ 2個 セロリ 2本 S&Bローレル(ホール) 1枚 S&Bタイム(ホール) 少々 赤ワイン 無塩バター 30g トマトペースト 15g 赤缶カレー粉 ご飯 茶碗2杯分 パセリ(みじん切り) フライドオニオン [1] 牛肉は塩をすり込んで、ブラックペッパーと小麦粉をまぶす。 [2] 鍋にオリーブオイルを熱し、[1]を入れて強火にし、表面に焼き色がつくまでしっかり焼きつけて、取り出す。 [3] 玉ねぎは薄切り、セロリは5㎜幅に切り、[2]の鍋に入れて弱火で20分ほど炒める。全体が1/4くらいの量になったら肉を戻し入れ、ローレル、タイムを入れて材料がかぶるくらいまで赤ワインを注ぐ。 [4] ふたをして極弱火で3時間以上煮込む。量が減ったらワインを足す。 [5] 肉がやわらかくなったら、鍋からローレルといっしょに取り出す。 [6] [5]の煮汁の粗熱を取り、ミキサーにかけてとろみのあるソースにする。 [7] 鍋に肉と[6]を戻し、バターとトマトペーストを入れ弱火で温める。 [8] 赤缶カレー粉を入れて混ぜ、塩(分量外)で味をととのえる。 [9] ご飯にパセリを混ぜて皿に盛り、[8]をかけ、フライドオニオンをのせる。
5cm角に切る。 【4】フライパンにオリーブ油小さじ1を熱し、マッシュルームを入れて焼き色がつくまで炒める。(3)、水1/2カップを加えて強火で1〜2分煮つめ、ゆで上がったパスタを加え、混ぜながら煮立て、塩で味をととのえる。器に盛り、パセリをふる。 アドバイス 牛肉は縮んで固くならないように筋切りを両面に入れること(塩、こしょうも両面に)。 肉にまぶす小麦粉が煮汁のとろみになるので、分量通り全量しっかりまぶします。 牛肉を焼きつけたフライパンで(洗わないで! )野菜を炒めて肉のうま味をからめとります。
ERの必要はないと思います。 分からないだけに余計心配です。 誤嚥 | 2014/05/03 だとしても、もはや36時間以上経過していますよね。 ならば、消化管は通過し終わっているでしょうので、問題なければ経過観察で良いですよ。 お大事になさって下さい。 心配なら ビビさん | 2014/05/03 受診されたら安心かと思います 心配ですね リラックママさん | 2014/05/03 誤飲ですし、何かあっては怖いので、休日でもやってる病院に行った方がいいかなと思います。 こんにちは ろみmamさん | 2014/05/03 心配ですね。 ただ誤飲したかわからない、時間がたったが元気の場合、私ならそのまま様子見すると思います。 咳が続く様でしたら病院にいかれた方がいいかもしれませんね。 こんにちは あいあいさんさん | 2014/05/03 地域の救急病院に電話して聞いて見てはどうでしょうか。何もないといいですね。 こんにちは にゃもりんさん | 2014/05/03 隣の部屋というのが何部屋かわかりませんが、それほど細かいものがたくさん置いてある部屋なのでしょうか? そこから無くなってるものがあるのか わからないのですか? 部屋に戻る直前に遊んでいたおもちゃ類の部品などの解りやすいものではなく、確認しようがないものですか? 私の経験上、金属、プラスチック類など固いものは飲み込もうとするときに多少なりとも「おえっ」となることが多く、 よほど長時間子供から目を離す状況でない限り飲むまでいくことはないと思ってます。 逆に紙切れやシール類はスルッと飲んでしまう感じがあります。 飲んだあとのようすがそれに繋がるものかよくわかりませんね。。 不安がぬぐえないなら受診されて確認すると安心できますよ。 それから寝るときに隣の部屋に行かないようにしたり、隣の部屋にある細かいものを高い場所に上げる等 今後の対策をされたほうがいいと思います。 こんにちは。 みぃママさん | 2014/05/03 ガサガサしていた部屋には なにがありますか? 近くをみてみては? 誤飲したかわからない. 何か見つかればわかるのでは? レントゲン撮ると のんだかのんでないか わかるんですが…。 こんにちは まりぃさん | 2014/05/03 心配ですね。 救急病院電話をして、こちらで相談された内容をお話されてはいかがでしょうか。 うんちは kogokogoさん | 2014/05/03 うんちは注意してみてますか?
!』と無茶なツッコミを入れたりして… 本当に困りますよね。 病院に行くかどうか…ですが、まずは電話をされてはいかがでしょうか? ちなみに聞く時には『飲んだか分からないが、分からない事が不安であること』『病院に行った場合、例えば大人であれば胃カメラとかあると思うけれど、子供の場合どのように対処してもらえるのか?』ここで何を飲んだか分からないから、何も出来ない…などという回答が来るのであれば、 行きました→風邪の時みたいに舌出して、光をあてて見てみました→なんでしょうね~良く分かりませんが、様子を見ましょう。 となり、足を運ぶだけ無駄かと思います。 例えば(これも素人考えなのですが)CTとかMRIを撮る…とか(そもそも小さい子にCTやMRIが害の無い物なのか分かりませんが)何か対策を示してくれるといいのですが…。。。 何より、何も飲んでいないといいですね。 おはようございます! あんちよさん | 2014/05/04 1日、2日経っても何も問題がないようならきっと下から出てきてくれると思います(*^^*) しかし、心配が募るようなら、病院行くのもいいと思いますよ! おはようございます まぁーさんさん | 2014/05/04 その後はどうでしょうか? 特に変わりないのであれば大丈夫かと思います。 そろそろうんちで出てくるかもしれませんね。 こんにちは あゆにゃんさん | 2014/05/04 誤飲、心配ですね…。 私なら咳が続くようなら病院に連絡して受診すると思います。 お子様何もないといいですね(>_<) お大事にしてください! 要注意 きらりンさん | 2014/05/04 祖母の友人からこんな話を聞いたことがあります。 子供がずっと咳がひどく通院しても良くならなかったと。で、ナンチャラカンチャラっていう宗教(? )で藁をもすがる思いで祈り続けたらそうです。そしたらついに原因がわかって、気管に硬貨?おもちゃのコインだかが引っかかってたそうです。 おそらくこの方は私にその宗教のおかげで子供を助けられたという話をしたかったのでしょうけど、私はその手のものは完全拒否。それより、誤飲の怖さを再認識。その当時はまだ上の子が1歳なったばかりの頃だったので、気をつけなきゃなーって強く思いました。 やはりずっと一緒にいる保護者の方が子供の様子を一番知っているはず。やはり様子が変だと思ったら積極的に病院へ連れて行ってみた方がいいと思います。 こんにちは みこちんさん | 2014/05/04 その後、どうでしょうか?
心配なら、小児救急電話相談の#8000に電話をかけて、聞いてみるといいと思います。 医師や看護師が、どうしたらいいのか教えてくれると思います。 お大事にしてくださいね。 お返事ありがとうございます! MNmamさん | 2014/05/03 母と子の健康相談、中毒ともに連絡しましたが のんだか飲んでないか分からないと答えようがないと 言われてしまいました。 やっぱり咳以外は食べるし元気なんですよね、、、 誤飲だと キンタンさん | 2014/05/03 怖いですし、休日診療の病院に問い合わせるのがいいと思います。 心配ですね おやゆびさん | 2014/05/03 ビニール系のもの(例えば菓子袋の端ギザキザとか)でも最初は異常なくても1日2日経ち腸壁に傷つけたりすることあります。診察された方が安心ですよ こんにちは☆ りつままさん | 2014/05/03 元気そうなので余計、分からないですよね・・・。 でも誤嚥は本当に怖いです。気管とかに入ってしまうと死に至ることもあります。休日救急ででも相談された方が良いと思います。 こんにちは。 みいちゃんさん | 2014/05/03 GW中で簡単に病院に行けないのは心配ですね。 中には休日救急対応の病院あるのではないでしょうか? ご心配だと思うので一度救急に電話してみたらどうでしょうか? こんにちは せいたんさん | 2014/05/03 何を飲んだかわからないので、ほっておいていいのかもわからないですね。。。 誤飲センターみたいなダイヤルに電話をかけて聞くのが良いと思います。 おはようございます あきプーさん | 2014/05/03 心配ですね。 休日当番医はないですか? そちらに電話するか、小児救急に電話すると思います。私なら。 それで医師の指示を聞きます こんにちは | 2014/05/03 それは心配ですよね。 念のため病院受診されて何もなければ何もないことを確認、何かあれば早期対応されてはどうでしょうか。 お大事になさってください。 こんにちは ニモままさん | 2014/05/03 電話相談された方がいいと思いますよ おはようございます | 2014/05/03 誤飲の専門ダイヤルもしくは病院へ問い合わせするのが一番いいと思います。 小さなマグネットなども、複数誤飲した場合、危険です。 出来るだけ早く問い合わせしてみて下さいね。 何か分からないとのことですし ちゃんくんさん | 2014/05/03 市役所のホームページで当番医を探してみてはどうですか?