梅ジュースを作りたいのですが・・・加熱しますか? ぱらりら999 2006/06/17(土) 17:21 こんばんは いつもお世話になっております 近所の方が梅をくれたので、梅ジュースを作りたく 思っておりますが、今まで作ったことがありません 氷砂糖と梅を同量で瓶に入れておく、とくれた方に 聞いたのですが、詳しいことが聞けなかったので ネットで調べています その中には、80度で15分煮詰めるものと、そう でないものがありました なぜ違いがあるのかが分かりません きれいに洗って凍らせた梅と氷砂糖を交互に瓶に入れ、 たまにゆすって10日でできる・・・と解釈したの ですが、どなたか作ったことある方、 教えてください よろしくお願いいたします 青梅も佳境になってきましたね。 私が作る梅シロップは加熱していません。たぶん「腐敗」の 問題だからだと思うのですが、義母から教えてもらったのは 「普通に冷蔵庫で保存すれば平気」との事だったので、その とおりにしています。昨年の梅シロップが少し残っています が、特に問題なく飲んでますよ。 まさに今作っている最中です。 ちょうど1週間経ちました。 ビン、蓋は煮沸して、乾いたら中を焼酎を湿らせたキッチン ペーパーなどで必ず拭く事をお勧めします。 以前煮沸しないで焼酎で拭いただけの時に上にカビが生えて しまったことがあります。 暑い夏、炭酸で割ったりゼリーにしたり美味しいですよね! 早速ありがとうございます 大変申し訳ないのですが、差し支えなければ 梅ジュースの作り方を教えていただけないでしょうか?
飲んではいけないパターンもあるので要注意!
どうもありがとうございました 私も去年から梅シロップを作っています。 去年は♪桜子♪さんと同じように一晩冷凍してから氷砂糖で 作りましたが、今年は水に8時間つけてアクを取ってから三温 糖で仕込みました。 三温糖だと溶けが早いですね。 梅は発酵しやすいのでおいしく作るコツは まず傷のない梅を使う、容器を殺菌する、そして砂糖を早く 溶かすこと、と梅農園さんのサイトで知りました。 去年は暑かった事もあり、手間隙かけて作った梅シロップが あっという間になくなってしまったので、時間差でもう一本 作ろうと思っています。 おいしく出来上がるといいですね。 P. S. 「梅シロップの作り方」で検索するとたくさん出てきます よ。 またまた涕さん、めろんぜり→さん レス、ありがとうございます 昨晩梅を洗いました ヘタを取って(ほじくっていいのですね?) 穴を数箇所開けてみたいと思っております 穴を開けると、早く梅が染み出るらしいのですが・・・ 傷をつけないほうがいいという記事もあり、 簡単なようでむずかしいですなー 折角だから腐らせたくないですし・・・ ヘタを取ったら、少しは傷ついて果肉が見えたりしますよ ね? 梅の炭酸シロップ煮｜だいどこログ[生協パルシステムのレシピサイト]. 住んでいるところが暑いのですが、常温でも平気なんでしょ うか??? 迷いだすととまりません でもとにかくやってみたく思います ありがとうございました つたない上に〆後を「閉め後」と書いてしまって お恥ずかしいです。 冷凍してから作る場合は梅の「へた」(? )を取った後 穴は開けませんでした。 今年のように、水につけてから、の場合は 穴をたくさん開けましたよ。 よく、梅の実が少し黒ずんでいたり、 やにのようなものがついているものが混じってますが これは使ってはいけないようですね。 「へた」も、出来れば傷をつけないように取るのがいいみた いですが、えぐれたようになっていなければ大丈夫だと思い ます。 また、熟したものは梅酒にはいいけれど、 梅シロップには適さない、と 私が見たサイトには書いてありました。 それから、なるべく暗くて涼しいところに置いて 熟成させたほうがいいみたいですよ。 (シンクの下など) 梅農園さんによっても作り方はいろいろで 「冷凍させてから作るのはどうかと思います」なんて はっきり書いてるところもありますが、 まずは作りやすいレシピで始めてみてはいかがでしょう?
出典: 少々手間はかかりますが、梅シロップを作っておくと、ドリンクはもちろん、スイーツや料理などいろいろ使えて便利です。一度作ってみるとその魅力にきっとハマるはず。材料もシンプルなので、今年はぜひ作ってみてくださいね♪ ~キナリノアプリでは、暮らしを楽しむ動画を限定配信中~ キナリノアプリでは、記事内でご紹介した「梅シロップ」の動画をはじめ、暮らしを楽しむ「HOW TO」を1分の動画にまとめてお届けしています。まだアプリをお持ちでない方は、ぜひこの機会にダウンロードしてみてくださいね♪ ▲iPhoneの方はこちらから ▲Androidの方はこちらから 画像のご協力ありがとうございました。
A:傷んだ部分は取り除いて 傷のある梅を使うと、傷みが全体にまわりやすいので、できるだけきれいな青梅を使うことが推奨されています。ただ、全部捨てるのももったいないので、傷んだ部分を除いてシロップにするのもいいですね。 Q:梅シロップの保存場所、賞味期限は?
残った実とは思えないほど、美味しくできますよ。 液に白い泡が出てきました。どうしたらよいのでしょう? 砂糖の溶けが悪く、発酵してしまったと思われます。 梅シロップは多少発酵することがありますので、 少しの泡なら心配ありませんが、次のように処置すれば大丈夫です。 ・漬けてから日が浅く、エキスが充分出ていない場合 1. 梅の実を取り出します。 2. 液だけをホーロー鍋に移し、火にかけます。 3. アクを取り除きながら、弱火で煮て下さい。 4. アクが出なくなったら火を止め、 5. 液と実を、もとの容器に戻してください。 6. そのまま冷暗所で保管し、エキスが充分出るまで待ちます。 ・漬けてから10日程経って、エキスが充分出ている場合 4.
「湖国の食事」は11月21日まで。来館の際はホームページからの予約が必要です。 開館時間:10:00~16:30(最終入館 16時00分) 休館日:月曜(8月9日・16日・23日、9月20日は開館) 入館料:大人=800円、大学生・高校生=450円、中学生以下無料 「湖国の食事」企画展示観覧料:大人=300円、大学生・高校生=240円、中学・小学生=150円 【 琵琶湖博物館 】 住所: 滋賀県草津市下物町1091 TEL: 077-568-4811 レポーター紹介 有限会社ウエスト 子育て応援マガジン「ピースマム」をはじめとするフリーペーパーを手掛けるなど、滋賀県のことを知り尽くす「有限会社ウエスト」さんとコラボレーション! "しがライターReport"として、週に1度、とっておきの情報を紹介していただきます♪
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