栄養の知識 健康維持 食習慣 食育 監修 楠本 健二 楽しい学生たちと切磋琢磨しながら、栄養学研究を 進めています。 テキスト ニュータス編集部 2018年06月14日[2018年09月03日更新] 「食事はよく噛んで食べよう」 と一度は言われたことがあるのではないでしょうか? ダイエットや健康維持のためにも、よく噛むことはとても大事です。 しかし、分かってはいてもなかなか習慣化できない人も多く、今回はよく噛んで食べることの大切さと、それを習慣化する方法についてご紹介します。 よく噛んで食べることのメリット 「たかが噛むこと」とあなどるなかれ。 その効果は私たちの健康に大きく影響します。 よく噛んで肥満を防ぐ! 噛む回数が少ないと、満腹感を感じる前に、食べ物がたくさん胃の中に入ってしまい、つい食べ過ぎてしまうのです。 逆に、よく噛んでゆっくり食べると満腹中枢が刺激され、食事が少量でも満腹感を感じられるので、食べ過ぎを防止することができます。 よく噛んで胃腸の負担を軽く! あなたの早食い直せます！ | ハフポスト LIFE. よく噛むことで、だ液が食べ物の分解をサポートし、消化・吸収の役割をする胃腸の負担を軽くしてくれます。 噛む回数が少ないと、胃腸の負担が大きくなり、胃腸が荒れる可能性も高くなります。 よく噛んで口臭・むし歯の予防! だ液には、消化を助ける働きだけでなく、口の中の細菌の増殖を防ぐなどの重要な働きもあります。 噛む回数が少ないとだ液の量が減り、むし歯の原因となる細菌が口の中で繁殖しやすいのです。口臭にも悪影響を与えます。 以上のように、ただ「噛むこと」でも、毎食きちんとできていれば得られるメリットは、あなたの想像以上に大きいのです。 しかし、自分ではきちんと噛んでいるつもりでも、意外と噛めていない、という場合も少なくありません。 次に、あなたがよく噛めているか、 ゆっくりと食事ができているかをチェックしてみましょう。 早食いになっていませんか?チェック! □ 食事が5〜10分程度で終わってしまう。 □ 一口で食べる量が多い。 □ やわらかいものを好んで食べる。 □ 食べていてもすぐ飲み込む。 □ 食べ終わるのが人より早い。 □ 食べながら飲み物を飲むことが多い。 □ 歯と歯の間に食べ物がはさまりやすい。 □ 一人で食べる機会が多い。 ひとつでも当てはまった人は、よく噛めていない可能性があります。 では、一体どれくらい噛むのがいいので しょうか。 目標は、一口30回以上噛むこと!
「早食いは太る」と、よくいわれます。その理由としてまず思いつくのは、早食いの人は過食しやすい、ということでしょう。ところが、最近、それだけではないことがわかってきました。「早く食べる人よりも、ゆっくりよく噛んで食べる人のほうが、エネルギーを多く消費し、太りにくい」というのです。そのメカニズムについて、噛むことと消費エネルギーの関係を研究されている東京工業大学教授・林直亨先生にお話をうかがいました。 私たちがエネルギーを得るには、食べ物を食べて消化・吸収します。食べるときにもエネルギーが消費されるというのは、どういうことですか? 厳密にいうと、食べながらエネルギーを消費するのではなく、食べた後にもエネルギーが消費されます。この食後の消費エネルギーのことを「食事誘発性体熱産生(DIT)」といい、安静時代謝の10〜15%を占めています。安静時代謝とは、何もせずじっとしていても、生命活動を維持するために自動的に消費されているエネルギーに加え、座ってじっとしている時に消費されるエネルギーの総和です。 つまり、特別な運動をしなくても、1日に消費されるエネルギーの1割以上が、食後に消費されているのです。安静にしているのにどこで消費されているかというと、多くは胃や腸での消化吸収のときです。あとは、肝臓などで栄養をエネルギーとして使える形にするときや、ブドウ糖をグリコーゲンに変えて骨格筋や肝臓に貯蔵する際などに使われます。 食後にエネルギーが消費される仕組みはわかったのですが、噛むこととどんな関係があるのでしょうか?
「30回以上、よく噛みなさい」。よく耳にする言葉だが、そういわれても、30回も噛んでいられない忙しいビジネスパーソンは多いのではないだろうか。 しかし、よく噛むことは肥満予防や生活習慣病予防、虫歯予防にもなるといわれることから、健康長寿のためにもぜひ習慣付けたい。そこで今回は、よく噛むことが苦手な人に向け、歯科医師監修のもと、よく噛むことが実践できるようになるコツを紹介する。 よく噛むとなぜいいのか まず、よく噛むことを習慣付ける前に、よく噛むことのメリットを知っておきたい。主なメリットを挙げる。 ●よく噛むと肥満予防になる 厚生労働省の「平成21年国民健康・栄養調査」結果では、食べる速さを体型別にみると、肥満(BMI25以上)の男性は、速いと回答した人が63.
噛みごたえのある食材やメニューを増やす 農林水産省のページ では、噛みごたえのある食材やメニューを増やす対策が紹介されている。やわらかく、軽く噛めば飲み込めてしまうものは、噛むことを意識しにくい。 噛む回数は、パンや麺よりご飯、ご飯は白米より玄米飯、ハンバーグよりしょうが焼き、刺身はマグロよりタコ、里芋の煮物より根菜の煮物のほうが増えるそうだ。 2. できるだけ「ながら食べ」をしない また、同じ農林水産省のページでは、デスクでパソコンを操作しながら、テレビや新聞を見ながらでは、食事や噛むことに集中できないとしている。ビジネスパーソンは、仕事でパソコンやスマートフォンを見ながら食べがちだが、食べることに集中するのも一つの方法だ。 3. なぜ「よく噛んで食べる」といいのか？歯科医に聞くたくさん噛めるようになるコツ｜@DIME アットダイム. 調理方法を工夫する 横浜・中川駅前歯科クリニックの二宮威重先生によれば、調理方法を工夫すると噛む回数が増えるという。 例えば切り方。きゅうり、にんじん、ピーマンしいたけ、油揚げなどの食材は大きく乱切りに。肉は薄切りではなく厚切りに。 加熱の仕方もポイントだ。野菜は煮るよりも生、つまり加熱時間が短いほど噛む回数が増える。一方で、魚や肉は加熱するほど硬くなり、じっくり煮込むと逆にやわらかくなるそうだ。 味付けも重要。濃い味付けよりも薄味のほうが、味がするまで噛み続けるので、噛む回数が増えるという。 4. 一口のサイズやスプーンなどは小さめにする また二宮先生によると、一口のサイズを小さめにしたり、スプーンやフォークを使うときは、大きめのものよりも小さめのものを使ったりするのも噛む回数を増やすという。 5. 一旦箸を置く 一旦、口に食べものを入れたら、30回噛むまで箸を置くのも良いといわれる。 これらの噛む回数を増やす工夫を実践しながら、一口、30回噛むのを目標にしてみよう。 毎日の積み重ねにより、将来長きにわたって健康・理想の体型を維持できるはずだ。 【監修】 歯科医師 二宮 威重先生 東京歯科大学を卒業後、2000年に中川駅前歯科クリニックを開業。一般的な歯科治療だけでなく、味覚障害、舌痛症、など、口の健康に関する様々な治療を行う。「情報プレゼンター とくダネ!」、「報道ステーションSUNDAY」、「Nスタニュースワイド」、「グッド!モーニング」など、多数のメディアに掲載、出演。 取材・文/石原亜香利
■自律神経失調症とは?
夏でも体が冷える、疲れやすい、手足がむくむ……そんな人は、もしかしたら「水毒(すいどく)」かもしれません。夏だからといって、必要以上に水分を摂り過ぎている人は要注意です! そこで今月の元気通信では、人気ドクターの石原新菜先生に、自分の水毒度が簡単にわかるチェックテストや、水毒のデトックス方法を教えていただきます! 長崎県生まれ。小学2年生までスイスで過ごす。医学生時代に父の石原結實医学博士と共に、ミュンヘン市民病院の自然療法、英国のブリストル・キャンサー・ヘルプセンター、メキシコ・ティファナのゲルソン病院などを視察し、自然医学への見識を深める。現在は東京のイシハラクリニックで主に漢方医学、自然療法、食餌療法による治療を行う。『さよなら ぷよぷよ肉・冷え・むくみ 今日から水出し生活 水毒を改善する3つのメソッド』(メディアファクトリー)、『病気にならない 蒸しショウガ健康法』(アスコム健康BOOKS)など著書多数。 次のチェック項目の中で、あてはまるものは幾つありますか? 合計チェック数で、あなたの水毒度がわかります! 4個以下 … あなたの水毒度は青信号! 水毒度は低いけれど、生活習慣によって水毒度が増すので油断は禁物! 5個〜7個 … あなたの水毒度は黄信号! 水毒度が高いので、これ以上悪化しないように生活習慣を改善しましょう! 冷え対策になる？寝るとき靴下を履いた場合の効果と注意点 - セシール(cecile). 8個以上 … あなたの水毒度は赤信号! かなり重症の水毒です。生活習慣全般を見直して、脱・水毒ライフに切り換えを! 東洋医学でいう「水毒」とは? 東洋医学では「気・血・水(き・けつ・すい)」が体内をめぐることによって、体が正常に機能すると考えます。気は元気の気(エネルギー)、血は血液、水は体液です。この水が必要以上に体内に溜まって悪さをすることを「水毒」と考えます。代謝が悪かったり、冷え症の人は水毒になりやすい体質といえますが、水毒は食生活をはじめとする生活習慣を見直すことで改善できます。また、水毒を改善することで、気と血のめぐりも相乗的によくなります。 水毒を招く3つの落とし穴とは? 1. 夏だからと水分を摂り過ぎていませんか? 夏はつい水分を過剰摂取しがちです。蒸し暑い場所で運動や作業をする場合は、こまめな水分と塩分補給が必要ですが、一日中冷房の効いた室内にいることが多い現代人は、むしろ水分を摂り過ぎている場合もあります。人によって体温、代謝量、筋肉量、運動量が違うので、必要な水分量も違ってきます。「1日に何リットル飲まなければダメ!」と決めつけず、自分にあった量を飲むようにしましょう。 水を飲んでも飲んでものどがかわく人は、水が全身に巡っていないだけということも。摂り過ぎて水毒になっている可能性があるのでご注意ください。 2.
HOME よくあるご質問 睡眠について 「冷え」は睡眠にどんな影響を及ぼすの?
1月のテーマ 男も女もこの時期つらい「冷え対策」 ■【RESERCH】(検証内容) 足が冷えて眠れない! その理由は……? 実は眠りと体温は連動しているんです。ご存知でしたか? 睡眠 中 体 が 冷えるには. 私たちの体は体温が下がるときに眠くなるようになっています。つまり、眠りに入るときには体が体温を下げようとするので、熱放散が起き皮膚温が上がります。例えば、赤ちゃんがぐずるとき、体が熱くなっていませんか? それは眠たいからなのです。逆に、夜ベッドに入っても既に手足が冷たくなっていると、体温が下がっていかないのでいつまでも眠れなくなるのです。 ■【LET'S TRY】(即実践のコツ) 眠る前に体を芯まで温めると、その後の体温が下がりやすくなり、入眠がスムーズになります。 一番いいのは、熱すぎない湯加減のお風呂にゆったりつかること。体が温まるだけでなく、リラックスすることで自律神経の副交感神経が優位になります。副交感神経は皮膚温を上昇させる働きもします。 さらに、下記の3つの方法もぜひ試してみてください!
■ウォーキング効果的な歩数と時間は「1日1万歩ではない」