2019年12月。初めて「佐渡」に行ってきました~。東京からだと新幹線+船(ジェットフォイル)で、約4時間の旅。そこで見つけたとっておきのおいしい地方の食品、「へんじんもっこ」を紹介したいと思います~。 「へんじんもっこ」の意味は?
スモーク生ハムも旨みがギュッと濃縮されています。 次のページ 注文の電話がひっきりなしに! Page 2 1冊の本から始まったソーセージづくり 初代は鶏専門の肉屋、2代目は牛や豚も扱う肉屋だったというへんじんもっこ。 ですが、島外資本の大型スーパーなどが介入してくると、 この先肉屋だけでやっていくのは難しいのでは……、と店の未来を危惧した2代目。 いまあるものでなんとかできないかと考えたとき、たまたま手にした本に、 ドイツの肉屋はソーセージもつくる、という記述を目にしました。 「そんなきっかけからソーセージの研究を始めたんです。 たった1冊の本から勉強してつくったから、はじめは失敗の連続。 しかも、つくった白いソーセージをお肉と一緒に並べても、全然売れなくて。 だから、お肉、ソーセージ、コロッケ、チキンロールなんかと一緒に 約9年間、私が朝夕訪問販売して売り歩いてたの」 その当時を懐かしがりながらも、笑い飛ばすかのように語ってくれた朝美さん。 先の代まで持続可能な店を思い描き、 ドイツ式ソーセージの可能性を信じて、研鑽を重ねました。 その後、突然の大変革が訪れます。 朝の情報番組でへんじんもっこのソーセージが紹介されることに。 テレビの影響を考慮して、200~300セットくらい用意があれば大丈夫かな、 と考えながらテレビを見ていたところ、突然電話が鳴り始めます。 「もう電話が鳴りやまないの!
一番人気!たまとろサラミ ドイツ名:ツビーベルメトブルスト 国際大会のトレードコンテスト3年連続金賞受賞!
ここでしかつくられていない絶品の〈たまとろサラミ〉 ちょっと不思議な響きに興味をそそられる〈へんじんもっこ〉。 佐渡の言葉で"頑固者"を意味するこちらは、 頑固なまでにこだわりを貫いた、ソーセージやサラミの専門店です。 佐渡でソーセージをつくり始めて、約37年。 ドイツ公認の食肉加工資格ゲゼレ(職人)を持つオーナーが手がけるサラミや ソーセージは食通の間でも名高く、国際コンクールでも数々の賞を受賞。 首都圏の食品セレクトショップなどにも商品を卸していますが、 すべての商品が買えるのは、この佐渡の工場兼直売所のみ。 ベースとなる豚肉は、すべて新潟県産を使用。 ドイツの伝統的製法を用い、防腐剤、着色料などは無添加。 さらに、日本ではここでしかつくられていないという、珍しいサラミがあるんです。 それが〈たまとろサラミ〉。 〈たまとろサラミ〉。ドイツでは「ツビーベルメットブルスト」と呼ばれるもの。なんとドイツ国際大会のトレードコンテストで3年連続金賞受賞したという一品! サラミといえば、腸詰めされた肉がギュッと凝縮したような 歯ごたえのあるものを想像しますが、 こちらのたまとろサラミは、見た目はまるでレアのミンチ肉。 初めて目にするやわらかいサラミを、恐る恐る口に運べば、 ひんやりとした舌ざわりに次いで、熟成による旨みと塩味がじわ~っと口に広がり、 玉ねぎとスパイスの香りが追いかけてきます。 そこに、ほのかに感じる乳酸菌由来の酸味。 いままで食べたことがないような、あとを引く味わい! ドイツでは一般的というこのサラミ、 酸味のあるパンにはさんで食べることが多いそう。 へんじんもっこのオススメは、黒コショウとオリーブオイルをかけて。 お酒好きにもたまらない一品ではないでしょうか。 朝霧の降りた庭、畑、山で摘んだ野草を混ぜ込んだ〈ワイルドハーブソーセージ〉。 佐渡で育まれた野草入りの〈ワイルドハーブソーセージ〉も人気の一品。 野草には、その季節に体が欲している栄養素がギュッと詰まっているのだとか。 その時期一番元気がいい野草を8種類ほどブレンドしているそう。 プリンとした歯ごたえと、きめ細やかでまろやかな舌触り。 どことなく漢方を思わせるようなハーブの香り。 この味も、なんだかクセになります……! 一番人気！たまとろサラミ ドイツ名：ツビーベルメトブルスト 国際大会のトレードコンテスト3年連続金賞受賞！ - リカーズ・ファクトリー KADOYA（かどや） | 新潟市秋葉区のお酒専門店. 「肉料理のサイドに添えてある栄養豊富なクレソンからヒントを得たんです。 ソーセージを食べたら一緒にクレソンを食べていた、みたいなイメージ。 ほかにも、ビタミンCが豊富な柿の葉や、 血糖値の上昇を抑える効果があるという桑の葉も入っています」 そう話してくれたのは、2代目の奥様であり、野草にも詳しい渡邊朝美さん。 これまでに季節ごとに野草を変え、6バージョンほどつくっています。 左上から時計回りに、国際的な食肉加工品コンクール「スラバクト」で金星賞受賞した焼ソーセージ、田舎風パテ、クリームサラミ、ロースハム、あらびきウィンナー。 ほかにも、当初からレシピを変えずにつくり続けている〈田舎風パテ〉や、 ドイツレシピで忠実に仕上げた〈レバーペースト〉、スモークの香り漂う〈ベーコン〉、 佐渡の気候風土が育て上げた〈スモーク生ハム〉、 ドイツではごく一般的に食べられるという、 型に入れて焼き上げたソーセージ〈フライッシュケーゼ〉など、 選ぶのが悩ましいほど、魅力的な加工製品がずらり!
「自分以外の人から評価されたことで、大きな自信にもつながりました。 そのときにやっと、自分なりに求める味に近づけたような気がします」(省吾さん) そんな息子の活躍に、2代目も「負けてはいられん!」と、 ソーセージだけでなく、サラミづくりにも注力するように。 オランダのコンクールなどにも積極的に出品していたそう。 それぞれの仕事を称えあい、よきライバルとして刺激を与えあう親子。 2代目夫婦のふたりで始めた頃は4~5種だった商品も徐々に増え、 今では30種類以上のサラミやソーセージを製造するようになりました。 次のページ 直営イタリアンレストランも Page 3 ソーセージやサラミで、佐渡のためにできること イタリア料理のシェフである省吾さんのご兄弟は、 佐渡市内でへんじんもっこの直営レストラン 〈de Vinco(デビンコ)〉を経営しています。 へんじんもっこの生ハムと、佐渡名物の「おけさ柿」、 ほかにも佐渡でとれた旬の果物を合わせたサラダは、特に人気のメニューなのだとか。 直営店〈de Vinco〉はカジュアルなイタリアンが楽しめると人気。(写真提供:へんじんもっこ) へんじんもっこのハムやサラミを使った「前菜盛り合わせ」。(写真提供:へんじんもっこ) ところで、レストラン以外に今後大きく展開する予定は? 「いまのところは特にないですね。 まずは自分のなかで一生懸命つくっていきたいという思いがあります。 あとは、自分の商品をつくる、売る、ということ以外に、 地域のためにならないとダメだなぁと思うようになってきて。 佐渡ならではのもの、佐渡でしか食べられないものを増やしていきたい。 といっても、なにか特別なことをするというわけではなくて、 自分のやっていることが、自然にそうなればいいなって思うんです」(省吾さん) 右から、渡邊朝美さん、省吾さん、省吾さんの奥様、佳奈子さん。 渡邊家家訓をうかがうと、「人のいうことは聞くな!」なのだとか。 「初代のおじいちゃんも、2代目も、いまの3代目も、 本当に好きなことをしているんです。 みんながこうするからじゃなくて、自分がやりたいことをやる。 自分が納得することや、自分の意思を貫いていいよ、ということです」(朝美さん) 話をうかがっている間にも、地元の方々がお店を訪れては、 「帰省する子どもや孫たちに食べさせようと思って」と購入していく姿が。 長い年月をかけて、島民に親しまれ、島外にもその名を轟かし、 常に研究が重ねられ、佐渡という島の気候や風土のエッセンスが加わった、 ここでしか味わえない、へんじんもっこのサラミやソーセージ。 佐渡を訪れたなら必食です!
私のおすすめアレンジは、 クラッカーにクリームチーズと一緒に乗せて食べること♪ 濃厚な舌触りがたまらないですよ!SNS映えするため、女子会にもってこい。一味違ったサラミを手土産にすれば、喜ばれること間違いなしです。 お届けについて 【無料】のし・包装サービスについて 場所 内のし(単包装) 形状 普通のし 表書き 寿(紅白結びきり) / 寿(紅白蝶結び) / 御祝(紅白結びきり) / 御祝(紅白蝶結び) / 御中元 / 御歳暮 / 御年賀 / 粗品 / 内祝(紅白結びきり) / 内祝(紅白蝶結び) / 御礼(慶事) / 御礼(弔事) / 無地のし(慶事) / 無地のし(弔事) / 暑中御見舞 / 残暑御見舞 / 寒中御見舞 / 志(仏事) / 御見舞 / 快気祝 / 御新築祝 名入れ 対応可能
8リットルのハイブリッドシステムで燃費は26.
スポーティワゴン+絶妙なシフトチェンジで高速走行がホントに楽なところだね。 シフトチェンジが絶妙 アベンシスワゴンの一番素晴らしいと感じた部分は「シフトチェンジのタイミングが絶妙」であること。 「なんだ、そんなことか」と侮るなかれ。 シフトチェンジのもたつきは、車を運転する上で重要なポイントの1つです。 どれくらい重要かというと、ハンバーガーの中のピクルスくらい重要です。…微妙ですかね?
この記事の目次 CONTENTS 記事トップ セダンの上質さに実用性をプラス 海外では依然として主流 ミニバンとの違いは?
1位 スバル レヴォーグ 「先進安全」「スポーティ」「ワゴン価値」を革新的に進化 総合評価: 4. 7 クチコミ数: 36 件 新車時価格: 267 万円~ 413 万円 中古車相場: 75 万円~ 483 万円 2位 スバル レガシィツーリングワゴン ゆとりある居住空間を確保するためボディを拡大 総合評価: 4. 2 クチコミ数: 511 新車時価格: 210 万円~ 549 万円 中古車相場: 10 万円~ 370 万円 3位 メルセデス・ベンツ Cクラスワゴン 総合評価: 4. 2 クチコミ数: 88 新車時価格: 419 万円~ 962 万円 中古車相場: 18 万円~ 598 万円 4位 トヨタ カローラフィールダー 史上初となるダウンサイズを実施 総合評価: 3. 時代遅れ?? 市場消滅!?? 国産壊滅、ドイツ車だけワゴンが元気な理由 - 自動車情報誌「ベストカー」. 9 クチコミ数: 550 新車時価格: 145 万円~ 254 万円 中古車相場: 16 万円~ 250 万円 5位 ホンダ シャトル 5ナンバーサイズのコンパクトステーションワゴン 総合評価: 4. 1 クチコミ数: 14 新車時価格: 169 万円~ 277 万円 中古車相場: 36 万円~ 283 万円 6位 BMW 3シリーズツーリング セダンに続いて投入されたワゴンモデル 新車時価格: 424 万円~ 872 万円 中古車相場: 15 万円~ 838 万円 7位 メルセデス・ベンツ Eクラスワゴン 総合評価: 4. 1 クチコミ数: 63 新車時価格: 630 万円~ 977 万円 中古車相場: 23 万円~ 800 万円 8位 アウディ A4アバント 技術と美の融合を目指したステーションワゴン 総合評価: 4. 3 クチコミ数: 65 新車時価格: 387 万円~ 740 万円 中古車相場: 6 万円~ 598 万円 9位 ミニ ミニクラブマン MINI初のプレミアムコンパクトセグメントモデル 総合評価: 4. 1 クチコミ数: 40 新車時価格: 274 万円~ 615 万円 中古車相場: 19 万円~ 615 万円 10位 フォルクスワーゲン ゴルフヴァリアント 高い環境性能と安全性能を両立させたワゴン 総合評価: 4. 2 クチコミ数: 65 新車時価格: 259 万円~ 601 万円 中古車相場: 9 万円~ 535 万円 11位 ボルボ V60 2種類のPHEVを用意、正面衝突回避システムを充実 総合評価: 4.