土鍋でご飯を炊いてみたいけど失敗したらどうしよう、、、 って、躊躇してしまっていませんか? でも、失敗したらどうすればいいかを考えておけば失敗も怖くなくなるのではないでしょうか? これからお伝えするのは、私が土鍋で米を炊きはじめた時に失敗したときのために考えていた作戦です。 もしよかったら試してくださいね。 ご飯を冷凍しておく 失敗した時に困るのはご飯が食べれなくなってしまうことが一番大きな悩みではないでしょうか?
土鍋でご飯を炊くのって難しそうな気がしませんか? でも土鍋でご飯を炊くのって意外と簡単なんですよ。 私は毎日土鍋でご飯を1合炊いています。私が実際にやっている方法を紹介します。 土鍋ご飯1合の炊き方 私が毎日実際にやっている土鍋でご飯を炊く方法と失敗しないコツについて詳しく説明していきます。 材料 米1合 水180~200cc 重要なポイントは 水が沸騰するまで、フタをしない 火をとめるタイミングは時間ではなく音で判断する 上記2つです。 1は誰でも問題なくできます。 2は慣れてしまえば誰でも簡単にできますので安心してくださいね。 重要なポイントは後ほど、お伝えしていきます。 それでは、私が毎日土鍋を使って炊いているお米の炊き方を紹介します。 1. 水に浸してあった米を土鍋に入れる。 お米1合は水に浸して30分以上置きます。 その後、水をザルなどで切り土鍋にお米だけを入れます。 土鍋は1~2合炊き用を使ってください。 サイズの大きい土鍋を使うと失敗する可能性が高まります。 2. 土鍋 で ご飯 を 炊く 1.4.2. 土鍋に水180~200CCを入れる。 土鍋に米を入れた後に入れる水は180~200CC位を目安にします。 この量は白米で炊く量です。 水加減は 土鍋やお米の種類 白米に雑穀米を混ぜる 食べる人のご飯の好みの硬さ などによって変わります。 参考までに私の場合は、お米1合に雑穀米をカレースプーン1杯入れ、水190~195ccくらいにして炊いています。 (近頃はお米を変えたので205ccです) お米1合と押し麦をカレースプーン1杯の場合は185ccで炊いています。 (近頃はお米を変えたので200ccです。) 初めて土鍋でお米を炊くなら200ccくらで炊いてみるといいかもしれません。 玄米を炊く場合は水の分量が全く変わりますので注意してください。 3. 土鍋の蓋をしないまま中火にする。 土鍋に水と米を入れ火にかけますが、その時にフタをしないようにします。 そして、土鍋に入れた水が沸騰してきたらフタをします。(4で詳しくお伝えします。) これは珍しい炊き方なのでちょっとビックリするかもしれません。 ですが、この方法でやると失敗しにくくなります。 何故かというと、フタをしていないので沸騰してきたのを目でしっかり確認できるからです。 沸騰してきたのを確認できないと、その先の手順もあやふやになり土鍋でご飯を炊くことに失敗 する可能性が高まります。 フタをしないまま火にかけるのは 土鍋でご飯を炊くための失敗しない炊き方のコツ となります。 さらに、フタをする前にかき混ぜることで土鍋の中の温度が均一になります。 4.
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(1) 米をとぐ。必ず大きめのボウルで研いでください。水を替えながら、白く濁った水にならなくなるまで数回繰り返して。 その後、たっぷりの水で30~40分ほど浸水させます。(冬は1時間ほど) ※研いだときに 使ったボウルのままで 浸水させて。土鍋ですると鍋が水を吸ってしまいます。 (2) 浸水が終わったら、米は ザルでしっかり水を切って 土鍋に移動。1合に対して200mlほどの水を入れます。 ※水の量はお米のかたさの好みもあるし、お米の水分量などで色々変わるので(新米は水分量が多いです)一概には言えないのですが、最初は200mlでやってみて、その後何度か炊くうちに自分好みの水量をつかんでもらえればと思います。 (3) 土鍋をコンロの安定する場所に置く。はじめは強火にかけます。沸騰したら弱火にして15分。火を止めてそのままの状態で15分蒸らす、これだけです。 ※沸騰のタイミングがわかりにくいかもしれないので、パッと手早く蓋を取って確認してもOKです。問題なく炊けますのでご安心を^^ 炊き上がり 炊き上がったら天地を返すようにしゃもじで混ぜて、余分な水分を飛ばして。 ふっくら炊き上がったお米はつやつやで一粒一粒が立ってます。底の部分にほんの少しおこげができていて、これがまた香ばしくて美味しいんです! もちろん保温はできませんが、土鍋は保温性が高いので、食べ終わるまでは温かいままをキープできます。ぜひ、炊きたての美味しさを味わってみてくださいね。子供にも伝えていきたいですね。 下ごしらえ・調理方法の一覧を見る
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