2015年07月10日 16時40分 食・料理に関する話題 トップに戻る この話題に発言する
質問日時: 2007/11/30 22:03 回答数: 4 件 こんばんは。 先週、グリーンカレーを作ったのですが、 正しい作り方がいまいち分かりません。 ちなみに、油は全く使っていません。 肉は鶏のもも肉を使いました。 出来上がった際に、カレーの上の方に、びっくりするくらいの油?のような物が浮いていました。 というか、カレーと分離している状態で、鍋の外側に大量に油が溜まっていました。 あく取りの方法で、油のような物を取りましたが、 透明な油と一緒に、濃い緑色のカレーのような物も取れてしまいました。もったいないと思いながら、捨てました。 (1)そもそもなんですが、グリーンカレーも普通のカレーと同じように、油とかアクを取るものですか? 油が浮いていても、取らずに全体をかき混ぜて、食べるもの? (2)今回、浮いていた油の正体は何なんでしょうか? ・鶏もも肉の脂肪(アク?)? ・ココナッツミルクから分離した油? ちなみに、食用油は使わずに作ったので、食用油では無いんです。 ココナッツミルクから分離した油の場合、これも一緒に食べられるんですか?取り除いた方が美味しいですか? 一応使った食材を全部書きます。 グリーンカレーペースト ココナッツミルク ナンプラー 砂糖 鶏もも肉 茹で筍 ナス 生しいたけ です。 宜しくお願い致します! グリーンカレーのズボラレシピはこれ！本格的なのに超簡単！ | suzukinblog. その他、注意点やコツがありましたら、宜しくお願いします。 No.
タイカレーを作ろうとした時に、ココナッツミルクについて調べてみると >まず始めにココナッツミルクを強火で加熱して、油分を分離させる。 などとWikipediaに書いてある。 他の調理経験などを検索してみても、確かにタイカレーに使う際には油分を分離させるのが常道らしい。 でもココナッツミルクを強火で熱してみるとすごいことになるんです。 缶の種類を3、4変えて試してみたけど同じで、やや泡立ったかと思うと、唐突にボスンボスンと柱が噴き始め、「これはさすがに違うでしょ」と焦って火を弱めることになる。 だけど弱火にしたところで、じわじわと水分が飛んでいくだけで、特段の変化がなさそうな雰囲気だ。 そんなわけで諦めて、いつもはカレーペーストにココナッツミルクを投入する形でなんとなく作っていたんだけども、あらためてココナッツミルクに向き合おうと思い、調べ直してみた。 そうすると「弱火で気長に」と書いてあるじゃありませんか。弱火でいいのかな? やってみよう。 やってみなくちゃわからない。(細野晴臣さんの声で) ●15分経過 こんな調子で泡が立っては水分が飛んでいく。 ●30分経過 やはり大して変わらない。 調べたサイトでは「15分〜30分」と書いてあったけども………あ、 これか?
【グリーンカレーのズボラレシピ】まとめ いつもとちょっと違うことに意識をおきながら、家にあるものを中心に作ってみました。 旦那の反応は上々♪ 特に 「エビ」 が効いたみたいです。 あとは、 いつもよりサラサラしてる のがいいという評価をいただきました。 これはしっかりと分離させたからでしょうね。 分離しないように作るレシピでは、ややドロッとしたカレールーで作るお家カレーのような感じに仕上がっているものが多いです。 どちらにも良さはあると思いますが、やはり一度は 本場の掟 に従ってみるというのも大事かなと思います。 グリーンカレーにおいては、まだまだ試してみたいポイントがあるので、ペーストがある限りいろいろ実験してみたいと思います。 あ、こちらの 有名ママさん が上げてた レシピ も超気になる! やはりメディアや誌面で引っ張りだこなだけあって、舌が 正確な味 を作り出せるのでしょうね。 キウイ か〜。ふむふむ、なりそうでならなさそうで、気になる。 本日も最後までお読みいただきありがとうございます。 アライドコーポレーション アライドコーポレーション
材料(2~3人分) 鶏肉(もも肉がおすすめ) 350g タマネギ(お好きな野菜で) 中2個 じゃがいも(お好きな野菜で) 2~3個 グリーンカレーペースト 50g ココナッツミルク 400ml(一缶) 砂糖 少々 ナンプラー(なければ醤油でも) 作り方 1 鶏肉、タマネギ、じゃがいもは一口大に切っておく。 2 鍋に油をしき、湯気が出てきたら、鶏肉タマネギじゃがいもを入れ、木ベラで軽くしんなりするまで炒める。 3 グリーンカレーペーストを入れ、さらにしばらく炒める。今まで色々なグリーンカレーを食べてきましたが、メープロイのグリーンカレーペーストが一番美味しいです。おすすめ。 4 食べる5分前にココナッツミルクをさっと鍋に入れ、具となじむように、かき混ぜる。沸騰したら、1~2分以内に火を止めて、砂糖とナンプラー(または醤油)で味を調整して出来上がり。 5 ほら!このように、ココナッツミルクが分離しないですよ。 きっかけ おいしいグリーンカレーが食べたくて作りました。何度も作っているうちにコツがわかってきました! おいしくなるコツ 食べる5分前にココナッツミルクを入れる!これだけ守れば絶対に分離しませんよ! レシピID:1560002437 公開日:2011/11/22 印刷する 関連商品 あなたにイチオシの商品 関連情報 カテゴリ グリーンカレー チキンカレー スープカレー 関連キーワード グリーンカレー タイカレー 簡単 料理名 nikukiu こんにちは!基本的に、簡単にできちゃう、または放置しててもできちゃう料理を紹介していきますのでよろしくおねがいします。 最近スタンプした人 スタンプした人はまだいません。 レポートを送る 6 件 つくったよレポート(6件) ユナ4434 2015/08/01 19:06 rinmama9459 2014/11/10 21:29 日々レポ感謝☆☆☆月20レシピ投稿目標♥︎ 2014/06/09 21:47 神奈川のPちゃん 2014/01/29 18:56 おすすめの公式レシピ PR グリーンカレーの人気ランキング 位 シェフの夫から教わる★簡単グリーンカレー 手作り★グリーンカレーペースト 具だくさん☆本格的タイのグリーンカレー 本場タイの味♡ロイタイで作るグリーンカレー 関連カテゴリ タイ料理 あなたにおすすめの人気レシピ
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【サイズ制限について】 ●サイズ制限により駐車ができない場合、当駐車場は一切責任を負わず・返金も致しません。 ●機械式駐車場のため、サイズ制限内の車両以外は駐車できません。必ず車検証等をもとに、サイズ制限の数値をご確認の上、駐車可能な場合にのみご予約ください。 [ 利用可能サイズ制限内であっても以下の車両は利用不可] ・ルーフキャリア(金具のみ含む)搭載車両 ・ウイング、背面にスペアタイヤ搭載車両 ・各種トラックなど ・サイドミラーが折りたためない車両 ※高さのサイズ制限により、トールワゴン・一部の軽自動車は利用できない可能性あり ※外国車・スポーツカーなどのタイヤ幅が広い車は利用できない可能性あり ─────── 【ご利用時間について】 ●9:00~21:00までに入出庫してください。21:00~翌朝9:00は入出庫できません。 ●予約時間を超えてご利用された場合、現地にて超過料金をお支払いください。 宿泊料金 1, 000円(税込) 【入庫方法について】 ●到着後、現地スタッフへakippaで予約している旨を伝え、予約完了メール または 予約確認ページをご提示ください。申請なき場合、現地にて別途お支払が発生します。
【予約できる駐車場】特P 《土日祝》横浜アイマークプレイス【 ¥2000 / 12h 】(神奈川県横浜市西区みなとみらい4-4-5) |特P
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