チーズを作る時にでる水分(ホエイ)を加熱して固めます。
名前の由来はリコッタ=再び・二度(ri)煮る(cotta)という意味からきています。
さっぱりした味で、やわらかで口当たりが良く、ミルクの自然な甘さが残っています。
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「純生クリーム」「ホイップクリーム」「植物性クリーム」…いろいろあるけど、どう使い分けるの？！ | クックパッドニュース
クリームとは? クリームの定義
クリームは、生乳の乳脂肪を取り出したもので、乳及び乳製品の成分規格等に関する省令(乳等省令)において、「クリームとは、生乳、牛乳又は特別牛乳から乳脂肪分以外の成分を除去したもの」と定義されており、一般的に「生クリーム」や「フレッシュクリーム」と呼ばれています。乳化剤や安定剤を加えたもの、植物性脂肪を混合したものなど、上記のクリーム以外の製品は、乳等省令上該当する区分が無いため、「乳又は乳製品を主要原料とする食品(乳等を主要原料とする食品)」に分類されています。これらを総称して「クリーム類」と呼んでいます。
クリームの起源・歴史
クリームは、16世紀からさまざまなレシピに書き残されていますが、当時は自然に分離した乳脂肪を使用していたため作るのに手間がかかりました。19世紀にセパレーター(遠心分離機)が登場して、脂肪分の高いクリームができるようになると製菓用に普及しました。日本では1923年に製造が開始されますが、一般的に普及するのは第二次世界大戦後でした。その後、クリスマスケーキなどが広まり、冷蔵ケースの普及によりバターケーキに変わり、生クリームが使用されたケーキが一般的になりました。
クリーム・クリーム類の種類
クリーム・クリーム類は、液体タイプ、ホイップ済みタイプ、粉末タイプなど形態の違いにより分類された製品があります。
コーヒーフレッシュ - Wikipedia
ホイップクリーム
クリーム ( 英語: cream )は、 脂肪 と たんぱく質 が濃縮した、白色や薄黄色の濃厚な液体。原則として 牛乳 成分に由来する商品である。 乳等省令 は「 生乳 、 牛乳 または 特別牛乳 から 乳脂肪 分以外の成分を除去し、乳脂肪分を18. 0% 以上にしたもの」と定めている。
目次
1 分類
1. 1 生クリーム
1. 2 乳又は乳製品を主要原料とする食品
2 ホイップクリーム
3 作り方
4 使用・加工等
4. 1 クリームのまま
4. 2 ホイップクリーム
4.
植物性生クリームは植物からできてるのですか？ -植物性生クリームは動- 食べ物・食材 | 教えて!Goo
お菓子作りやお料理のために、安価な植物性のホイップクリームを買う方も、多いんじゃないかと思います。
価格も安くて、カロリーも低そう・・・ってイメージもありますが、その危険性はご存知ですか?
植物性生クリームは、動物性生クリームよりもカロリーが低いと言われています。
なので、ダイエット中の人や、健康に気を遣う人には、植物性の方が向いているかもしれませんね。
但し、カロリーが低いと言っても、 決して極端に低いというわけではない のです。
植物性生クリームのカロリーは、100gにつき392kcalだと言われています。
一方、動物性生クリームのカロリーは、100gにつき433kcalだと言われています。
この数字を見ると、植物性生クリームのカロリーが目立って低いわけではないことがわかりますね。
確かに、カロリーを気にする人であれば、動物性生クリームよりも、植物性生クリームの方が良いかもしれません。
でも、いくら植物性であっても、食べ過ぎてしまったら高カロリーになるので、気をつけましょう。
植物性生クリームはケーキに使える?用途は? ケーキを作る際、植物性生クリームを使うのは、全く問題ではありません。
現に、各地のケーキ屋さんでも、植物性生クリームを使うお店もあると言われています。
ただ、植物性生クリームをケーキに使うには、賛否両論あるのも事実のようです。
植物性生クリームは動物性生クリームに比べて、味が良くないという意見もよく聞きます。
動物性生クリームは、使っている原料の関係で、コクとクリーム感があります。
でも、 植物性生クリームの場合、味や風味がさっぱりしすぎてしまい、多くの人が、どうしても物足りなく感じてしまう ようです。
ただ、植物性生クリームでケーキを作ることには、もちろんメリットもあります。
植物性生クリームは値段が安いため、材料費を抑えることができます。
又、色が真っ白できれいなので、白いケーキを作った時、仕上がりが美しくなります。
更に、消費期限が長いので、動物性生クリームで作ったケーキよりも日持ちします。
物性と動物性を混ぜることはできる? 植物性生クリームと動物性生クリームを混ぜることは、全く問題ありません。
実は、「植物性生クリームと動物性生クリームをブレンドしている」というケーキ屋さんも多いようですよ。
植物性生クリームは価格が安いので、材料費を抑えるのに役立っているのかもしれませんね。
又、植物性生クリームと動物性生クリームを混ぜることで、日持ちを長くするという効果も期待できます。
動物性生クリームに植物性生クリームを少し混ぜるだけでも、消費期限が長くなるそうですよ。
ちなみに、 植物性・動物性を混ぜる場合は、半分・半分の割合にすることが多い ようです。
まとめ
植物性生クリームは、植物油と乳化剤で作られており、消費期限が長く、値段も手頃です。
動物性生クリームは、牛乳の乳性脂肪が主な原料なので、コクとクリーム感があります。
カロリーは植物性の方が低いですが、動物性と比べて極端に低いわけではありません。
植物性生クリームは、ケーキ作りに使っても大丈夫ですが、少しさっぱりした味になります。
又、植物性生クリームと動物性生クリームを混ぜて使うという方法も、よく使われているようです。
2019/1/7
2019/9/4
お役立ち
2019年4月30日、天皇退位に伴い 「平成」 が終わります。
新年号は何なのかも気になるところですが、4月1日の発表まで待ちましょう。
さて、今年は平成31年ですが、昭和生まれの方は、ふと今年は昭和だと何年?と気になったことはありませんか? そこで 西暦1901年~2050年 までを西暦と各和暦の一覧表を作成しました!
【みんなの知識 ちょっと便利帳】「創立何年目・開設何年目・生誕何年目」などの年を計算。創立や開業・開設記念日、誕生日などから、何年が何年目にあたるかを計算 - [節目計算]
物置に眠っている古銭・記念硬貨はありませんか?古銭・記念硬貨の買取専門 金貨・古銭・記念コインの買取は【福ちゃん】へ!高価買取に絶対の自信あり! 想い出の着物、きちんと評価して貰うなら 熟練鑑定士がいるバイセルへ
今年は昭和だと何年？ 西暦ー和暦一覧表 新年号は？ | なるほどですね
平成31年まであります。 1人 がナイス!しています ID非公開 さん 質問者 2019/1/6 6:44 助かりました! 勉強になりました。
回答ありがとうございます!
今年は平成何年？
池田園子(いけだ そのこ)
86年生まれのフリーライター。楽天でポータルサイト運営、ITベンチャーでメディア運営を経て独立。10以上の媒体に執筆中。恋愛やWeb、スマホ、会社、ガジェットネタ、広告案件などを手がける。著書に『 フリーランスで食っていきたい! 』がある。 Sonoko Blog
特集 暑さに負けない!楽しく健康な夏 特集 夏の準備、あなたはできてる? 特集 自宅で楽しむ!オンライン&サブスク
こうした事情があって、私は1989年の何年も前から、「89年には何かが起こるぞ」と生徒に繰り返し予言していたのです。まさか昭和が終わるとは思いませんでしたし、中国で 天安門事件 が起こり、 東ドイツ で ベルリンの壁 が崩壊するなど、まったく予想もしませんでしたが――。 また、昭和のあいだじゅう決して口に出すことのなかった 憲法改正 や 自衛隊 の海外派遣が、 論議 のされるようになったのもいかにも1989年以降らしいできごとでした。 1988年はその前の年です。 以上、そうやって五つの年号を暗記しておくと、 1867+明治の年数=その年の西暦表記 1 911 +大正の年数=その年の西暦表記 1925+昭和の年数=その年の西暦表記 1988+平成の年数=その年の西暦表記 で、和暦・西暦の換算が楽だというお話です。
【あれ? 今年は昭和で数えると何年?】
ついでですので、 元号 を飛び越えての年数の計算についても話しておきましょう。 「あれ?
▶元号・西暦年代順一覧 ▶元号・西暦五十音順一覧 ▶元号漢字使用数・使用頻度 ▶改元は今から何年前
▶元号・時刻表風配列 ▶あの年から今年で何年? ▶あの地震は何年前? ▶ 各々の年が明治・昭和などで何年? 明治は何年前
大正は何年前
昭和は何年前
平成は何年前
令和は何年前
平成は今から何年前? 平成時代の各年が今年の何年前にあたるかを調べます。年齢も表示されます。
・きょうの日付は合っていますか。日付の表示が合っていない場合は、 こちらをご覧ください
現在:
明治45年は7月30日、大正15年は12月25日、昭和64年は1月7日までです。ただし、大正・昭和の「改元の詔書」によれば、「明治45年7月30日」と「大正元年7月30日」、「大正15年12月25日」と「昭和元年12月25日」はともに存在します。これは即日改元であったためで、ちなみに昭和から平成へは翌日改元となり、昭和64年は1月7日まで、平成元年は翌日の1月8日からです。令和は5月1日からです。
和 暦
西 暦
干支
の何年前? 今年は平成で何年？. 今年の年齢は? 昭和64年
平成元年
1989
巳
平成2年
1990
午
平成3年
1991
未
平成4年
1992
申
平成5年
1993
酉
平成6年
1994
戌
平成7年
1995
亥
平成8年
1996
子
平成9年
1997
丑
平成10年
1998
寅
平成11年
1999
卯
平成12年
2000
辰
平成13年
2001
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Last updated: 2020/11/09