絶妙な柔らかさで、口の中に入れると本当にとろけるよう。「生」と呼ばれる由縁が実感できます。 一工夫でもっと美味しく! 基本の生チョコを覚えたら、もっと美味しいプロの味に挑戦してみたくなりますよね。そこで今回は一工夫でぐっと美味しさアップなコツをご紹介いたします。 ブランデーやリキュール ブランデーやラム酒などのリキュールを加えることで、風味がアップ。 量に気をつけて、チョコが生クリームに溶けた時点で加えましょう。 バター バターのコクでぐっと濃厚な味わいになり、口どけも良くます。こちらも入れ過ぎに気をつけて、生クリームを温める際、またはチョコが生クリームに溶けた時点に加えましょう。 水あめ 水あめを加えると分離しにくくなるようです。また口当たりもよくなりまろやかな味わいに。生クリームを温める際に一緒に加えましょう。 はちみつ こちらは水あめの代用品として、また風味アップにも役立ちます。水あめ同様に生クリームを温める際に加えましょう。 バレンタインにおすすめのその他のレシピ
こんにちは! 「お菓子作りアドバイザー」& 「開業コンサルタント」をしています パティシエの田口です(^^) 今日はですね前日いただいた ご質問についてお答えしたいと思うのですが 今日のテーマは 『ロールケーキは別立てと 共立て、どちらがいいの?』 についてお話ししていきたいと 思います! この生地を読む事で 別立て共立てそれぞれの 『特徴』 と 『おいしく作るためのポイント』 が分かりますので ぜひとも最後までご覧くださいね(^^) また、今日お伝えする内容を 動画で見る場合は こちらからご覧ください! ↓ ↓ ↓ それでは! 内容に入っていきたいと思います! ガナッシュとチョコレートの違いを知ってる？作り方も紹介！ | 食・料理 | オリーブオイルをひとまわし. 先生はどっちがおすすめですか? これは私の個人的な意見にはなりますが 私は『別立て』の方をおすすめしています! この後にも説明しますが 別立ての食べ口の方が個人的に 好みであり、クリームの 巻きやすさ等もあるためです。 私はこれまで2つのケーキ店を 経営してきてそのうちの1店舗は ロールケーキに特化した お店をやっていました。 その時もすべて ロールケーキは『別立て』 で作っていましたよ(^^) 別立て・共立てそれぞれの特徴 それでは次に『別立て』と『共立て』 それぞれの特徴について お話ししていきたいと思います! 『別立て』ロールケーキの特徴 まず別立てロールケーキの特徴は 「ふわっふわな ロールケーキが焼ける」 というのがまずあります。 それ以外には 軽い生地の為「あっさり」と 食べることができ生クリームなど を巻くにはぴったりですね! これは私がやっていたお店 看板商品のロールケーキです(^^) ふわふわでしっとりした生地なので シンプルな生クリームとの 相性がバツグンです! それと別立ての場合は ふわふわした生地になるので 「巻きやすい」 というのも 特徴になります 共立てだと、ロールした時に 割れやすいのに比べ 別立ての方が 生地自体が 柔らかいので割れにくく、 巻きやすくなるのです(^^) 『共立て』ロールケーキの特徴 次に共立ての特徴ですね。 共立ては 「濃厚に食べたい時」 に おすすめの生地になります。 これは生地自体が 別立てより少し ずっしりした感じになるので 例えばチョコレートクリーム を巻いたロールケーキだったり クリスマスの 「ブッシュドノエル」も この共立ての方がおすすめですね!
生チョコ・ ガナッシュ 作りで失敗しちゃった… おはようございます! パティシエール 今日のおやつです! 失敗しちゃったからって捨てるのはもったいない… チョコも生クリームも高級ですし 食べ物を捨てるのは気が引けますよね… バレンタインも近いということで 生チョコ・ ガナッシュ の失敗… ザラザラで美味しくない… を復活させる方法と ガトーショコラにして 美味しく食べる方法のお話です! ちなみに生チョコというのは 細かく言うと規定がありますが ガナッシュ とほぼ同じものだと 思っていただいて大丈夫です。 簡単で楽しいおやつ作りを全力でお手伝い! こちらは生チョコの復活法の一例です! 本気で作る！本格派ガトーショコラ by ｱﾄﾘｴ沙羅 【クックパッド】 簡単おいしいみんなのレシピが356万品. チョコの種類や生チョコの配合によって 同じように復活できない場合がありますのでご了承ください。 生クリームとチョコの割合は? ガナッシュ は チョコと生クリームの割合は チョコ:生クリーム スイートチョコ 3:2~1:1 ミルクチョコ 2:1~3:2 ホワイトチョコ 3:1~2:1 をくらいであれば大体形を保てるくらいに固まります。 これより多い生クリームを入れていくと チョコソースになっていきます。 ※チョコレートの種類・生クリームの脂肪分によっても差があります。 (カカオ分の量によってチョコの固まる力に差がある) (生クリームの脂肪分が多いほうが硬めになる) ガナッシュ の失敗3つ 生チョコが固まらない… ザラザラもそもそして美味しくない… そういうチョコになってしまうとき ありますよね? ザラザラの ガナッシュ 今回復活方法をお話しした ガナッシュ です。 水分と油分がしっかり混ざっていない「分離」 という状態から起こる失敗です。 チョコの油が混ざらずに染み出して 固まってしまうので ザラザラもそもそした食感になってしまうんですね。 折角つやつやの生チョコができても 冷えている生チョコを無理やり混ぜることでも この状態になります。 つぶつぶの ガナッシュ チョコが溶けていない もしくは焦げてしまった可能性があります ガナッシュ 作りでは必ず芯までチョコが溶けた状態で 混ぜ始めるのが基本です。 しかし チョコが溶けていなかった場合は 途中でも ガナッシュ を温めて チョコを芯まで溶かして混ぜます そして温かめ(40~60℃)の生クリームを 入れながら混ぜていきます。 チョコを溶かしている間に焦げてしまった場合は 茶こしやストッキングなど 目の細かいものでこしてみてください。 しゃばしゃばの ガナッシュ 単純に生クリームを 入れすぎていることが多いです。 チョコソースになってしまっています。 生クリームとチョコの量を見直してみましょう!
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「ナッツの女王」として世界中で人気を高めている「ピスタチオ」は、鮮やかな緑色が特徴的なナッツの一種です。 女性を中心にオシャレな食べ物として人気を高めていますが、ピスタチオに馴染みがない人も多いのではないでしょうか? 今回はピスタチオの「美味しい食べ方」「嬉しい効果」「旬と保存方法」について、詳しく紹介していきます! ピスタチオの味や匂いは?枝豆に似てるって本当? ピスタチオは、他のナッツに比べて、 ねっとりとした食感 をしており、コクのある味わいが特徴的です。 ねっとりとした食感は、アボガドを噛んでいときに似ています。 ナッツの1種といわれるとカリッとした食感をイメージしがちなので、初めてピスタチオを食べる人はビックリするかもしれません。 味は、ほんのり甘いコクがあり濃厚です。 ピーナツや枝豆と味が似ている といわれることも多く、きな粉のような優しい風味を味わうことができます。 枝豆のような青臭さも多少感じられますが、それほど気になるものではありません。 見た目の割に癖が少ない というのも、多くの人に愛される理由の一つです。 なぜ殻がついてるの?上手に剥く方法は? ピスタチオは殻を剥いて食べるナッツです。 落花生と同じように、殻を割って中身を食べるイメージをすると分かりやすいですね。 「殻を剥くのは面倒くさい!」と感じるかもしれませんが、ピスタチオの殻には 「風味を守り、酸化を防ぐ」 という大切な役割があります。 決して、ただの邪魔者というわけではありません。 落花生と同じようにピスタチオにも薄皮がありますが、 薄皮は食べても問題ありません。 食物繊維が豊富に含まれているので、剥かずに食べるほうがおすすめです。 ピスタチオの殻を剥く方法 ピスタチオは殻が割れた状態で販売されていることがほとんどです。 その割れ目の隙間に、指をグイッと差し込むことで簡単に剥くことができます。 また、 すでに剥いた皮を隙間に差し込んでねじる という方法もあります。 テコの原理を使うことで簡単に剥くことができます。 隙間が狭くて指が入らない時や固くて割れない時などにおすすめの方法です。 ピスタチオを食べると嬉しい効果が満載!
溶かしたチョコに少しずつチョコソースになってしまったものを入れていく ( ガナッシュ の生クリームのつもりでチョコソースを使う) と生チョコとして 復活させることができるかもしれません。 今日のおやつポイント! 失敗してももとに戻そうとする 失敗しても何度もやり直す そうすることでお菓子作りは上達します! 最後までご覧いただきありがとうございます! → チャンネル登録でパティシエール今日のおやつを応援! ← こちらをクリック! ありがとうございます!!! レシピ動画は毎週金曜日、月曜日17時にアップしています! 登録やコメントいただけるととっても励みになります。 一人でも多くの方にお菓子作りを楽しんでいただけたら嬉しいです。
しいたけ. がズバリ! 今週のあなたを分析 「私が私らしくあって何が悪い」の赤が出ています。挑発的なタイトルなのですが、今の魚座はかなり「私らしさ」みたいなものを取り戻そうとしています。ちょっと怒られるかもしれないのですが、こういう話をさせてください。魚座が人生の中で波に乗ろうとしているとき、また、調子を出していくときに周りから言われる台詞があります。それは「あんた、無茶苦茶だよ」というものです。これは決してネガティブなものではなくて、「頭は冷静、やるべきことはわかっている。ポイントもわかっている。ただ、勢いがすごいから多少暴走気味になる」というのが、あなたのやり方だったりします。今週、あなたはその「自分らしい走り」を取り戻そうとします。やるべきことはやる。でも、楽しむこともやる。寄り道も大事。 しいたけ. 6月28日（月）～7月4日（日）の魚座の運勢 | しいたけ占い | 占い | VOGUE GIRL. がアドバイス! 今週どう乗り切る? 今週のあなたは切り替えもできるし、何ていうか、「あるプロを演じきる」みたいな感じで、仮面をつけたり、外したりするイメージなのです。スイッチを入れて、やりきるみたいなこともする。もしできたらなんですけど、自分の空想でよいです。「できる自分の表情」を、仮面をつける感じで身につけてみてください。そして、集中しなければいけない時間をやったら、それを解くイメージで。というのは、今のあなたの周りの状況というのは「正解がない」からです。そして、周り全員の同意を得ようとしたら、いくら時間があっても足りない。だから、自分が信じたことをやり切る。あとですね、今週は恋愛面でも「好きなもの、好きな時間、好きな場所」とかがハッキリして、その反対に「嫌いなもの」がすごく無理になります。嫌いなものに対しては無理しないで、「好き」に接すること。「プロ」としてやらなければいけないときは、仮面をつけるイメージでやり切ること。弱ってしまうことももちろんあるけど、最近のあなたはちゃんと走ろうとしています。それは本当にすごいことなので、休みながら続けてみて。
恋愛運はどうなる?
しいたけ. がズバリ! 2021年下半期しいたけ占い | VOGUE GIRL. 今週のあなたを分析 「ここを越えれば」のネイビーが出ています。今週の魚座は「ここを越えれば」という、一種のクライマックスが多くあったりします。そういう意味で、「強気」はずっとともにあったほうがよいです。あと一押しというか、「よし、ここで気を緩ませないぞ」みたいな感じで、やりきる。もうひとつ、今の魚座は「周りの士気を上げる」みたいなこともミッションにしています。つまり、ひとりでコツコツやるだけではなくて、共同作業というか、「一緒に考えていく」のを大事にしている。難しく考えずに、何かをやってもらったりしたら「ありがとう」とか「お疲れさま」という台詞はこまめにかけてあげるようにしてみてください。自分に余裕があるときは「大丈夫?」と言ってあげてもよいかもしれないです。 しいたけ. がアドバイス! 今週どう乗り切る? 今週もしできたら、家でもよいので、「あ、はい。はい。わかりました! 大丈夫です!」と言う訓練をしてみてください。前のめりの力というか、テンションを上げていく。もちろん、今週の魚座は全部を頑張るわけじゃないんですけど、「いろいろと頑張ってきて、そろそろスイッチをOFFにしていく」みたいな、そういうときに「すごく楽しい話」とか「テンションが上がる話」が入ってきやすいのです。だから、自分が前のめりになる訓練はしておいたほうがよいです。恋愛面でもそうなのですが、今週は「陽気なアメリカンの映画」みたいなものがおすすめです。白いタンクトップを着た人が、ジョークを言いながら敵をぶっ倒すみたいなこと。難しいミッションを、軽快なテンポとアメリカンジョークで乗り越えていくものを見ると、魚座は結構元気をもらえるから。
この時期ひとつだけ注意が必要なのが、「都合のいい誘いやコラボの話」などには気をつけて。「私は私でやることがあるから、勝手にどうぞ!」と押し返すぐらいの気持ちは必要になります。 面倒くさいタスクもやる私は 最高に偉いのです。 「面倒くさいタスクもやる私は最高に偉いのです」のエメラルドが出ています。この10月の魚座は「自分が成長できる登り坂を一気に駆け上がっていく」みたいなイメージなのです。なので「あ、痛いなぁ」と感じることがあっても大丈夫ですし、変な話、喧嘩や言い争いみたいなことが起きても大丈夫。それを怖がらず、「多分、この出来事が私の武装を外していってくれることなんだ。正直になろう」みたいな感じで、シンプルによい方向へ行きます。そして、この時期のあなたが偉いのが「苦手なこと」とか「いつかやらなきゃいけないと思っていたこと」にも積極的にチャレンジしていくのです。一方で、楽しいことなんかも重なっていくし、少々のトラブルなんかも跳ね返せるぐらいの強さも持ちます。この期間に自分に自信がつく人も結構出てきます。怖がらずに進んで! 外へ 「外へ」の黄色が出ています。2021年の下半期はただでさえあなたは「濃密な将来設計」をしているので、同じ場所に居続けると酸素濃度が濃くなって、少し苦しくなっていきます。だからこそ、できる範囲で大丈夫です、「外へ」というか、空気の入れ替えや居場所の変更は大事になります。魚座にとっての2021年下半期は「トンネルを掘り進める」ように時間が進んでいきます。つまり、コツコツやっていると必ず向こう側へとたどり着くということ。そういう意味で、この時期に「コツコツ取り組んできた分野」などが評価されていくことも多いです。そして、この時期に「歩ける限界まで歩いてみちゃう」とか、そういうことが必要です。魚座のパワーアップって、「未知の無茶」にチャレンジすることでもあるから。日々「できること」をやるのも立派なんだけれど、たまに自分に「無茶ぶりみたいな計画」を与えると、すごく元気になるから。もしできたらやってみて。 できんじゃね? 「できんじゃね?」のピンクが出ています。この12月の魚座は大げさな言い方に聞こえると思うのですが「奇跡の力」を得るというか、不思議な力の後押しを受けます。「難しい」と感じていたことも、やってみたら何とかなっていく展開があったりします。「できるかな?
しいたけ. がズバリ! 今週のあなたを分析 「新規の動き」のエメラルドが出ています。今週の魚座なのですが、「関心を持てること」と「関心を持てないこと」がかなりハッキリしていきます。それで、今のあなたはいろいろなことに対して「関心が持てるか、持てないか」で判別してよい時期にいます。「世間的には大事なことなのかもしれないけど、自分的には一切の関心がない」ということも出てくるし、「このことに関心がなくなった。まぁもういいや」みたいな感じで、見切りをつけることや、踏ん切りをつけられるようなことも出てきます。それで、結構ここまでの魚座は「振り回されてきた」みたいなところがあったと思うのです。それについて、本当にお疲れさまでした。今、よい形で距離を取ることができるし、自分のペースが戻ってきます。 しいたけ. がアドバイス! 今週どう乗り切る? 魚座って実は計算の人みたいなところがあります。これは魚座の人にしかわからない感覚になるのですが、あなたは「ここ最近の私の周りに起きてくるのはこういうパターンだな。そして、このパターンに対してはこういう解答法で問題ないはず」と、自分の周りの環境を独自に分析し、データ化する。そして、その場その場で「やり方」を考え、試していく。だから魚座の人って、常に「思案中」とか「解析中」みたいなところがあって、新しいやり方がひらめくような、そういう「刺激を与えてくれる人や時間」に目を輝かせます。だからこそ、「何回同じパターンやってんねん」みたいな、そういう退屈なパターンを見せつける人を軽蔑しちゃうところがある。今週、恋愛面でも「関心がある」「ごめん、全然関心が持てない」と、極端に二極化します。関心があることを猛烈にやってみてください。
2021年下半期の運勢は?
しいたけ. がズバリ! 今週のあなたを分析 「想いとパフォーマンスの戦い」の赤が出ています。今週の魚座は一言で「どこに向かっているかは明確にはわからない。ただ、やりきる。こういうときこそ自分のパフォーマンスをしていく」みたいな感じになります。ただ、ここ最近も含めて、地味にいろいろとやらなければいけないことがあって忙しいです。あなたは今、人間関係もそうだし、今の自分がやらなければいけないタスクもそうだし、自分が今やっていきたい理想のパフォーマンスも含め、いろいろな部分で自分をコントロールし、もっと言うと、戦っています。今のあなたがやっていることは生半可なことではなくて、「ここまではやりたい」と、自分を鼓舞しながらやっている。今週、「コントロールしきれないもの」が出てきても、そこまで自分を責めないでください。だって、あなたは必死でやってるから。今、この時勢でイライラしないでとか、腹も立たないで淡々とパフォーマンスを発揮し続けられる人なんていないから。多少、不安定になっちゃうのは織り込み済みで。 しいたけ. がアドバイス! 今週どう乗り切る? 今週、もしできたら「自分なりのリセット法やリカバー法を大中小で3つぐらい持っておく」のがおすすめです。先ほどからお伝えしてきているように、今の魚座は「今やらなければいけないこと」もそうだし、「これから撒いていく未来の種」なんかも含めて、かなりいろいろなことをやっています。もうそれだけで、銅像が立つぐらいに頑張っている人もいます。たとえば、「自分がこのガムを食べたらリセット」とか「夜寝る前にストレッチをしてリセット」とか、1日の中で自分がたどり着くルーティンみたいなものを用意しておいたほうがよいのです。本当、しつこいけど今のあなたは頑張っているので「あー、ここまでしかできなかった」と思っても、十分やってますからね。あなたはえらいです。恋愛面ではちょっとやることが多いので「自分のことは自分で」みたいな距離感が重要になってきます。