ラーメン。それはもはや、ひとつのジャンルとして確立した日本食。どこの駅に降り立っても必ず1軒はあるラーメン屋。東京に限れば、たくさんありすぎてビックリするレベル。となると、我々はたびたび難民になってしまうのだ。「どこのラーメンを食べればいいのだろう?」。——その答えは、人気ラーメン店の店主に聞けばわかるのかも知れない。 これは、かつてお茶の間のお昼時を彩ったモンスター番組のメイン企画「テレ○ォンシ○ッキング」に着想を得て、人気店のラーメンの秘密に迫りつつ、さらにその店主が旨いと思うラーメン屋を紹介してもらうという、"絶対に美味しい店"しか登場しないラーメン企画なのだ。 行列必至の人気店「世田谷中華そば 祖師谷七丁目食堂」にいざ! 東京都調布市に店を構える「柴崎亭」は、ラーメンマニアなら知らない人はいない行列のできる人気店。店主の石郷岡三郎さんもまた、その道では知らぬ人はいないカリスマだ。今回は、その石郷岡さんが2020年10月、新たに世田谷区祖師谷にオープンした「世田谷中華そば 祖師谷七丁目食堂」へ。石郷岡さんが作るラーメンをいただきながら話をうかがった。 ラーメンの道に入ったのはいつから、どんなきっかけだったのでしょうか? 「20歳の頃に半年だけラーメン屋をやってました。その時はラーメンがやりたいとかではなくて、当時働いていた会社の都合でやることになっただけ。けれど半年もしたらバブルが崩壊してお店がなくなっちゃったんですよね。その後はラーメンに関わることなく、和食を5年と飲食の仕事はトータルで10年くらいかな」 「柴崎亭」を始めたのはどういう経緯で? 2021.1.15深夜のラーメン屋探し。｜ユッコ｜note. 「柴崎亭は43歳の時(2013年)に始めました。当時、僕はIT関係でプログラマーの仕事をしていたんだけど、住んでいたところの1階にラーメン店の居抜きの空き物件があってね。大家さんと知り合いだったというのもあって、空き物件のままなのもなんだし、それならラーメン屋でも始めてみるか、と。だから、僕がラーメン屋になったのは、たまたま下(の物件)がラーメン屋だったから。イタリアンの店だったら、僕はイタリア料理をやっていたと思うよ(笑)」 「最初はね、サラリーマンをしていたわけだし副業じゃないけど"週末だけ店をやらせてくれ"って大家さんに頼んだんだけど、"それじゃダメだ"って言われてね。だから日中の9時から5時までITの仕事をして、帰ってきてから夜中0時までラーメン屋をやるっていう生活をしていました。おかげさまで行列ができるようになったので、この道1本に絞ることにした。それが9年前ですね。その後、柴崎亭は今のつつじヶ丘に移転して、支店もいくつか出して今に至る、という感じですね」 ワンコイン!「世田谷中華そば」500円(税込)を実食!
(2)】施策の実現可能性を確認 面接官 :面白いですね。調達先を変えたり原価率にアプローチする方法もある中で、あえて設備に注目した理由を教えてもらっていいですか? Iさん : コストカットの中で比較的お客さんウケが良いもの を考えました。材料費を抑えると味が落ちるので、お客さんの人気が下がっていくと思います。一方で下水管は、放置すると臭いが出てお客さんが不快になるので、そこを取り払ってあげた方が良いだろうと。だからこれにしました。 面接官 :なるほど。完食時に大盛り券を配るにあたって、スープを残している人にも全て飲んでもらうことが目的じゃないですか。実際、どれくらいの人が完食しますかね。 Iさん :そうですね……半分いければ良いかなというところではあるんですけど、渋谷のとんこつラーメン屋に来ている客層を考えると、完食するだけで大盛り+100円を節約できるということで、 7割くらいやってくれるんじゃないかと思います 。 【議論のまとめ(2)】顧客目線の確認で、さらに施策を現実的なアイデアにする 面接官 :わかりました。ちなみに大盛り券って、大盛りを完食しないともらえないんですか?
でもだれも来なかったのでセーフw そのうち何処かに 出ていることがアルカモシレマセンヨ 白面亭 夜中の屋台 ・
Mさん :稼働率が少ない時間帯にお客さんが来て、30%から50%まで上がるとすると、全体で10%~20%くらい売り上げが上がると思います。 面接官 :そうすると20%アップで6人、2回転なので1時間あたり12人増えますね。 渋谷って結構いろんな店があるので、800円のラーメンだと引きが弱いのかなと思うんですが、価格で誘導できる人数だと思いますか。 Mさん :なるほど。たしかに価格を下げただけでは、お客さんを呼び込むのには弱いかもしれません。そうだなあ……もう少しメニューにバリエーションを持たせると良いかもしれないですね。 面接官 :例えばどういうものがあり得ますか? Mさん :え、全然思いつかない。例えばつけ麺を出す、とかでしょうか? 【違う視点から再考】競合に注目し、ラーメン屋の概念から考え直してみる 面接官 :うん。それはそれとして、稼働率が低い時間帯の競合って何でしょうか。 Mさん :ええっと……。 面接官 : そもそもその時間帯の競合は飲食店ではないのでは? と思ったんです。食べることにこだわりすぎなくてもいいんじゃないですか? 「世田谷中華そば 祖師谷七丁目食堂」／「柴崎亭」店主・石郷岡三郎さん. Mさん :なるほど。その時間帯だと、カフェに行く人が多そうです。そういう人たちって、長時間の滞在やWi-Fi、充電環境を求めていますね。 面接官 :じゃあ、ラーメン屋に電源つける? それは嬉しいかもね(笑) Mさん :Wi-Fiと電源をつけて、稼働率が低い時間帯はドリンクも出すことで「ラーメン屋でもいいかな」という感じにするとか。 回転率を下げて長時間滞在してもらう方向です。 面接官 :逆に客単価は、昼の時間帯の方が高くなるんですね。 Mさん :そうです。要するに ラーメン屋の作業スペース化 ですね。 面接官 :じゃあ、そのために やるべきこと と、 ネックになること を出してみましょうか。 Mさん :はい。まずやるべきことは、充電席とWi-Fiの設置やドリンクメニューの作成でしょうか……。ネックになるのは、果たしてお客さんはカフェよりラーメン屋を選ぶのかという部分だと思います。 面接官 :うん。そもそも、ラーメン屋って長居に向いてるんでしたっけ。 Mさん :向いてないですね……。すぐ食べ終わってしまうし、店内も作業がはかどる環境じゃないので。椅子も長居に適さないですし。 面接官 :じゃあ逆に、一蘭みたいに仕切りを作って作業に適した椅子を置くとかどうですか?
「嘘をつかない。それは、"正直であれ"ということだから思ったことは全部口に出しちゃう。それは諸刃の剣で、だから敵も多いんだけど(笑)。まぁ、嘘をつかない、正直に生きる、女の子は苛めない。幼稚園の時に教わったことは守っています。例えば、カップラーメン(商品化)のお話とかもいただいたりするんですけど、ラーメンはラーメン屋で食べるから美味しい。小さい子供がいる人に"自分の子供にカップラーメンを食べさせるか? "っていうのもあって。僕が親なら食べさせない。自分が食べさせないのに、人の子にはOKというのはないなと。それも仕事をする上で嘘をつかないっていうことにつながりますね」 「それに正直だから場合によってはお客さんを怒ることや、言うべきことは言ったりもします。食べる側もマナーは必要です。「メンカタ」って言われて「うちはメンカタやらないですよ」「なんでやらないんですか?」「なんだお前、失礼だな」っていうこととかね(笑)」 確かに「やらない」と決めてることに「なんで?」「やれよ」って、知らない人から口を出されるのは嫌ですね(笑)。それじゃ読者に何か一言いただけますか? 「うーん。もし、近くに来ることがあったら寄ってください。ぜひ、食べたことがない人にも食べてもらいたいですね」 石郷岡さんが旨いと思うラーメン屋とは? 本企画の趣旨、 美味しいラーメン店の店主が「旨い」と思うラーメン屋を聞けば、ずっと美味しいラーメンが食べられる 。これだけたくさんお話いただいた後にうかがうのも忍びないのだが、聞いてみた……。 「美味しいラーメン屋って今そんなに多くないんですよね。僕が個人的に美味しいと思う店は武蔵境にある 「東京味噌らーめん鶉」 さん。味噌ラーメン専門店なんだけど、"あぁ、この店に来てよかったなぁ"と思う。味噌ラーメンが本当に美味しいですね。それともう1軒、多磨霊園の 「中華そば 心」 さん。ここも美味しいですよ」 ありがとうございます。というわけで、不定期連載で繋ぐこのラーメン企画。石郷岡さんから受け取ったバトンは「東京味噌らーめん鶉」さんか「中華そば 心」さんへと繋いでいきたい(現段階でまだ取材交渉しておらず)。店主さま、もしこの記事を先に読まれましたら、どうぞ取材のご許可を! 【店舗情報】 世田谷中華そば 祖師谷七丁目食堂 東京都世田谷区祖師谷1-9-14 TEL:非公開 予約:不可 営業時間:11:00~15:00(スープ切れで閉店あり) 定休日:金曜、土曜 公式Twitter: @setagayaramen1 (※限定ラーメン、臨時休業などお知らせはTwitterにて発信中)
豪勢な夜食にしようと思い24時間申込ができるアコムを利用させてもらいました。友達と4人でゲームをしていましたが、持っているお金が合計1200円前後の中で皆お腹が空きすぎていて困っていました。 アコムでのキャッシングは家族にバレないように夜間でも利用ができるので、急な買い物があった時などに便利だと思います。コンビニのATMも使えるので、そのままコンビニでお金を引き出し、買い物もコンビニで済ませて夜食を食べる事もできるのでよかったなと思っています。 深夜の男子会で盛り上がってしまい、めっちゃ豪勢な夜食となりましたが本当に楽しかったです。女の子と過ごす夜もいいですが、たまには男子会ではしゃぎたいですね。 24時間のアコムでキャッシングをするならコチラからです! ★まとめ★ 不思議と普段はあまり食べないようなジャンクなものが食べたくなるんですね。ポテトチップスやカップ麺など若いころに食べていたものがほしくなる傾向は不思議ですが、なんとなく共感もできますよね。胃もたれするのが分かっていてもやめられないものです。 2018年9月2日
東京ミッドタウンに「りそな銀行 東京ミッドタウン支店」がオープン。有名クリエーターを起用した内装や、取引に生体認証システムを採用した点が特徴。 りそな銀行(本店=大阪市)は3月30日、「東京ミッドタウン」(港区赤坂9)内の「ミッドタウン・タワー」3階に「りそな銀行 東京ミッドタウン支店」(TEL 03-3746-1001 )を開店した。 同店は、通常店と異なる内装・サービスを採用した新コンセプト店。「人が集う場の提供」「世代間の交流」(同店担当者)をキーワードに、「お金を貸す役割から、(お客様同士をつなげる)コネクティング機能をもつ」(同)店舗を目指した。 内装デザインは、インテリアデザイナーの森田恭通さんが担当。店内にはソファ席の個室やコンシェルジュデスクを設け、フランク・ロイド・ライトの照明器具や現代美術家の中山ダイスケさんの作品が置かれる。店舗BGMは、DJの沖野修也さんが担当した。 サービスは、取引のほぼ全般に生体認証システムを採用したほか、「生体認証ICキャッシュカード」で金庫室への入退室が可能な点が特徴。営業時間は、月曜~金曜=11時~19時、土曜=10時~17時。日曜・祝日休。今後は勉強会・交流会の開催も予定する。 りそな銀行
〒1076203 東京都港区赤坂9-7-1 支店コード 728 支店名 東京ミッドタウン支店 カナ支店名 トウキヨウミツドタウン 支店コード 728 ※支店番号や店舗番号とも呼ばれます。詳しくは 銀行コード・支店コードとは をご覧ください 住所 〒107-6203 東京都港区赤坂9-7-1 地図を見る 電話番号 03-3746-1001 URL このページについて このページはりそな銀行東京ミッドタウン支店(東京都港区)の支店情報ページです。 りそな銀行東京ミッドタウン支店の支店コードは728です。 また、 りそな銀行の銀行コード は0010です。
りそなぎんこうとうきょうみっどたうんしてん えーてぃーえむ りそな銀行東京ミッドタウン支店 ATMの詳細情報ページでは、電話番号・住所・口コミ・周辺施設の情報をご案内しています。マピオン独自の詳細地図や最寄りの六本木駅からの徒歩ルート案内など便利な機能も満載! りそな銀行東京ミッドタウン支店 ATMの詳細情報 記載情報や位置の訂正依頼はこちら 名称 りそな銀行東京ミッドタウン支店 ATM よみがな 住所 東京都港区赤坂9−7−1 地図 りそな銀行東京ミッドタウン支店 ATMの大きい地図を見る 電話番号 03-3746-1001 最寄り駅 六本木駅 最寄り駅からの距離 六本木駅から直線距離で377m ルート検索 六本木駅からりそな銀行東京ミッドタウン支店 ATMへの行き方 りそな銀行東京ミッドタウン支店 ATMへのアクセス・ルート検索 標高 海抜28m マップコード 583 484*53 モバイル 左のQRコードを読取機能付きのケータイやスマートフォンで読み取ると簡単にアクセスできます。 URLをメールで送る場合はこちら タグ りそな銀行 チェーン ※本ページの施設情報は、インクリメント・ピー株式会社およびその提携先から提供を受けています。株式会社ONE COMPATH(ワン・コンパス)はこの情報に基づいて生じた損害についての責任を負いません。 りそな銀行東京ミッドタウン支店 ATMの周辺スポット 指定した場所とキーワードから周辺のお店・施設を検索する オススメ店舗一覧へ 六本木駅:その他の銀行・ATM 六本木駅:その他の金融・保険・証券 六本木駅:おすすめジャンル
りそなぎんこうとうきょうみっどたうんしてん りそな銀行東京ミッドタウン支店の詳細情報ページでは、電話番号・住所・口コミ・周辺施設の情報をご案内しています。マピオン独自の詳細地図や最寄りの六本木駅からの徒歩ルート案内など便利な機能も満載! りそな銀行東京ミッドタウン支店の詳細情報 記載情報や位置の訂正依頼はこちら 名称 りそな銀行東京ミッドタウン支店 よみがな 住所 東京都港区赤坂9−7−1 地図 りそな銀行東京ミッドタウン支店の大きい地図を見る 電話番号 03-3746-1001 最寄り駅 六本木駅 最寄り駅からの距離 六本木駅から直線距離で377m ルート検索 六本木駅からりそな銀行東京ミッドタウン支店への行き方 りそな銀行東京ミッドタウン支店へのアクセス・ルート検索 標高 海抜28m マップコード 583 484*53 モバイル 左のQRコードを読取機能付きのケータイやスマートフォンで読み取ると簡単にアクセスできます。 URLをメールで送る場合はこちら タグ りそな銀行 チェーン ※本ページの施設情報は、インクリメント・ピー株式会社およびその提携先から提供を受けています。株式会社ONE COMPATH(ワン・コンパス)はこの情報に基づいて生じた損害についての責任を負いません。 りそな銀行東京ミッドタウン支店の周辺スポット 指定した場所とキーワードから周辺のお店・施設を検索する オススメ店舗一覧へ 六本木駅:その他の銀行・ATM 六本木駅:その他の金融・保険・証券 六本木駅:おすすめジャンル
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