2019/08/13 皆さんこんにちは。 日本酒の基本的な知識を紹介していくこちらのシリーズ。今回は、日本酒の「 山廃(やまはい)仕込み 」について説明していきたいと思います。 「山廃〜」といった形でラベルにもよく記載されていることがあると思いますが、この「山廃」の日本酒、 いったいどういった特徴があるのでしょうか。 山廃を理解するためにはまず「生酛(きもと)」について知ろう 山廃の意味を理解するには日本酒の 「生酛(きもと)」について知る必要があります。 こちらも日本酒のラベルに良く記載されていることが多いですね。 まずは日本酒の造り方を確認! 山廃仕込みとは何. 日本酒とは基本的に 米と麹と水によって造られます。 米のデンプンを麹によって糖に変化させ、それを更に酵母菌の力でアルコール発酵させることで、日本酒が出来上がります。 その中でアルコール発酵を行う「酵母」を繁殖させる、 酒母造り という過程が必要なのですが、この酒母造りの方法が製法によって変わってくるのです。 酵母を繁殖させるには、 酵母以外の雑菌を除去し、酵母が繁殖しやすい環境を作る必要があります。 酵母が繁殖するために必要なものって…? 雑菌を除去し、優良な酵母を増殖させるために必要になるものが、 「乳酸」です! 酵母は非常に弱い微生物で、雑菌が酵母に存在すると、一緒に淘汰されてしまいます。 しかし酵母は、 「酸に強い」という特性 を持っているので、乳酸を添加することで、雑菌を除去しつつ、優良な酵母だけを増やすことができるのです。 現在は、液体状の乳酸が販売されているので、酵母を入れると同時に、その液体の乳酸を添加し、酵母が繁殖しやすい環境を作ります。このやり方を「速醸酛(そくじょうもと)」と言います。速醸酛造りだと、酒母はだいたい2週間ほどで完成します。 しかし、この液体の乳酸は、第二次世界大戦後に販売されたものなのです。それでは、それ以前はどのようにして乳酸菌を添加していたのでしょうか? 昔は全て手作業で!
KURANDの オンラインストア や KURAND SAKE MARKET でも、「山廃仕込み」のお酒がもちろんお楽しみいただけます。 群馬 山廃純米吟醸 「群馬」は多くの方が山廃造りの日本酒に持つ「飲みにくい」「クセがある」と言ったイメージを覆す、「飲みやすい」山廃造りの日本酒を目指し、造られた日本酒です。その味わいは厚みのある優しい旨みが特長で、ピンッと通った酸味と、気持ちよく切れる後味、そしてパイナップルやメロンを思わせる優しくて甘い香りの余韻が心地いい一本です。 群馬の詳細はこちら 群馬ナチュラル 「群馬ナチュラル」は、「群馬のナチュラルな日本酒」をテーマに、あえて米と水以外に何も加えずにつくった、黄金色に輝く米のエキスをイメージさせる濃醇で甘酸っぱい味わいが特徴の日本酒です。 群馬ナチュラルの詳細はこちら いかがでしたでしょうか?「山廃仕込み」について理解いただけましたでしょうか? KURANDの オンラインストア や KURAND SAKE MARKET でも、山廃仕込みのお酒を常時取り揃えておりますので、ぜひ味わいを楽しんでみてください。
三毛 一般的に三毛猫と呼ばれることの多い「三毛」は、猫の模様の種類の一種類です。三毛(毛色)と白混ざり(模様)を組み合わせて三毛猫と呼ばれています。 三毛猫には名前の通り、黒色、茶色、白色の3色の毛色があります。三毛猫の毛色の遺伝子の組合せでは、オス猫が生まれてこないとされており、オス猫は遺伝子の突然変異でのみ生まれてくるため、三毛猫のほとんどが女の子です。 三毛猫の性格はサビ猫と同じ、気ままなお姫様のようなタイプとされています。 6. 茶トラ白 猫の模様の一種類である茶トラ白は、茶トラ(毛色)と白混ざり(模様)を組み合わせて「茶白」と呼ばれています。 茶白の模様は、茶トラの毛色と鼻先や顎下からお腹、足先にかけて白い毛色があります。茶白は、サビ猫とは逆で遺伝子的にオス猫が生まれやすく、メス猫が生まれにくいため、茶白の性格は、「やんちゃで甘えん坊」とオス猫で例えられることが多いです。 7. 白 一般的に白猫と呼ばれることの多い「白」は、猫の模様の種類の一種類です。白(毛色)と全身模様(模様)を組み合わせて白猫と呼ばれています。 白と言う毛色は、野生で目立ちやすいため白猫の性格は警戒心が強く、神経質で怖がりと言われる反面、飼い主にはべったり甘えるという一面を持ちます。 8. 黒 猫の模様の一種類である黒は、黒(毛色)と全身模様(模様)を組み合わせて「黒猫」又は、「カラス猫」と呼ばれています。白猫とは逆に、黒猫の性格は穏やかで人懐っこいと言われています。 これは、白猫が野生で外敵に見つかりやすい白であったのとは逆に、黒猫の被毛が外敵に見つかりにくい黒であったため、白猫ほど警戒心が強くならなかったと考えられています。 9. 茶トラ 猫の模様の一種類である茶トラは、茶トラ(毛色)と全身模様(模様)を組み合わせて「茶トラ」又は、「ヤスネコ」と呼ばれています。 茶トラは茶白と同じく、遺伝子的にオス猫が生まれやすく、メス猫が生まれにくいため、性格は「やんちゃで甘えん坊」とオス猫で例えられることが多いです。 10. 黒いトイプードルは人気が高い！黒色個体の特徴や魅力を紹介！ | mofmo. 黒白 一般的に黒白(ハチワレ)と呼ばれることの多い「黒白」は、猫の模様の種類の一種類です。黒(毛色)と白混ざり(模様)を組み合わせて黒白(ハチワレ)と呼ばれています。 額の黒色部分が左右に分かれている様が、末広がりに見えて縁起が良いとされる模様の猫です。黒白の猫の性格は好奇心旺盛、遊ぶことが大好きで甘えん坊と言われています。 11.
由緒正しき貴族のようなひげ猫。貴族的な性格だから、血統書付きのようにひげ猫同士を掛け合わせたらひげ猫が生まれる血統付きの種類ができるでしょうか?残念ながら、それはできません。 マンチカンならば足が短い、といった特徴的な遺伝的要素の猫を交配で選別したのが、血統猫の種類です。遺伝的要素が同じなので、足が短い猫から足が短い猫が、耳折れ猫からは耳が折れやすい種類の猫が生まれます。 しかしハチワレもハート猫も、墨汁の例えはそのまま毛色を決める遺伝子のふるまいそのもの。墨汁がどのように垂れて黒柄になるか、墨汁がどのように散って黒模様になるかは、偶然に左右されるという性格をもつからです。 白黒猫は性格もさまざま 白黒猫の性格は、おとなしいけど活発、従順だけどマイペースで頑固、人なつこく陽気だけど孤独を好み、お利口だけどおマヌケな性格など、これって同じ種類の猫なの?と思うくらい様々です。 さらに白黒猫の特徴として、生命力が強くタフな性格をあげる人もいます。隔離された島などで暮らす野良猫は、白黒猫が優勢になって頭数に占める割合が増えるのだとか。 白黒猫は生命力が強いの? 白黒の毛色と、病気への耐性などに関連する性質は認められていません。それでは、なぜ白黒猫は生命力が強い、という印象を持たれるのでしょう。 毛色は遺伝子によって決まります。このとき細かい点を省略して概説すると、色の付いた毛が生えるためには、遺伝子がきちんと「働く」必要があります。 なんらかの原因で遺伝子が働かなければ、猫の毛色は白黒になる可能性が高くなります。 茶色の砂地が多いので保護色の茶色猫が生き延びやすい、とか人間が好みの色で飼ってあげる、などの外力がなければ、毛の柄は白黒になりやすいのです。だから、これを見た人間は、白黒猫の生命力が強いので支配的になった、と解釈します。また白黒猫は、猫という種類を包括的にカバーするので、さまざまな性格に映るのですね。 かつてハチワレ猫は、鉢すなわち兜が割れることに通じるので縁起が悪いとされましたが、現在は末広がりの八で縁起が良いとされます。猫の性格や特徴の解釈には、人間の勝手な思い込みが反映されることが多いのも事実です。 いろんな可愛い猫がいるけど、我が家の子が一番。という飼い主さんの思い込みは、間違いだとは思いませんけど。
また、元気や食欲がいつもと変わらない場合も、血便が続くようなら、お早めに動物病院を受診してください。 「黒い血便」について 「黒い血便」が見られた場合、胃や腸の腫瘍、出血が止まらなくなる血液の病気、慢性の胃炎・食道炎・腸炎・寄生虫感染など、さまざまな原因が考えられます。 どの病気が原因であっても、長い間じわじわと出血していることが多いので、急な変化が見られず飼い主さんには気付きにくいものです。 ただし「黒い血便」が見られるという状態は、重い病気が原因であることが多く、気づかないまま放っておくと命にかかわる場合もあるので心配なところです。 犬が血便をしたときのチェックポイント ここまでお伝えしてきたように、血便の原因はさまざまです。 そのため、動物病院を受診した際には、そのきっかけと考えられる出来事について詳しく伝えてください。飼い主さんにしかわからない日々の生活の中に、病気の原因を解明するヒントが隠されているのです。 この点を踏まえて、血便が見られたときに、飼い主さんに確認していただきたいチェックポイントがあります。 便の状態と体の様子に分けて、チェックポイントとその質問の意図をお知らせします。 1. 便の状態について ・軟便~下痢便で、便の外側に鮮血やゼリーのような粘液がついていませんか。 →腸の出口に近い大腸炎にかかっている時の便の特徴です。 ・血液は、便の内側についていますか。それとも、便の外側についていますか。 →胃に近い小腸の部分で出血していれば便の内側に、腸の出口に近い大腸で出血していれば便の外側に血液がついてきます。 ・黒っぽくどろどろの便ではないですか。 →胃に近い小腸の出血・炎症がひどい場合の便の特徴です。 ・固すぎる便ではないですか。 →固すぎる便で腸の表面が切れて、人でいう「痔」に近い状況になっていることがあります。 ・いつから始まりましたか。同じ症状を繰り返していませんか。 →何日も血便が続いていたり、何度も血便を繰り返していたりする場合は、重症のことがあります。 2.