【梅仕事】赤しそのもみ方と保存方法 [2019. 06. 04] こんにちは。ママゴンこと、店長の須河内です。 6月は梅仕事の季節! 朝ごはん本舗は、全国から梅仕事を楽しまれる方から赤しそや梅のご注文をたくさんいただいています。ありがとうございます! 梅干しの漬け方や赤しそジュースの保存方法、赤しそのちぎり方などのご質問も多数いただきます。私もそうでしたが、梅酢って何? 赤しそってどうやってもむの? 赤しそジュースってどうやって作るの?
「しそ」とは しそは青紫蘇または大葉(オオバ)とも呼ばれます。日本の食卓に欠かせない香草(ハーブ)で古くから食材として使われてきました。色違いの「赤紫蘇」とよばれる赤紫色の種類もあり、近縁種のエゴマと見た目がよく似ています。ビタミンミネラルが豊富で殺菌、解毒、解熱、防腐作用があるとされます。 基本情報 学名 Perilla frutescens var.
赤紫蘇の収穫時期になりました。 3月に種まきして植え付けた我が家の赤紫蘇も大きくなりました。 6月29日に初出荷した様子をまとめました。 保存方法についても載せましたので、参考にしてみて下さい。 種まきと、赤しそジュースの作り方についてはこちら 赤紫蘇の種まきと育て方は?ジュースの作り方も 植え付けとゆかりのつくり方はこちら しその芽が出ない理由は?植える時期はいつ?ゆかりの作り方は? 赤紫蘇の収穫について 3月に種まきした赤紫蘇が収穫できるまで大きくなりました。 赤紫蘇を家で使うには、使う分だけカマやハサミで切って、ゆっくり座れるところで葉を摘み取って使えばいいです。 けれど、家では直売所に出荷するので、お店で長持ちさせるため赤紫蘇を根っこから抜いて洗って束ねていきます。 赤しその収穫作業 1、赤紫蘇の横に一輪車を持ってきます。 2、赤紫蘇の根元をしっかり持って、大根を抜く要領で根元から抜きます。 3、今日出荷する分を抜きました。 4、この辺は米どころなので、家の周りにも川が流れています。 野菜の水かけなどに便利に使っています。 この川で、赤紫蘇の根っこを洗います。 川に運びました 根を水に浸けます 根を洗います 洗い終わりました。 5、日の当たらないところで、水を張った桶に入れて置いておきます。 赤しその出荷時期はいつ頃? 赤紫蘇の出荷時期ですが、 梅を漬ける頃の6月中旬から下旬頃 です。 家の赤紫蘇ももう少し前に出荷適期だったと思います。 ちょっと伸びすぎました。 それでもまだまだ、梅を漬ける方はいるようで、7月でも結構買って行ってくれます。 シソジュースを作る方は、もっと遅くの7月下旬 でも良いようです。 抜いてしまったり切ってしまった赤紫蘇は、時間が経つともんでもいい色が出づらくなってきます。 梅漬けをするために、赤紫蘇を使う場合は 出来たら当日、遅くても次の日に収穫したもの にしたほうがいいです。 しそジュースの場合は、それほど気にしなくてもいいかもしれませんが、香りはやっぱり新鮮なもののほうがいいです。 赤紫蘇の出荷 1、赤紫蘇を、計りで計る。 大体800g位を目安にしています。 2、ビニール紐で全部縛る。 3、出荷します。 赤しその保存方法は? しそ（大葉）の保存方法｜上手に冷凍・冷蔵保存するには？大量消費やしそジュースのレシピも紹介！｜農業・ガーデニング・園芸・家庭菜園マガジン[AGRI PICK]. 赤紫蘇は、収穫後放っておくと段々香りも色も出づらくなります。 梅漬けや赤しそジュース、ゆかりなど作ってもまだまだ赤紫蘇がある場合は、大きな葉を選んで梅酢漬けにしておくと料理に使えて便利です。 赤紫蘇の梅酢漬け 材料 赤しそ・・・500g アク抜き用の水 水・・・200g 酢・・・30mg 塩・・・10g 白梅酢・・・400mg 塩・・・50g 作り方 1、赤紫蘇の葉を摘んで、計りで計って分量分用意する。 料理に使うので、大きくて綺麗なものを選ぶ。 2、用意した葉を綺麗に洗い、ザルなどにあげて水を切る。 3、大きなボールか鍋に水を入れ酢、塩を加え、アク抜き用の水を作る。 4、アク抜き用の水に赤紫蘇の葉を入れ、1晩浸してアク抜きする。 5、アクが出て水が真っ黒になるので、しっかり絞る。 6、赤紫蘇の葉を容器に並べ、白梅酢と塩を振り、又葉を並べる作業を繰り返し重ねていく。 7、その上に500gの重しをして、2週間ほど置く。 8、冷蔵庫に入れられる大きさの密封容器を用意し、冷蔵保存する。 冷蔵保存すれば1年くらいもちます。 おにぎりなどを巻くときはそのままでもいいですし、肉巻きなどを作るなど、そのままでは塩辛い時は水に少しの塩と酢を入れた塩酢水で塩抜きします。 まとめ 赤紫蘇の収穫と出荷と、保存方法などをまとめました。 参考にしていただけたら嬉しいです。
梅酢の保存方法・期間を知っていますか?賞味期限はいつまででしょうか?今回は、梅酢の正しい保存方法や<常温・冷蔵>別の賞味期限・期間の目安に加え、保存容器のおすすめを紹介します。容器の煮沸消毒の方法も紹介するので参考にしてみてくださいね。 2021年07月28日 更新 梅酢の保存方法は?
赤しそを長く冷蔵保存していると、βカロテンやビタミンB2が減っていきます。 赤しその色素のポリフェノール抜けてくるので、なるべく早めに食べきるのがおすすめです。 赤しそを冷凍保存する方法 赤しそを冷凍保存する方法をご紹介します。 赤しその冷凍保存法 Step1 包む 赤しそを1枚1枚が重ならないように、ラップで包む Step2 保存袋に入れる 冷凍用保存袋に入れる Step3 保存する アルミトレイにのせて、冷凍庫で保存する 赤しそは、長く冷凍保存するとポリフェノールの色味が悪くなることがあります。 栄養的には問題ないですが、赤しそジュースや色素を利用する料理に使う際は、早めに使い切りましょう。 野菜マルシェのなのか 冷凍するときにはなるべく薄く平らにする アルミのトレイにのせると早く冷えやすい 冷凍室を強に設定するとなおよし 赤しその冷凍保存の際の保存期間 冷凍した赤しその保存期間は1ヶ月です。 赤しその冷凍保存の際の栄養素は? 赤しそを冷凍保存した際の栄養素は、変化ありませんが、解凍時に水溶性のビタミンの葉酸やビタミンCなどが流れやすくなります。 しかし、赤しその主な栄養素のポリフェノールは水溶性ではないので、変わらず摂取することができます。 赤しそを冷凍したあとの解凍方法 冷凍した赤しそは自然解凍できます。 スポンサードリンク 赤しそを干す保存方法 赤しそを乾燥させて保存する方法をご紹介します。 赤しその干す保存法 Step1 並べる ザルに赤しそを重ならないように、1枚1枚並べる Step2 天日干し 湿度の低い晴天の日に、1~2日干す Step3 保存する 完全に乾燥したら、保存容器に入れて、冷蔵保存する 電子レンジでも乾燥させることができます。600w3分を目安に加熱しましょう。焦げやすいので、気を付けてください。 赤しその干す保存の際の保存期間 乾燥させた赤しその保存期間は、2週間です。 赤しそを干した後の戻し方 乾燥させた赤しそは水で戻せます。 粉々にして、塩を混ぜるとふりかけとして使えます。 赤しそを干す保存の際の栄養素は? 乾燥させた赤しその栄養素は、ビタミンDが増えます。 長く天日干しすると、ポリフェノールが分解され、色が薄くなることがあります。 赤しそのカット(切った)後の日持ちする保存方法は?
他の形状ではだめだったのか? など詳しく考えるというもの。 キャッチコピーやドラマのセリフなどなんでも活用できるので、いつでもどこでもできるのが魅力。 ただし、おもしろいかといわれると微妙・・・。 IQアップや物事の考察、商品開発などあらゆる分野で使えて将来役にたつのでおすすめ。 暇を乗り切る最強の方法はメモを用意する 極論、仕事中にスマホさえ使えれば、暇になることはありません。 ゲームやネットサーフィンなど自分の中から無理やり、暇つぶしを探さずに済むので、ベストといえるでしょう (まあ、現実問題として、仕事中にスマホを使って遊び続けることは不可能ですが・・。) 接客業なんかで、スマホをずっと見ていようものなら怒られるし、お客様からの印象は最悪! じゃあ、仕事中に外部から刺激を得られるもので、なおかつ仕事中に見ていても怒られそうにないものはというと・・・。 メモ帳 です。 え、そんなもんと思うかもしれませんが、活用しだいでは時間つぶしが無限に広がります。 メモ帳をもって暇を解消するには・・・ 具体的にメモ帳を使って暇をつぶすには事前に準備をしておくことは必須といえます。 当然手描きで書くのもありですが、面倒だという人はプリンターで印刷して対応するとよいでしょう。 多少のお金はかかりますが、手描きより圧倒的に楽です。 マッチ棒問題・なぞなぞ マッチ棒問題・なぞなぞを印刷して貼り付けておく(手描きでも可能)。 この際答えは記入しておきません。 問題だけを用意しておきましょう。 問題を考えている時間は思ったより時間が早くすぎていきます。 このように書いておけばOK!
仕事中にあまりにもやる事が無くて暇。 暇すぎる時間に悩んでいる人って以外にも多いのですが、いくら暇とはいえ 一応職場だから自分の家のように自由には過ごせませんよね 。 なにかいい暇つぶしがないか、今回は 仕事中の暇な時間の過ごし方 について真剣に考えました。 職場でやるべき暇つぶしに 優先順位 を付けて紹介するので是非参考にして何とも言えない" 暇疲れ "から解放されてくださいね。 仕事中の暇つぶし 仕事が暇すぎて時間を無駄にしている感じがする。 確かに職場の暇な時間も仕事のうちですから文句も言っていられませんが、" 自分の事を自由にしちゃいけない暇な時間 "って地獄ですよね。 この時間で家の事とか趣味とかできたらな…と思うけれど、さすがに就業時間だし無理。 この無駄な時間がもったいないからどうにかしたい!
営業職だって四六時中真剣にフルパワーで周っていたら参ってしまいます、運転の絡む仕事ならば適度に休息を入れなければ事故を起こしたり労災を招く危険もあります。なので休息は必要なのですが、暇なとき、どうすればいいか。 営業車に乗って動く場合、 会社の名前 が入っているかどうかでまず立ち回りが変わってきます。 今のご時勢、休憩しているだけで会社に 「オタクの社員がサボってるぞ! 」と匿名で通報が入る世の中です。勿論理由のあっての休憩で、会社も理解してくれる場合が多いかと思いますが、タイミングが悪ければどう転ぶかわかりません。 なので社名の入ったものや身分の分かるものを身につけている場合は、まず慎重に考える必要があります。 まずルート営業である程度要領のいいお金のあるツワモノは、 『ネットカフェ』 で時間を潰す人がいたりします。しかしそれじゃあ、お金がかかりますよね。 そうなると。社名の入っていない営業車内でする時間つぶしが一番お勧めです。 法人のレンタカーとか自家用車の借り上げとか営業職だと珍しくないので、社名の入っていない営業車に乗る状況は結構あります。 車内で昼寝! お勧めスポットは日陰になる、一階が駐車場形式の電気屋の駐車場ですね。駐車料金も発生しないところが多いですし、目立たない。 たまにお仲間がいます。 車内でスマホゲー、携帯ゲーム機! これもコンスタントに暇を潰せる方法ですね。 車に変換機を持ち込めばバッテリーの問題も解決です。そして電気屋の駐車場下は目立たない、 上手くファイル下で操作して、計算しているように見せればもう端からみれば見積もり中の仕事です。 立ち仕事における暇の潰し方! 接客業でも飲食・アパレルなどの販売かでかなり方向が変わってくる業種です。それでも平日はお客さんがずっといる日もあれば、いない日もあります。 そうした時間帯どうやり過ごせばいいか、大抵は仕事仲間との雑談やシフトの話、また在庫チェックや棚の陳列やフェースアップと言われる整理整頓作業をするのが一般的です。 それも終わってしまった場合、交代で休憩に入って一人仕事場で平日客足も悪い中でポツンと暇な時間が訪れました。 店内の品揃えを見ながら欲しい商品がないか見る、もしくは「あ、もうじきこれ見切り品で値引きになりそうだな」とチェックしておいて休みの日にでも社割と合わせて安く買おうなんて考えるのもいいでしょう。 勿論、 社割は値引き商品対象外という規則の会社もあるので、ご注意ください。 では立ち仕事における暇つぶしの方法などご紹介します。 たち仕事にお勧め暇つぶし方法!