。グリセリンは、化粧水だけでなく食品の保存や医薬品、掃除などに幅広く利用されています。ドラッグストアや薬局でも簡単に入手できるグリセリンは、実にいろいろなところで使われているのです。ここでは、一般的に認知されているグリセリンの用途などについてまとめてみました。 グリセリンの効果効能については こちら をチェック!
グリセリン IUPAC名 propane-1, 2, 3-triol プロパン-1, 2, 3-トリオール 別称 グリセリン グリセロール 1, 2, 3-プロパントリオール 1, 2, 3-トリヒドロキシプロパン グリセリトール グリシルアルコール 識別情報 CAS登録番号 56-81-5 PubChem 753 ChemSpider 733 UNII PDC6A3C0OX E番号 E422 (増粘剤、安定剤、乳化剤) KEGG C00116 ChEMBL CHEMBL692 ATC分類 A06 AG04, A06AX01 ( WHO), QA16QA03 ( WHO) SMILES C(C(CO)O)O InChI InChI=1S/C3H8O3/c4-1-3(6)2-5/h3-6H, 1-2H2 Key: PEDCQBHIVMGVHV-UHFFFAOYSA-N InChI=1/C3H8O3/c4-1-3(6)2-5/h3-6H, 1-2H2 Key: PEDCQBHIVMGVHV-UHFFFAOYAF 特性 化学式 C 3 H 8 O 3 モル質量 92. 09382 g/mol 示性式 C 3 H 5 (OH) 3 外観 無色透明の液体 吸湿性 匂い 無臭 密度 1. 261 g/cm 3 融点 17. グリセリンとは？使い方によって用途が広過ぎ！ | きせまめどっとこむ. 8 °C, 291 K, 64 °F 沸点 290 °C, 563 K, 554 °F ( [2]) 屈折率 ( n D) 1. 4746 粘度 1. 412 Pa·s [1] 危険性 安全データシート (外部リンク) JT Baker NFPA 704 1 0 引火点 160 °C (密閉式) 176 °C (開放式) 発火点 370 °C 特記なき場合、データは 常温 (25 °C)・ 常圧 (100 kPa) におけるものである。 グリセリン (glycerine, glycerin) は、3価の アルコール の一種である。学術分野では20世紀以降 グリセロール (glycerol) と呼ぶようになったが、医薬品としての名称を含め日常的にはいまだにグリセリンと呼ぶことが多い。 食品添加物 として、 甘味料 、保存料、保湿剤、増粘安定剤などの用途がある。虫歯の原因となりにくい。医薬品や化粧品には、 保湿剤 ・潤滑剤として使われている。 性質 [ 編集] 無色透明の 糖蜜 状 液体 で、 甘味 を持つ。 融点は約18 °C だが、非常に 過冷却 になりやすいため結晶化は難しい。冷却を続けると-100 °C 前後で ガラス状態 となり [3] 、さらに液化した空気で冷却後、1日以上の時間をかけて緩やかに温度を上げると結晶化する [4] 。 水 に非常に溶けやすく、吸湿性が強い。水溶液は凝固点降下により凍結しにくく、 共晶 点は66.
出典 森北出版「化学辞典(第2版)」 化学辞典 第2版について 情報 栄養・生化学辞典 「モノグリセリド」の解説 出典 朝倉書店 栄養・生化学辞典について 情報 世界大百科事典 内の モノグリセリド の言及 【グリセリド】より …グリセリンの3個の水酸基すべてが脂肪酸とエステルを形成したトリグリセリドは動植物脂肪の主成分をなす。グリセリンの2個の水酸基がエステル化したジグリセリド,1個の水酸基がエステル化したモノグリセリドも天然に存在するが,トリグリセリドに比べて存在比は小さい。グリセリンと結合する脂肪酸としては,ステアリン酸,パルミチン酸,オレイン酸などの高級脂肪酸が多い。… ※「モノグリセリド」について言及している用語解説の一部を掲載しています。 出典| 株式会社平凡社 世界大百科事典 第2版について | 情報
WRITER この記事を書いている人 - WRITER - こんにちは!元高校球児の管理栄養士あじです。 スポーツ選手の食事や栄養学について『わかりやすく!』をモットーに情報発信しています! こんにちは! 私は勝手にゆとり世代代表を名乗っています管理栄養士です。 前回は炭水化物、糖質の分類やその働きをできるだけ簡単に紹介した記事を書きました。 なので今回は、 脂質の分類やその働き を見ていきたいと思います! 脂質って言われると、なんだかあんまり良いイメージってもしかするとないのかも・・・・(´;ω;`)ウッ… これは近代の栄養学や医学でも脂質は悪というイメージがあるからです。 あくまでイメージなのですけどね・・・ なので今回は脂質の事を学びながら、それと同時に 脂質がいかに身体にとって重要かつ絶対に必要なのか を知ってもらえれば嬉しいです!! またこの栄養学入門シリーズは、これから栄養学を学びたい人向けのものです。 ですので非常に大まかな概要しか説明しません・・・ もっと詳しく知りたい!という方には物足りないかもしれませんがお許しください! それでは早速見ていきましょう! 糖代謝と脂質代謝の接点 グリセロール: 構造、生合成、代謝など. 脂質にはどんな特徴や働きがあるのか? まずは脂質の特徴です! 脂質とは次のように定義されます。 水に溶けず有機溶媒に溶ける物質の総称 水に溶けないのは何となくわかるけど、有機溶媒とは一体・・・ ここでの有機溶媒とは、エーテルやクロロホルムなどを指すのですが、こんなもの 覚えなくて大丈夫です! (^^♪ 脂質は水にとけない物質!! これ以上は科学を本格的に勉強したい人以外無視! !笑 脂質のエネルギー量は 1g当たり9kcal です。 日本人の一日の摂取カロリーの約20~25%はこの脂質から摂っているのとされています。 次は脂質にどんな役割があるかを紹介します! 脂質は図を見てもらってもわかるように、2つの役割があることが分かりますね! 熱量素としての役割 ・・・主なエネルギー源になる 構成素になる役割 ・・・体を構成する成分になる 糖質はエネルギー源だけだったのに対して、脂質は体を構成する一部としての役割もあるのです。 もう少しだけ脂質の働きを詳しく見ていきましょう! 脂質にはいろいろと種類があることはもちろんですが、それによって様々な働きがあります。 ここでは脂質の主な働きを3つほど紹介したいと思います!
材料(2人分) 牛小腸 200g 小麦粉 40g 作り方 1 もつをボウルにいれ、小麦粉を入れて、和える。 2 水を少しずつ入れて揉みながら洗う。 3 さらに水を足しながらもみ洗いする。 4 大量の水を流しながら洗う。 さっと茹でる。お湯に一瞬つけるくらい。 きっかけ もつ鍋って外食で食べると美味しいけど、もっと野菜を食べたい。 味の善し悪しを決めるのはもつ! だから正しい下処理をしよう。 おいしくなるコツ 美味しくなるコツはたった一つだけ。 お肉屋さんで国産牛の新鮮なモツを買うこと。 写真は100g398円 レシピID:1770020866 公開日:2015/02/02 印刷する 関連商品 あなたにイチオシの商品 関連情報 カテゴリ もつ鍋 小麦粉 colokitchen 書き溜めたレシピを、デジタル化していきたいと思いますq(^з^)p レシピを登録しながらご飯のマンネリを防げたらいいなぁ。 最近スタンプした人 スタンプした人はまだいません。 レポートを送る 件 つくったよレポート(3件) イーズ 2020/11/24 20:04 ぼののの 2020/09/21 19:35 2019/09/26 22:20 おすすめの公式レシピ PR もつ鍋の人気ランキング 位 これで完璧!! もつ(牛小腸)下処理 ぷりっぷりのモツがたっぷりなもつ鍋☆ 冬にピッタリ★自家製スープのニンニクたっぷりもつ鍋 絶品!博多風☆野菜たっぷり醤油もつ鍋 関連カテゴリ ホルモン・レバー あなたにおすすめの人気レシピ
コツ・ポイント ★豚もつと違い、牛もつは1回の煮込みとお湯洗いで下処理が済むため、意外と簡単です! ★盛り付けのポイントは、あらかじめダシをボウルなどに溶き、鍋に具材を綺麗に入れてからダシを入れることです。具材が崩れずに綺麗な見た目になります! このレシピの生い立ち Youtube「食の贅沢/Food Luxury」で料理動画を投稿しています。より詳しく解説していますので、ぜひ合わせてご覧下さい! 【URL】
TOP レシピ お肉のおかず ビールもご飯も止まらない!「ホルモン焼き」の下処理方法とおすすめレシピ8選 ビールやご飯が進むホルモン焼きは、スタミナ食としても人気のひと品。この記事では、ホルモン焼きの栄養価や下処理の方法、簡単でおいしいレシピまで、詳しくご紹介します。夕食やおつまみにぴったりのメニューを厳選しましたので、参考にぜひどうぞ! ライター: 塚本 晴香 管理栄養士 大学にて栄養学の勉強をした後、調理師専門学校で調理についても本格的に学ぶ。その後、カフェにて勤務し新メニューの開発などにも関わる。現在は、ライターとしてたくさんの人に食べる… もっとみる ホルモン焼きのおいしい魅力 「ホルモン焼き」は豚や牛の内臓を焼いた関西発祥の焼肉です。モツは内臓全体が含まれるのに対して、 ホルモンはおもに小腸や大腸、胃袋が使われています 。淡白で旨味の強い豚ホルモンが一般的ですが、脂がのっていて濃厚な牛ホルモンも人気。 味付けは、地方によってさまざまです。北海道旭川市では塩ダレにつけた「塩ホルモン」が、宮城県気仙沼市では味噌にんにくダレにつけた「気仙沼ホルモン」が有名。ちなみにホルモン焼きという名前は、「ホルモン」の分泌を促す滋養料理ということに由来しているそうですよ。 ホルモンのカロリーは? ホルモンはコラーゲンが豊富で、女性にはうれしい食材ですよね。意外なことに、コラーゲン以外にもビタミンやミネラルも豊富。「滋養料理」と見なされているのも納得です。 とはいえ、脂がのっていて旨味も強い分カロリーが気になります。牛ホルモン(小腸)は100gあたり287Kcal。豚ホルモンは100gあたり171Kcal。なので、カロリーが気になる方は豚ホルモンを選ぶほうがおすすめです。(※1, 2) ホルモンの下処理と便利な市販品 ホルモンはそのまま使うとくさみが強いので、下処理をしてくさみ抜きをする必要があります。下処理といっても、ボウルにホルモンと小麦粉を入れてこすり洗いをしたら水で流すだけ。小麦粉はホルモン全体にいきわたるように、たっぷりとふりかけてくださいね。 洗い流したら水っぽくならないように、しっかりペーパータオルで水気をふきとるのがポイント。小麦粉の代わりに、たっぷりの塩で洗ってもOKです。 ホルモン焼き用の商品も 下処理自体は簡単ですが、脂でベタベタになるのが気になる方は、下処理済みのものを買うと楽ちんです。くさみ抜きされている生ホルモンや、下ゆでまでされたもの、ホルモン焼き用のタレに漬けこまれているものもあります。 さまざまな商品があるので、自分が使いやすいホルモンを購入してみてくださいね。 この記事に関するキーワード 編集部のおすすめ
これでもう悩まない!土鍋の号数(サイズ)・人数早見表 空けておいたスペースに下茹でしたモツをのせます。 中央に5cmほどの長さに切ったニラをのせます。ニラの上に薄切りにしたニンニクや輪切りの唐辛子をのせるとより見た目がよくなります。 最後につゆを注いで準備完了。 コンロで加熱 ここからは卓上コンロで加熱していきます。モツにはもう火が通っているので、野菜に火を通すだけでOKです。 フツフツしてからしばらく待ち、野菜がしんなりしたら完成! 〆は中華麺 お店での〆が中華麺(ラーメン)だったので、自宅でもモツ鍋の〆は中華麺にしています。 別の鍋で茹でておいた麺をほどよいタイミングで土鍋に投入。 早く用意しすぎると麺がくっついてしまうので、鍋の中盤で茹ではじめ、茹で終わったらすぐ土鍋に投入するのがおすすめです。 〆までおいしく召し上がれますように! そんな感じ すっかり我が家の定番鍋メニューになりました! 牛生もつ 下処理 鍋. シマチョウをみつけた日、それはモツ鍋の日! そしてコストコに冷凍シマチョウ(カット済み)があるらしいので気になっている! 鍋の具材はお取り寄せもおすすめ! 鍋具材の通販もおすすめです! つゆもセットになっているものは味に悩む必要なし。本場の味をご自宅で楽しめちゃいます! 【大将自慢の鴨鍋セット】 創業36年、本場博多のもつ鍋・水炊き専門店【博多若杉】 参考 美食・美酒・だんらん いっさく