まとめ 今回は、生タコの下処理から茹でるまでをご紹介しましたが、タコを最初から調理すると思ったらとっても難しそうですが、意外と簡単ではないですか? ぜひ、生のタコが手に入るようであれば調理してみてください。漁港や魚市場など行く機会があれば、行く前に下処理の仕方を知っておけば買って帰ってきても安心ですね。 また、調理したタコは新鮮なので、何に使ってもおいしく、酢の物やおでん、煮物にしてもいいですが、お刺身にして、わさび醤油に漬けて食べるのがタコの新鮮な食感や味が味わえるのでおすすめです。 ちょっとしたチャレンジですがいい経験にもなり、何よりも絶品のタコを食べられるので是非機会があれば調理してみてください。 スポンサーリンク
Description 生ダコの下処理方法です! 作り方 1 すみ抜き処理済みのタコ。(裏返しになっている頭は元の状態に戻す) 2 タコと塩をポリ袋に入れ、ポリ袋の口をしっかり結ぶ。 ※塩の量はタコ約500gに対して大さじ1程度が目安。 3 ポリ袋の上からタコをよくもむ。口の部分(足を開いた真ん中の黒いくちばし部分)に汚れが溜っているので、ここをしっかりもむ。 4 タコをもみ終えたら、すぐに水洗いをする。ぬめり取りに時間をかけると、タコに塩味がついてしまうので、注意! 5 ぬめりが取れているか否かの判断は、水洗いし、指で触ってみて、指が滑らずキュッと止まればOKです。 6 足の付け根に1か所切れ込みを入れる。裏側(水管のある側ではなく目のある側)へ入れる事。 7 鍋2ℓの水を沸かし、60gの塩を入れる、沸騰したところに足から入れ、2~3回上げ下げし、足が丸まってきたら全体を入れる。 8 火力は 強火 で、再沸騰してから6~8分。茹で上がったか否かの判断は、足の太い部分に菜箸を入れ、スッと入れば茹で上がり。 9 お湯から上げて、すぐに氷水に入れ、冷やす。(10~15分程度、芯温が冷えるまで。) 10 水気を切って出来上がり。 ※茹でダコは傷みやすいので、必ず冷蔵保存して下さい。 コツ・ポイント ・6について、太い部分に切れ込みを入れる事により、ゆで時間が短縮されます。 ・7について、3%塩水で茹でてください。 このレシピの生い立ち ☆ クックパッドへのご意見をお聞かせください
投稿者:オリーブオイルをひとまわし編集部 監修者:管理栄養士 南城智子(なんじょうさとこ) 2020年6月 4日 ぷりぷりっとした食感が美味しいタコだが、自宅で茹でダコを作る場合には、どうしたらよいのだろうか。この記事では、茹で汁に入れるものや、茹で時間などの基礎を紹介する。そのうえで、柔らかめがいい、コリコリとした食感がいいなど、好みの食感に仕上げる方法もチェックしてほしい。 1. タコを茹でるときの基本 はじめに、タコを茹でるときに知っておきたい基礎知識を説明しよう。必要なのは、下処理を済ませたタコのほか、大きな鍋いっぱいに沸騰させたお湯だ。(※沸騰後は弱火にする)お湯には塩を少々入れるだけでも問題ないが、家に番茶があれば、こちらも加えよう。番茶を加えると、タコの色が落ちづらく、赤く鮮やかに茹で上がるためだ。番茶は沸かしたものを茹で汁に注ぐか、茶葉を出汁袋に入れて煮るとよい。 沸騰した湯にタコを入れるときは、頭を持ち、足から少しずつ入れていく。タコの足がきれいに丸まっていくので、足先が丸まりきったら頭までゆっくりと入れていこう。 茹で時間は、頭まで入れてから約3~5分が目安だが、タコのサイズによって茹で時間は変わるので注意してほしい。茹でている間は、アクをすくい取ること。茹であがったらザルなどにあげて、あら熱を取ろう。お好みのサイズに切ってそのまま食べてもよいし、酢の物やからあげなどの料理に使ってもよいだろう。 2. タコを柔らかくしたいときの茹で時間・コツ タコをできるだけ柔らかい食感にしたいのであれば、下処理のときにたっぷりの粗塩でよく塩もみをするほか、料理酒につけておくのもよい。昔から、タコを大根で叩くとよいと言われているが、これはタコの繊維を壊すために行う。大根に含まれる酵素「アミラーゼ」が繊維を壊し、タコを柔らかくするほか、棒よりもタコに傷がつきにくいといった理由からだ。だが、そのために大根を用意するのもおかしな話なので、大根がなければ棒を代用しよう。 茹で始めるときには、茹で汁に塩と番茶のほか、料理酒と酢を少々加えるとよい。茹で方の基本は変わらず、沸騰したお湯を弱火にし、タコを足から徐々に入れていく。しかし、茹で時間に関しては、2~3分と短めを目安にし、茹で上がったら冷水につけよう。こうすることで予熱によって中まで火が通り過ぎるのを防ぎ、外側のぷりっとした食感を保ちながらも、中はとても柔らかい食感になるのだ。 ただ、この茹で方だと中が半なまになる恐れがあるため、なるべく鮮度の高いタコを使うよう気をつけてほしい。 3.
投稿者:オリーブオイルをひとまわし編集部 監修者:管理栄養士 児玉智絢(こだまちひろ) 2020年8月 3日 日本人にとって身近な食材であるタコ。さまざまな料理に使え、生でも加熱しても美味しいうえに栄養も豊富な万能食材である。スーパーでも売られており親しみある食材だが、正しい保存方法というのは案外知らないものだ。今回は冷蔵、冷凍などの正しいタコの保存方法を紹介する。 1. タコの正しい保存方法を知ろう! タコの正しい保存方法とは？味を落とさないコツを紹介 | 食・料理 | オリーブオイルをひとまわし. タコは生も茹でも味が落ちやすいデリケートな食材のため、すぐに調理しない場合は下処理をして茹でたうえで保存するのが正解。 釣ってきたタコの場合は、その場ですぐ締めるのが最もよいが、市場などで購入した場合は店の人に捌いてもらうほうがより正しい保存方法に近付けるだろう。 その後の処理としては、まずヌメリ取りが必須である。大量の塩を使ってタコの足部分を中心にしっかりと、可能であれば30分ほど時間を使ってもみこむ。足の付け根部分は念入りに、足先に向かってしごくようにするともみやすい。吸盤部分もゴミが入っている可能性があるためとくに注意して洗いながら塩もみをしよう。 キュッキュッと音がするくらいになったら塩もみは完了。この塩もみによってタコは柔らかくなり、同時に生臭さもとることができる。 次に沸騰したたっぷりの湯で、茹でダコにしていく。塩をひと掴み分投入し、タコを足のほうから湯に少しずつ浸ける。すると足先がくるくると丸まり、よく店頭で見かける茹でダコの姿になり始める。タコを頭まで湯に浸けたら、3~5分ほど茹で続けよう。 茹で過ぎると表面の皮がはがれ、固くなってきてしまうので注意が必要である。箸や竹串などが通ったら茹でダコの完成。柔らかさと味を保ったままで長期保存できるのが、タコの正しい保存方法のメリットだ。 2. タコの冷蔵保存の基本 ここではタコの冷蔵保存の仕方を解説しよう。下茹でしたタコは必ず熱を冷まして、表面の水分を拭き取って保存するのがポイントだ。水分が残っていると、傷みの原因になるので気を付けよう。 頭と足に切り分けて、さらに足を一本ずつに分ける。その足はそれぞれラップでぴったりと包んで、保存袋に入れてから冷蔵庫へ。冷蔵保存の場合は3~5日は保存することができる。 また、茹でダコは酢漬けにすることで保存期間を延長することが可能だ。1週間から10日ほどは冷蔵保存で美味しさを保てる。ただし、その場合は当然酢の味が馴染むため、酢の物やサラダに使用するとよいだろう。 おすすめ商品 3.
1: 風吹けば名無し:2020/10/13(火) 19:17:12. 00 美濃編は大絶賛で桶狭間も激アツだったのにどうして…… 引用元: 【悲報】麒麟がくる、駒カスを初めとする糞オリキャラのせいで評価暴落 2: 風吹けば名無し:2020/10/13(火) 19:17:55. 99 あと二ヶ月でどうオチをつけるんや? 6: 風吹けば名無し:2020/10/13(火) 19:19:17. 09 >>2 もうオチつけなくてええわ このまま打ち切って再来年に注力してくれ 602: 風吹けば名無し:2020/10/13(火) 20:06:48. 26 年跨ぎ確定してるで 3: 風吹けば名無し:2020/10/13(火) 19:18:11. 57 前回の駒がくる実況大荒れで草 4: 風吹けば名無し:2020/10/13(火) 19:19:05. 59 なお岡村は消された模様 65: 風吹けば名無し:2020/10/13(火) 19:31:16. 78 >>4 そうなの?終わりの描写はあったの? 5: 風吹けば名無し:2020/10/13(火) 19:19:10. 56 つまんなくて途中で切ったけどあいつまだ出てくるのか 7: 風吹けば名無し:2020/10/13(火) 19:19:35. NHK大河『麒麟がくる』、3カ月ぶり放送も視聴率14.6％にダウン……「オリキャラいらない」「盛り上がりに欠ける」と不満続出(2020/08/31 19:16)｜サイゾーウーマン. 45 光成史実空気やししゃーない→織田合流しても駒黒幕やぞ そら叩かれるわ 16: 風吹けば名無し:2020/10/13(火) 19:21:53. 83 >>7 ミッツが無名時代を充実させないで織田の大エース時代に焦点を当てればいいのに 8: 風吹けば名無し:2020/10/13(火) 19:19:47. 03 ID:ql/ 急に失速したな 9: 風吹けば名無し:2020/10/13(火) 19:20:24. 75 >>8 再開から怪しかったけど一昨日ので一気に決壊した 10: 風吹けば名無し:2020/10/13(火) 19:20:31. 69 岡村消したのは大失敗過ぎるやろ ええ存在やったのに 17: 風吹けば名無し:2020/10/13(火) 19:21:58. 36 >>10 思えば岡村はそこまで不快じゃなかったわ 家康に文を届けるシーンは良かった 不快に思ってたのは基本駒カスとセットだったからだわ 96: 風吹けば名無し:2020/10/13(火) 19:34:48. 24 関ヶ原で出てくるで 11: 風吹けば名無し:2020/10/13(火) 19:20:48.
【麒麟がくる】門脇麦の駒アンチスレ2【オリキャラ】 ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています 1 : 日曜8時の名無しさん :2020/11/01(日) 20:53:53. 57 ID:tw/ 他の登場人物、俳優女優の叩き厳禁 話題も控えること 前スレ 【麒麟がくる】門脇麦の駒アンチスレ【オリキャラ】 956 : 日曜8時の名無しさん :2021/01/07(木) 17:56:45. 26 長篠スルーしてるぐらいだから合戦はほぼ全スルーだろ 芦田プロと並んだ時の演技力の無さが楽しみw 957 : 日曜8時の名無しさん :2021/01/07(木) 19:17:41. 21 >>954 うーわ 細川家にも取り入ってきそう… ヤンデレ旦那に斬られてしまえ 958 : 日曜8時の名無しさん :2021/01/07(木) 20:18:49. 「麒麟がくる」“駒”門脇麦「希望につながる最終回」本能寺の変は光秀＆信長「人生最大の出来事」― スポニチ Sponichi Annex 芸能. 68 残り5回だから プロデューサーは全力で駒を露出してくる 959 : 日曜8時の名無しさん :2021/01/07(木) 20:53:48. 92 ID:WNVw9gY/ 地声が低い暗い なんでこいつばっか番宣多いのか ドラマで見たいキャラも話聞きたい俳優もお前じゃねぇっつってんだろ戦犯が 960 : 日曜8時の名無しさん :2021/01/07(木) 21:52:22. 73 おまえら俺が忙しい時を狙ってよくもやってくれたな 961 : 日曜8時の名無しさん :2021/01/07(木) 21:52:33. 06 駒は麒麟がくるのヒロインで、もう一人の主人公というべき存在 そしてこの物語を締めくくるのに必要不可欠な人物 962 : 日曜8時の名無しさん :2021/01/07(木) 22:15:23. 05 >>959 暇なんだろ定期 963 : 日曜8時の名無しさん :2021/01/07(木) 23:38:48. 02 >>957 忠興も駒信者化するか駒とたまの百合に割り込むクズ男としてsageられるか このどちらかだろうな(藁 964 : 日曜8時の名無しさん :2021/01/08(金) 00:24:28. 97 最初に駒というキャラを設定した脚本家も悪いし、その役に門脇麦をキャスティングした統括も悪い その麦にあの演技をさせた演出家も悪い 965 : 日曜8時の名無しさん :2021/01/08(金) 00:37:32.
20 ID:sf5BNuC90 十兵衛「近江はいかがでございますか? !」 いつの間に浅井長政の領地が織田勢の手に?? 焼き討ちしたのは比叡山だけでは >>81 旧六角領じゃない? 83 名無しさん@恐縮です 2020/12/02(水) 22:11:49. 96 ID:sf5BNuC90 >>82 浅井長政は北近江(長浜・彦根)にいたのね 明智十兵衛は琵琶湖南西岸の比叡山延暦寺を焼き討ちして 南西岸の南近江(大津の北)を褒美に貰ったと 朝倉と浅井が信長を挟み討ちした時の地図を180度ひっくり返して画面表示したので さっぱりわからなかった 浅井は甲賀のほうから追いかけてきたのかと思ってた
2020年のNHK大河ドラマ、「麒麟がくる」。 明智光秀役の長谷川博己さんを筆頭に、豪華なキャストが目白押しです。 「麒麟がくる」の登場人物の中でも、ひときわ登場回数が多いのが門脇麦さん演じる駒。 駒は主要キャストの1人ではありますが、あまりにも出すぎなので、「うざい!」「いらない」という辛辣な声も…。 架空の人物である駒は、「物語に不要なのでは?」との意見も、あるようなんです。 また、駒の正体は光秀の側室という噂もあるとか。 本当なのでしょうか? この記事では、大河ドラマ「麒麟がくる」の登場人物、駒について調べてみました。 駒は架空の人物で、正体は側室という噂は本当なんでしょうか? 『麒麟がくる』駒役・門脇麦の表現力を演出家絶賛「天才」 オリジナルキャラの役割にも言及 (1) | マイナビニュース. 駒が「出すぎでうざい」「いらない、不要」と言われる理由も、検証しましたよ。 麒麟がくるの駒はいらない?出すぎでうざい? 駒「麒麟と言うのは穏やかな国にやって来る不思議な生き物だよって。それを呼べる人が必ず現れる。麒麟が来る世の中を…だからもう少しの辛抱だ」 十兵衛「何処にも麒麟は居ない。何かを変えなければ麒麟は来ない」 #いだてん に続き #麒麟がくる でも本気モード。時代が変わらないと麒麟は来ない。 — Dark Knight (@DarkKnight_jp) January 20, 2020 駒は、ドラマ「麒麟がくる」で初回から登場する、主要キャラクターの1人。 門脇麦さんがキュートに演じていますね! まずは、「麒麟がくる」での駒が「出すぎでうざい」とか「不要」といった声についてまとめてみました。 駒に対するTwitter上の反応!うざがられるのはなんで? Twitter上では、駒についてこんな辛辣な声が。 駒はいらないよ...。(´д`lll) #麒麟がくる — mei🌷 ボーッと生きてる (@venus_meiko) December 6, 2020 なんで将軍のところに駒がいるの? まじだ謎なんだけど。いらない #麒麟がくる — こ (@mugicha326) December 6, 2020 駒いらない — 紅茶花伝 (@hagarenjapan263) December 6, 2020 中には、駒の存在が不要!との厳しい声もありました。 確かに、駒やその周辺人物の描写は、ちょっと現代的で、ファンタジーっぽいんですよね。 正統派の大河ドラマである、「麒麟がくる」では浮いている感じも否めません。 「戦災孤児」という身分ながら、不自然なほどの人脈を持っている駒。 もはや駒ちゃんが歴史に名を残してないのがおかしく感じるレベル。 #麒麟がくる — 影月 (@kagetsuki1988) November 15, 2020 そして、悩む光秀に、ガンガン意見も言っちゃいます。 十兵衛も駒ちゃんも 「麒麟の来る世」を願うのに アプローチの違いだろうか… 初めて駒ちゃんが十兵衛にしかも強く意見したね… #麒麟がくる — sir-10 (@k_satochan) October 17, 2020 では、何のために、駒のようなうざがられヒロインが登場するんでしょうか?
それに加えて本人もその気になってしまっているふてぶてしい態度が輪をかけて嫌いです。 もう本当に二度とテレビに出ないで欲しい。 297 | 2021-01-26 22:48:02 兎にも角にも「勘違い女」。 私、演技派女優です。演技上手いんです。脱げと言われれば脱ぎます、だってプロだから。でも演技派といえども顔も美しいんです。私の美しさも演技も素人には理解できないんです。川口さんや木村さんよりずっと演技うまくて美しいんです。だって私が大河のヒロインなんだから。川口さんも木村さんも私より目立たぬようちゃんとわきまえてくださいね。素人(雑魚)が外野でどんなに騒ごうとも関係ないわ。だってプロデューサーもみんな私を天才だって絶賛してくれてますもの。なんといっても私は大河のヒロインなんだから! 勝手な想像ですが…。でもこの人のドヤ顔、謙虚さの微塵も感じられない様子見てると、こういう風に感じてしまいます。 296 | 2021-01-26 16:59:06 1/24の放送回で、駒が将軍の手紙の内容を光秀に伝えるシーン。良いシーンのはずが、よくもあれ程情緒を排除した無機質な演技できるな、と逆に感心するほどの麦様の演技。とにかくこの女優のせいで全て台無し! 295 | 2021-01-26 16:18:35 門脇麦さん、「この人が出るなら絶対見ない」という視聴者をたくさん作ってしまい、もうこの女優さんにはテレビの需要はないのではないでしょうか。だから映画に行ったのでしょう。でもこれだけ多くの批判に聞き耳を持たず、何の反省もせず、演技も変えず…。要するに自業自得だと思います。私個人の意見としては、もう呆れてものも言えません。加えて、もう二度とこの女優さんは見たくありません。 294 | 2021-01-26 04:57:04 叩かれすぎだから同情票を入れてみた 293 | 2021-01-26 02:01:51 ヒロインなら視聴者からもっと愛されるような人にしないと… 292 | 2021-01-25 19:10:33 もっと守ってあげたくなる雰囲気を出せる女優をキャスティング出来なかったかなあと思います。一年通して出る女優ではなかったと思います。そこが唯一の残念なところかなあ 291 | 2021-01-25 18:56:05 戦災孤児のヒロインを本来なら応援したくなるのに門脇麦の容姿 演技を全く応援出来ません。他の女優さんで見たかったです。それ以外のキャストは良かったと思います。
不思議に思われる方も多いかと思います。 前述した伝説的な名医・張仲景にはこんな逸話があります。 皇帝の病をどんな名医も治せず、張仲景が呼ばれます。彼の診察で回復した皇帝が都にとどまるように頼むと、彼は断りました。 「陛下のご病気は治せますが、国の病は治せませぬがゆえ……」 名医とは、国家や政治の腐敗をも見抜き、その治療法を見出せるものである。そんな考え方が、東洋の伝統医術にはありました。 「あなたほどの名医であれば、この国の抱える病理がわかるであろう」 『麒麟がくる』において大名がそんなことを言い始めたら、一体どうしてしまったのかと困惑する方が多いとは思います。しかし、そうした考え方は何もおかしいことではないのです。 既に光秀や若き家康が駒を敬愛しているような描写が出てきております。あれは若い女性相手への恋愛感情や、ヒロイン補正といった単純なものではなく、名医への願望の籠もった、助言を求めるまなざしなのでしょう。 上医は、麒麟がくる世を作る 人ではなくて国家を治療する? そんな無茶な!
唐突に出てきてはありえないような 行動 を起こしていくせいで話の展開も陳腐になるし、やたらと出演 シーン の尺が長いせいで 歴史 上の大事な事件の 模写 がおろそかになるし・・・ なんで意味もない駒の シーン が15分以上あって 姉 川 の戦いが1分なんだよ このままだとシエ並になるんじゃないのか?駒以外はそこまで悪いわけじゃないから男 役者 たちが 不憫 だよ 1497 2020/11/15(日) 21:26:53 ID: v76Xazaxns 摂津 も、 クソ むかつく演技はさすがなんだけど他になんか やらせ る事ないのかねぇ 1498 2020/11/15(日) 21:28:26 ID: o2vur7rHk8 コロナ の影 響 とはいえ合戦関連がヒスト リア や 英雄 たちの選択の 再現 映像 並みの演出なのはなんだかなあ 1499 1500 2020/11/15(日) 22:03:06 ID: t+FYoX+3ED >>1499 まったくもって同じことをしたわ自分 姉 川 より コマ のが長いって何だよ。 森可成 の奮戦とか 削除 だし。