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グラタンは主菜?副菜?おすすめの献立をご紹介! 子供から大人までファンが多いアツアツのグラタン。 おいしくて満足できるメニューではありますが、献立を考えるとグラタンは主菜なのか副菜なのか迷ってしまうことはありませんか。答えは「主菜にも副菜にもなる!」です。 この記事では、グラタンを主菜として考えたときと副菜として考えたときのおすすめ献立をご紹介します。
洋食屋さんのマカロニグラタン
炒めた玉ねぎに小麦粉をまぶすように加え、なじんだところで牛乳を加えれば、だまにならずクリーミーに。
料理:
撮影:
対馬一次
材料 (2人分)
マカロニ 60g
玉ねぎ 1/4個
ベーコン 2~3枚(約40g)
マッシュルーム 4個
好みのえび(大正えびなど) 10尾(約150g)
白ワイン 大さじ1/2
牛乳 4カップ
生クリーム 50cc
粉チーズ 大さじ1
塩
バター
こしょう
小麦粉
熱量 1003kcal(1人分)
塩分 3. 5g(1人分)
作り方
マカロニは塩少々を加えたたっぷりの熱湯で、袋の表示どおりにゆでてざるに上げる。玉ねぎはみじん切りにする。ベーコンは2cm四方に切る。マッシュルームは石づきを切って、4等分に切る。えびは頭を落とし(飾り用に2尾ほど頭を残しても)、尾に近い1節を残して殻をむき、背わたがあれば、竹串などで取る。
鍋にバター大さじ1を入れて中火にかけ、ベーコン、マッシュルームを炒める。ベーコンから脂が出たら、えびを加えて、塩、こしょう各少々をふって炒め合わせる。えびの色が変わったら、白ワイン大さじ1/2を回しかけ、さっと炒めてバットにあける。オーブンを250℃に温めておく。
バター大さじ4、玉ねぎを鍋に入れて弱火で炒める。玉ねぎが透き通ったら、小麦粉60gを加え、1~2分炒めて温めた牛乳4カップを少しずつ加えながらよく混ぜる。かき混ぜながら約15分煮込み、充分にとろみがついたら、ベーコン、マッシュルーム、えび、マカロニ、生クリームを加えて混ぜ、味をみて塩少々で調味する。
グラタン皿にバターを薄く塗り、グラタンを盛る。粉チーズをふり、オーブンの上段で約5分焼き、表面に焼き色をつける。 (1人分1003kcal、塩分3. 5g)
レシピ掲載日:
1999. 失敗しない！基本のマカロニグラタン by 保田 美幸さん レシピ・作り方 | 【E・レシピ】料理のプロが作る簡単レシピ. 6. 2
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絶品 100+ おいしい! 鶏もも肉とマカロニのシンプルなグラタンです。ホワイトソースは粉っぽさがなくなるまでよく炒めるのがポイント! 献立 調理時間 40分 カロリー 809 Kcal レシピ制作: 保田 美幸 材料 ( 2 人分 ) 塩 小さじ1/3(鶏もも肉のg数の0. 【マカロニグラタン】プロのレシピ。3つのコツで洋食店のホワイトソースが作れる！ | 三越伊勢丹の食メディア | FOODIE（フーディー）. 8%) 鶏もも肉はひとくち大に切り、塩をもみ込む。玉ネギは縦薄切りにする。マカロニは表示の時間通りにゆでてザルに上げ、くっつかないようにサラダ油をからめる。 1 フライパンに玉ネギ、バターを入れて中火で炒め、しんなりしてきたら鶏もも肉を加え、表面の色が白っぽくなるまで炒め合わせる。 火を止めて小麦粉を加え、粉っぽさがなくなるまで混ぜ、再び火にかけて炒める。牛乳を2~3回に分けて加え、その都度良く混ぜる。 粉っぽさをなくすために、しっかり炒めてください。 3 トロミがついたらグリンピースとマカロニを加え、塩で味を調えて耐熱容器に移し、ピザ用チーズをのせてトースターで美味しそうな焼き色がつくまで焼く。 photographs/erika nagasaki|cooking/sumika sakuma みんなのおいしい!コメント
寒い日には熱々のグラタンで温まりたい♪ だんだんと肌寒く感じる日も増えてきましたね。これからの季節はアツアツの料理が恋しくなる方も多いのではないでしょうか。特にグラタンなどをハフハフしながら頬張る瞬間は、身も心も温まる幸せなひとときですよね。 まろやかなホワイトソースがからんだグラタンは子どもから大人まで人気の一品。でも、家で作るのは手間がかかりそう、と敬遠している方も多いと思います。そこで今回は、失敗しない簡単なホワイトソースの作り方から、定番のエビマカロニグラタンの作り方を詳しくご紹介します。是非この機会に試してみてくださいね。 材料(2人分) ・むきエビ 6~8尾程度 ・玉ねぎ 1/2個 ・じゃがいも 1個(約50g) ・マカロニ 50g ・薄力粉 大さじ2 ・バター 大さじ1 ・コンソメ顆粒 小さじ1/2 ・牛乳 200ml ・オリーブオイル 適量 ・ピザ用チーズ 適量 ・塩コショウ 少々 ・イタリアンパセリ 適宜 失敗しないホワイトソースの作り方 ホワイトソースの作り方はいろいろなやり方があって迷う人も多いと思います。レンジで作る方法や、薄力粉とバターを炒めて少しずつ牛乳を加える方法など、作りやすい方法は人それぞれだと思いますが、今回は私がいろいろ試した結果、一番簡単で失敗の少ない方法をご紹介します。 1. 最初に、鍋に薄力粉、バター、コンソメ顆粒を入れます。 2. 火をつける前に、一気に牛乳を注ぎます。 3. 最初から弱火で、火を付けたらすぐに泡だて器でかき混ぜ続けます。 4. ずっと弱火でかき混ぜ続けて2分くらいすると、とろみが付いてきます。余熱でさらに固まるので、少しゆるいかなと思うくらいで火を止めます。 これでホワイトソースの完成です。これさえ押さえておけば、グラタンはもちろんのこと、クリームパスタやラザニア、ドリアなど幅広く応用できますよ。 具材を炒めて焼き上げる 今回は幅広い世代に好まれる、エビマカロニグラタンに仕上げます。 1. 本当に美味しいグラタン｜何度も作りたい定番レシピVol.5 | レシピサイト Nadia | ナディア - プロの料理家のおいしいレシピ. エビは背ワタを取り除き、塩水で洗ってしっかりと水気を切ります。薄切りにした玉ねぎ、じゃがいもと一緒にエビを炒めます。 マカロニは袋の表示より少し長めに茹でて柔らかくしておきます。 2. 炒めた具材を茹でたマカロニ、ホワイトソースと合わせます。マカロニがホワイトソースの水分を吸ってしまうので、なるべく手早く混ぜ合わせてグラタン皿に盛り、焼く準備を進めましょう。もし、時間がかかってマカロニがホワイトソースの水分を吸ってしまった場合は、牛乳か生クリームを加えて調整してください。 3.
バターとミルクのやさしい味わいが人気のマカロニグラタン。家でも同じような材料で作っているのに、洋食屋さんで食べると味の違いは歴然! ソースのなめらかさや味の深み、香りの豊かさは比較にならない美味しさです。一体どこが違うのか、洋食店のシェフにコツを教えてもらいました。 家で作るのとはここが違った! 洋食のプロが教える3つのコツ セロリを加え、香りと味に「深み」を出す ホワイトソースに「粉チーズ」でコクを出す 仕上げに「澄ましバター(=溶かしバターの上澄み)」を使い、香り高く 「家庭でもプロの味に近づけることができる、とっておきのレシピをご紹介します」と話すのは、伊勢丹新宿店にある洋食店<西櫻亭(せいおうてい)>の宮下響シェフ。 ふだんお店ではさまざまな手間をかけて作られている、えびマカロニグラタン。本来はえびと野菜を別々に炒め、えびの蒸し汁を煮詰め、ホワイトソースは1時間煮込んでこし器でこす……といった手間がかかる料理です。 それを今回、WEB FOODIEのために家庭用のレシピを開発してくれました。 ダマになりがちなホワイトソースの悩みも解消できる 、プロのワザが満載です!
でも、豆苗(1/2パックで)なら・・・ その葉酸を一日に必要な分を7割以上摂取することができます。 サプリメントを買うよりもとっても安価に美味しく摂取できますね。 なんて優秀な野菜なのでしょう。 豆苗ってほんとにすごいですね。 では、まとめましょう! 【よく読まれている記事はこちら】 いちごの育て方!ランナーを活用して毎年収穫する方法 豆苗の基本の育て方~まとめ~ しゃきしゃきとしたおもしろい食感。 とても高い栄養価。 何度も収穫できるお得感。 主婦の味方ともいえる豆苗についてお伝えしてきました。 育てる際はいくつかのポイントがありましたね。 ポイントを守ることで、安全に美味しい豆苗が収穫できます。 もしかしたら3回収穫できるかもしれませんね。 水の替え方をもう一度おさらいしましょう。 水は毎日もしくは1日2回替えます。 いつも清潔にすること。 そして、替えるときには一度根をゆすぐ。 それが大事でしたね。 このとっても簡単なひと手間で、健康でおいしい豆苗を育てましょう。 おき場所は日の当たる室内が最適です。 温度的にいっても15度くらいがベストです。 室内であれば冬場でも夏場でもそのくらいの温度でしょう。 暑すぎると感じる場合には少し位置を変えてあげるのもいいですね。 豆苗の様子を見ながら、我が家のべスポジを探し当ててください! 再収穫する豆苗の切り方と栽培方法！何回まで育つか試してみた | スロイフ. そして、できることなら2回の壁を越えて3回目の収穫ができれば・・・ ついに、あなたも豆苗マスターです! 収穫した豆苗で美味しい料理も楽しんでくださいね。 収穫の喜びを感じながら愛を持っていただきましょう。 【関連記事はこちら】 ベランダで野菜を栽培!冬に育てるおススメ野菜3選! <スポンサーリンク>
葉酸を出来るだけ壊さずに食すには、電子レンジでの調理がおすすめのようです。 なるほど! 豆苗の再生栽培、再収穫までどのくらいかかるのか再び記録していきます。 2020年4月11日 初日 袋からだした状態 背が一番高いところで24cmほどありました。 豆の部分は食べられません。 脇芽を少し残してカットしました。 2020年4月12日 栽培二日目 切った後の豆苗の高さは、約6cm程 初日(切る前) 24㎝程 二日目朝6時(切った後) 6㎝ 2020年4月13日 栽培三日目 豆苗にはほとんど変化はありませんが、根が少し広がってきました。 三日目朝6時 6cm 根が少し広がってきました。 2020年4月14日 栽培四日目 少しのびてきた!! 四日目、ところどころ背が高くなっている豆苗が出てきました! 四日目朝6時 7cm 2020年4月15日 栽培五日目 おー!! 1本、一気にのびてきた!! 五日目、一気にのびてきた豆苗が1本みつかりました! 根は横に広がってきました。 五日目朝6時 9cm 横に広がってきました。 2020年4月16日 栽培六日目 のびてきたー!! 六日目、全体的に結構のびてきました! 六日目朝6時 10cm 2020年4月17日 栽培七日目 七日目朝6時 12cm 2020年4月18日 栽培八日目 わぁー!! 豆苗 何回収穫できるか. 一気にのびてきた!! 八日目、全体的に一気にのびてきました! 八日目朝6時 15cm 2020年4月19日 栽培九日目 一気にのびた!! 豆苗って急にのびだすよね うん、2、3日は、あまり変わらないんだけどね そろそろ、食べてもいいかもね 九日目、そろそろ食べてもいいぐらいに全体的に一気にのびました。 九日目朝6時 19cm 2020年4月20日 栽培十日目 今日使おうかな! そうだね! 何につかう? パスタに入れるよ! いいね! お願いします! 十日目、豆苗は25cmほどまで成長したので、食べることになりました。 購入してきた時の豆苗よりは細くみえるけど、今回のは量は結構できたね! ペペロンチーノ の味つけで、豆苗とツナをいれて、食べました。 ペペロンチーノ は乳化をすることで、家でも簡単にプロの味をだすことが出来ます。 詳細は こちら のページでまとめています。 ペペロンチーノレシピ!自宅で誰でもかんたんにプロの味が作れる! 十日目朝6時 25cm 豆苗ペペロンチーノにして食べました。 2019年豆苗栽培の結果 一日に2回水の交換を行い、再収穫までは9日間ほど。 一日目7cm、8日目には29cm程になり、8日目には再収穫できるまでに成長しておりました。 環境のせいかもしれませんが、購入したときと同じように成長はせず、ひょろひょろとのびていきました。 購入したときは、豆苗がギュッとつまっていましたが、再収穫の時は豆苗と豆苗の間には所々スペースがあいていました。 再収穫は1回のみで、2回目の再収穫はできませんでした。 Amazonで家庭菜園・栽培セットを検索 楽天で家庭菜園・栽培セットを検索 ヤフーショッピングで家庭菜園・栽培セットを検索 2020年豆苗栽培の結果 前回(2019年)同様、一日に2回水の交換を行いました。 10日間で25cm程になったところでパスタにいれてたべました。 前回(2019年)の豆苗の再生栽培はスカスカでしたが、今回(2020年)は、豆苗を購入してときと同じような状態、豆苗がギュッとつまった状態まで成長しました。 ヤフーショッピングで家庭菜園・栽培セットを検索
豆苗は栄養豊富で年中安価だし、 シャキシャキして美味しいので、 我が家の食卓には欠かせません。 お弁当のおかず、味噌汁、鍋、 炒め物、肉巻き、パッカンおにぎり等、 とにかくいろんな料理に入れて、 彩りの良さを楽しんでいます。 豆苗1袋を使い切ると、 毎回必ずやるのが 再生栽培 。 何回、再生させていますか? 只今、3回目の再生栽培中 只今、豆苗の再生栽培中。 買った後、2回再生栽培させて、 3回目の収穫ができるか、 実験しているところです。 プラスチックの空き容器を利用して、 再生栽培させていますよ。 豆苗の再生栽培とは 豆苗を買った全員が、 再生栽培しているとは限らないので、 念のために再生栽培とは何か、 簡単に補足しますね。 豆苗はえんどう豆の若芽で、 細い根と種が付いた状態で、 栽培されています。 茎と葉の部分を食べた後、 残った根の部分を、 水に4日程浸しておけば、 茎と葉が育ってきます。 1週間程でかなり成長し、 また食べられるんですね。 再生栽培を始めると気になるのが、 何回再生して食べられるのか 、 ということだと思います。 4年間、毎週のように実践し、 気付いたことがあるんですよ。 1回目の再生なら生食でも美味 買ったばかりの豆苗と、 葉の大きさ、色、茎の太さが、 ほぼ変わらないのは、 再生栽培1回目。 サラダや和え物など生で食べるなら、 買って来たばかりの豆苗か、 1回目の再生栽培のものが、 おすすめです。 ただし、1回目だとしても、 豆苗を置く場所や室温、 水の量によって、 生育状況は大きく変わるんですよ。 4年間実践し多くの失敗を経て、 個人的にこれがベストではないかと、 気付いたことは・・・ 水の適量と適した室温と日当たりのベストは?
(栽培二日目)2019年1月23日 栽培二日目朝7:00水交換 ほとんど、変わらないね。 そうだねー。 まだなのかもね。 栽培二日目の朝はほとんど変化はありませんでした。 栽培二日目夜8:00(水交換) あっ少し根っこがのびてきた!! ほんとだ! 根っこがのびてきてる! 二日目の夜、高さは変わりませんが若干根がのびてきていました。成長しています。 日数 豆苗の高さ 根 初日 7㎝ 二日目朝7時(水交換) 二日目夜8時(水交換) 根がのびてきた (栽培三日目)2019年1月24日 栽培三日目朝7:00水交換 おっ!! すこしのびてきた。 ちょっとのびてる! 栽培三日目の朝、ところどころ豆苗が少しのびてきているのがわかりました。 栽培三日目夜8:00(水交換) あっ根っこも伸びてきているし、だいぶ色々な所がのびてきたね。 やったね! 三日目の夜、ところどころ、のびてきていました。 成長してきました。 根がのびてきた。 三日目朝7時(水交換) 10㎝(一番背が高い豆苗) 11㎝(一番背が高い豆苗) 根もどんどんのびてきた。 (栽培四日目)2019年1月25日 栽培四日目朝7:00水交換 父 全体的にだいぶ成長したね。 ほんとだ!! 豆苗が切っても切っても生えてくる！楽しく栽培、食べたら美味しい！ | トネリコBLOG. 栽培四日目の朝、全体的に豆苗がのびてきました。 栽培四日目夜8:00(水交換) おっ のびてきてるよ! 四日目の夜、一気に成長してきました。 様子 三日目夜8時(水交換) 四日目朝7時(水交換) 全体的に背が高くなってきた。 四日目夜8時(水交換) 14㎝(一番背が高い豆苗) 一気に成長してきました。 (栽培五日目)2019年1月26日 栽培五日目朝7:00水交換 大きくなったねー。 大きくなった!! 栽培五日目の朝、全体的にとても大きくなりました。 栽培五日目夜8:00(水交換) どんどんのびるね。 すごい成長だね。 五日目の夜、順調に成長してきています。 五日目朝7時(水交換) 16㎝(一番背が高い豆苗) 五日目夜8時(水交換) 17㎝(一番背が高い豆苗) (栽培六日目)2019年1月27日 栽培六日目朝7:00水交換 のびてきたねー。 のびてきた! 栽培六日目の朝、初日から比べるとだいぶのびてきました。 栽培六日目夜8:00(水交換) すごいね。 あと数日で、収穫できるようになるかもね。 六日目の夜、収穫まであと数日というところまでのびてきました。 六日目朝7時(水交換) 20㎝(一番背が高い豆苗) 収穫まであと数日でしょうか。 六日目夜8時(水交換) 21㎝(一番背が高い豆苗) (栽培七日目)2019年1月28日 栽培七日目朝7:00水交換 すっごいのびてきた。 あれ・・ 栽培七日目の朝、すごいのびてきましたが・・・ 栽培七日目夜8:00(水交換) のびてきた、のびてきた・・・ ただ・・ うん。 長くのびているんだけど、すかすかな感じだね。 七日目の夜、ものすごくのびてきましたが、豆苗がぎっしり詰まっておらず、所々にあきがあり、すかすかという状況。 ぎっしり詰まった状態に成長させることが難しいのでしょうか。 七日目朝7時(水交換) 23㎝(一番背が高い豆苗) 七日目夜8時(水交換) のびてきましたが、すかすかです。 (栽培八日目)2019年1月29日 栽培八日目朝7:00水交換 のびたねー。 高さがすごいのびたね。 なんか、さいしょよりはやせているね。 栽培八日目の朝、高さがのびてきました。 購入してきた状態より、豆苗がやせている印象です。 栽培八日目夜8:00(水交換) あれ?