おしゃれ。ヒラメと水菜のカラフル生春巻き 生春巻きの皮から透けて見える緑がきれいな、水菜とヒラメの生春巻き。にんじんも入っているので、カットして盛り付けても素敵です。お寿司によく合うといわれているアボカドと、ヒラメの相性はもちろんGoodですよ! 4. おもてなしに。キウイソースのカルパッチョ 白いヒラメを囲む、緑のキウイソースはインパクト大!斬新でおしゃれなので、ちょっとしたパーティーにもおすすめです。おしゃれなのに、簡単&時短で作ることができるのは嬉しいですよね。 この記事に関するキーワード 編集部のおすすめ
投稿者:ライター 松崎茉莉奈(まつざきまりな) 監修者:管理栄養士 黒沼祐美(くろぬまゆみ) 2021年1月27日 インゲンマメの若いサヤを食べる「さやいんげん」。鮮やかな緑色が映えるため、付け合せなどによく使われる。ポリポリとした食感があり、クセになる味わいが特徴だ。ひとつひとつが小ぶりなため、脇役的な印象も強いさやいんげんだが、幅広い料理に使うことができる。今回はそんなさやいんげんの食べ方について紹介しよう。 1. さやいんげんの特徴 さやいんげんは若いサヤを食用とするインゲンマメの一種である。初夏~夏にかけて多く流通する。ポリポリとした食感が特徴的で、さまざまな料理に使われる。 さやいんげんにはいくつかの種類があり、大きく2種類に分けられる。1つはつるありのもので、栽培期間はやや長いが収穫量が多いため、全国的に栽培されている。もう1つはつるなしのもので、栽培期間が短く1年に3回収穫できることから「三度豆」とも呼ばれる。 2. さやいんげんの下処理 さやいんげんは調理する前にちょっとした下処理が必要な野菜である。簡単なのでやってみよう。 筋とり さやいんげんの筋が残っていると口当たりが悪くなるので、取り除く必要がある。最近では筋がない品種も多く栽培されているため、筋とりが必要ない場合もあるが、筋があるものは処理をしよう。筋とりの仕方は簡単。へたの先端を指でつまんで内側に折り、下に向かって引っ張るだけである。あまり勢いよくすると途中でちぎれてしまうこともあるので、ゆっくり引っ張ろう。また、筋がない場合でもへたの部分がややかたいので、先端を切り落とすとよい。 下茹で さやいんげんは固いため、そのまま炒め物などに使おうと思うと長時間加熱しなければならず、色も悪くなってしまう。そのためさやいんげんを使用する場合は下茹でして使用することが多い。また、下茹ですることで青臭さも消え、より美味しく食べることができる。茹で時間はさやいんげんの太さによるが1~3分程度がよいだろう。また、茹でる際に塩を加えると下味が付くとともに、色が鮮やかになるのでおすすめだ。茹でたあとは冷水にとってからザルにあげておく。 3. 「ピーマン」のおいしい食べ方 (2021年5月4日掲載) - ライブドアニュース. さやいんげんの美味しい食べ方 煮物などの彩りとして脇役になるイメージのあるさやいんげんだが、主役としても十分輝ける食材だ。ここではさやいんげんの美味しい食べ方を紹介しよう。 煮物 さやいんげんの鮮やかな緑色は全体的に茶色くなってしまいがちな煮物によく映える。ポリポリとした食感を残すなら火を止める少し前に、味をしっかりとしみ込ませたい場合は序盤から加えるとよい。 和え物 さやいんげんは下茹でして和え物にしてもよいだろう。ごまやマヨネーズ、粒マスタードなど和え衣を変えることでさまざまなバリエーションを楽しむことができる。 炒め物 さやいんげんは肉類との相性がバツグンなので、ベーコンやウインナーとともに炒め物にしても美味しい。水分が出にくい野菜なので弁当のおかずにもぴったりだ。 肉巻き 加熱してもへたりにくいさやいんげんは肉巻きにしてもよい。下茹でしたさやいんげんを豚肉やベーコンなどで巻いて焼くと美味しい。 4.
おからは栄養が豊富に含まれている上、手に入れやすい食材です。様々な食べ方やレシピを活用することで、更におからを美味しく楽しむことができますよ。今回紹介したおかず・おやつのレシピや、おからの作り方などを参考にして、おからを美味しく調理してくださいね。 またこちらに、かまぼこの美味しい食べ方がまとめられている記事を載せておきます。おかずやおつまみなど、様々なレシピや調理法が解説されていますよ。是非こちらの記事にも目を通してみてくださいね。 ●商品やサービスを紹介いたします記事の内容は、必ずしもそれらの効能・効果を保証するものではございません。 商品やサービスのご購入・ご利用に関して、当メディア運営者は一切の責任を負いません。
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