それなりにうまくて安くてたらふく食べられる! ワンコインを払ってお釣りがくる、大手外食チェーンの激安メニューはいつの時代も庶民の味方だ。 「でも、よく言われることですが、安さにはそれなりの理由があります。その本当の意味をわかっていますか?」 そう話すのは、『激安食品が30年後の日本を滅ぼす!』(辰巳出版)の著者で食品安全教育研究所の河岸宏和氏。これまで養鶏場、食肉処理場、ハム・ソーセージ工場、 コンビニ 向け惣菜工場、食品スーパーの厨房衛生管理…と、あらゆる現場で品質管理業務を担ってきた、"食品業界を知り尽くす男"と評される人物である。 外食チェーンの安さの理由…ですか? ゆで太郎【土用の丑の日に最適】満腹うな丼セット等大食い実食レポ. 「例えば、某牛丼チェーンの冷凍パック豚肉をチンしてバイト君が丼に盛っただけの豚丼、某回転寿司チェーンの寿司ロボットで成型したシャリの上にパックから取り出した切り身を乗せただけの寿司ネタ、某ファミレスチェーンのリン酸塩で肉の分量がカサ増しされたハンバーグ…。外食チェーンの安価な"ワケありメニュー"を挙げればキリがないですけど、そういうことです」 そして、河岸氏は今の外食業界をこうぶった斬る。 「激安食品は流通チェーンや外食チェーンが私利私欲に突っ走った結果としてあるもの。安さを維持するために原材料費や人件費を削減する努力は否定しません。ただ最近、度が過ぎないか?と。スーパーや弁当屋で激安価格で売られていたココ壱番屋の"廃棄カツ"然り! そこにあるのは企業の論理だけで、お客様においしいものを食べさせてあげようというサービス精神を忘れてないか?と思うわけです」
1〜3. 3グラムほどになりますね。 ゆで太郎 の場合 ちかごろ編集部界隈でも増えてきている気がする、 ゆで太郎 。わりと店舗広めでゆったり座れるので重宝してます。ちょいと細めの蕎麦は他のチェーンにない食感ですかね。 塩分濃度は0. 1%。かけそば一杯のつゆ量を300cc程度と想定すると、 ゆで太郎 流かけそば一杯の食塩は2. 3グラムほどになります。 立ち食いそばチェーンで塩分濃度の差はほとんどない! 各店のかけそば塩分濃度をまとめてみましょう。 富士そば …… 0. 1%(食塩2. 3g ※) 小諸そば …… 0. 3g ※)330kcal ゆで太郎 …… 0. 3g ※)444kcal ※1杯300ccと想定した場合。1日の目標摂取量は男性8. 0g未満、女性7. 0g未満 どのチェーンもほとんど同程度の塩分濃度に調整されていました。いずれもべらぼうに高濃度というわけではありませんね(カップラーメンも0. 9%程度)。おそらく今回チェックしたチェーン以外でも似た数値になるのではないかと思います。 ただ、飲み干してOKか? という判断はまた別。残りつゆは塩分が濃くなるので、これを控えるだけでもけっこうな減塩になる点は覚えておきたいところ。たとえば、残りつゆが150ccで塩分濃度1. 1%なら、約1. 65グラムの減塩になりますね。 以上、立ち食いそばの塩分濃度レポートでした。最近は座れる店舗だらけですけど。 ※で、ここまでやって、 小諸そば が栄養成分表示を公開していることに気づく。かけそばの塩分相当量は3. 2グラム。だいたい合ってました。 最後におまけ)六文そばも調べてみた 一部スタッフが足繁く通う六文そば。ここの春菊天そば(ときどきゲソプラス)がたまりません。地味にチェーン展開しています。 食べる前 …… 塩分濃度 1. 0% 残りつゆ …… 塩分濃度 1. 3% 塩分濃度は1. 0〜1. 立ち食いそば ゆで太郎 店舗. 3%と他チェーンと比べると高め。かけそば一杯のつゆ量を300cc程度と想定すると、六文そば流かけそば一杯の食塩は3. 0〜3. 9グラムほどになります。ふむ。ちょっと塩辛いなとは思ってた。ごちそうさま。 漆黒の塩 辛ラーメン 『 富山ブラック 』の塩分濃度は? 測定してみたら人体の数値を軽く超えてた 濃いのがお好き? 缶コーヒーブラック16銘柄で「コーヒー成分濃度ランキング」を作ってみた コンビニ100円コーヒー「いちばん濃い」のは?
04) ラーメン単品なら¥400ですが、 15時から閉店まではタイムサービスとして¥320になります。 蕎麦屋なのに天ぷらそばよりも安いという、とんでもないラーメンです。 ※写真はミニ丼のついた日替りセット¥520です。 加ト吉(テーブルマーク)社の 冷凍中華麺です。その搬入風景。 新宿歌舞伎町の立ち食いそば。 通りの向かいに替玉1つ無料の博多ラーメンやさんがあるので、歌舞伎町で呑んだ〆に利用するライバル店として意識した感じもしますね。(考えすぎ?) ●とんこつラーメン¥500(2017. 06) 立ち食いそばで博多とんこつラーメンというのも珍しいですが、 替玉無料サービスや、薬味(辛子高菜・にんにく・生姜)もあります。 トレーに乗った白い札は替え玉用のです。 白いフダを厨房へ差し出し替玉しましたよ。 もちろん麺の固さはリクエストできますので、バリカタでお願いしました。 3. 03 ¥1, 000~¥1, 999 50店舗近くある箱根そばチェーンでも、ラーメンがあるのは以下の3店舗。(2017現在) ・六会日大前店 ・多摩センター東口店 ・茅ヶ崎店 六会日大前店にはオリジナルメニューがありまして、以前は「湘南ラーメン」という塩ラーメンベースのものでしたが、私が訪れたときはリニューアルされていました。 ●六会ラーメン¥450(2016. 04) 六会日大前店だけのオリジナル商品で、 正油スープにはアクセントのラー油が浮かび、 焼きあま海苔とかき揚げをのせたというジャンク感のあるラーメンです。 面白いと美味しいは違うなと思わせるラーメンでした(笑) 3. 18 50店舗近くある箱根そばチェーンでも、ラーメンがあるのは以下の3店舗。(2017現在) ・六会日大前店 ・多摩センター東口店 ・茅ヶ崎店 正油ラーメンをベースに焼豚と味玉をトッピングのパターンですが、私が訪れたときは期間限定の味噌ラーメンがありましたので、それを。 ●味噌コーンラーメン¥480(2016. 05) 味噌には相性ぴったりなコーンもたっぷりです。 ラーメン屋さんで お金払ってトッピングするほどコーン好きなので、わたしは嬉しい。 一年中販売して欲しいですよ。 六会日大店にもあった お品書きが これ。 突拍子もない商品開発する箱根そばですが、こんなのも夏限定であったようです。 錦糸町駅には立ち食いそばが3店舗もありますが、こちらは改札外なので外部からも利用可能です。 JR東グループが運営する「NRE系」とよばれるお店ですので、どこで食べてもほぼ同じ味です。 ●中華そば¥420円(2016.
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