お弁当におつまみ、ご馳走レシピも「牛肉」にお任せ! 出典: 豚肉や鶏肉よりちょっと特別感のある「牛肉」。牛肉を使った料理が食卓に出てくると、いつもより家族のテンションが上がる気がしますよね。お弁当のおかずから、特別な日のごちそうまでさまざまなシーンで使える万能食材でもあります。そんな牛肉を美味しく食べるために覚えておきたい豆知識と、牛肉の良さを生かした絶品料理のレシピをカテゴリーことにご紹介します。 使うお野菜も書いてあるので、冷蔵庫にあるものを思い浮かべながらどれを作ろうか考えてみて下さいね。 コスパ抜群!【薄切り・切り落とし・こま切れ肉】レシピ 作り置きに♪しぐれ煮…玉ねぎ 出典: がっつり食べたい牛肉のしぐれ煮のレシピ。しっかりめの甘辛味でご飯がすすみます。つくりおきしておいて、お弁当のおかずにするのもいいですね。 肉豆腐…豆腐、白たき、長ねぎ 出典: いろいろな具材が入った満足度の高い人気のおかず、肉豆腐のレシピです。みんなでテーブルを囲んで、鍋料理としてわいわい食べるのもいいですね!
出典: お肉が硬くなってしまう大きな要因としては、「筋組織がしっかりしている」ことや、「たんぱく質が結合してしまう」ことがあります。 前者の場合、事前に包丁で筋を切ったり、肉たたきなどでたたくことで硬さを緩和できます。 後者の場合は、調理前にたんぱく質を分解する食材を使うことで、お肉を柔らかくすることが可能です。 酵素の力でお肉を柔らかく♪ 調理前のお肉の下ごしらえとしておすすめなのは、たんぱく質を分解する「プロテアーゼ」という酵素を用いた方法です。 プロテアーゼが多く含まれる食材としては、野菜では大根、キャベツ、玉ねぎなど、フルーツではパイナップル、キウイ、りんごなど、麹やお味噌、ヨーグルトなどなどの発酵食品などがあげられます。 それらの食材をすりおろしたものやペースト状にしたものをお肉に漬け込んだり表面に塗り込むことで、硬いお肉もびっくりするほど柔らかくなります。 出典: スーパーで買った特売の輸入牛肉ステーキ。キウイと舞茸をペースト状にしたものに漬け込むと、しっとり柔らかなお肉になります。 やっちゃダメ!のNG解凍法は? 出典: 特売でまとめ買いしたお肉を冷凍したものの、解凍がうまくいかなかったらせっかくのお肉がもったいないですよね。解凍方法としてまず考えつくのが、電子レンジの解凍機能を用いる方法ですが、ムラができたり色が変色したりして、なかなかうまくいかない場合もあるようです。 また、手っ取り早く自然解凍させたいからと、室温で放置するのはNG。表面温度が上がり、細菌が繁殖しやすい状態になるので、食中毒の危険が高まります! 短時間で解凍しようとして、流水やお湯に浸けるのもおすすめできません。旨みの成分である大切な肉汁が流れ出てしまい、牛肉の風味が損なわれてしまいます。 冷蔵庫での自然解凍がベスト ベストな解凍方法は、多少時間はかかるけど「冷蔵庫での自然解凍」がおすすめ。冷蔵庫の中でじっくり解凍することにより、お肉の旨みである肉汁もほとんど出ずに、品質を保ったまま解凍できます。 牛肉の厚さや量によって解凍時間は変わりますが、カチカチに凍らせたかたまり肉なら、冷蔵庫でだいたい半日(約12時間)の時間が必要です。使う前の夜からか、朝の出勤前にあらかじめ冷蔵庫に移しておくとよいでしょう。 ただし、解凍したばかりの牛肉を、すぐに調理に使うのは要注意!牛肉が冷たいままだと、お肉が硬くなったり焼きムラができてしまう可能性も。自然解凍後、調理する30分ほど前に冷蔵庫から出して室温に戻しておくと、品質を損なうことなく美味しい牛肉を召し上がる事ができます。 覚えておきたい。基本のステーキの焼き方 出典: 知っているようで知らない、ぜひ覚えておきたい基本のステーキの焼き方。スーパーで買ったお肉でも、家庭のフライパンでちゃんとおいしく焼き上がります。所定の時間焼いたあと、火を止めてアルミホイルをかぶせるのが美味しさのポイント。 詳しい焼き方はこちらをチェック!
TOP レシピ お肉のおかず 時短でおいしい♪ 牛肉の薄切りを使った人気レシピ30選 「贅沢なおかず」にも「いつもの家庭の味」にも使える牛肉。この記事では薄切り肉の人気レシピをご紹介します。すぐに火が通るので時短につながり、ゆでたり焼いたり巻いたりとアレンジも自在です。手頃な価格がうれしい、こま切れや切り落としを使ったレシピもあわせてどうぞ。 ライター: Temi 仕事と子育てをしながら、ゆるーく楽しい暮らしを目指すアラサー主婦です。野菜と果物、お酒が大好き。 【和え物】牛肉を使った人気レシピ5選 1. レンジで簡単♪ 牛肉ともやしの和え物 具材をそれぞれ加熱して、ニンニク風味の合わせダレで和えるだけ。レンジで簡単にできる和え物です。もやしを使った、お財布にもやさしいレシピ。使いきれずに少しだけ残ってしまった野菜を活用するのにもおすすめですよ。 2. ポン酢でさっぱり。牛肉と玉ねぎの和え物 「牛肉と玉ねぎ」という間違いのない組み合わせを、ポン酢風味でさっぱりいただくレシピです。玉ねぎは加熱時間の調整で、「シャキシャキ生感覚」「しっとり甘め」とお好みしだい。しばらく置いて味をなじませると、よりおいしく召し上がれますよ。 3. 洋風和え物。野菜と牛肉のマリネ 白ワインビネガーと粒マスタードの酸味が効いた、牛肉と野菜の和え物。マリネ液のはたらきで牛肉はやわらかく、かぼちゃとにんじんは甘味が際立っています。かぼちゃは焼き色が付くまで炒めるのがポイントです。 4. 薬味たっぷり。牛肉としし唐の和え物 たっぷりと入れた薬味の爽やかな香味で、お肉がもりもり食べられるレシピ。ちょっぴり甘味を加えた、ポン酢しょうゆ味の和え物です。牛肉としし唐には軽く火を通し、大葉とみょうがは火を止めてから和えて、香り豊かに仕上げましょう。 5. ごま香る。牛肉とにんじんの和え物 こちらは火を使わずに作れるレシピです。牛肉はトースターで香ばしく焼き、にんじんはレンジてチン。ごはんによく合う甘辛味で、お箸がすすみます。お弁当にも向いていますが、汁気をしっかり切ってから詰めましょう。 【焼き物】牛肉を使った人気レシピ5選 6. ほっくりスパイシー。かぼちゃの牛肉巻き ほくほくのかぼちゃに、スパイシーな牛肉がぴったりマッチ。弱火でじっくり蒸し煮にしてかぼちゃの甘味を引き出しています。使っている牛肉は手頃な値段の「切り落とし」。しめじとたまねぎも加わって、さまざまな食感も楽しめるひと品です。 この記事に関するキーワード 編集部のおすすめ
?」という雰囲気が流れる中、ミカサは再び頭痛に襲われます。 この時エレンはまだ生きていましたが、もし本当にエレンが死んでしまっていたら、ミカサとエレンの最後の会話は 「ミカサ、お前がずっと嫌いだった」 でしたからね。 ミカサも「…あれが、最後だなんて…」「…そんなことが…」と頭痛に苦しみながらかなりのショックを受けていました。 エレンを倒さなければ戦いは終わらないと気づいたミカサ そして、エレンが復活したあとにも繰り返される戦いを見て、ミカサは 「エレンを倒さなければ戦いは終わらない」 という現実を突きつけられます。 「…何で?どうして…?こうなるの?」「もう…これ以上…耐えられない」「…帰りたい」「私達の家に…帰りたい…」と、堪えきれないくらいの頭痛に襲われながら、 エレンを殺さなければならないであろう結末 を嘆いていました。 以上、9つの場面が第1話~最終話までに登場したミカサの頭痛シーンです! ミカサの頭痛シーンは本当に伏線だった? こうやって振り返ってみると、やはりミカサの頭痛シーンはかなりたくさん用意されていることが分かります。ただ、最終話でもミカサの頭痛の原因について明確に語られるシーンはありませんでした。 そこで考えてみたいのが 「ミカサの頭痛は本当に伏線だったのか?」 という点です! この視点をもって改めてこれまでの話を読み直してみると、興味深い描写がありましたので紹介しておきます。 第130話「人類の夜明け」(単行本32巻) ジーク 頭痛? 進撃の巨人完結！伏線回収と感情の考察【始祖ユミル・ミカサ・エレンの関係】 - KOBATONE LIFE by yoshiaki-kobayashi. アッカーマン一族に特有の疾患があるなんて…巨人学会やクサヴァーさんからも聞いたことないな ジーク 記録じゃ生存本能が刺激された時アッカーマンは力に目覚めるって場合が多いようだが… 「宿主」?を守る「習性」?…そんなものないと思うぞ? エレン ジーク つまり…そのアッカーマンの女の子が… お前に向ける好意の正体 を知りたいんだな? ジーク 俺が思うに…なぁエレン。 その好意には正体もやむにやまれぬ理由も無い。 ただお前のためなら巨人をひねり殺せるくらい、お前が好きなだけだ。 これは、ミカサの頭痛に関するエレンとジークの会話です。 当時はあまり意識していませんでしたが、「ミカサの頭痛は本当に伏線だったのか?」という視点でこの会話を読んでみると新たに見えてくるものがある気がしています。 それが、 ミカサの頭痛(=好意)には正体や理由なんてない という解釈です。 第1話~最終話までのミカサの頭痛シーンを改めて見返してみると、頭痛が起きるときは必ず「誰か大切な人を失ったor失いそうなとき」であることが分かります。 つまり、諌山先生は「ミカサの頭痛は愛する人を失う恐れからくるもので、それ以上でも以下でもないよ」ということが言いたかったのかもしれません。 だとすると、最終話でミカサの頭痛の正体が明確に語られなかったのも頷ける気がしますね!
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進撃の巨人に出てくるミカサといえば、端正な顔立ち、そして同期メンバーに比べると一歩下がってみているような姿から、 クールビューティーのイメージ が強いのではないでしょうか? そして、アッカーマン家の末裔とのことで、かなりの戦闘力。 しかしミカサは、進撃の巨人のストーリーの中で時々感情が揺らぐ姿が見られ、戸惑いの表情を見せることもしばしば。 そんな姿を見せるミカサに、ネットでは「ミカサがかわいい」という声が結構ありました。 今回の記事では、特にギャップを感じ、ミカサがかわいいと思ったシーンを選んでみました。 進撃の巨人のミカサ・アッカーマンとは? ミカサ・アッカーマンは父は西洋人でアッカーマン家の一族、母は東洋人というハーフです。 ミカサは9歳の頃、突然家にやってきた人攫いたちに両親を殺されました。 その際エレンが助け出し、この事件後、シガンシナ区にあるイェーガー家に引き取られます。 それから調査兵団に入団し今に至るまでエレンのそばを離れることなく行動を共にしています。 リヴァイに匹敵するほど強く、104期生の中では首席で卒業しました。 >> 進撃の巨人:リヴァイとミカサの関係は!? 進撃の巨人【ミカサの頭痛はなぜ】解説考察まとめ！最終回伏線未回収な理由は？ | ANSER. ミカサがかわいい!可愛いシーン10選! 普段は冷静で強く、クールビューティのイメージであるミカサ。 しかしふとしたときに見られる笑顔などのギャップが視聴者が惹きつけられる理由のようです。 そんなミカサの可愛いシーンを10個集めてみました! ミカサのかわいいシーン:幼き頃のミカサ ミカサ誕生日おめでとう!! 主人公よりも強い気がす…(殴 小さい頃とはギャップがあっていいよね~(゜∀。) #ミカサ・アッカーマン生誕祭2019 #進撃の巨人 #祝う人RT #いいねした人全員フォローする #RTした人全員フォローする — アニメ大好きやん。 (@arahouto) February 10, 2019 ミカサが世界は残酷であるということに気付いた回想シーン。 まだ実の両親と暮らしていたころ、笑顔で過ごしていたであろうミカサです。 なかなか本編では見られない少女らしさが見られます。 ミカサのかわいいシーン:か弱いミカサ エレンがミカサにマフラーを巻くシーン!! これは惚れるね! 超好きなシーンだ!