健康に良いとされるオリーブオイルですが、このオイルにも デメリット があり、使い方において気をつけなければならない 注意点 もあります。 以下にオリーブオイルのデメリットや使用上の注意点と、それに対する対処方法について記述します。 なお、ここで取り上げるオリーブオイルとは、 エクストラバージンオリーブオイル(国際基準認定品) のことを指します。 その1. 摂り過ぎると肥満になりやすい 。 オリーブオイルは不飽和脂肪酸の油なので、摂りすぎると肥満になる恐れがあります。 (対処方法) 摂取目安は 1日あたり 15mlから30ml(大さじ1杯~2杯)まで とされているので、この分量を守るようにし ます。 その2.
フルーティな香りとさっぱりとした口当たりが特徴のオリーブオイル。 品質の良いオリーブオイルは、ヘルシーで太りにくく、美容効果も期待できると言われています。 しかし、いざ買おうと思うとさまざまな種類があって、どれにすればよいのか迷ってしまいます。 そこで、ここではオリーブオイルの種類や違いをご紹介します。 そもそもオリーブオイルって? ごま油や菜種油、綿実油など、多くのオイルは植物の種から搾油されています。 一方オリーブオイルはオリーブの果実そのものを搾り、油分を分離させてつくられたもの。 いわばオリーブのフレッシュジュースのようなものです。 そのため、瑞々しくフルーティで香り高いことが最大の特徴になります。 また、ワインのように産地や栽培方法、収穫時期、品種によって異なる個性を味わうことが出来るのも、オリーブオイルを選ぶ楽しみの一つと言えそうです。 オリーブオイルの種類 オリーブオイルには、国際オリーブ協会(以下IOC)によって定められた基準があります。 バージンオリーブオイル オリーブの果実をそのまま搾ってつくられる一番搾りのオイルです。 以下の4つの等級に分けられます。 酸度 備考 エクストラバージンオリーブオイル 0. 8%以下 完全な食味と香りを持っている。 ファインバージンオリーブオイル 2. エキストラバージンオリーブオイルについてのよくある質問 | ブリッジズ イタリア食材卸 オリーブオイルと南イタリア食材 BRIDGES. 0%以下 オーディナリーバージンオリーブオイル 3. 3%以下 良好な食味と香りを持っている。 ランバンテバージンオリーブオイル 食用には不向き。精製の必要がある。 酸度とは酸化の度合いで、数値が低いほど鮮度を保ったままの状態で瓶詰をした品質の高いオイルであることを示します。 最高品質とされる「エキストラバージンオリーブオイル」は、化学溶剤による抽出や高熱処理を行わず圧力によって搾って濾過したもので、酸度が0. 8以下、風味・香りが完璧なものと定められています。 オリーブの果実そのものが持つ、芳醇な風味と香りを十分に味わうことが出来るのが、この「エキストラバージンオイル」です。 精製オリーブオイル 化学処理により精製されたオリーブオイルです。 0. 3%以下 ランバンテバージンオリーブオイルなどを精製したもの。 そのままでは不純物が多かったり、香りがきついもの、または酸度が高いものなどを化学的に脱色や脱臭など精製をしたオイルです。 精製することにより酸度は極端に低くなりますが、オリーブオイル本来の風味や微量に含まれる栄養素などは損なわれます。 オリーブオイル 市販されていて安価なオリーブオイルに多い種類です。 ピュアオリーブオイル 1.
前項でも説明しましたが、オリーブオイルは高温に強いオイルです。 オリーブオイルを使った揚げ物は高い評価を受けています。 更にサクッとした薄い皮膜を作るために食材に必要以上の油がしみ込まず、食材が本来もつみずみずしさが失われません。 加熱した際の膨張性が他の食用油よりも高いため、少量の油で十分調理できます。 オリーブオイルが際立つ調理法はマリネ。 何故だと思いますか? 答えはオリーブオイルがハーブと香辛料を混ざりやすくし、よりおいしく出来上がるからです。 スペイン産オリーブオイルでその他どのような料理が作れるのでしょうか? 新しい料理に挑戦しませんか? 当ウェブサイトのレシピ集 をどうぞご利用ください。 オリーブオイルで作る様々なレシピを検索することができますよ。 スペインを代表する料理 パエリア にもぜひトライしてみてください。 構えずに、自然に毎日の食習慣に簡単に取り込むだけでいいのです。 簡単でしょ。 日常の食生活に摂取すべきスペイン産オリーブオイルの量はどれぐらいでしょうか? 著名なPREDIMEDの研究報告によると、薦められている日々のオリーブオイル摂取量は40ミリリットル。 これだけで健康にもたらされる恩恵を満喫できるのです。 サラダの味付けや牛肉または魚を調理する際に大さじ2杯を加えるだけで十分です!
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