奈良屋本店 「雪たる満・都鳥」 photo by 「奈良屋本店」は、岐阜市にある天保元年(1830年)創業の老舗和菓子店です。「雪たる満・都鳥」は、真っ白な鳥の形をかたどったメレンゲ菓子。原料は、新鮮な卵白と上質な砂糖のみとシンプルで、1つ1つ手絞りで作られています。サクサクと軽い食感の口どけの良いお菓子で、緑茶はもちろん、コーヒーや紅茶にも相性抜群です。見た目も可愛くて、日持ちもするので、お土産に最適です! photo by 取扱店 (奈良屋本店)岐阜県岐阜市今小町18 電話 (奈良屋本店)058-262-0067 営業時間 (奈良屋本店)9:00~18:30 第3土曜日・日曜日定休 商品 雪たる満・都鳥: (税込)1, 296円(12個曲げわっぱ入)、(税込)1, 620円(16個箱入) HP 奈良屋本店 8. プルシック(Plesic) 「所プリン」 photo by 「プルシック(Plesic)」は、岐阜市にある小さな洋菓子屋さん。パティシエの所浩史氏は、パステルの「なめらかプリン」の生みの親と言われている有名な人物。「所プリン」は、その所氏のこだわりが詰まった極上のなめらかプリンです。 マダガスカル産とタヒチ産の2種類の天然バニラビーンズを贅沢に使用し、濃厚な味わいとクリーミーな滑らかさがたまらないリッチなプリン。見た目も可愛い瓶に入っていて、お土産に喜ばれそう! 岐阜県のお土産ランキング. photo by 取扱店 (プルシック)岐阜県岐阜市琴塚2-1-18 電話 (プルシック)058-215-9393 営業時間 (プルシック)10:00~18:00 火曜・水曜日定休 商品 所プリン: (税込)380円(1個)、所プリン レトロ: (税込)380円(1個) HP プルシック(Plesic) 9. 田中屋せんべい総本舗 「みそ入大垣せんべい」 photo by 「田中屋せんべい総本舗」は、城下町で栄えた大垣に創業して約160年の老舗煎餅店です。「みそ入大垣せんべい」は、秘伝の麹味噌が効いた厚焼煎餅。初代から代々受け継がれてきた伝統製法を守り、創業期から愛されてきた名物煎餅です。原料は、小麦粉・砂糖・味噌・ゴマ・水のみ。「つや付け」と呼ばれる技法で美しいつやのあるお煎餅に仕上げています。嚙みごたえのある堅さが特徴で、麹味噌とゴマの香ばしい風味がクセになるお煎餅です。厚焼・二ッ折・四ッ折の3種類あり、四ッ折は、日本一堅いお煎餅とも言われています。 photo by 取扱店 本店、FACTORY SHOP (旧 バイパス店)、岐阜タカシマヤ1F、ヤナゲン大垣本店A館1F、JR岐阜駅・岐阜羽島駅ベルマート内、JR大垣駅改札外キヨスク、イトーヨーカ堂 岐阜柳津店、アピタ 大垣店ほか 商品 みそ入大垣せんべい: (税込)1, 026円(7枚入)、(税込)2, 160円(15枚入) HP 田中屋せんべい総本舗 10.
詳細情報 第2位 鮎菓子 化粧箱7個入 1, 188円(税込) 鮎といえば季語は夏です。この季節に岐阜を訪れるのであればおすすめの定番お菓子が「鮎菓子(あゆがし)」です。カステラ生地の中にはもっちりとした求肥が入っており、優しい甘さが人気の鮎菓子は岐阜の夏の名物といえます。会社や、ご近所に最適なお土産ではないでしょうか? 「鮎菓子」は、写真にあるカステラ生地を求肥で包んだ登り鮎と、それを焼いたやき鮎があります。どちらも旅の土産にピッタリな商品です。また、「鮎菓子」は、岐阜県内にある「玉井屋本舗」などで購入することができます。ぜひ、チェックしてみてください。 詳細情報 第3位 明宝ハム 1本 1, 134円(税込) 「明宝(めいほう)ハム」は、岐阜のお土産としても有名な一品!ご存知な方も多いのではないでしょうか?添加物控えめで、豚のモモ肉のみ使用した「明宝ハム」は愛用者が多いことでも有名です。「明宝ハム」は、しっかりと味がついているため、どんな食べ物と合わせても美味しいのが特徴。食品添加物の使用を極力避けているため、お子様を持つお友達などにも最適なお土産といえます。 また、「明宝ハム」は、岐阜県内のサービスエリア、パーキングエリア、道の駅、一部デパート、コンビニ等で購入することができます。購入できる店舗が多くあり、気軽に購入できるのも嬉しいポイントです!帰り際に、買い忘れに気が付いても購入できるでしょう。お土産に「明宝ハム」はいかがすか? 詳細情報 第4位 明宝トマトケチャップ 1本(300g) 648円(税込) 「明宝トマトケチャップ」は、岐阜県内で生産される"桃太郎トマト"を100%使用し、約5時間煮込んで作られる、完全手作りのトマトケチャップです。濃くなったトマトジュースのようなフレッシュな味わいが人気です。お取り寄せしている人も少なくなく、お土産には最適といえます。グルメなあの人や、ご近所さんにおすすめのお土産です。 「明宝トマトケチャップ」は、岐阜県内の道の駅やお土産ショップ「流響の里」等で販売しています。販売店舗一覧は、公式サイトにて確認できますので、購入を検討されている方は、ご確認ください。また、「明宝トマトケチャップ」は手作りのため、数に限りがありますので、ご注意ください。 詳細情報 第5位 朴葉味噌 朴葉3枚入 648円 (税込) ご飯にも、おつまみにもたまらない!「朴葉味噌(ほおばみそ)」は、飛騨高山で古くから親しまれてきた焼き味噌です。老若男女問わず贈れるお土産として大人気。朴葉の葉の上に飛騨味噌をのせ、その上に削り節、ネギ、椎茸の細切りなどをのせて一緒に焼きながら食べる郷土料理です。 朴葉にのせる具は野菜や肉など何でもよく、好きなものを焼いて食べるのが飛騨の風習。飛騨牛を乗せて焼くこともあるそうですよ。グルメなあの人や、ご近所さんにおすすめのお土産と言えますね。 詳細情報
萩原チキンセンター 「萩屋ケイちゃん シリーズ」 photo by 「鶏ちゃん(けいちゃん)」とは、鶏肉を醤油や味噌ベースのタレに漬け込み、キャベツなどの野菜とともに炒めたもの。下呂市を含む南飛騨地方や奥美濃地方に伝わる郷土料理で、地元では食卓には欠かせない家庭料理の1つです。「萩屋ケイちゃん シリーズ」は、発売から50年以上も世代を超えて愛され続けているロングセラー商品。みそ味・しょうゆ味・ピリ辛みそ味・しお味・カレー味などの定番フレーバーがあり、鶏肉は食べやすい大きさにカットしてあるので、お好きな野菜と炒めるだけと簡単!特製ダレが食欲をそそります。 photo by 取扱店 県内道の駅、サービスエリア、スーパーほか 商品 萩屋ケイちゃん シリーズ: (税込)398円(250g) HP 萩原チキンセンター 20. ふるや 「五平餅」 photo by 「五平餅」は、木の棒に潰したご飯を小判型に成形して巻き付け、味噌だれをぬって焼いたもので、長野県木曽・伊那地方から岐阜、愛知県にかけて伝わる郷土料理です。「ふるや」は、県内に3店舗を展開する五平餅専門店。岐阜県産うるち米「あさひの夢」のみを使用し、モチモチの食感に仕上げています。くるみ・ごま・落花生を加えた醤油ベースの秘伝のタレをぬって焼くと、香ばしくてクセになる美味しさ!真空パックで包装されているので、お土産にも人気の商品です。岐阜県の「飛騨・美濃すぐれもの」に認定され、2016年には、日本ギフト大賞の岐阜賞を受賞しています。 photo by 取扱店 (五平餅本舗 ふるや)岐阜県恵那市長島町中野2丁目5-1、木の香 バロー多治見店・恵那店 電話 (五平餅本舗 ふるや)0573-25-0581 営業時間 (五平餅本舗 ふるや) 商品 五平餅: (税込)777円(3本袋入)、(税込)1, 296円(5本箱入) HP ふるや
Description 結構適当分量が多いのですが、味を見ながら調節してください。骨取り鯖を使うと圧倒的に楽です 鯖(骨取り鯖だと楽) 2切れ 作り方 1 【鯖下拵え】鯖は骨を取っておく。面倒くさいので骨取り鯖を最初から買う。時短 2 【鯖下拵え】鯖をザルに入れ 皮目 を上にして90度の熱湯を上から回しかける。冷水で流し水気を切って皮に十字切り込みをいれる。 3 鍋に生姜(すりおろしても 薄切り にしても良い)、酒、水、みりん、味噌をいれて 煮立てる 。 4 煮立ったら鯖の 皮目 を上にして入れ、たっぷりの酒を回しかける。みりんでも良さそう 5 再び煮立ったら 落とし蓋 をして、 弱火 で15分くらい(適当)煮る。普通に蓋しちゃうときもある 6 ーーーここから先は面倒臭いと割愛しちゃう。これでも一応完成だがひと手間をくわえるーーー 7 火を止め、冷めるまでそのまま置く。 8 もう一度味噌を溶かし加えてとろみがつくまで 弱火 で煮る 9 器にもり、 千切り の生姜を飾る。ゴマとかかけちゃう。 このレシピの生い立ち 美味しい鯖の味噌煮が食べたくて クックパッドへのご意見をお聞かせください
鯖の臭み取りの方法を知っていますか?難しいのでしょうか?今回は、鯖の臭み取りに<熱湯・酢・牛乳>などを使う下処理・下ごしらえ方や、臭くなりにくい捌き方・保存方法を紹介します。鯖の臭い気にならないレシピも紹介するので参考にしてみてくださいね。 鯖が生臭い…臭みを取る方法はある? 鯖などの魚には独特の生臭さがありますが、臭みを消す方法はあるのでしょうか。鯖の臭みにはいくつかの原因があり、以下で紹介する原因を知ることで、鯖の臭みを少しでも抑えて調理できるので参考にしてみましょう。 鯖が生臭くなりやすい原因 鯖が生臭くなりやすいのは、鯖の体内に含まれるトリメチルアミンと呼ばれる成分が原因です。鯖の旨み成分であるトリメチルアミンオキサイドが微生物に分解されることで、トリメチルアミンが発生します。鯖の水揚げ後から分解が進み、独特の生臭いにおいを感じるようになります。 鯖は新鮮な状態を保つと生臭さが軽減する 鯖の生臭さは鯖が水揚げされてから、時間の経過とともに強くなります。鯖の生臭さを軽減させるためには十分な鮮度を保つ必要があり、その方法は2つあります。1つは釣ったばかりの鯖を氷水に入れ、調理するまで保存しておく方法です。 そして2つ目に鯖折りと呼ばれる、鯖の血抜きをする方法があります。鯖のエラを取って首の骨を背中側に折り曲げた後、海水につけておくと鮮度を保つことができます。 鯖の臭み取りになる捌き方・保存方法は?
血合い骨の頭をしっかりとつかみました。ペンチ型はつかんでいる状態をキープするのが楽ですね ゆっくりの頭側へと引き抜きます。本来は身が崩れないように左手で魚を押さえながら抜きます まったく不安なくスルっと抜けました! どうでしょう、この気持ちよさは伝わったでしょうか。 正直なところ、料理する魚がアジやサバくらいだったら骨抜き名人を買う必要はないでしょうけど、なんというか骨を抜いていて楽しいんですよ。これって実は大事なことなのではないでしょうか。起きた出来事としては骨が抜けただけなのですが、骨が抜けたという事実の先に感動があるのです。 イサキの小骨を抜いてみよう! 続いてはもう少し骨のある魚、イサキで試してみましょう。 イサキは「鍛冶屋殺し」とも呼ばれる骨の硬い魚で、このクラスになると通常の骨抜きでは抵抗力に負けて滑ってしまったり、つかむ力を強くしすぎて骨がちぎれてしまうことが多くなります。その味はとてもいいのですが、小骨を抜く作業が苦手で購入をためらうことも過去にありました。 スーパーで買ってきたイサキ さばいたときに身が骨に付いてしまったのがわかる状態で恐縮です 普通の骨抜きだと、なかなか抜くのが難しい相手 骨抜き名人で勝負! ガッチリとホールドして引っ張る! スポーンと太い骨が抜けました! どうでしょう、今度こそこの気持ちよさが伝わったでしょうか。 イサキの小骨が抜きづらいからこそわかる、つかんだときの安定感、そして引っ張ったときの安心感。RPGで言えば、これまで苦戦していたモンスターに新しい武器で挑んだことで、楽勝で勝てたような気持ちよさです。 もちろん毛抜き型で精度の高い骨抜きもあると思いますが、我が家にある数百円で買ったものと比べると、毛抜き名人の使いやすさが光ります。精度の高い道具ってすばらしい。 これは、安いドライバー(ねじ回し)と高いドライバーで素人が硬いネジを回して、どちらがネジ山をつぶさないか、というのと似た話。確かな腕があれば安い道具でも問題なく作業できますが、私に必要なのは不足している技術力をカバーしてくれる道具なのです。「弘法筆を選ばず」と言いますが、私は筆を選びたい! マゴチの小骨を抜いてみよう! イサキくらいなら普通の骨抜きで十分だという、基本能力が高い魚さばきベテラン勢も、ちょっとマニアックになりますが相手がマゴチだったら不安になりませんか。 その扁平な体に生える小骨はとても太く、さらには湾曲しているため抜きにくいことこの上なし。これまで何度失敗したことか。上手に切れ込みを入れれば簡単に抜けるらしいですが、私にそんな技術はありません。だからこそ道具の力を借りてスパッと抜きたいのです!