ごぼうは日持ちするイメージがありますが、すぐに「ぬめり」が出たり、「ぐにゃぐにゃ」になったりすることもあります。実は、ごぼうの長期保存は冷凍がおすすめ。今回は野菜ソムリエプロの根本早苗先生に、ごぼうを美味しく保存する冷凍方法を教えてもらいました。 食感変わらず1ヵ月もつ!
ごぼうの冷蔵保存のやり方 土付きごぼうを夏場に保存する場合や洗いごぼうを保存する場合には、冷蔵保存がおすすめだ。やり方は冷蔵庫に入る大きさにカットし、新聞紙で包んでからポリ袋に入れて野菜室で保存するというもの。土付きなら2か月程度の保存が可能で、洗いごぼうなら1週間程度の保存が可能である。また、パック詰めされた市販のささがきごぼうも冷蔵庫で保存できる。 6. ごぼうの正しい保存方法とは？日持ちさせたいなら水洗いはNG！ - トクバイニュース. ごぼうの冷凍保存のやり方 ごぼうは土を落としたり、アク抜きしたりする必要があるため、時間のあるときに下処理をして冷凍するのがおすすめだ。1か月程度の長期保存が可能になり、凍ったままでも調理することもできる。生のまま冷凍する方法、加熱してから冷凍する方法、調理してから冷凍する方法の3つを紹介する。 その1. 生のまま冷凍保存する方法 なるべくごぼうの鮮度を保ちたいなら、生のままごぼうを冷凍保存するのがおすすめだ。切り口から乾燥しやすいため、空気に触れる面積が小さくなるよう大きめのぶつ切りにするのがポイントだ。 4~5cm程度に長めのぶつ切りにして水にさらす よく水気を拭き取って1回分ずつラップに包む 保存袋にまとめて入れて、冷凍庫で保存する 冷凍したごぼうは、凍ったままの状態でも切ることができる。なお、固くて切りづらい場合は2~3分程度常温に置いておき、半解凍にしておくと切りやすくなる。 その2. 加熱してから冷凍保存する方法 冷凍したごぼうを手軽に使いたい場合やすでに使い道が決まっている場合は、事前にカット・加熱してから冷凍保存するのがおすすめだ。炒めてから冷凍することで、解凍後の食感の変化を抑えられる。 ささがきや乱切りなど用途に合わせてカットする 油で軽く炒めてから粗熱をとる 1回分ずつラップする おすすめの切り方は、きんぴらごぼう・ごぼうサラダ・豚汁・炊き込みご飯などはささがきにするとよい。また、炒め物や煮物に使うなら斜め切りや乱切りにするのがおすすめだ。料理に使う際は凍った状態のまま使うことができる。 その3. 調理してから冷凍保存する方法 ごぼうを冷凍する際は、あらかじめきんぴらごぼうなどにしておくというのもおすすめだ。冷凍保存のやり方自体は「加熱してから冷凍保存する方法」と同じで、調理済みのごぼうの粗熱を取ってから保存すればよい。お弁当用のシリコンカップに入れて保存すれば、より便利に使うことができる。 7.
ごぼうの皮を処理し、千切り、ささがき、乱切りなど用途に合わせて切ります。ボウルにごぼうと水を入れて5分ほどさらし、アク抜きをします。 2. 鍋に水とごぼうを入れて火が通るまで加熱します。火が通ったらお湯を切り、冷めるのを待ちます。 3. 乱切りの場合は、そのままフリーザーバッグに入れ、空気を抜いてジッパーをしめ、冷凍保存します。千切り・ささがきの場合は、使いやすい分量ずつラップで小分けし、フリーザーバッグに入れて冷凍保存します。 ※栄養価が下がってしまうのが気になる方は、1、2、の水にさらす時間、ゆでる時間を短くしましょう。 冷凍ごぼうの解凍方法 ごぼうは解凍すると変色したり、水分が抜けてフカフカした状態になったりすることがあります。こうなってしまうと、どれだけ手をかけて調理してもおいしく食べられないので、凍ったまま調理するといいでしょう。 凍ったまま炒めたり、鍋に入れて煮込んだりすれば、ごぼうのシャキシャキ感を損なわれません 。どうしても解凍したい場合は電子レンジで解凍し、炊込みごはんや豚汁にすると、風味や食感の変化があまり気にならなくなります。 この記事に関するキーワード 編集部のおすすめ
大阪府には、 ペットと泊まれる宿が 22 件、 ペットホテルが近くにある宿が 1398 件、 ペットOKの飲食店が 382 件あります。 大阪府のペット(犬)と泊まれる宿や近くにペットホテルがある宿を集めました。 犬連れ旅行におすすめの宿 ペット同伴OKの宿 写真:一休 W大阪 このエリア注目の宿 ペットと同室宿泊が可能 🌏 地図 小型犬 中型犬 大型犬 超大型犬 ○ ○ - - 1室あたり18kg以下の犬2匹まで(予約後ホテルへペット同伴の旨要連絡) 大阪府大阪市中央区南船場4丁目1番3号 シタディーンなんば大阪 ⇒ペット同伴プラン 小型犬 中型犬 大型犬 超大型犬 ○ - - - 犬または猫 1部屋につき1匹まで(ともに11. 犬と旅行におすすめ！犬と泊まれる！遊べるスポットを紹介 | セミリタイアするチワワ. 5キロ以下) 大阪府大阪市浪速区日本橋3-5-25 写真: 泉-SEN ペットと同室宿泊が可能 🌏 地図 小型犬 中型犬 大型犬 超大型犬 ペット宿泊可(事前リクエスト制) ※事前リクエストとは? 大阪府大阪市港区 写真:楽天トラベル ゲストハウスcomodo 小型犬 中型犬 大型犬 超大型犬 ○ ○ ○ ○ 大阪府大阪市此花区西九条3-13-13 大和屋本店<大阪府> 小型犬 中型犬 大型犬 超大型犬 ○ - - - 大阪府大阪市中央区島之内2-17-4 ホテル ステージ 小型犬 中型犬 大型犬 超大型犬 ○ ○ ○ ○ 大阪府高石市加茂1-19-20 奥水間温泉 ペットホテル併設 🌏 地図 小型犬 中型犬 大型犬 超大型犬 ○ ○ ○ ○ 大阪府貝塚市木積3159 シティホテル青雲荘 小型犬 中型犬 大型犬 超大型犬 ○ - - - 大阪府堺市堺区出島海岸通2-4-14 尼崎セントラルホテル 小型犬 中型犬 大型犬 超大型犬 ○ - - - 兵庫県尼崎市昭和南通4-30 近くにペットホテルがある宿 アゴーラプレイス 大阪難波 (約1kmの所にペットホテルあります) ⇒地図 なんば駅から徒歩5分+道頓堀3分♪ランドリーなどの設備充実!ご朝食ブッフェも大好評! ホテル オクウチ オオサカ 広々としたお部屋でゆったりと過ごして頂けます。 旅の宿 葆光荘 (約2kmの所にペットホテルあります) 天王寺駅から徒歩3分の所にあり、昔ながらの家族旅館です。アットホームなおもてなしを心がけています。 道頓堀川畔 かねよし旅館 道頓堀まで30秒!大阪名所にアクセス◎!大浴場・和室で寛げる都市型旅館。全室wi-fi接続可能★ 東横イン天満橋大手前 府庁から徒歩5分。大阪城へも徒歩圏内。午前2時〜5時はフロント業務を停止しております。 ビジネスホテル新なんば1号館 なんば駅前にあり、便利で家庭的なホテルです。全室=インターネット接続無料、ウォッシュレット付。 東横イン大阪なんば日本橋 大阪日本橋、でんでんタウンのど真ん中。観光に、ビジネスに大変便利♪
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