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Food・Recipe フード・レシピ / Recipe レシピ 食欲が減退する真夏日には、お酢や梅干しが効いたすっぱいメニューがおすすめです。余裕があるときにつくりおきして冷蔵庫に常備しておけば、ピンチのときも安心です。 蒸しなすとトマトの梅マリネ 【保存期間】冷蔵で4日 さっぱりだけどコクのある梅トマトだれ 冷蔵庫で冷やしてから食べるのもおすすめ。そうめんなどの具にも◎です。 材料(4~5人分) なす……………………3本 梅干し……………………1個 【A】酢… 大さじ1、酒…大さじ1、しょうゆ… 小さじ2、オリーブオイル… 大さじ1 トマト……………………1個 つくり方 1. なすはヘタを取り、皮を縞目にむいてから縦に6等分に切る。梅干しは種を取る。 2. 冷しゃぶ - 何食べた？. 耐熱容器に1を入れ、【A】を加えて全体にもみ込む。 3. トマトは7㎜幅の輪切りにして、2の上にフタをするように並べる。 4. ふんわりとラップをかけて電子レンジで5分加熱し、そのまま人肌まで冷まして、ざっくり混ぜる。 トマトはフタをするように上に並べる。ミニトマト8~10個( 薄切りに)でも代用可。 味噌キャロットラペ 和風味が面白い変わりラペ 「ラぺ」というのはフランス語で「すりおろす」という意味。チーズおろし器などで千切りにすると本格的になります。酢はお好みで加減して、最後に入れてください。 梅干し…………………………2 個 【A】味噌… 大さじ1、白すりごま…大さじ1 にんじん……………………… 3 本 酢……………………… 大さじ1/ 2 1. 梅干しは種を取り、たたく。ボウルに入れて【A】と混ぜる。 2. にんじんは皮をむいて千切りにし、1のボウルに入れて全体をよく混ぜる。味を見て、仕上げに酢をふってざっくり混ぜる。 教えてくれたのは…… 料理家・山脇りこさん 東京・代官山で料理教室「リコズキッチン」を主宰。旅好きで世界各地の市場や生産者を巡るのが大好き。テレビなど数々のメディアで活躍し、出版された料理本も多数。最新刊は『毎日食べたい かんたん3×3レシピ』。 ※この企画で使用した酢はすべて米酢です。 ※レシピの梅干しはすべて塩分8~10%のものを使用。お使いの梅干しによっては塩味を調整してください。 ※使用した電子レンジはすべて600Wです。加熱時間は目安で、お使いの機器によって誤差があるので調整してください。 ※保存可能期間は目安です。容器から取り出すときは清潔な箸やスプーンを使うようにしてください。 Mart2021年8月号 すっぱ美味しいサワーやか常備菜14 より 撮影/長谷川 潤 レシピ考案・調理/山脇りこ フードスタイリング/廣松真理子 取材・文・編集/永島 大 WEB構成/富田夏子 Martを一緒に盛り上げてくれる会員を募集しています。誌面への登場やイベント参加などの特典もご用意!
∩・∀・)こんにちは~筋肉料理人です! 今日ご紹介する料理は、夏場に汗をたっぷりかいた時におすすめな、「鶏むね肉ともやしの冷製スープそうめん」です。 冷たいスープそうめんなんですが、冷やし方は至って簡単。そうめんと鶏むね肉、もやしを一緒にゆでてザルにあげ、調味料と氷を入れた丼に熱々のまま入れます。混ぜると氷が解けて麺が冷たく締められるのですが、そうめんを氷で直接締めるせいか、コシがあっておいしいです。 レシピを1~2人分と記載しているのは、男性が満腹する量なので、小食の方なら2人分になるからです。食べる量にあわせて分量を調整してみてください。 「鶏むね肉ともやしの冷製スープそうめん」レシピ 材料1~2人分 そうめん…2束 鶏むね肉…100g かに風味かまぼこ…2本 もやし…1/2袋 かいわれ大根…1/2パック ミニトマト…1個 日本酒…大さじ1 こしょう…適宜 A 片栗粉・日本酒…各小さじ1 しょうゆ・鶏がらスープの素…各小さじ1/6 B 氷…300g 2倍濃縮麺つゆ…大さじ3 鶏がらスープの素…大さじ1/2 おろしにんにく…小さじ1/4 作り方 1. 人参を使った料理. 鶏むね肉は5mm位の厚みに切り、Aを揉みこみます。 ※こうすることで加熱しても固くなりません 2. かにかまぼこは斜めに薄く切り、かいわれ大根は粗く刻んでおきます。 3. 鍋にたっぷりの湯を沸かし、丼にはBを入れておきます。 4. 鍋に日本酒、1の鶏むね肉を1枚ずつ広げて入れ、再沸騰したらもやしとそうめんを入れます。1分30秒ゆでたらザルにあげて湯を切り、3の丼に入れて混ぜます。 4. 氷が解けて冷えたら、かいわれ大根、かにかまぼこ、ミニトマトをのせ、お好みでこしょうをふって完成です。 氷締めしたそうめんはコシがあっておいしかったです。鶏むね肉は片栗粉を揉みこんでいるので、表面がつるつる、しっとり柔らかでこれまたおいしい。 もやしでかさ増ししてるので大食い男子も満足なボリュームがあります。 このレシピでは、氷と調味料を丼に入れて混ぜていますが、丼が大きくないと混ぜにくいので、大きめのボウルで混ぜてから丼に移すといいかもしれません。酷暑の日に「鶏むね肉ともやしの冷製スープそうめん」を、是非お試しください。
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