TOP レシピ ごはんもの もちもち「寝かせ玄米」の作り方とは?おいしく作るポイントも紹介 「玄米はボソボソして食べにくい」という固定概念をくつがえす「寝かせ玄米」。もちもちしてとっても食べやすいんです!今回は、作り方やおいしく仕上げるコツのほか、炊飯器・鍋・土鍋・圧力鍋を使って作る方法もご紹介します♪ ライター: エマ "食"を通じて、いろんな人と関わりたい。ライターとして、食の理解者として、日々いろんなことを勉強中。 もちもちで絶品!「寝かせ玄米」とは? 寝かせ玄米とは、玄米に小豆と塩を混ぜて炊き、そのまま3日から4日保温しておくことでできあがるご飯のこと。特殊な圧力釜を使用し、炊き上げて高温状態で寝かせた玄米ご飯です。 パサパサ・ボソボソしがちな玄米ですが、寝かせ玄米は圧力鍋で炊くことでもちもち食感になり、寝かせることでうまみや甘みが増し、水分が飛んでもっちり仕上がります。 一緒に小豆を入れることで味わい深くなり、アクセントにもなって食べごたえもたっぷり。お赤飯を濃くしたような薄いピンクの色合いで、見た目にもかわいいのが特徴です♪ 寝かせ玄米の作り方 寝かせ玄米は作るのに時間がかかるので、一見むずかしいと感じる方もいるかもしれません。しかし、数日間寝かせるだけでOKなので覚えてしまえば簡単にできます!ただし長く置きすぎてしまうと味も落ち、衛生的にリスクが出てくる場合があるので、3日〜4日以内には食べ切るように心がけてください。 ※炊飯器の玄米モードで手軽に炊く方法をご紹介しますが、圧力鍋をお持ちでしたら、もっちり仕上がるため、圧力鍋で炊くことをおすすめします。 ・玄米……4合(572g) ・小豆……28g ・天日塩……3. 2g ・水……744cc ※玄米と小豆の量は合わせて炊きたい合数がぴったりになるよう配合します。1合につき、小豆は7g、塩は0. 8g(1g弱)なので、1合(約150g)炊きたい場合は、玄米143g、小豆7g、塩0. 8gとなります。水は、玄米の1. 3〜1. 4倍が目安です。 1. もちもち「寝かせ玄米」の作り方とは？おいしく作るポイントも紹介 - macaroni. 玄米と小豆を数回洗い、ざるにあげます 2. ボウルに玄米と小豆、水を分量分入れ、泡立て器で数分間かき回します 3. そのまま1時間からひと晩ほど水に浸けておきます(夏場は冷蔵庫へ) 4. 塩を加え、炊飯釜へ入れて「玄米モード」で炊きます ※圧力鍋で炊いた時ほどもちもちにはなりません。 5.
Description 玄米の食べやすい炊き方です。作りやすい量の覚書。 作り方 1 玄米と小豆をとぐ。泡だて器などで数分混ぜるか拝み洗いをして、玄米の表面に傷をつけるようにする。 2 たっぷりの水①にひたし、 ひと晩 置いておく。 3 米と豆は水分をしっかり切り、炊飯器へ入れる。水②と塩を入れ、玄米モード(あれば)で炊飯する。 4 炊けたら1日に1度、天地を返すように混ぜる。3日間保温し続けてできあがり。完成から3日をめどに食べきる。 5 ★塩の量は正確には2. 5グラムです。細かいはかりが無いので2グラム+少々(親指と人差し指でつまむ)としました。 コツ・ポイント 発酵玄米とも呼ぶそうです。保温し続けることに不安を感じると思いますが、パサパサしません。もっちもちになって塩気も効いているので食べやすいです。 このレシピの生い立ち 寝かせ玄米の作り方を調べていて、量が多すぎるものや、手順がわかりにくいものが多かった。自分の作りやすい量で、わかりやすいように。 クックパッドへのご意見をお聞かせください
炊飯器の詳細はこちらで>>(音が出るかもです) で、ウチの場合、もともと圧力鍋は好きでよく使って調理するのですが、手持ちのは5合までしか炊けないんですよね。さらに我が家は電気炊飯器を持っていないのでご飯を保温するための器具も何もありません。しかたがないのでいま現在は寝かせる部分はあきらめて、できるだけおいしく玄米を炊こうと時間や水加減をいろいろ変えて様子を見ています。(もしかしたらどうしても欲しくて買うかもですけど)厳密には寝かせてないので炊きたて玄米ご飯生活? 寝かせてなくても美味しさ的には遜色ないですから。 モッチリ感が、あそこまでは出ないですけれどね。 あと、どうしても2合とか3合の少ない量の玄米ごはんを炊いて寝かせる場合注意するべきは「乾燥」。 保温ジャーの中にある玄米の分量がもともと少ないので、表面がすぐに乾いてしまいます。 真ん中の部分はモチモチしてでき上がっても、外側はカチカチしてしまいがちなので、寝かせている間はご飯を広げないようにして、さらにお釜になるべく触らないように中心に寄せて集めるような感じにして下さい。 食べきりサイズと考えると少人数家庭の家族構成的には2合。それにこのくらいの量なら、もし炊き加減に失敗してもなんとか食べられるはずなので、最初は練習ですね。 ちなみに今日は4度目なのですが前々回(要するに2回目)に炊いた感じが一番おいしかったなーと。2合で炊くなら水加減は、玄米を洗ってから一晩吸水させておいた上で、もとのお米1に対して水1くらいでいい感じ。もちろん好みもあるでしょうし、何より圧力鍋の性能でも全然炊きあがりが違うはず。 そしてそして、さらに重要なのはお塩を少量入れて炊くこと。これが入ると入らないとじゃご飯の味が比べ物にならないほど変わっちゃうので外せません! なんでも玄米の持つアルカリ分を中和してくれるのでマズさを感じなくてすむ科学的根拠も。 この裏ワザ(? 寝かせ 玄米 作り方 2.5 license. )を知ったおかげで、健康の為に!とか言うんじゃなくておいしいから玄米を食べ続けてもいい!と思えるようになりましたから。 なので塩分摂取を制限されているとかでなければ一度ためしてみて欲しいです。体にいいのか悪いのか分からなくなっちゃうけど、お味に関してはちょっと病みつき。 1合に対して1グラムが目安ですけど、気持ち多めになってもご飯の甘みが強く感じられるのでここは好みで加減していいと思います。今日のは塩を控えすぎてご飯の旨味があまり引き立ってませんでしたね。炊き加減も少し柔らか過ぎた感じでした。玄米が柔らかすぎるって圧力釜を使わない限りなかなかないでしょうね (;^_^A 寝かすための保温用のジャーが別に必要なのはやっぱりネック。場所も取るので、せめて他に使い道があれば考えてもいいのですけれど。 でもどうせ2合しか炊かないと決めてしまえば、もしかしたら最近見かけるようになったランチ用のスープジャーとかで代わりにならないか?とかも画策中。 炊き加減とかタイマーとか、電子炊飯ジャーになれている方は、思い切って全自動のものを買う方が失敗しないし、少ない量でもおいしく炊きあがるのでダイエットや健康目的があるのでしたらそちらがおすすめです。 農家の方もビックリ!もちもち食感 CUCKOO New圧力名人>>
1時間以上 300円前後 材料(2合分人分) 玄米 2合 小豆 25グラム 水① たっぷり 水② 550ml 塩 2グラム+少々 作り方 1 玄米と小豆をとぐ。泡だて器などで数分混ぜるか拝み洗いをして、玄米の表面に傷をつけるようにする。 2 たっぷりの水①にひたし、ひと晩置いておく。 3 米と豆は水分をしっかり切り、炊飯器へ入れる。水②と塩を入れ、玄米モード(あれば)で炊飯する。 4 炊けたら1日に1度、天地を返すように混ぜる。3日間保温し続けてできあがり。完成から3日をめどに食べきる。 5 塩の量は正確には2.
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毎日jp ( 毎日新聞社). (2013年3月30日) 2013年4月26日 閲覧。 (リンク切れ。 によるウェブ魚拓は [1]) ^ 宍粟市道の駅山崎指定管理業務仕様書第2項(平成20年12月、宍粟市) ^ 広報しそうvol. 95(2013年2月号)p. 16 関連項目 [ 編集] 道の駅一覧 や-わ行 道の駅一覧 近畿地方 宍粟市内の他の道の駅 [ 編集] 道の駅播磨いちのみや ( 一宮町 ) 道の駅ちくさ ( 千種町 ) 道の駅はが ( 波賀町 ) 道の駅みなみ波賀 (波賀町) 外部リンク [ 編集] 国土交通省近畿地方整備局道路部
メイブレッドキッチン手作りジンジャーシロップで ピリリと大人の辛口 ハムエッグサンド 牛コロッケドッグ 牛カルビ焼き肉バーガー ブルーベリーサンド May Bread Kitchen増設しました! 週末限定 店頭販売 では 波賀名物 芋こん団子 夏の風物詩 清流揖保川の 鮎の塩焼き実演販売 道の駅裏の引原川を眺めながらかぶりつき! レストラン楓の里 では 週末限定 鮎そうめん 週末のデザートタイム(^ ^) ブルーベリーワッフル ブルーベリーティーソーダ (自家製ブルーベリーソース使用)
古い歴史と揖保川が流れる豊かな自然の中にある道の駅 播磨いちのみやの特長をご紹介します。 道の駅スタッフが実際に見て、選んだ様々なお土産屋やお花たちと出会うことができます。 播磨の地で育った特産食材を使用したレストランのご紹介です。 ペット連れも歓迎しております。
地図で見る 条件を変えて再検索 道の駅 みなみ波賀 PR 住所 兵庫県宍粟市波賀町安賀8-1 時間 [売店・青空市]9:00-18:00\[レストラン(平日)]11:00-14:30 休業日 第2・4水(夏休み期間中、紅葉シーズンは無休)、年末年始 平均予算 【昼】1-1, 000円 ご覧のページでおすすめのスポットです 詳細を見る 店舗PRをご希望の方はこちら 道の駅 はが 兵庫県宍粟市波賀町原149 電話番号 0790753711 営業時間 9:00-17:00 駐車場 大型:3台 普通車:26(身障者用3)台 #道の駅 #食事/軽食 #大型車対応 #地域共通クーポン取扱店舗 道の駅 みなみ波賀 0790753999 中国自動車道「山崎I. C」より車で約30分の所にある道の駅。宍粟の特産品である「自然薯」、新鮮な野菜、地元ならではの特産… 道の駅 播磨いちのみや 兵庫県宍粟市一宮町須行名510-1 0790728666 8:00-17:00\[レストラン(平日)]8:00-15:00\※トイレ・駐車場・公衆電話は24時間利用可 [売店]1月中旬-3月中旬の火\[レストラン]火 【昼】1-1, 000円\【夜】1-1, 000円 兵庫県宍粟市「因幡街道」沿いの「乙女の泉」近くにある道の駅。宍粟市一宮町の歴史、レジャー、農産物や特産品等の情報を発信し… #ロケ地/聖地 道の駅 ちくさ 兵庫県宍粟市千種町下河野745-5 0790763636 [レストラン]10:00-16:00(L. O.
観光 ホテル グルメ ショッピング 交通 ランキングを条件で絞り込む エリア カテゴリ 3. 31 評価詳細 バリアフリー 3. 00 トイレの快適度 3. 75 お土産の品数 3. 70 地元の特産品であるリンゴとコンニャク芋を加工する手づくり体験。事前に予約をしてください。 アクセス 中国自動車道山崎ICから車で30分21. 00km国道29号を北上 営業時間 9:00~19:00 休業日 [水] 第2・第4 夏休み期間は無休 年末年始 予算 540円 コンニャクづくり体験(5名以上で要予約) その他 864円 リンゴジャムづくり体験(5名以上で要予約) 3. 50 住所2 兵庫県宍粟市一宮町須行名510-1 3. 道の駅 みなみ波賀 兵庫県 全国「道の駅」連絡会. 30 3. 43 3. 07 道の駅はがは「原不動滝」、紅葉で有名な「赤西渓谷」「音水渓谷」「音水湖」などに囲まれた波賀町の観光情報発信基地です。 年末年始の休業日は、12/28と1/1。 1) 中国自動車道「山崎IC」から車で40分30km 国道29号を北上 2) 山陽自動車道「姫路西IC」から車で60分50km 国道29号を北上 3) 姫路バイパス「姫路西ランプ」から車で70分60km 国道29号を北 [月火水木金] 9:00~17:00 ※ トイレ・駐車場・公衆電話は24時間利用できます。 [日土祝] 9:00~19:00 土日祝 3. 26 3. 20 2. 90 R29号より山崎町を経て千種町へ入る地点に「おかえりなさい」のツチノコの看板があり、県下一の清流千種川のほとりにある自然いっぱいの環境に恵まれたところで食堂、売店、ミニキャンプ場を完備した施設です。 中国自動車道 山崎ICから車で 国道29号。 中広瀬交差点左折、千種方面へ30分 [4月~12月] 10:00~16:00 レストラン [1月~3月] 11:00~18:00 レストラン 9:00~16:00 特産館(※トイレ・駐車場・公衆電話は24時間利用できます) [木] 年末年始 3. 04 兵庫県宍粟市山崎町青木 ※施設情報については、時間の経過による変化などにより、必ずしも正確でない情報が当サイトに掲載されている可能性もあります。