意外と知らない、冷凍シーフードのおいしい解凍方法をご紹介。「縮んでパサつく」「嫌な臭みがある」と苦手意識がある方はぜひお試しを。 冷凍シーフードのおいしい解凍方法 そのまま使用するとぱさついたり、生臭くなったりと味が落ちやすい冷凍シーフード。"海水と同じ濃度の食塩水"で解凍するとぐんとおいしくなります。 原材料 冷凍シーフード ツール 塩、水、ボウル、ザル、キッチンペーパー 作業時間 60分 1. 水に塩を加えて食塩水を作る 2. 冷凍シーフードを入れて室温に置く 3. ザルにあげて水気を切る 4. エビ料理の下準備(殻剥き・臭み取り) by なおくんBRT 【クックパッド】 簡単おいしいみんなのレシピが356万品. キッチンペーパーで水分を拭き取る 一度に数種類の魚介が使えて、お値段もお得な冷凍シーフード。カレーやシチュー、グラタンなど様々な料理に役立ちますが、面倒だからと凍ったまま料理に使っていませんか? その方法でも食べられないことはないものの「縮んでぱさつく」「生臭い」「味がない」と苦手意識を持っている人は、損しているかも…。今回は冷凍シーフードをおいしく解凍する方法をご紹介します。 筆者のお気に入りは「肉のハナマサ」のミックスです なぜ味が落ちるの? 冷凍シーフードの表面は品質劣化を避けるため塩水の氷の膜で覆われており、そのまま料理に入れたり、水で解凍したりすると浸透圧の関係で魚介の水分が流れ出してしまいます。この過程で縮んだり、ぷりっとした食感が損なわれたりして、味が落ちてしまうことがあるのだそう。 冷凍シーフードの解凍方法 用意するもの ・ 冷凍シーフード(今回は150g使用) ・ 水 200ml ・ 塩 6g(水の量の3%) 手順 1.ボウルに水と塩を溶かして食塩水を作る 2.食塩水に冷凍シーフードを入れて室温に置く(夏場は30分、冬場は60分が目安) 指で押して中心が固くなければOK 3.解凍されたらザルにあげ、キッチンペーパーで水気をふきとる 海水と同じ濃度の食塩水に入れることで水分が流れ出すのを防ぎ、ぷりぷりの食感を維持。表面の水気を拭き取ることで臭みも軽減できます。実際に凍ったままゆでたものと解凍してからゆでたものを食べ比べてみたところ、特に貝類の食感に大きな違いを感じました。 臭みも気にならず、ほんのり塩味もつくのでゆでてそのまま食べても美味。少々時間はかかりますが、冷凍シーフードを味方につけると料理の幅も一気に広がるのでぜひ参考にしてみてください!
料理を華やかにしてくれる「えび」は、これからの季節に欠かせない食材のひとつ。クリスマスディナーや正月料理など、和風・洋風、ジャンル問わずいろいろな料理に使えます。しかし、価格が気になってなかなか手が出せない食材でもあるんですよね。 そこでオススメなのが 「冷凍エビ」 。価格も手頃で取り入れやすく、ゴージャス感も出すことができます。ただ、ちょっと生臭いのがたまにキズ…。そこで今回は「冷凍エビ」の生臭さゼロの解凍方法をご紹介します。 ひとつめは、重曹。料理用の重曹は、衣をサクっとさせてくれたり、お肉を柔らかくしてくれたり、いろいろな働きをしてくれますが、エビにも効果大! 続いては、酒。冷凍エビをボウルに入れたら、酒を入れるだけ。料理酒や日本酒で解凍することで、生臭くならないというから不思議です。 最後は塩。塩を入れた水を沸かし、そこにエビを投入!エビの旨味はそのままに、臭みだけをとってくれます。茹で過ぎにだけは注意しましょう。 この方法を知っていれば、これからどんどん冷凍エビを使う機会も増えるかも。ピラフやパスタなど、いろいろな料理に活用ください!
冷凍エビは解凍すると、より臭みが強くなってしまいます。しかし解凍する時に、日本酒で漬けながら解凍すると、全く臭みが無くなります。 あとがき エビの臭みってカナリ気になってしまいますよね。 でも臭みをしっかりと取り除くと、より美味しいエビ料理を味わう事ができるので、料理に合わせた下処理方法を行ってみては如何でしょうか。 ▶ エビとカニの違いは?似ている理由は蟹は進化したから? ▶ エビの種類一覧!食用で美味しいのはどれ? ▶ エビフライはどの種類の海老を使うのがオススメ? Sponsored Link
便利なむきエビですが、そのまま使うと臭みが感じられることがあるので簡単な下処理を施します。ひと手間かけるだけで汚れも落ちるし臭みもなくプリッとした食感になるのでぜひやってみてくださいね^^ むきエビに塩(1〜2つまみ)と片栗粉(大さじ1〜2ほど)を揉み込み、水で洗い流してからしっかり水気を拭き取る。たったこれだけでエビの臭みが取れるだけでなくぷりぷり食感になります。 下ごしらえ・調理方法の一覧を見る
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コクリコ坂から コクリコ坂からネタバレ!兄弟な俊とメルの本当の関係は?異母兄弟なの? ジブリ映画「コクリコ坂から」の主人公である、 松崎海ことメルと風間俊。 この映画は2人の純愛映画ともいえますが、2人は異母兄弟です。 ですが、気になるのが、本当に2人は兄弟なのか?ということ。 「コクリコ坂から」をみても、イマイチ分かりにくいですよね。 実は異母兄弟ではなかったのか? ということで、2人の本当の関係について解説していきたいと思います! 2020. 08. 20 おっさんずラブ おっさんずラブ映画エンドロール後は結婚!?本当のラストシーンは? 映画「おっさんずラブ 〜LOVE or DEAD〜」。 「最高!」という声も多い中、 特に映画のエンドロール後の展開、 最後の最後で、あの明るいラストシーンには、 キュンキュンする人も多いようです! 本当のラストシーンともいえるべきエンドロール後の、 結婚展開を振りかえってみましょう! 2020. 07 打ち上げ花火、下から見るか?横から見るか? 打ち上げ花火の声優は下手なのか?下手ではないのか?徹底調査! 映画「打ち上げ花火、下から見るか?横から見るか?」について、 声優で調べてみると、「下手」と出てきます。 ですが、キャスト一覧をみると声優は豪華に感じます・・・ 本当に下手なのでしょうか? 時には「ひどい」とまででてきますが、 真相を徹底調査してみました! 2020. 05 打ち上げ花火でなずなの父も玉の力を使い、タイムリープしていた? 映画「打ち上げ花火、下から見るか?横から見るか?」。 ヒロインのなずなと不思議な玉は、 この物語の鍵ですが、玉の前の持ち主はなずなの父です。 つまり、なずなの父も玉の力を使い、 タイムリープしていた可能性がありますが、 本当の所はどうなのか、気になったので調べてみました! 聲の形 聲の形西宮おばあちゃんの死因や声優は?存在力は硝子の自殺にも影響? 「聲の形」にでてくる、 西宮のおばあちゃんこと、西宮いと。 その存在力は、硝子の自殺にも影響する程でした。 その死因や声優が気になったので、調べてみました! 登場シーンは少ないですが、 西宮家にとってはなくてはならない存在だったと思います。 そんないとおばあちゃんを深掘りしていきます。 2020. 01 聲の形の顔のバツの意味とは?将也の拒絶?はがれた意味含めて考察!