日本酒をつくるために必要なのが、デンプン質。これは、お米の中心部分に集中しています。その周りを囲むお米の表面部分には、タンパク質や脂質など、重要な栄養素がたっぷり。しかし日本酒づくりでは、これらの栄養素が多すぎてしまうと雑味が残り、お酒の香りが薄くなってしまうのです。 日本酒の雑味の原因になる成分を削る 。それが、お米を削る(精米する)理由です。 吟醸と大吟醸の違いは? 「特別」ってなんだ?? 日本酒のランクとは？純米大吟醸や純米酒の違いをわかりやすく解説. 醸造アルコールが使われているか使われていないかで、2種類に分けることのできる日本酒。2種類に分けられた純米酒と本醸造酒は、さらに4種類ずつ、合計8種類に分類することができます。 1「純米大吟醸(じゅんまいだいぎんじょう)」 2「純米吟醸(じゅんまいぎんじょう)」 3「特別純米(とくべつじゅんまい)」 4「純米(じゅんまい)」 5「大吟醸(だいぎんじょう)」 6「吟醸(ぎんじょう)」 7「特別本醸造(とくべつほんじょうぞう)」 8「本醸造(ほんじょうぞう)」 漢字が並んで呪文のようですが…大吟醸は、"美味しい日本酒"というイメージがありませんか? これらは、原料のお米を削った割合である精米歩合によって分けられています。 上の表を見てみると、吟醸より大吟醸のほうが精米歩合の数値が低い(たくさん削られている)ことがわかります。手間がかかっている分、大吟醸のほうがより雑味のないすっきりとした味わいになるのです。 気になるのは、特別純米酒と特別本醸造酒。精米歩合が60%以下、または特別な製造方法とありますが、"特別"とはいったいどういうことなのでしょうか。 我が家にたまたまあった「特別純米 澤乃井」 実はこの"特別"には、細かなルールや規定はありません。 各酒蔵がこだわりをもってつくった日本酒 のことをいいます。 特別純米酒は、純米酒よりも米の風合いが強く、特別本醸造酒は、本醸造酒よりも引き締まった味のものが多いです。同じ蔵でつくられている純米酒や本醸造酒と比べて、なぜこの日本酒が「特別」であるかわかるように、それらと異なる原料や製造方法を記載しなくてはなりません。 日本酒の種類一覧 以上を踏まえて、大きく分類した日本酒の種類を、一覧にまとめました。ここでは、それぞれの特徴、味の違いなども簡単にご紹介していきます。この8つをおさえておけば、日本酒を語るのも怖くない…! (※生酒やひやおろしなど、さらに細かく分けられるものもあります) 1.
日本酒の「吟醸」と「大吟醸」の違いを知っていますか? この違いを説明するキーワードは「精米歩合」です。 「吟醸」と「大吟醸」の違いは「精米歩合」にあり 「吟醸」は、読んで字のごとく、"吟味して醸す"という意味です。ていねいにこだわって造られたお酒なんですね。 「吟醸」と「大吟醸」をの違いを説明するためには「精米歩合」を理解する必要があります。「精米歩合」とは、"玄米を削って、残った部分の割合"を指します。日本酒のラベルを見ると「精米歩合 40%」などという表記が書いてあります。これは、玄米の60%を削って、残った40%を原料として使っているということです。また、日本酒造りにおいては、米を削ることを"米を磨く"と表現することがあります。 ふだん食べている白いご飯と同じように、日本酒造りに使われる米も精米されているのです。 さて、「吟醸」と「大吟醸」の違いはどこにあるのでしょうか? 2つの違いは、精米歩合の大きさにあります。 精米歩合について、吟醸酒は60%以下、大吟醸酒は50%以下でなければ名乗れないという決まりがあります。 精米歩合の観点で言うと、吟醸酒よりも大吟醸酒のほうがよりハイスペックなため、歴史ある日本酒のコンテストに出品するお酒に大吟醸酒が選ばれることは少なくありません。また手間がかかっているぶん、値段は高くなる傾向があります。 「吟醸酒」「大吟醸酒」はどんな味?
知る 日本酒をもっと楽しみたいけれど、種類が多すぎて迷ってしまうという方もいらっしゃるでしょう。この記事では、人気の高い純米大吟醸酒の特徴や美味しい飲み方についてご紹介します。違いを知ることで、さらに日本酒の楽しみ方が広がりますよ。 純米大吟醸酒とは?
「環境/CSR報告書」という名称にこだわらず、事業活動に係る環境配慮計画、取組の体制および取組の状況を記載した資料で、既に公表しているものをご用意ください。 A. HPでの公開やパンフレット等の配布など第三者が確認できれば公開方法は問いません。 A. 自社でホームページを持っていなくとも、産廃情報ネット等を使って情報をインターネット上に公開していただき、そのページを印刷して提出してください。 産廃ネット(外部リンク) A. 優良認定を受けていれば、入札対象の都道府県・政令市である必要はありません。 A. 産業廃棄物処理法 第21条の3. 収集運搬業と処分業(中間処理・最終処分)のそれぞれの業ごと評価しています(普通産廃、特管産廃の別を問いません)。ご質問の場合では、優良認定を取得している業者としては評価されません。 A. 環境省ホームページ内にある「産業廃棄物処理業・処理施設許可取消処分情報」にて確認することが可能です。 産業廃棄物処理業・処理施設許可取消処分情報(環境省) A. 優良基準への適合状況の評価は優良産廃処理業者認定制度を参考にしています。認定制度で認められているのは、ISO14001又はエコアクション21若しくはこれと相互認証された環境マネジメントシステムです。認証を取得した地域版環境マネジメントシステムが相互認証を受けているか否かについては、一般財団法人持続性推進機構が産廃処理業者に対して発行する相互認証確認証の移しの提出を求めて確認してください。その他詳細については、一般財団法人持続性推進機構(エコアクション21中央事務局)に直接お問い合わせください。 A. 事業所が異なっても、同社内であれば評価対象になります。 グループ会社は、評価できません。同一の会社であれば評価します。 A. 優良認定への適合状況の評価は優良産廃処理業者認定制度を参考にしています。認定制度で認められているのは、ISO14001又はエコアクション21若しくはこれと相互認証された環境マネジメントシステムです。ISO14005(環境マネジメントシステム-環境パフォーマンス評価の利用を含む環境マネジメントシステムの段階的実施の指針)は産業廃棄物の処理に係る契約時の裾切り時には加点されません。 A. 評価項目は事業者の取組を評価するものなので、発注者が電子マニフェストシステムに加入していなくても評価するのが望ましいと考えています。なお、環境省では昨年10月に「電子マニフェスト普及拡大に向けたロードマップ」を策定しており、行政機関に対しても電子マニフェストシステムへの加入を呼びかけていますので御協力をお願いします。加入手続等につきましては、公益財団法人日本産業廃棄物処理振興センターのHPを参照してください。 公益財団法人日本産業廃棄物処理振興センター(外部リンク) A.
廃棄物処理法関連 ガイドライン・マニュアル名 省庁 公布 / 改訂日 事業者による製品等の廃棄物処理困難性自己評価のためのガイドライン 厚生省 S62. 12 漁業系廃棄物の処理について H3. 12 廃棄物処理事業における労働安全衛生対策の強化について H5. 3 シュレッダー処理される自動車及び電気機械器具の事前選別について H7. 6 ごみ処理に係るダイオキシン類の削減対策について H9. 1 「感染性廃棄物の処理において有効であることの確認方法について」の一部改正について 環境省 H16. 3 廃棄物処理法に基づく感染性廃棄物処理マニュアル H24. 5 高濃度ダイオキシン類汚染物分解処理技術マニュアルについて H11. 12 ダイオキシン類に係る土壌調査測定マニュアル H21. 3 廃棄物焼却施設内作業におけるダイオキシン類ばく露防止対策について H13. 4 建設工事等から生ずる廃棄物の適正処理について(通知) H13. 6 多量排出事業者による産業廃棄物処理計画の策定マニュアル 廃棄物焼却施設における飛灰処理薬剤による二硫化炭素の発生について H14. 2 引越時に発生する廃棄物の取扱いマニュアルについて H15. 2 電子マニフェスト普及促進方策 H17. 3 使用済鉛蓄電池の適正処理について 非飛散性アスベスト廃棄物の適正処理について 最終処分場残余容量算定マニュアルについて 産業廃棄物処理業者の優良性の判断に係る評価制度の解説 H17. 4 最終処分場跡地形質変更に係る施行ガイドラインについて H17. 6 加熱を伴う業務用生ごみ処理機における安全対策指針について 産業廃棄物処理業者に対する業の許可の取消し等の指針について H6. 10 行政処分の指針について(廃止通知) H17. 8 PCB廃棄物収集・運搬ガイドライン 廃棄物情報の提供に関するガイドライン H18. 3 「規制改革・民間開放推進三か年計画」(平成17年3月25日閣議決定)において平成17年度中に講ずることとされた措置(廃棄物処理法の適用関係)について 最終処分場維持管理積立金に係る維持管理費用算定ガイドライン H18. 4 石綿含有家庭用品を処理する際の留意すべき事項について H18. 産業廃棄物の処理方法とは？. 6 廃棄物処理施設解体時等の石綿飛散防止対策マニュアルについて 建設汚泥の再生利用指定制度の運用における考え方について H18.
日本では、排出物の処理・清掃に関して"廃棄物処理法"という法律が定められています。この廃棄物処理法に違反する行為を行うと、実際に処理を担当する業者だけでなく、依頼主である排出事業者も罰金や懲役刑に科される場合もあるので、廃棄物の処理を依頼する際には依頼主もある程度知識を身に着けておくことが必要不可欠です。 そこで、この記事では廃棄物処理法に関する基礎的な知識について詳しく解説。廃棄物処理法における行政の許認可などについても説明します! 1. 廃棄物の処理及び清掃に関する法律(廃棄物処理法)とは 現在、日本では「廃棄物の処理及び清掃に関する法律」 ( 以下、廃棄物処理法) によって、廃棄物を処理する際の方法や手続きなどに関することが定められています。廃棄物を処理する際は法律に則った適切な方法で処理しなければなりません。 例えば、不法投棄や焼却施設以外の場所での焼却といった処理方法に関する行為や、無許可業者への委託やマニフェストの不交付などといった違反行為を行うと罰金や懲役刑に科されます。 罰則を受ける対象となるのは、実際に処理を行っている業者だけではありません。場合によっては、依頼主である排出事業者も罰金や懲役刑に科されることもあります。 そのため、業者だけでなく依頼主も廃棄物処理法の知識をある程度身に着けておく必要があるのです。 2. 知らないと危険！産業廃棄物の正しい処分方法と持ち込み処分を紹介 | 大阪の産業廃棄物・粗大ごみ処理なら近畿エコロサービス株式会社. 廃棄物処理法の歴史・背景について そもそも廃棄物処理法とは、廃棄物の排出抑制とリサイクルの処理適正化にあたり、生活環境の安全と公衆衛生の向上を目的とした法律のこと。環境を守ることはもちろん、産業を支えることにも繋がります。 廃棄物処理法が交付されたのは、昭和 45 年 12 月 25 日。もともと日本では廃棄物の処理に関して清掃法 ( 昭和 29 年法律第 72 号) という法律がありましたが、これを全面改正及び廃止する形で廃棄物処理法が成立しました。 廃棄物処理法は、成立後にも何回も改定が行なわれてきました。改正の度に、産業廃棄物を運搬する際にマニフェストを交付することを義務付けたり、不法投棄の罰則を強化したりと規定を追加。そして、近年では廃棄物の処理を依頼する排出者の責任が次第に重くなっている傾向にあります。 3.