新しい梅酒を仕込む時期がやってきました。去年作った梅酒をビンに移し替えて、新しいものを作る準備の際に出てくるのが、漬けこんだ大量の梅の実です。もちろん、そのまま食べてもいいのですが、全部食べきるのはかなり大変。そこで、この梅の実を有効活用して、梅ジャムを作ってみませんか。煮込んでしまうのでアルコール分は飛びますが、梅酒の香りを残した大人の味がクセになります。 梅ジャムの作り方 梅酒から取り出した梅の実は硬いものも柔らかいものもあるので、柔らかくなるまで煮る時間はまちまちです。時々箸などでつまんでみて硬さをみてください。 【材料】 ・梅酒の梅の実:1kg ・砂糖:200~500g(黒砂糖でもよい) ※作る際に実を食べてみて、甘さの感じで砂糖を調節してください。 ・レモン汁:1/2個分 ・熱湯消毒した密封ガラスビン 【作り方】 1. /梅の実をざるに入れ、その上にお皿などを置いて1日程度軽く重しをし、実に含まれる水分を絞る。ここで出た水分は濃厚な梅酒なので、捨てないで取っておく。 ※梅がすでに柔らかく、煮なくても種が取り除ける状態であればここで取り除き、4の手順に進んでください。 2. /1を鍋に入れ、梅の実がかぶるまで水を入れて火にかけ、沸騰したら弱火にして梅の実が柔らかくなるまで煮る(20分程度)。 3. 梅酒の梅でジャムの作り方. /2をざるにあげて水を切り、30分程度冷ます。梅の実が冷めたら、手で種を取り除く。 4. /3を鍋に戻し、砂糖とレモン汁を加えて弱火でとろみがつくまで煮込む。冷めると硬くなるので、ゆるめで止めておくとよい。 5. /熱湯消毒したビンに詰めて、冷蔵庫で保管する。長期間保存が可能。
※当記事は、取材に際して感染対策を十分に配慮した上でおこなっています 今年も梅酒づくりの季節がやってきました。 青梅が店先に出回る時期は5月末から6月末まで。 約1カ月の短期決戦。 その間に梅酒を仕込んで、最低3カ月以上寝かせると梅酒が完成。 そのまま飲(や)ってもよし、ロックもよし、炭酸水を足したサワーでもよし。 しかし、飲み終わった後に梅が残っちゃうんですよね。 ゴロゴロと瓶に山積みになった梅をそのまま食べちゃうんですけど、どうしても飽きるんですよ。 これらの問題を解決すべく、訪ねたのがこの方。 35年にわたって梅酒づくりを楽しんでいるという「梅酒名人」(勝手に僕が命名させていただきました)こと、柴崎正二実さんです。 東京 ・ 高田馬場 で居酒屋「酒遊楽 きんごま」を商う柴崎さんに、梅酒のつくり方、および残った梅のアレンジレシピを教えていただきました。 梅酒は 最低でも1年は漬けたほうがいい ──梅酒の飲みごろというのは、人によって好みもあるんでしょうけど、どのぐらいがベストでしょうか? 柴崎さん(以下敬称略): 個人的な意見ですが、最低でも1年は漬けておかないとおいしくないですね。 ▲右が1年漬けた梅酒。左がこれからレシピを紹介する漬けたばかりの梅酒 ──年代物の梅酒を扱うお店もありますよね。熟成してどれくらいまで楽しめるんですか? 柴崎: それは何とも言えないですけど、以前おばあちゃんの家に忘れられていた梅酒があって、真っ黒になってたんです。それを飲んでみたところ、おいしかった。おばあちゃんに聞いたら10年ほどたった梅酒とのことでした。 ──10年! アルコールだから、ちゃんと保存しておいたら傷まないのでしょうね。それでは、さっそく梅酒づくりを教えてください。 梅酒のつくり方 【材料】 果実酒用のホワイトリカー 35度(甲類焼酎でも可) 1. 梅酒の梅でジャム！ by gomaさん | レシピブログ - 料理ブログのレシピ満載！. 8L 青梅 1kg 氷砂糖 1kg 柴崎さん曰くホワイトリカーのアルコール度数は35度がベストとのことですが、そこはお好みで。ただ家庭で梅酒をつくる場合、アルコール分20度以上のもので、かつ、酒税が課税済みのものに限ります。 詳しくは以下を参照してください。 1. 水で梅をよく洗う。 2. 布巾などで水気を切る。 柴崎: しっかりと水分を切ること。じゃないと漬けた後にカビが発生します。 ──田舎では天日で梅を干している風景を見ますが。 柴崎: 日に当てるのは梅干し用の下処理ですね。 ──そうか。あれは梅干し用の梅だったのか。 3.
ゼラチンを投入して、まんべんなく混ぜる。 3. 火を止めて、梅酒を入れて混ぜ混ぜ。 柴崎: 甘いのが好きな方は、お好みでお砂糖を大さじ1程度入れて一緒に混ぜると、スイーツ感が増します。 4. 【みんなが作ってる】 梅酒の梅 ジャムのレシピ 【クックパッド】 簡単おいしいみんなのレシピが356万品. 梅を置いた容器に3を注ぐ。 5. よく冷ましてからラップをし、冷蔵庫で1時間ほど冷やして完成。 器に盛るとプルンプルン。 朝食にぴったりな梅アレンジレシピ 本日教えていただいた3品は家庭でもすぐに作れるものばかりです。 柴崎: 梅ジャムは、パンはもちろんプレーンのヨーグルトにもおすすめですね。 柴崎: 梅ドレッシングは生野菜なら何でも合いますが、大根サラダなんて特に相性がいいと思います。 手元に自家製梅酒がない方もご安心を。それは当方も同じです。 後日、市販の梅酒を購入し、瓶に沈んでいる梅を使ってジャムとドレッシングを作ってみました。 簡単に上記と同じビジュアルの出来映えになり、食パンと野菜サラダで朝食をいただきました。 甘さや濃さは好みで自在に調節できるので、すぐにお気に入りの味をものにできることうけあいです。ぜひお試しを! 撮影:松沢雅彦 ※他者への梅酒の提供を行った場合、酒税法違反になる可能性があるので、自己消費でお願いします 店舗情報 酒遊楽 きんごま 住所: 東京 都豊島区高田3丁目10-14 吉野ビル地下1F 電話:03-3209-0412 営業時間:火~木19:00~3:00、金・土19:00~5:00(※営業時間は新型コロナウイルスの影響により随時変更あり) 定休日:日曜・祝日、第2・第4月曜日 書いた人:沢木毅彦 インタビュー、映像作品レビュー、企業取材、配信サイトの番組紹介などをやっているライター。居酒屋でスマホいじりながらの一人飲みが最大の贅沢。食事は自炊派で、作るのが簡単な麺類を愛好。米のごはんは週1回程度でOK。その際は納豆か卵は必須。外食ならラーメンは天下一品のこってり、カレーはcoco壱番屋の10辛。激辛好き。巨人ファン。 過去記事も読む
【料理紹介】 梅酒の中の梅が残っちゃうので、とりあえずジャム状にしました。ここから色々なお料理に使っていこうと思ってます☆ 【人数】 :分 【調理時間】 :30分~1時間 【材料】 梅酒の梅 1kg 砂糖 300g 水 300cc 【作り方】 梅の汁気をきってから、中の種を取り出して荒く刻みます。 砂糖と水の量は様子を見て加減してください。鍋にすべて入れて15~20分くらい煮込みます。あくは取ります。 荒熱を取ってからハンドブレンダーで滑らかになるまで潰す。 煮沸消毒した瓶に入れて冷蔵庫で保存します。 【ワンポイントアドバイス】 ちょっと固めのジャム状になります。お好みで加減して作ってみてください。レモン汁を足したりキルシュを足してみたりしてもいいと思います^^
インストでアレンジレシピを掲載しようと思ったら、カフェメニューでの映えが凄い! どんなに凄いか、いくつかご紹介しますので、カフェ行きたいくなるよねー。と僕は思ってしまいました笑 1つ1つ説明する必要ないですね。美味しそう! 高級食パン専門店 嵜本 田園調布店 （サキモト） - 田園調布/パン [食べログ]. 見ただけでも一番やばいでしょ。こんなの見たことないでしょ?このカフェがやってくるんですよ♪ホント、羨ましいです! これはぜひ足を運んで味わってみたいくださいね。 高級食パン専門店 嵜本(さきもと)札幌南13条店での食パンの予約販売はできるのかな? 食パンの予約に関しては、電話予約、店頭予約共に可能です。 店頭申込(店舗スタッフまで、お気軽にお申し付けください) 電話で予約(お受け取り希望日の前日 14時までにご注文ください。) (注意事項) ・ご予約いただいた店舗での受け取り。 ・他店での受け取りをご希望の場合は、該当店舗へ直接予約。 ・キャンセルは、当日14時までに連絡。 ・お受け取り予定時刻を60分過ぎても連絡が無い場合は、自動キャンセル。 高級食パン専門店 嵜本(さきもと)札幌南13条店のおさらい 嵜本(さきもと)札幌南13条店 北海道札幌市中央区南13条西15丁目2-3 電話番号:011-211-5454 営業時間:11:00 – 19:00(18:30ラストオーダー) 定休日:未確認 極美ナチュラル 食パン2斤分/900yen(税込)/極生ミルクバター 食パン2斤分/950yen(税込) 曜日ごとに違う食パンを販売。 電話での予約購入可能です。
北海道初上陸!嵜本(さきもと)札幌南13条店 10月5日OPENいたしました。 おめでとうございます。 札幌市にあの有名店!高級食パン店嵜本(さきもと)がOPENしましたね。 札幌の方もまた食べ比べのできる食パン専門店ができました。 どんぐり 森林公園店さん、ル・ミトロン 食パンさん、乃が美 はなれ、まだ先ですが、銀座 に志かわも出店予定がありますから、札幌も食パン厳選区!になってきます。 でも、これだけの食パン専門店ができるのは、羨ましいです。 では、高級食パン店嵜本(さきもと)を簡単にご説明すると 大阪初號本店を一号店とし、大阪梅田茶屋町店、大阪あべの店の大阪を3店舗、東京田園調布店と東京で1店舗、鹿児島金生店、アミュプラザ鹿児島店と鹿児島で2店を運営する高級食パン専門店です。また、嵜本(さきもと)ではベーカリーとカフェ併設店やジャム専門店があることでも有名です。 今回の嵜本(さきもと)札幌南13条店はカフェも併設ですので、カフェみたら、びっくりしますよ。映えます! では早速、北海道初上陸!嵜本(さきもと)札幌南13条店をご紹介していきます。 目次 高級食パン専門店 嵜本(さきもと)札幌南13条店の基本情報 高級食パン専門店 嵜本(さきもと)札幌南13条店の営業時間 営業時間|11:00 – 19:00(18:30ラストオーダー) 高級食パン専門店 嵜本(さきもと)札幌南13条店の定休日 定休日:未確定 高級食パン専門店 嵜本(さきもと)札幌南13条店の電話番号 TEL:011-211-5454 高級食パン専門店 嵜本(さきもと)札幌南13条店の場所 住所:北海道札幌市中央区南13条西15丁目2-3 高級食パン専門店 嵜本(さきもと)札幌南13条店のアクセス 市電「西線14条」停留所徒歩3分 ストリートビューでは、正面のセブンイレブンが変わるようです。 札幌南13条店は、食パン販売以外にもカフェスペースも設けられていますので、楽しみが増えますね! 高級食パン専門店 嵜本 Sakimoto Bakery. どんなカフェなのかは、この後でもご紹介していきます! 高級食パン専門店 嵜本(さきもと)とは?
ギフトとして差し上げたいジュース ギフトにおすすめ「高級」調味料! 褒められる!お洒落なお菓子ギフト おしゃれな「おつまみ」特集 デパ地下人気のスイーツ&和菓子特集 美味しいケーキ&有名スイーツ特集
好みのあう人をフォローすると、その人のオススメのお店から探せます。 ピックアップ!口コミ ふわっと、甘い食パン。イートインコーナーは充電可能 全国展開している、嵜本さんですが、関東で唯一イートインコーナーがあるお店が田園調布にあると知り、数年ぶりに田園調布へ いつもは新宿店で購入しており、ナチュラルを購入していたので、新宿店では販売していない「極生ミルクバター食パン」を初めてお持ち帰り用に購入しました⸜(*ˊᗜˋ*)⸝⋆* ん... 続きを読む» 訪問:2020/12 昼の点数 1回 自由が丘地区重点化レビュー・その259 サキモト、でした(^^)ゞ 久しぶりに田園調布にやって来ました(ノ≧∀≦)ノ そういえば、田園調布エリアに高級食パン屋さんがあったよな〜?! と、ポチポチ店名で食べログ検... 訪問:2021/02 口コミ をもっと見る ( 63 件) 店舗情報(詳細) このレストランは食べログ店舗会員等に登録しているため、ユーザーの皆様は編集することができません。 店舗情報に誤りを発見された場合には、ご連絡をお願いいたします。 お問い合わせフォーム 周辺のお店ランキング 1 (うなぎ) 3. 73 2 (ケーキ) 3. 64 3 (パン) 3. 63 4 (イタリアン) 3. 矢場公園すぐ『食パン専門店嵜本 さきもと』11月OPEN！カフェも併設、メニューや予約方法など？ | おいしいなごや. 50 5 (カフェ) 3. 48 田園調布・多摩川のレストラン情報を見る 関連リンク ランチのお店を探す 周辺エリアのランキング
嵜本の食パン…甘い…美味しーーーーーッ 思わず、ん!!