1 鍋に 梅酒の梅 とかぶるくらいの水を入れて中火にかけ、沸騰したら弱火で4~5分間煮て湯を捨てる。 2 梅の種を除いて、実が堅ければザク切りにし、砂糖、 梅酒 とともに鍋に戻し、中火にかけてフツフツとしてきたら、弱火にして10~15分間、時々混ぜながら、ポッテリとするまで煮る。 3 熱いうちに、熱湯消毒した瓶に入れてしっかりふたをし、冷めるまで逆さまにして空気を遮断する。
※当記事は、取材に際して感染対策を十分に配慮した上でおこなっています 今年も梅酒づくりの季節がやってきました。 青梅が店先に出回る時期は5月末から6月末まで。 約1カ月の短期決戦。 その間に梅酒を仕込んで、最低3カ月以上寝かせると梅酒が完成。 そのまま飲(や)ってもよし、ロックもよし、炭酸水を足したサワーでもよし。 しかし、飲み終わった後に梅が残っちゃうんですよね。 ゴロゴロと瓶に山積みになった梅をそのまま食べちゃうんですけど、どうしても飽きるんですよ。 これらの問題を解決すべく、訪ねたのがこの方。 35年にわたって梅酒づくりを楽しんでいるという「梅酒名人」(勝手に僕が命名させていただきました)こと、柴崎正二実さんです。 東京 ・ 高田馬場 で居酒屋「酒遊楽 きんごま」を商う柴崎さんに、梅酒のつくり方、および残った梅のアレンジレシピを教えていただきました。 梅酒は 最低でも1年は漬けたほうがいい ──梅酒の飲みごろというのは、人によって好みもあるんでしょうけど、どのぐらいがベストでしょうか? 柴崎さん(以下敬称略): 個人的な意見ですが、最低でも1年は漬けておかないとおいしくないですね。 ▲右が1年漬けた梅酒。左がこれからレシピを紹介する漬けたばかりの梅酒 ──年代物の梅酒を扱うお店もありますよね。熟成してどれくらいまで楽しめるんですか? 柴崎: それは何とも言えないですけど、以前おばあちゃんの家に忘れられていた梅酒があって、真っ黒になってたんです。それを飲んでみたところ、おいしかった。おばあちゃんに聞いたら10年ほどたった梅酒とのことでした。 ──10年! アルコールだから、ちゃんと保存しておいたら傷まないのでしょうね。それでは、さっそく梅酒づくりを教えてください。 梅酒のつくり方 【材料】 果実酒用のホワイトリカー 35度(甲類焼酎でも可) 1. 梅酒の梅でジャムの作り方. 8L 青梅 1kg 氷砂糖 1kg 柴崎さん曰くホワイトリカーのアルコール度数は35度がベストとのことですが、そこはお好みで。ただ家庭で梅酒をつくる場合、アルコール分20度以上のもので、かつ、酒税が課税済みのものに限ります。 詳しくは以下を参照してください。 1. 水で梅をよく洗う。 2. 布巾などで水気を切る。 柴崎: しっかりと水分を切ること。じゃないと漬けた後にカビが発生します。 ──田舎では天日で梅を干している風景を見ますが。 柴崎: 日に当てるのは梅干し用の下処理ですね。 ──そうか。あれは梅干し用の梅だったのか。 3.
さん 調理時間: 30分 〜 1時間 料理紹介 梅酒の中の梅が残っちゃうので、とりあえずジャム状にしました。ここから色々なお料理に使っていこうと思ってます☆ 材料 梅酒の梅 1kg 砂糖 300g 水 300cc 作り方 1. 梅の汁気をきってから、中の種を取り出して荒く刻みます。 2. 砂糖と水の量は様子を見て加減してください。鍋にすべて入れて15~20分くらい煮込みます。あくは取ります。 3. 荒熱を取ってからハンドブレンダーで滑らかになるまで潰す。 4. 煮沸消毒した瓶に入れて冷蔵庫で保存します。 ワンポイントアドバイス ちょっと固めのジャム状になります。お好みで加減して作ってみてください。レモン汁を足したりキルシュを足してみたりしてもいいと思います^^ 記事のURL: (ID: r1034313) 2016/04/12 UP! このレシピに関連するカテゴリ
公立中高一貫校を受験された6年生のみなさん、 お疲れ様でした^^ 頑張ってきた力を、発揮出来たでしょうか?
高校受験に不合格になってしまった際、、 一番大切なお話をします。それは、 再度 進路選択をやり直すこと です。 仮に第一志望の 公立高校に落ちてしまった場合、 私立高校が合格しているのであれば、 どの私立にいくのか考えないといけません。 もし私立高校に落ちてしまったのであれば、 公立高校の受験校を変えるべきかどうか 考えないといけません。 まずは冷静になって、 家族会議を開いて、 再度進路選択をし直しましょう。 【もし全部の高校に落ちてしまったら】 ①二次募集について考える 全ての高校に不合格だった場合、 まず最初にすべきは、 二次募集をしている高校が無いか探すことです。 おそらく何校か募集している高校があるので、 進路担当の先生と相談しながら、 どの学校を受験するか考えましょう。 ②通信制高校か定時制高校か就職か 二次募集の高校にも 不合格になってしまったら、 最後の手段は、通信制か定時制か 就職の中から選びましょう。 この3つの選択肢を嫌がる子が多いのですが、 別にこの3つの選択肢を選んだからと言って、 人生が終わるわけではありません! その場で頑張っていけば、大丈夫ですよ。 【おすすめ】高校受験課題作文の書き方 次のページでは課題作文の書き方に ついて解説します。 もしあなたのお子さんが今高校受験に 失敗してしまい二次募集で勝負を するとしたら必ず課題作文が テストで出てくると思います! その時に 確実に合格を掴む課題作文の書き方 を まとめましたのでチェックしてみてください! 実は課題作文というのは、 これ一つで合否を決めるといってもおかしくない くらい配点が高いテストです。 推薦入試の場合は特に重要 ですので、 中学3年生の子はできる限りチェックしていただけると 合格率が大きく上がると思いますよ! 高校受験課題作文の書き方に進む 受験や二次募集までに、 親ができるサポートもいくつかあります。 受験勉強や落ちてしまった後など、 受験生はとにかくストレスがかかります。 そこで次のページでは、 高校受験で親ができるサポート について解説しました! 子供が高校受験に失敗したら＜＜親ができる励ましとは＞＞. とにかく合格が決まるまでの間は、 できる限り子どもに協力してあげると、 合格率もかなり変わってくると思います。 高校に行かせてあげたいけど、 お金の問題で通わせてあげるのが 難しいという家庭もあると思います。 そこで次のページでは、 高校の奨学金の種類や金額 について解説しました。 上手く活用できれば、 お金をかけなくても高校に 通うことができるので、 良かったら参考にしてみてください。 受験にしくじる前にやっておくべき対策とは?