九州・沖縄地方 2021. 02. 06 2014.
もしあなたのまわりに 宮崎 出身者がいたら、ぜひ 「チキン南蛮はもも派? むね派?」 と聞いてみてください。 会話が盛り上がるかもしれません。 店舗情報 おぐら 瀬頭店 住所: 宮崎 県 宮崎 市瀬頭2-2-23 電話:0985-223-5301 営業時間:11:00~21:00(20:00LO) 定休日:無休 書いた人:横田ちえ 鹿児島在住フリーライター。九州を中心に取材、WEBと紙の両方で企画から撮影、執筆まで行っています。鹿児島は灰が降るので車のワイパーが傷みやすいのが悩み。温泉が大好きです。 Twitter: @kirishimaonsen 過去記事も読む
14:30)17:00~20:30(L. 20:00) 定休日:火曜(※祝日の場合は翌日)、第1・第3水曜 アクセス:宮崎駅から792m URL: Twitter: 掲載の内容は取材時のものです。取材日と記事公開日は異なる場合があり、メニューや価格、営業時間、定休日など取材時と異なる場合がありますので、事前に公式HPやお問い合わせにてご確認をお願いします。
渡部 :おそらくですが「なんとなくこういう料理かな」と再現すると、違うものになることありますよね。例えば 秋田 のきりたんぽや 北海道 の石狩鍋は、僕らもイメージで作っている部分があるのかなと思うんです。でも、そういう方が 宮崎 でウチの店に来てくれて、 「チキン南蛮ってこんなにおいしかったのか」 とか 「今まで食べた中で一番おいしい!」「やはり別物!」 とおっしゃって感動していただけるのが何より嬉しいですね。 THE「チキン南蛮」ヒストリー ここで、チキン南蛮の歴史をうかがってみることに。すると、知らない事実がいっぱい明らかになりました。 ▲創業者の甲斐義光さん ──今やすっかり 宮崎 を代表する ご当地グルメ のチキン南蛮。「おぐら」のメニューに登場したのはいつからでしょうか? 渡部 :昭和31年に親父は「おぐら」を始めて、その頃はカレーやステーキ、とんかつがメインのお店でした。チキン南蛮がメニューに登場したのが昭和34年と記録に残っています。昭和40年くらいからチキン南蛮の人気が出始めたようです。 ▲ちゃんぽん(740円)も人気メニュー。手作りの麺を使っているため、麺がなくなったら売り切れ ──渡部さんが入社された頃はどんな雰囲気でしたか? 地元民が認めるチキン南蛮のお店10選！これが本場・宮崎のチキン南蛮だ！ | favy[ファビー]. 渡部 :昭和56年に入社したのですが、当時は10店舗くらいあって、とにかくスタッフが多かったです。社員寮もあったし、社員旅行、運動会と活気がありました。その後、親父の家族に延岡にあるお店を譲り、あちらは株式会社おぐらとして今でも運営しています。この瀬頭店と本店が、親父が運営していた店舗です。 ──創業者の甲斐さんはどんな方だったのでしょう? 渡部 :83歳で亡くなりましたが、直前までアグレッシブで本当にパワーのある親父でした。「これでもか、これでもか、ってやらんといかんとよ」が口癖で妥協せずやりぬく人でした。チキン南蛮に限らず、ハンバーグやカレーの味をとことん追求していました。ソースにはいろんなスパイスを試していて。とにかくアイデアマンで、何か思いついたら「明日試してみよう」じゃなくて、お店が終わった後の深夜にすぐ作っていました。 ▲お店のいたるところにあるロゴマーク。このオジサンが実は創業者の甲斐さんである ▲確かに前出の写真とソックリかも! ──情熱的な経営者だったのですね。 渡部 :豪胆さと繊細さを兼ね備えた人物で、本当にこのロゴの顔そのまんまのイメージですよ。 こんなことがありました。僕の下で働いていた従業員が辞めて、周りの人から私が原因だと責められて。その後、親父に呼ばれて「人の上に立つのはどれだけ辛いか俺はよくわかっている。お前の気持ちはよくわかっているよ。心配するな」と声をかけてくれました。今でも涙がでそうですね。そういうことがたくさんありました。また親父に会いたいです。あんな人には二度と会えません。 ▲親父トークをしていると顔がほころぶ渡部さん 元祖はあくまで「むね肉」 ──こちらのチキン南蛮では、鶏むね肉を使用されていますよね。一方で、最近は鶏もも肉で作るお店も増えています。 渡部 :そうですね。親父の家族が引き継いだおぐらの方では、鶏もも肉で作ったチキン南蛮がメニューにありますよ。 ──こちらのおぐらで、もも肉のチキン南蛮を作る予定は?
この口コミは、slr7さんが訪問した当時の主観的なご意見・ご感想です。 最新の情報とは異なる可能性がありますので、お店の方にご確認ください。 詳しくはこちら 1 回 昼の点数: 3. 7 ~¥999 / 1人 2020/03訪問 lunch: 3.
甲斐さんのことを親しみを込めて「親父」と呼びます。 伝家の宝刀! これがおぐらの「チキン南蛮」だ まずはやっぱり元祖の味を。 これが、 おぐらのチキン南蛮! ライス付きで1, 010円(税込)。タルタルソースが溺れるようにたっぷりかかっています。 この濃厚ソースはもちろんのこと、 つけあわせのナポリタンもしみじみおいしい。上品さとジャンクさが見事に調和している味で癖になります。 自己流で再現してみた 詳しいレシピの分量は門外不出とのことで、作り方だけこっそり教えていただきました。 ▲キッチン撮影不可のため、著者がスーパーで購入した若鶏むね肉の画像です 渡部 :鶏肉は、生後6カ月以内の鶏むね肉を使います。若鶏を使うのは食感が柔らかいからです。 渡部 :鶏肉に塩コショウをしたら、小麦粉、卵液の順につけて180℃の油でからっと揚げます。 ──最後が卵液。ここが唐揚げと大きく違うところですよね。 渡部 :こうすることで口当たりがふわふわで、甘酢を吸い込みやすくなるからです。チキン南蛮は 最後に卵液をつけるのがポイント です。 ▲甘酢に漬けこんだ後の様子。このまま食べてもおいしそう 渡部 :揚がったら油を切って、甘酢に漬け込みます。冷たいと料理が一気に冷えてしまうので、甘酢はあたたかい状態でキープしておくのがポイントです。ウチでは毎日甘酢を仕込んでいて、大きな鍋に酢と野菜(たまねぎ、にんじん、しょうが、にんにくなど)、砂糖を入れて煮切っています。 ──甘酢のレシピは調味料だけじゃないんですか! 『チキン南蛮発祥店ですが、定番のチキン南蛮とは違いタルタルソースもありません。』by slr7 : 直ちゃん （なおちゃん） - 延岡/鳥料理 [食べログ]. 渡部 :本格的にチキン南蛮を作っているお店は、おそらくどこも調味料だけじゃないはずです。野菜も入れることで広がりのある甘さになりますから。 ──砂糖もしっかり入っていますよね? 渡部 :大きな鍋で甘酢を仕込んでいますが、砂糖を5kgくらいドバドバっと入れていますね。親父はどの料理に関しても、すぐにまた食べたくなるような味のインパクトを大切にしていました。 薄味より濃い味。「上品なことしとっちゃいかん」 と言っていましたね。 ▲最後にタルタルソースをかけて完成 ▲ソースをおしげもなくかけるのがおぐらの真骨頂 渡部 :タルタルソースは、自家製マヨネーズに、ゆで卵や各種スパイス、酢漬けした野菜類などを加えて毎日手作りしています。親父はいつも「なんかつけんとね」となにか一工夫しないと気が済まない人でした。だからチキン南蛮にもタルタルソースをかけたのでしょう。 ──さすが元祖のチキン南蛮、とても手が込んでいました。この一皿はいくつもの細かい手順を踏んで完成しているのですね。ところで県外のチキン南蛮が 宮崎 で食べるのとは別物なのは、どうしてなんでしょう?
04 inch Pattern Name: For glass Verified Purchase 届いた時に折れ目がついていた。販売者側かamazonの取扱の問題か?、やりとりが面倒なので不問にしたが。 例えば5mmx10mmとか小さく必要な場合は接着面の台紙が剥がし難いし やっと剥がしてもテープ部分がヨレてしまうので細かい部分に使うには他の製品を使ったほうがよいです。 ドラレコの吸盤に3cm角で使いましたが、それでも接着面側(吸盤側)の台紙は剥がし難かった。 フロントガラスへ貼りましたが強力についていますが ダッシュボード、天井などプラスティック箇所で微妙な凹凸がある処には極小さなパーツ貼り付けでも 簡単に剥がれてしまいます。 ガラス面だけにしておいたほうが宜しいと思います。 今、秋から冬になりますが、夏の高温にはどうなんだろう? 台紙が剥がし難いし細かく切ると使い難いので★2 Reviewed in Japan on August 14, 2020 Color: Transparent tape that is invisible on the adhesive surface: flat (3. 04 inch Pattern Name: For glass Verified Purchase ドラレコを装着するために2度目の購入です。1回目購入した時は耐荷重、耐熱温度やガラス面に最適、などの説明をみて「これ!」と思い使用してみたものの、数日するとベロンとはがれ・・・。貼付面をひろくすればいいかも?と思い規定の倍の面積のテープを使い貼ってみましたがやはりだめ。ちゃんと24時間どころか2~3日置いてドラレコをつけ、付け方としては間違っていないと思っていました。これが4月頃の話。何度やってもダメで他の商品を探すもやっぱりこれが一番目的に合っているため2か月ほどたって再チャレンジで購入。自分のテープの貼り方に問題があるのかもと思い、ドラレコのテープ接着面にきっちり合わせた所大正解!この猛暑の中一度もはがれる事なくくっ付いてます!よかったぁ。1回目の時は少し大きめに貼ってたのが間違いだったようです。ちゃんとして製品でした。
14 mm) Pattern Name: For car use Verified Purchase マグネット式のスマホホルダーの取り付けに使用しました。取付面は革でほぼ90度。使用時はさらにスマホの重さが掛かります。 超強力と名のつくテープは何種類も試しましたが、今のところこれが一番強力です。 1ヶ月ほど経ちますが真夏の気温でも落ちてきません。 2019/04/07 ついに剥がれてしまいました。ただほかのテープの場合、車側の革と接している方が剥がれていたのですが、このテープはマグネットホルダー側の金属と接している部分がはがれていて、車側とはまだしっかり着いていました。革との接着は本当に強いですね。 再度貼り直してみようと思います。 5. 0 out of 5 stars 本当に強力です By Kumi on August 9, 2018 Images in this review Reviewed in Japan on October 17, 2019 Color: For high temperature adhesive surfaces/flat (3. 04 inch (1 mm) Pattern Name: For car use Verified Purchase ドラレコを別の車に付け替えましたが、適当な両面テープでは数日で剥がれてしまい、これを買いました。 3ケ月経ちますが、問題はなさそうです。 明後日新車が来ます。いつも配線に使っている小物たちは、剥がれてしまうのが当然だと言わんばかりですが、これを使えば心配ないだろうと思っています。 Reviewed in Japan on December 17, 2018 Color: For hard dashboard/flat (75x140mm thickness 1. 2mm) Pattern Name: For car use Verified Purchase スマホのマグネットホルダーの両面テープが夏の高温でへたってしまって剥げるようになったので、いい両面テープはないものかと探していました。 この商品の使用可能温度範囲が-30〜200℃と最も広いようでしたのでこれを購入して使用してみました。 今のところは問題ないですが、ダッシュボードは夏場非常に高温になりますので、それを超えられるかどうかが問題です。 商品の説明書きでは常に8080℃以上の環境下や高湿下では粘着力が低下するとの記載がありますので、できるだけ80度以下の環境が望ましいようです。 Reviewed in Japan on December 3, 2018 Color: Transparent tape that is invisible on the adhesive surface: flat (3.
車内に強力両面粘着テープを使ってLEDライトを付けたいのですが、脱脂するよう回答を頂きました。 脱脂とは具体的にどうすればいいのですか? 両面テープを貼る前に油分を除去するものは売っていたのですが、 如何せんそれだけの為に金を払いたくないと思ってしまい、 買うのを辞めました。 【成功者が語ります(^_-)-☆】 <取り付け方法> ①取り付け表面を脱脂する(ウエットティッシュで十分です) ②両面テープをドライヤーなどで温める(夏季ならそのまま行けます) ③取り付ける(貼り付ける) ④ツッカエ棒などで押さえ付けて固定する(12~24時間でしっかり付きます) ⇒時間はかなり余裕を見てます。3~6時間位でいいかも(*^_^*) ※いくら脱脂しても、重みで落ちてくる可能性があります。 ④は、みんなやらない事ですが、これが一番大切と 私は信じてます。だまされたと思ってやって見て下さい。 1人 がナイス!しています その他の回答(5件) 無水アルコール等でちょいと拭いたら何も問題ないと思うけど? 人に聞くより、まず実行してみましょう。 1人 がナイス!しています お金を使いたくないのであれば奥さんもしくは彼女に除光液を少し分けてもらいましょう。 100均でもありますので100円ならOKじゃないですか? 十分脱脂できますよ。 1人 がナイス!しています 油分とかその他汚れがが落ちればいいので食器用洗剤などで代用可能ですが 洗剤が残っていると接着できないので完全に取り除いたあと、しっかり乾燥させなければいけません。 カー用品店やホームセンターなどで売ってる速乾性のパーツクリーナとか使ったほうが良いです 大した金額でもないし、他にもいろいろと使えますし。 パーツクリーナーを綺麗な布にスプレーして拭き取るだけで脱脂はOKです。 タバコを吸ったりするならヤニがついている事もあるので念入りに。 拭き取った後布が汚れていなければOKでしょう。 シリコンオフという専用品もありますが、灯油でも十分ですよ。 参考になれば幸いです。 それをしないとくっつきません、買ってください。 うちではブレーキクリーナー(300円程度)を使ってます。他にも使えるので。 1人 がナイス!しています