1 パン粉をつくる。食パンは適当な大きさにちぎってフードプロセッサーに入れ、細かくする。! ポイント 手づくりの生パン粉は、サクッとして風味よく、衣そのものが断然おいしくなる。 2 ボウルにうすい塩水をたっぷりつくり、かきを洗う。ざるに上げて水けをきり、紙タオルに重ならないように並べる。上からも紙タオルをかぶせ、軽く押さえるようにして水けを丁寧に拭き取る。! ポイント かきはひだの間まで、丁寧に洗う。衣が分厚くなったり、油がはねたりするのは、水けが残っている。紙タオルではさみ、しっかり水けを取り除く。 3 かきに小麦粉をまぶし、余分な粉を落として溶き卵にくぐらせ、余分な卵をきって、 1 のパン粉をまぶしつける。! ポイント 衣が厚くならないように、余分な小麦粉と卵をボウルの縁できる。パン粉はたっぷりまぶし、軽くにぎってしっかりつける。 4 フライパン(直径24cm)に揚げ油を1cm深さまで入れ、菜箸を入れて箸先から泡が出るほどに温め、 3 の半量を1つずつ入れて返しながら揚げる。! ポイント かきを入れたら温度が下がるので火を強め、油の温度が上がってパチパチと音がしてきたら火を弱める。 5 こんがりと色づき、菜箸で触ると衣がカリッとなったら引き上げて油をきる。フライパンに残る揚げかすなどを網じゃくしで取り除き(または一度油をこす)、揚げ油を足して残りのかきを同様に揚げる。 6 器に 5 とキャベツ、レモンを盛り、タルタルサラダとウスターソースを添える。! 叔母直伝☆牡蠣の洗い方 by ooまーママoo 【クックパッド】 簡単おいしいみんなのレシピが356万品. ポイント タルタルサラダは食卓でサックリと混ぜて取り分け、かきフライに添えていただく。
NHKためしてガッテンでは「牡蠣」が特集されました! 加熱用牡蠣を使いおいしく安全に食べる方法として牡蠣ペースト&牡蠣の唐揚げ&牡蠣鍋&蒸し焼きの作り方が放送されました! 番組に登場したおいしいレシピや安全な加熱方法をご紹介します♪ 牡蠣を食中毒の心配なく食べるには!? 牡蠣は中心部を85~90度で90秒加熱するとノロウイルスの危険性がなくなります。 しかしそれだけしっかりと加熱すると牡蠣はとても小さくなってしまい、ぷりぷり感も半減してしまいます。 牡蠣は生食用と加熱用では育てている海の環境が少し違い、加熱用の方がうまみが強いんです。 さらにタウリンが1. 4倍、亜鉛が2. 3倍含まれています。 それに比べ生食用の牡蠣は水分が多いため、鍋などに生食用を使うと身が縮んでしまう原因になってしまうんです。 安心して食べられるカキ鍋レシピ! ではガッテンで放送された加熱用の牡蠣を使って安心においしく食べられる牡蠣鍋レシピをご紹介します! かきフライ レシピ 土井 善晴さん｜【みんなのきょうの料理】おいしいレシピや献立を探そう. まず使うのは「加熱用の牡蠣」です。 ポイントは ・色が黄みがかったもの ・貝柱の下が盛り上がった物 がおいしい牡蠣です。 <材料> 加熱用牡蠣 200g(2~3人分) 水 約1. 2リットル <作り方> 1、カキは沸騰した中に最後に入れる。 加熱時間は8分! ★この間は温度が下がるので、他の具材は入れないように! ★大ぶりの牡蠣(25g以上、目安は人差し指からはみでるくらいのもの)の場合は加熱時間は9分にする。 ガンガン焼きで蒸し焼きに! もう1つの方法は料理さんたちの間で食べられている「ガンガン焼き」という蒸し焼きにする方法です。 この方法だと身が縮まず、ぷりっぷりのままなんです! 家庭で作るには・・・ <材料> 加熱用牡蠣 200g(2~3人分) 水 150ml 酒 150ml <作り方> 1、牡蠣をお皿に並べる。 蒸し器に水と酒を1:1で合わせたものを入れる。 2、お皿を蒸し器に入れ、加熱時間9分(強火で5分、中火で4分) 完成! 牡蠣ペーストの作り方レシピ 番組では「牡蠣のすり流し」が絶品!として登場しました。 実は加熱しすりつぶすことで旨味を強く感じることが出来るんです。 番組ではそんな牡蠣をすりつぶした「牡蠣ペースト」の作り方が紹介されました! 色々な料理にアレンジして使うことの出来る便利調味料なので、是非作ってみてくださいね(^_^)/ <材料> 加熱用牡蠣 300g 酒 大さじ3 <作り方> 1、鍋に加熱用牡蠣と酒と入れ、蓋をし加熱する。 強火で2分、中火で5分。(合計7分)煮詰めていく。 2、最後に強火で水分を飛ばす。 3、フードプロセッサーに入れ、細かなペースト状にする。 保存方法は、すぐに使わない場合は密閉袋に入れ冷凍庫で約1カ月保存可能です。 解凍方法は使う分だけポキンと折って、自然解凍で大丈夫です!
あさイチ 2019. 12.
あさイチでは拍子木切りした大根と、 カキを和えて、 仕上げに一味唐辛子をかけていました。 レタスにカキと白髪ねぎを乗せ、 巻いて食べても美味しそうな 感じがしませんか? まとめ カキ料理は下ごしらえ次第で、 自宅でも美味しく作れるなんて、 嬉しいことですよね。 加熱用と生食用の違いも、 しっかり覚えたので、 これからは迷うことなく、 食べ方に合わせて買うことができます。 カキは栄養もたっぷり含まれているので、 美味しく食べて体も喜ぶなんて最高! 国会中継による短縮放送で、 出演予定が無くなってしまいましたが、 登紀子ばぁばのカキごはんも、 ぜひ試してみて下さいね。 ばぁばのレシピ本もオススメです! 投稿者プロフィール 千葉県在住、ガーデニング三昧の毎日を過ごしています。 毛玉取り機で毛玉を取るのが趣味♪
あさイチ /スゴ技Q 2017年1月31日 (火曜)/NHK [簡単レシピ/ 定番料理/牡蠣・かき] 縮んでべちゃっとしてしまう… そんなカキフライの悩みを解決するプロの技! ▼ これで縮まない⁉ 牡蠣の正しい洗い方「3%の塩水で洗う」 ▼ 美味しいカキフライに仕上げるためには 「余熱調理」がポイント! スポンサーリンク スポンサードリンク 冬の味覚!牡蠣を美味しく! さくさくジューシー! ❶「 プロの カキフライ 」の レシピ・作り方 レシピ紹介者:関口智幸 さん 牡蠣フライを美味しく作る POINT! 料理の基本辞典 | ダイエー[ごはんがおいしくなるスーパー]. ■「カキは3%の塩水で洗うべし」 ※ 3%の塩水=海水と同じ濃度 カキを(普通の真)水で洗うと、水を吸って "身ぶくれ" してしまう → 海水と同じ濃度の塩水で洗うと (浸透圧の関係で)牡蠣が水を吸わない → 旨みが薄まることもなく、揚げた時に流れ出ないのでジューシーに仕上がる&縮まない ■ カキフライの衣に秘密が!バッター液+生パン粉 材料 ※レシピ参照: 公式HP ・牡蠣(むき身) ・小麦粉、生パン粉 各適量 [バッター液] ・卵 1個 ・小麦粉 大さじ3 ・水 大さじ1/2 作り方 » あさイチ「解決!ごはん」/レシピ一覧 あさイチ/ 冬の味覚!牡蠣を美味しく! 1⃣ » 下処理がポイント! 「カキフライ」 のレシピ・作り方 2⃣ » 牡蠣が苦手でも食べられる! 「カキグラタン」 のレシピ・作り方 3⃣ » 旨味の3重奏! 「カキのうまみ最強鍋」 のレシピ・作り方
激しいおう吐と下痢を伴うノロウイルス。 今年、新型が猛威をふるい、患者が急増してますが、 そもそもノロの正体って知ってますか? いまの時代にノロが急増するホントの理由があったんです! ノロウイルス感染はこの20年でなんと100倍に急増。 急増の理由、それは ウイルスがすごいスピードで進化していること。 実は血液型とノロウイルスの進化には 深~い関係がありました。 去年、川崎で見つかった新型は フルモデルチェンジしたウイルスで、 より多くの人への感染が心配されています。 でもご安心! 99%以上、ノロを撃退できる「柿渋を使った消毒液」や 感染率を下げるラクトフェリンを含んだ「乳製品」、 さらに、日常的にとっても大事な対策まで。 ノロ対策のすべてをご紹介します! 詳しくは、お役立ち情報のページでどうぞ! 今回のお役立ち情報 01 ノロウイルスとはどんなウイルス? 細かなホコリや水滴、さらには食べ物の表面にくっついて口の中に入ると、ヒトの小腸に感染して激しいおう吐や下痢を起こすウイルス。感染力が非常に強いことが知られていて、わずか10~数十個が体に入っただけで感染します。診断に2万円程度かかかる(4歳未満は保険適用)うえに、治療法がないため検査はほとんど行われていません。この20年ほどでノロウイルス感染は100倍以上に急増!国内では毎年数百万人が感染していると考えられています。 02 今年話題になっている新型ノロウイルスって? 「GⅡ・P17」という新型のウイルスが今年大流行を始めています。去年3月に世界で初めて川崎市で発見され、今年になってからすでに世界各国で新型による集団感染が発生しています。ヒトの細胞に感染する部分に大規模な変異が起きており、過去にノロウイルスに対する免疫を獲得している人も感染を防ぐことが難しいため、自治体・医療機関などでは注意を呼びかけています。 03 ノロウイルスと血液型の関係 過去にアメリカなどで実験が行われた結果、特定の血液型の人が感染しにくいことが分かりました(番組で紹介した研究結果ではAB型)。これはノロウイルスが感染するときに、ヒトの腸内に存在する「免疫のカギ(血液型抗原)」を利用するという、いわばウラ技を使う特別なウイルスであるためです。しかしその後、毎年のように変異を繰り返した結果、いまは、新型も含め、どの血液型でもほぼ同じように感染すると考えられています。 04 なぜカキを食べてノロウイルスによる食中毒がおこるの?
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読書しながら運動? 読書が好きな人は、気がついたら何時間も過ぎていることがあると思います。 以前の私は毎週のように図書館に通うほどの読書家でした。仕事のある平日でも2時間以上は読書にあてていましたし、休日ともなるとずっと読書をしていることも珍しくありませんでした。 参考 私が図書館好きな理由 ただ趣味が読書の人は、どうしても運動不足になってしまうものです。私も年齢を重ねる毎に長時間の読書が辛くなってきてしまいました。同じ姿勢でいると身体のアチコチに痛みが出てきてしまいます。 そこで今回は読書好きの為に、 読書をしながらでも出来るおすすめの3つの運動 を紹介します。わざわざ運動の為に読書の時間を減らす必要はありません。適度に運動を取り入れて大好きな読書を堪能しましょう!
手をふさぐことなく読書をするなら「オーディオブック」という方法も スマホとイヤフォンさえあれば、どこでもできる読書の方法もあります。 本を音読してくれる「オーディオブック」を使うことです。 オーディオブックの読書は見るものではなく、聴くものです。 代表的なものがAmazonの 「audible(オーディブル)」 です。 オーディオブック対応の本はかなり増えてきていて充実しています。 聴く読書であれば屋外でのランニングや散歩にも対応できるメリットは大きい ので まだ使ったことがない方は、無料体験などを使ってぜひ試してみてくださいね。 (まとめ)有酸素運動と読書の相乗効果、すごいかも ・有酸素運動はダイエットや健康維持に欠かせない ・有酸素運動をすると脳が活性化する ・エアロバイク、踏み台昇降をしながら読書をすることで・・・ 「時短になる×ダイエットになる×脳を活性化するので知識の吸収が高まる」 リンク