「大根」を、おでんや煮物などにすると苦い時 がありませんか? いつものように料理しているのになぜなのでし ょうか? そこで、「大根」の苦味の原因と苦味を取る方 法をご紹介していきます。 苦い大根の煮物のとっておきリメイク法と、美 味しく食べる料理方法も見ていきましょう。 美味しい大根の見分け方にもお話していきます。 大根を煮物にすると苦い原因は? おでんに欠かせない「大根」。 煮物にすると美味しいですよね。 でも、いつもと同じように煮ているのに、苦い 時があります。 苦いと、家族にも不人気ですよね。 とくに子供は食べてくれません。 このように「大根が苦い」のはなぜなのでしょうか?
2015/9/26 2016/5/27 根を食べる野菜, 野菜の選び方 どうも、ケータです。 楽しく料理してますか? 今日はこれからどんどん寒くなる、そんな季節にぴったりの大根について記事にしたいと思います。 おでんに風呂吹き大根に、煮物に大根おろしにさまざまな料理に入っている大根の意外な裏技まで一挙にご紹介します^^ ■■大根の種類ってなんぞ? ?■ 大根といっても種類は地域によってさまざま。京都では聖護院大根といって、見た目はでっかいカブにしか見えないものや、桜島大根のように超弩級のものまでさまざまにありますが、スーパーで見かける80%以上が『青首大根』と呼ばれているものです。 他にはスーパーで良く見かけるものといえばラディッシュですかね。いわゆる二十日大根ってやつです。 これは畑に植えて二十日もすれば収穫できますよって位に育つのが早いです!! 生産者さんはこの二十日大根を育てたら回転率がいいから儲かるんだって笑いながら話してくれました(笑) 最近は農家さんも色んな大根を作っているので、 皮が鮮やかな赤!でも中身は白い『赤大根』、 表面が緑で剥くと中身が鮮やかな紅色の『紅芯大根』、 皮目が真っ黒! !でも中身は乳白色の『黒大根』 市場にいくと本当にいろんな種類の大根が並んでいます^^ ■大根の栄養素って? ?■ 大根の栄養素は根と葉で微妙に変わってきます。 まず、根っこ。これはビタミンCとジアスターゼという消化酵素。それに水溶性の食物繊維です。 このジアスターゼは消化を助ける働きがあるので、消化しにくい食べ物を食べるときは大根も一緒に摂るのがオススメです。 しかし!!このジアスターゼにしろビタミンCにしろ、熱に弱い!! 大根の煮物の苦みを消すには？苦いのはなぜ？ | よかもん情報局. それにトドメを刺すかの如く、ジアスターゼは酸に弱い! !汗なんとまぁ、デリケートな(笑) 大根の栄養を効率よく摂取するためには生食で摂るのが理想であまり長時間酸に触れさせないということになりますが、でもおでんに入ってる大根や風呂吹き大根ってダシを吸って美味しいですよね(笑) なので私は火を通して食べることが多いです。 今日は量を食べたいなーーとかって時には、ジアスターゼ効果目的でサラダに投入したりします。 結構ドレッシングも威勢よく豪快にかけたりしますが・・・他のおかずで補えばいいだけです!! (笑) で、葉っぱ!これは緑黄色野菜に共通するカロテン、ビタミンC、青菜に共通するカルシウムなんかが摂れちゃいます^^ ■良い大根の選び方ってあるんでしょ?
辛いししとうレシピ「佃煮」 【材料】(4人分) ●シシトウ30本 ●ごま油 大さじ1 ●砂糖大さじ1 ●みりん 大さじ1 ●しょうゆ大さじ1 ●昆布5cm ●水100cc 【作り方】 1.昆布は水に入れて柔らかくしておく。 2.シシトウのガクを指で取る。ポロッと簡単に取れる。 3.5mm幅くらいの斜め切りに。 4.ごま油を鍋に入れ、シシトウを炒める。 5.シシトウに油が回ったら、キッチンバサミで細切りにした昆布、砂糖、みりん、しょうゆ、昆布を戻した水を加える。 6.煮汁がなくなるまで、中火で炒めたら完成! 大根が苦いのは何で？苦味を消すテクニックと苦い大根の見分け方料理方法を解説｜メシオト｜食専門のWEBメディア！. 7.シシトウの甘辛佃煮。一度に食べ切れないものは、小分けにして冷凍。 これはご飯が進みます。 甘い味付けと、ししとうの辛さを活かして、どんな食べ方でも合う甘辛の料理です。 作り置きしておいて、いつでも食べられるのがポイントです。 お漬物代わりにもいいですね。 8-2. 辛いししとうレシピ「ししとう味噌」 【材料】 ●ししとう今回は100gくらい ★しょうゆ大さじ3 ★みりん 大さじ1 ☆みそ大さじ5くらい ☆ごま油 大さじ2(お好みで) 1.しし唐をひたすら輪切りに・・・(今回は100gほど使いました) 2.ちょっと色が変わりやわらかくなるまで電子レンジor蒸し器で蒸す(私は大きめのフライパンに水を張って蒸しています) 3.加熱し色が変わったらキッチンペーパーやフキンにくるんで水気を切る 4.しし唐と★の材料を保存するビンに入れ混ぜてなじませ☆の材料も混ぜたら完成! 調味料としても使える辛味噌です。 辛味が欲しい時に重宝します。 酒のアテとしても最高です。 カップラーメンにも合います。 辛さと旨味、深い味わいが加わった辛旨ラーメンにグレードアップします。 8-3. 辛いししとうレシピ「みそ鰹詰め焼き」 【材料】(2人分) ●ししとう10本 ●味噌大さじ2 ●鰹節大さじ5 ●みりん 大さじ2 1.ししとうはヘタを取り、縦方向に中央部分に2~3㎝程切り込みを入れる。 2.味噌と鰹節、みりんを混ぜ合わせ、1の切り込み部分に詰める。 3.2を魚焼きグリルで焼く。少し焦げ目が付いたら出来上がり。 レシピ2のししとう味噌は、調味料的な使い方が主になります。 こちらのみそ鰹詰め焼きは、辛いししとうを主役にして味わう料理です。 素材の味を楽しめます。 8-4.
「豆腐ってレンジで温めても大丈夫なのかな?」 と妻に聞きました。 「はっきりとは知らないけど大丈夫じゃない」妻からあやふやな答えが返ってきました。 ん?待てよ・・・ そういえば前にテレビで卵をレンジで温めて大爆発した映像を見たことがあるぞ! 「これは下手に行動するより調べたほうが早い!」と思い、 早速、 豆腐は電子レンジで温めても大丈夫か調べてみました。 ・豆腐はレンジで温めて良いの? よく卵が爆発する衝撃映像をテレビで見かけますが、なぜそのような現象がおこるのか? そして豆腐にもそれが起こるのかを見ていきましょう。 ・レンジでの加熱 電子レンジでのマイクロ波は、 食品に含まれる水分を振動させて摩擦熱を発生させます。 なので、水分を多く含む食品ほど温まりやすくなります。 なるほど、水分の振動による摩擦熱かぁ。 まったく知りませんでした(笑) ・卵の爆発 卵を電子レンジで温めると、マイクロ波で温められ水蒸気が発生します。 その水蒸気が殻に閉じ込められて、殻の内部が高圧状態になってしまいます。 そして、殻の中で水蒸気はどんどん膨張していきます。 その膨張が限界に達したとき、激しい爆発が起こってしまう という仕組みです。 「それがあの衝撃映像だったのか」と深く納得しました。 これが豆腐にも当てはまるのか見ていきましょう。 ・豆腐は爆発するの?
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遠距離恋愛は「別れる確率が高い」と言われています。どうしても距離が離れてしまうと、気持ちも離れてしまいやすいのです。 ですが、遠距離恋愛でも成功しているカップルはいます。結婚まで辿り着いたカップルだっているのです。 遠距離恋愛でも幸せになりたいですよね? 今回は「遠距離恋愛の別れる確率を減らす方法」をご紹介していきます。 これから遠距離恋愛をする方、している方…ぜひ参考にしてください。 遠距離恋愛は辛い。別れる確率が高い理由は?
「遠距離恋愛は別れる確率が高い」という説もありますが、遠距離恋愛を乗り越えて結婚したカップルもいますよね。このカップルには、どんなちがいがあるのでしょうか? また別れそうになったら、どのような方法で別れを回避するべきなのでしょうか? 今回は、遠距離恋愛経験者の女性162名の意見と専門家のアドバイスから「遠距離恋愛で別れるカップルの特徴と別れを回避する方法」をご紹介します。 ■「遠距離恋愛カップルの別れ」に関する実態調査 遠距離恋愛は別れやすいと言われることも多いですが、実際のところはどうなのでしょうか? 遠距離恋愛を経験した女性たちに、どれくらいの期間で別れてしまったのかをアンケート調査してみました。 ◇遠距離恋愛はどれくらいの期間で別れるの? Q. あなたは遠距離恋愛をして、どれくらいの期間で別れましたか? 第1位「半年以上~1年未満」……21. 0% 第2位「3カ月未満」……17. 9% 第3位「1年以上~2年未満」……14. 2% 第3位「交際継続し、結婚した」……14. 2% 第5位「3カ月以上~半年未満」……11. 別れる確率78%！？遠距離恋愛の「別れ」について経験者の僕が思うこと. 7% ※6位以下省略、単一回答式 回答数が分散する結果となりましたが、「半年以上~1年未満」が一番多いようです。とはいえ、別れずにそのまま結婚した女性も一定数いるという結果に、勇気づけられますよね。 ◇遠距離恋愛カップルの「別れの理由」 遠距離恋愛カップルが別れるのは、一体どんな理由からなのでしょうか? 遠距離恋愛で別れてしまった女性たちのエピソードをくわしく聞いてみました。 ☆会えなくて気持ちが離れてしまったから ・「会いたいときに会えない。連絡がつきにくく、すれちがいがちになって、不安になってしまったから」(34歳/団体・公益法人・官公庁/事務系専門職) ・「なかなか会えない。だんだんと会う回数が減り、間隔が空いてくる」(32歳/その他/販売職・サービス系) ☆ほかに好きな人ができたから ・「近くに気になる人ができて、疎遠になり終わった」(33歳/小売店/その他) ・「彼氏が近くで新しく好きな人ができたため振られた」(32歳/医療・福祉/専門職) ☆浮気をした・されたから ・「相手が浮気をして別れた。また、遠距離だったため、徐々に愛が冷めた」(34歳/医療・福祉/専門職) ・「お互い浮気をしていたことが原因」(34歳/その他/販売職・サービス系) ◎女性意見・まとめ なかなか会えないと、物理的な距離だけでなく、心の距離も離れてしまうのでしょうか。「会えなくて気持ちが離れてしまった」という理由が圧倒的多数でした。そのため、ほかに好きな人ができたり、浮気をしたりしてしまうのかもしれませんね。 ■遠距離恋愛で「別れるカップル」の特徴 すべての遠距離恋愛カップルが、必ずしも別れてしまうとは限りません。遠距離恋愛で別れてしまうカップルには、何か特徴があるのではないでしょうか?