美味しく召し上がって頂く為の「解凍方法&柵の切り方」 温塩水を用いた解凍方法 (これでプロの料理人の仲間入り) 冷凍のマグロを美味しく召し上がって頂くためには解凍方法が一番重要になります。せっかくの美味しいマグロも解凍方法を間違えると台無しになってしまいます。解凍方法には調理の時間や都合に合わせて三種類位 の方法がありますが、いずれの場合でもマグロの大切な栄養分をのがさないようドリップ(解凍液)が出ないように注意しましょう。また、ドリップの中には魚の旨味成分も溶け込んでしまうためドリップの出ない、そし て誰にでも簡単に出来る「温塩水」を使用した解凍方法を紹介します。この方法ならドリップも出ないし短時 間で解凍ができます。スーパーのバックヤードや和食屋さんなどでも最近はこの方法で解凍しているところが 多いそうですよ 新鮮さがそのままパックされている冷凍まぐろ。温塩水で解凍すれば、ご家庭で獲れたての鮮度のよまぐろをお手軽に味わう事ができます。是非、「温塩水解凍」をマスタ-して下さい 用意するもの 約150g(2~3柵の場合) ぬるま湯(40℃位) 1リットル 食塩30~40g(大さじ2杯程度) キッチンペ-パ-(6枚位 ) トレ-(1~2枚) 上記のものをご用意ください!! さあプロの料理人顔負けの解凍方法の実演です 手順① トレ-にぬるま湯(約40℃位)を1リットル用意し食塩30gを加え溶かしながらかき混ぜ、温塩水を作ります。 手順② 冷凍庫から真空パックの柵を取り出し開封し、冷凍のまま①で作った温塩水に1~2分程度漬けます。 手順③ 温塩水に漬けている時に柵の表面についている切り粉などを温塩水の中で丁寧に洗い流します。 手順④ 温塩水から取り出しキッチンペーパーで余分な水分を拭き取ります。この際に取り残した切り粉も取り除いて下さい。 手順⑤ 二枚目のトレ-にキッチンタオルを 2枚程度引き、④で余分な水分を拭き 取った柵を並べ柵の上にキッチンペーパ-を被せます。 手順⑥ トレ-を冷蔵庫へ1~2時間程入れます。この 間に解凍が進みますが身質にもよりますので冷蔵庫で柵の状態を確認して下さい。半解凍が理想 解凍中のちぢれ(縮れ)が起きた場合 解凍中(温塩水に漬けている時)に鮪の身が収縮したり年輪のように筋に沿って変形することがあります。この現象は俗に「ちぢれ」と言います。この現象は異常ではありませんよ!
冷凍された『本マグロ』は解凍方法が命!解凍の良し悪しで美味しさが決まるといっても過言ではありません。 当ページをご覧いだたき、上手に本マグロを解凍して、美味しいお刺身をお楽しみくださいませ。 冷凍本マグロの上手な解凍方法 ①袋から取り出し洗います 冷凍状態の本マグロをパックから取り出し、流水をかけながら表面を優しく洗います。 ②ぬるま湯に浸します 深さのある容器に塩を溶かしたぬるま湯を入れ、その中にマグロを1分程浸します。 ③表面を拭き取ります ぬるま湯から出して、濡らしたキッチンペーパーで表面の水分を拭き取ります。 ④キッチンペーパーで包みます 新しいキッチンペーパーを3枚ほど重ねて濡らし、軽く絞ってマグロ全体を包みます。 ⑤冷蔵庫で熟成させます ④の状態のマグロを皿に乗せて冷蔵庫に入れます。そのまま1日熟成させます。 ※ラップはかけずに空気の当たる状態で保管してください。密閉すると変色の原因となります。 (乾く場合は、濡らしたキッチンペーパーを取り換えてください) 本マグロは熟成の進み具合で味わいが変わります。 当店のオススメは、「1日熟成」させた本マグロ! 旨みと酸味のバランスが良い、極上のお刺身をお楽しみくださいませ。 ★解凍中に身が縮むのは鮮度がよい証拠!
という爆音と衝撃で。大型トレーラーがぶつかってきたのかっていうぐらい。転覆でもしないかと心配で、生きた心地がしなかったですよ。漁師さんたちによれば10メートルの波でもよくあることらしいですが。 ▲赤道に近づくまでは、これでもかというほどの強烈な揺れに見舞われた 漁師らはコミュニケーションの達人だった ──ずっと揺れているうち、多少は船内の生活に慣れたりするのでは。 齊藤氏: いえいえ全然です。航海が進むごとにある意味、後悔も深くなってくる。いや、そんなダジャレも浮かばないほど四六時中、船酔いに悩まされていました。で、やっぱり吐いちゃうわけですよ。それこそ深夜だろうが朝方だろうが。まぁ寝てる時は大丈夫なんですけど、目が覚めた瞬間にオエーッと。これだけは慣れなかった。実際、43日間の航海のうち吐かなかったのはたったの3日だけでしたからね。 ──漁師さんたちも同じようにひどい船酔いで吐いていた?
近頃は「熟成肉」が流行っており、きちんと冷蔵保存をしていれば、日持ちして熟成されて美味しくなるので、「 消費期限切れのお肉はむしろ熟成するから問題なく食べられる! 」と考える人も多いようです。 しかし、熟成肉は適切な温度や湿度などの環境でなければ作れないため、 家庭の冷蔵庫では再現できません ! 家庭で熟成肉を作ろうとしても熟成どころか「腐敗」するので、 きちんと消費期限表示を守る ことが大切です。 スーパーなどで販売されているお肉の消費期限は日本食肉加工協会などが定めている「 期限表示フレーム 」に基づく場合が多いので、以下の表を参考にしてください。 空気に触れている部分 が多いか少ないかで日持ちが変わるので、ステーキ用などの ブロック肉(かたまり)なら一週間程度と長め、しゃぶしゃぶ用の薄切り肉、細切れ、切り落としなどのスライス肉なら短め、いろんなレシピに応用できるひき肉(ミンチ)は更に短くなります。 特に 鶏肉は牛肉や豚肉と比べると期限が短い ので注意が必要です。 消費期限以降は肉に付着した微生物の影響で腐る可能性があるので、 基本的には消費期限以内 で食べきるようにして、期限を過ぎてしまうことが予め分かっているならば、 新鮮なうちに冷凍保存 することをオススメします。 消費期限切れになりそうなお肉は冷凍保存で日持ちさせよう! もうすぐ消費期限切れになりそうなお肉があるけど、どうしても使い切れそうもない・・・という時には、 冷凍庫に保存 して日持ちさせましょう。 お肉を冷凍保存した場合に食べれる期間の目安や、上手に冷凍保存するコツについて詳しく紹介します。 お肉の冷凍保存は1ヶ月が目安 お肉を冷凍保存する期間の目安は 大体1ヶ月程度 です。 1ヶ月以降は 凍傷 ができるなど、冷凍であっても品質が変化していってしまいます。 私が学生の頃、3ヶ月ぐらい忘れて入れっぱなしにしておいた鶏肉が、水分がなくなってしまってジャーキーみたいになってしまったのを見たことがあります。 「冷凍しちゃえば永久保存可能」という間違った認識は今すぐ捨ててしまいましょう!
早期妊娠検査薬は、アナログのものであれば、コントロールライン(終了窓)とテストライン(判定窓)に出てくる線で判定をします。「妊娠」「妊娠していない」というようにはっきりと画面に出るデジタルのものもありますが、ここではアナログの早期妊娠検査薬の判定結果の見方をご紹介します。 陽性(妊娠している)の場合 コントロールラインとテストラインの両方にカラーの線が浮かび上がり、妊娠反応となります。 陰性(妊娠していない)の場合 コントロールラインにのみ線が表れます。 尿に早期妊娠検査薬を浸してから10分ほどたった後、灰色がかった線がテストラインに出てくる場合がありますが、それは尿が蒸発してテストラインがぼけて見えるだけなので、陽性とは判断しないよう注意が必要です。 反応がない場合 コントロールラインがでてこない場合は、早期妊娠検査薬自体に何らかの不具合がある可能性があります。このときはもう一度新しい検査薬で始めからやり直してください。 また、早期妊娠検査薬が陰性の場合、「本当は妊娠してるけどまだ反応しなかっただけ」という可能性も十分に考えられます。妊娠兆候がみられる場合は、生理予定日の1週間後以降に通常の妊娠検査薬で再度検査することをおすすめします。 早期妊娠検査薬を使うときの注意点とは? 妊娠しているかどうかを知るのは本当にドキドキするもので、一刻も早く結果を知りたいと思いますよね。しかし、早期妊娠検査薬を使用する際は落ち着いて、説明書をきちんと読み、下記の注意点を守りながら使うようにしましょう。 早期妊娠検査薬の保管方法と注意点 ・0~30度の常温で保存する ・湿気に弱いので、検査精度を保つためにも開封したら早めに使う ・使用直前に開封する ・有効期限を過ぎたものは使用しない ・同じテストスティックで再検査しない 早期妊娠検査薬の反応は参考程度に 早期妊娠検査薬は、今の日本ではなかなか手に入りにくく、通常の妊娠検査薬よりも高価です。特に生理予定日の数日前に検査を行うものに関しては、まだ正確性に欠ける部分が多いので、参考程度にとどめておいた方がいいでしょう。 「早く知りたい!」と焦る気持ちは分かりますが、「今知らないといけない」といった差し迫った重大な理由がない限り、生理予定日を1週間ほど過ぎたころに通常の妊娠検査薬を使って、ゆったりした気持ちで妊娠を迎え入れる準備をすることをおすすめします。 また、化学流産や子宮外妊娠をしていても、妊娠検査薬では陽性反応が出ることがあります。妊娠検査薬で陽性が出たら、できるだけ早く産婦人科医を受診し、妊娠を確認してもらうようにしてくださいね。 ※参考文献を表示する
妊娠検査薬の使用期限は何年なのでしょうか。妊娠検査薬の使用期限が切れていると、正確な検査結果が出ないのでしょうか。購入してから使わずにいて、外箱や袋から出さないままの妊娠検査薬をいざ使おうと思ったら使用期限が切れていた、ということもあるでしょう。妊娠検査薬の使用期限と注意点、正しい保管方法について解説します。 更新日: 2021年06月04日 この記事の監修 産婦人科医 藤東 淳也 目次 妊娠検査薬にも使用期限があるの? 使用期限切れでも使っていい? 使用期限切れの妊娠検査薬の正確性は? 妊娠検査薬の保管方法 妊娠検査薬は使用期限を守って使おう あわせて読みたい 妊娠検査薬にも使用期限があるの? 病院で処方される薬の使用期限は、製造後、未開封の状態で3年から5年とされています。妊娠検査薬の使用期限は何年くらいなのでしょうか。使用期限の記載場所や確認方法、使用期限の目安について解説します。 外箱や袋に記載の使用期限をチェック 妊娠検査薬の使用期限がどれくらいなのか知りたいときは、妊娠検査薬が入っていた外箱をチェックしてみてください。使用期限は外箱に記載されていることが多く、個包装の場合は袋に印字されていることもあります。 使用期限は製造から3年 市販の妊娠検査薬の使用期限は、未開封の状態で製造から3年とされているものがほとんどのようです。ただしメーカーや商品ごとに異なる可能性もあるため、記載された使用期限を確認し、期限内に使用するようにしましょう。 手元にある妊娠検査薬に外箱がない場合は、保管状態が良くないことを考えて、新しい検査薬を使用したほうが無難でしょう。 使用期限切れでも使っていい?