今後、数年をかけてさらにスケール感を増していってくれると思います。 最初からこれほど美味しく、味わいが複雑で開いているヴィトフスカは2002年以来でしょうか・・・。 そして『アンフォラ』。 こちらはよりスリムで骨格の強さは感じさせてくれますが、よりエレガントなスタイルと言ったら語弊があるでしょうか。 なめらかな質感は味わいの肌理のこまかさは比べるとこのアンフォラの方が上に感じます。 これは大樽での発酵に比べ、地中に埋まるアンフォラでの発酵は、発酵に伴って起きるワインの温度の上昇が緩やにそして穏やかに進むためだそうです。 発酵が完了後、『アンフォラ』のワインはアンフォラから大樽に移され熟成を行い、瓶詰めされます。 この二つのワイン、どちらが上とかどちらが凄いとかは本当にありません。ただ『違う』ということを感じて頂けると嬉しいです。 多くの素晴らしい造り手たちが、舌を巻くほどの吸収力と志を持つ、ヴォドピーヴェッチ。 今後、10年、20年で彼の造ったワインは必ず、今までに生まれた偉大なワイン達と同様、何かしらの語り草となると思います。 そんな真に偉大なワインをリアルタイムで体験できるって本当に凄いことだと思いませんか?
(2015年12月来日時) ボーラ(強風)が吹き荒れる岩だらけの過酷な土地、カルソに向き合う覚悟や、アンフォラを探しにジョージアに行ったエピソード、そして昨今巷で記号化してい... 続きを読む 2016-06-20 ロマーノ レーヴィのグラッパの仕入れを除けば、ヴィナイオータ史上最高の仕入金額だった先日のラディコンのワインですが、2週間ほどで入荷量の約8割にあたる本数が旅立って行きました…。さすがにここまでのリアクションは予想しておりませんでした。 ラディコン鬼出荷が終わったと思いきや、ラ ビアンカーラが入... 続きを読む 2015-12-09 11/20から約2週間、パオロ ヴォドピーヴェッツと全国行脚をしてきました。うちの造り手の中でも図抜けて体力、集中力、好奇心に富んだ男なので、予定を詰め込めるだけ詰め込んでみました。日常の(激しい)業務に加えて、某ワイン雑誌への寄稿(お楽しみに! )の締め切りも重なり、パオロの来日前は余裕など全くなく... 続きを読む 2015-11-18 ヴァルテル ムレチニック(左)と息子のクレメン(中央)、パオロ ヴォドピーヴェッツ(右) 倉庫があまりにも手狭になったため、僕の個人的なワインの引っ越しを始めました。引っ越し先で、2-3年間フリーズさせる予定ですので、その間に飲みたくなりそうなものはよけて…などとやっていますと、整理&選定... 続きを読む 2015-06-24 帰国後2週間をかけて、ほぼ全ての造り手に感謝&今年の仕入れ計画メールを送りました。約60軒にメールを1通ずつ書くだけでもまあまあ大変なのですが、途中で造り手から返事も返ってきて(当然ですよね)、それにも返事をしなければならず…長い道のりでしたが、それも概ね片付きまして、8-11月に入荷する... 続きを読む 2014-12-19 オッティマーナのツアーの最中は、毎晩宴が催されるわけですが、ほぼ毎回、僕がみんなの前で一席ぶたねばならず…(突如、誰からともなく、Discorso! ヴォドピーヴェッツ 2009. Discorso! (演説、スピーチの意)の声があがるんです…)。そんな小粋なネタが、毎回その瞬間に湧いて出てくるわけもなく、タダでさえ精巧とは言えない上... 続きを読む 2014-10-20 先を急がなければいけないのですが、何かを込めずにはいられないオータです(笑)。 今回はちゃんとパオロのワインの話、書きます!!
【新入荷】2015年11月その3(Sanguineto) & パオロ来日!! 【新入荷】2015年7月その1&2(La Castellada, Daniele Portinali, Vodopivec, La Collina) 造り手からのオッティマーナ感想文 その1 造り手紹介 ヴォドピーヴェッツ その3(2014. 10筆) 造り手紹介 ヴォドピーヴェッツ その2(2014. 10筆) 造り手紹介 ヴォドピーヴェッツ その2-序章(2014. 10筆) 【新入荷】2014年10月その1(Vodopivec, Daniele Portinali) 【新入荷】2014年5月その2&3(La Calabretta, Davide Spillare, Le Boncie, Campi di Fonterenza, Vodopivec, La Visciola, CSP) 【新入荷】2013年10月 (Canonica、Villabellini、Vodopivec、Alberto Anguissola、Monastero di Vitorchiano) 【新入荷】2013年5月 (Radikon、Rogaska、Vodopivec、Pacina、Cantina Giardino) 【新入荷】2013年3月 (Il Buonvicino、Vodopivec、Alberto Anguissola、Massa Vecchia) 造り手紹介 ヴォドピーヴェッツ その1(2011.
ホテルのアフタヌーンティーや、目上の方の自宅に伺ったとき意外と気になるティーカップの持ち方。間違って覚えている方が多いように思えます。これを機に正しい持ち方を覚えましょう。テーブルウェアスタイリスト連合会 代表理事 二本柳志津香さんが紹介します。 ティーカップのハンドルに指を通すのはマナー違反です みなさんはもしかして、ティーカップのハンドルに指を通して紅茶を飲んでいませんか? 実はこれ、正式なホテルなどのアフタヌーンティーではマナー違反です。 ではどのようにしてティーカップのハンドルを持つのが正しいのでしょうか。 ティーカップの正しい持ち方 こちらの写真が正しいティーカップの持ち方になります。 ハンドルを指でつまむ持ち方になりますが、 人差し指、中指、親指の三本で持ちます 。薬指と小指はカップのハンドル部分に添えるイメージです。 あまり力を入れず軽くしなやかに持つ 練習が必要かもしれませんね。 ティーカップのハンドルの向きにはイギリス式とアメリカ式がある 着席で紅茶をいただく場合、 ソーサーを手に持つことはマナー違反 です。 また、 ティーカップは右手に持ちます 。 両手で持つ事もマナー違反 になりますので気を付けましょう。 ◆イギリス式のハンドルの向き イギリス式のティータイムではハンドルが9時の方向を向いて提供されます。 飲むときにハンドルをくるりと 3時の方向に向けてから紅茶をいただきます 。 男性の場合は紳士的、女性の場合はエレガントな所作です。 ◆アメリカ式のハンドルの向き また利便性を求めるお国柄のアメリカ式のティータイムでは 初めからカップが3時の方向を向いて提供 されますので、その場合にはそのままハンドルを手に持ち紅茶をいただきましょう。 いかがでしたか? 難しいように思えるティーカップの持ち方や所作ですが、慣れてしまえば決して難しく考える事なく、ホテルでのアフタヌーンティーなどリラックスして楽しめるものです。 TWSA代表理事 二本柳志津香 社団法人テーブルウェアスタイリスト連合会(略称:TWSA)代表理事。 日本初の食器資格の創設者として、新聞・メディアへの登場多数。 大手企業をはじめとする広告・CM・書籍・雑誌・カタログなどの撮影を手がけるスタイリスト。国家資格商品装飾展示技能士(VMD)でもあり、ホテル・飲食店舗など様々な業種の店舗ディスプレイなどもデザインしている。
デートや会食などでレストランに行ったとき、意外と迷いがちなテーブルナプキンの使い方。大切なポイントを押さえておけばスマートに使いこなせるかもしれません。これを機に正しい使い方を覚えましょう。テーブルウェアスタイリスト連合会 代表理事 二本柳志津香さんが紹介します。 今更聞けない正しいテーブルナプキンの使い方 デートや会食でレストランへ行った際、意外と気になるのがテーブルナプキンの使い方。自信を持ってテーブルナプキンを正しく使う為に、これだけおさえておけば大丈夫! テーブルナプキンの使い方を、気をつけたいポイントとともに紹介します。 テーブルナプキンを広げて膝にかけるタイミングは? ティーカップの正しい持ち方… これは正解？ 大人なら知っておくべきテーブルマナー | Oggi.jp. レストランに行くと、テーブルの上にはカトラリーとナプキンが用意されている… そんなシーンで意外と困ってしまうのがナプキンを広げるタイミング。まずはこのタイミングにもマナーがあるということをお伝えします。 席に着き、 いきなり広げて膝の上にのせる のは「 早く料理を出せ! 」というような意味にとられてしまいます。スマートな大人のタイミングは、席に着きメニューを見ながら 注文が終わり、一緒に行った相手との会話を少し楽しみながら、落ち着いたタイミング で膝にかけましょう。「準備ができました」といった合図になります。また目上の方とレストランに行った場合は、なるべく目上の方がナプキンを広げて膝にかけるタイミングに合わせるのがスマートです。 テーブルナプキンのかけ方 テーブルナプキンは 2枚に折り膝の上にかけて 使用します。 時々レストランなどで首のあたりにかけて使用している方がいらっしゃいます。お子様は洋服に食べ物が飛んでしまう可能性がある為そのようにしても良いのですが、 大人は膝にかけて使用 するようにしましょう。 お食事が終わった後のナプキンの置き方 最後は食事が終わった後のナプキンの置き方についてです。 食事が終わった後は、 簡単にナプキンをたたみプレートの右側に置く 事がマナーになります。几帳面だと綺麗に角と角を合わせてしっかりたたみたくなる人もいるかと思いますが、写真のようなイメージで簡単に置きましょう。 いかがでしたか? 今更聞けない… と迷いがちなテーブルナプキンの使い方。大切なポイントを押さえておけば、自信を持って使うことができそうですね。記事で紹介したことを実践して、スマートな食事会に。 TWSA代表理事 二本柳志津香 社団法人テーブルウェアスタイリスト連合会(略称:TWSA)代表理事。 日本初の食器資格の創設者として、新聞・メディアへの登場多数。 大手企業をはじめとする広告・CM・書籍・雑誌・カタログなどの撮影を手がけるスタイリスト。国家資格商品装飾展示技能士(VMD)でもあり、ホテル・飲食店舗など様々な業種の店舗ディスプレイなどもデザインしている。
正しいマナーを身につけて、楽しく食事をしましょうね☆ 【小豆ゲームで、箸の練習をしよう!】 小豆ゲームは、箸を楽しく・正しく使う練習 にもってこいです☆ 用意するものは、 小豆・皿2枚・箸・ストップウォッチ ! ゲームの遊び方は簡単☆ 片方の皿に小豆をのせ、1粒ずつ箸でつまみ、隣の空皿へ移動させていきます。 制限時間は30秒。 その間に、小豆を何粒移動できるかを競います。 大人はツルツルの箸、子どもはつまみやすい箸やいつも使っている箸を使用しましょう。 年齢問わず楽しめますよ♪ 保育園などでは2~3歳ごろから箸の練習をすることが多いですが、焦って無理に使わせる必要はありません。 子どもに無理やり箸を持たせたり、練習させると食事自体が楽しくなくなってしまったり、「自分は箸が苦手」、「うまく使えない」という苦手意識がついてしまい、逆に悪影響を及ぼす場合があります。 箸の使い方やマナーは、一生もの。 一緒に食事をする人が嫌な気持ちにならないよう、思いやりの心を持って箸を正しく使いたいものですね☆ Text byろい/食育インストラクター
日本の服飾業界の重鎮として活躍している、ファッションアドバイザー・赤峰幸生氏。御年77歳でInstagramのフォロワーは3万5000人超、服飾のみならず、アートや歴史の分野にまで及ぶ博覧強記で、老若男女を問わずたくさんの方々に支持されています。 そんな赤峰氏が皆さまのお悩み相談に乗る動画シリーズ、「ユキちゃんのひとりごと」。いつもの赤峰氏よりも親しみやすく、基本から応用まで幅広い分野にわたって、ファッションに悩める皆さまからのコメントにお答えしています。 今回視聴者さまからいただいたお悩みは、「一般教養はどうやって学べば良いのですか」というもの。実際にファッションにおいても、書店では着こなし方を特集した「How-to本」が多く出回っていることが多いですよね。 事実、こうしたHow-to本から正しい一般教養を身につけるのは難しいとユキちゃんもおっしゃってています。 今回は着こなしではなく男の格を左右する「一般教養」をテーマにご紹介します。 一般教養ってそんなに大事? 実際、「一般教養」はどれほど重要なのでしょうか? ⒸGetty Images 皆さんは街やレストランで食事をしている時、着こなし抜群のかっこいい大人がいたらついつい二度見してしまうこともありますよね。それでは、その人がナイフとフォークの持ち方を間違えていたらどうでしょう? なんだ…… と落ち込んでしまう方も多いはず。 ユキちゃんもある有名タレントさんが肘をついて食事している様子をテレビで見て、すぐ消してしまったそうです。 このように、服に限らず「食」でも一般教養は求められます。つまり、「衣食住」全てにおいて一般教養を身につけておく必要があるのです。 一般教養はできている人が多いからこそ、できていない人が目立ってしまうのかもしれませんね。 一般教養は親から子へ それでは、一般教養の重要性がわかったところで、一体どのタイミングで教養は習得するものなのでしょうか? 一般教養は本来、親が子どもに教える必要があります。しかし、現在の日本では教養を身につけていない人が多く、子どもへ受け継ぐ流れが途絶えてしまうケースが多発しています。これが日本が抱えている現状なのです。 ネクタイの結び方や色合わせの基本、ジャケットのボタンの締め方などの服に関する一般教養も知らないと、子どもも知らないまま成長してしまいます。 「親の背中を見て子は育つ」とよく言いますが、実は細かいところまで子どもに見られているかもしれません。身も心もしっかりと、周りから憧れるオトナを目指しましょう。 また、ユキちゃんは「衣食住」の教養をまとめた『装いの歳時記』という本を書いています。悩める皆様の助けとなるかもしれないので、ぜひ一度手にとってみてくださいね!
箸の練習は、何も箸を持つことだけでなくて、 様々な微細運動で練習できることが おわかりいただけたのではないでしょうか? 指先の訓練をしつつ、 お子さんのスプーンやフォークの持ち方を見極め、 箸の練習するタイミングを見計らってみてください。 今回の記事が何かのお役に立てば幸いです。
回答受付が終了しました このナイフとフォークの持ち方は正しいのでしょうか。上品バージョンですか?脇をしめるのを意識してるようにも見えますが。 魚料理とか柔らかいものでは、このようにナイフを持ちます。 マナーが云々というやかましい話ではなく、普通にその方が食べやすいからです。 どこかから得た情報に縛られて、マナーが~マナーが~と言っている人こそ恥ずかしいです。 なるほど、ありがとうございます! 肉料理のカトラリーですね。カツレツにしても左端から切ります。 ナイフ&フォークの持ち方も変だけどテーブルの高さと椅子の高さのバランスが、おかしい。 そもそも食事をする高さではないですよね。 1人 がナイス!しています 解剖と勘違いしてるんじゃないの? 4人 がナイス!しています 面白い回答ありがとうございます!