料理、食材 貴方のお勧めの夜食教えて下さい 料理、食材 スーパーで売られているカルビとニンニクの芽が合わさった炒め物を、1日冷蔵庫に入れた後に炒めて食べたのですが、食べている途中ニンニクの芽がひとつだけ中が完全に冷たいものがありました。 表面は生温い感じでした。 そのまま食べてしまったのですが、牛肉と一緒にタレに浸かっていたので、食中毒になる可能性はありますでしょうか。ニンニク舐めにそのタレが浸透していないか心配です。 しっかり炒めたつもりだったのでお肉は冷たいものはなく、色も赤いままのものはないように思いました。(タレの色が茶色っぽいのでよく分からないところはありますが、カルビの厚さはかなり薄かったです) ご回答お待ちしております。 料理、食材 料理は「おいしくなくてもいい」と言う土井善晴に一言ありますか? 食事のマナー 仙台の名物料理牛タン定食が、価格高騰で専門店が経営の危機ですがどう思いますか? 食事のマナー もっと見る
構成たんぱく質 魚肉たんぱく質は、畜肉たんぱく質同様に 筋原線維たんぱく質 、 筋漿たんぱく質 および 肉基質たんぱく質 に大別されます。 魚肉:畜肉に比べ、筋原線維たんぱく質が多く肉基質たんぱく質が少ないため、軟らかく、刺身に出来ます。 魚介類に含まれている遊離アミノ酸の一種である タウリン は、動脈硬化を防ぎ、血圧を下げるアミノ酸として注目されています。 5. 魚介類の脂質 魚の脂質は多価不飽和脂肪酸として、エイコサペンタエン酸(EPA)、ドコサヘキサエン酸(DHA)が多く含まれていますが、コレステロールの抑制、心血管系患予防や治療に効果があります。 6. 魚のうまみ 魚のうまみは、グルタミン酸とイノシン酸の相乗作用が主体です。 7. 魚臭の原因 鮮度の低下とともに魚臭が強くなります。 この成分を トリメチルアミン といいます。 魚臭の除去方法 食塩、調味料、香辛料、牛乳等と調理すると魚臭を除去、抑制できます。 8. 魚の食べごろ 魚肉は一般に死後硬直前や硬直中の新鮮なものを食べますが、まぐろやふぐなどは、硬直期を過ぎて自己消化を始めたころが美味とされています。 魚の新鮮度チェック 目が澄んで生き生きとしている。 魚体全体がみずみずしく、光沢がある。 腹部がしまっていて、排泄口付近が汚れていない。 えらが鮮紅色である。 筋肉に弾力がある。 不快な魚臭がない。 9. 生魚の調理法 刺身 刺身は、鮮度の高い生の魚介類を食べやすい形に切り整え、しょうゆなどの調味料をつけて食べる料理。 刺身(造り) 引き造り 刺身の中で最も基本的な切り方。まぐろやかつおなど、ねっとりとした口当たりを賞味する 左上から時計回りに中トロ・赤身・真鯛・カンパチ 細造り 筋の多い魚を造るときに用いられます アオリイカの細作り・梅肉仕立て 薄造り フグ、スズキ、平目、カレイなどの白身魚のお造りによく使う方法 たたき 生きの良い魚を細かく切って、薬味などと一緒に混ぜて盛りつけます。 細かくたたき切ることが本来の意味です アジのたたき・磯辺巻き ~伊藤華づ枝作~ 酢じめ 魚の下ごしらえの方法で塩でしめてから酢に浸すことによって、魚の味やテクスチャーが向上するとともに保存がききます。 焼き鯖ずし サバを酢じめにしてから焼いて使用した棒寿司 塩じめ 魚肉に食塩を加えてよくすり混ぜると、弾力を形成することを すわりの現象 といいます。この現象を利用した料理がはんぺんです。 はんぺんのルーツ はんぺん:昔「半片」「半平」などと記されていました。 魚のすり身をお椀のフタで半円形にかたどって作られたので、はんぺんと言われた、料理人の半平が魚のすり身でやわらかな料理を作ったからその人の名をとってはんぺんと名づけられたなど、様々な説が残っています。 はんぺんやちくわ(魚肉練り製品) 10.
を、4. の上からかけます。 鯛めし エネルギー444kcal、たんぱく質17. 2g、脂質6. 7g、塩分1. 9g(1人分) 4人分(実習分量) 鯛の切り身 200g(100g×2切れ) 油あげ(7cm角) 3枚 しょうゆ みりん 大さじ1・1/2 小さじ1/3~1/2 米 2カップ 昆布水 600ml 桜花の塩漬け(あれば) 適量 木の芽 鯛に(A)をふり、30分おきます。 油あげは熱湯で油抜きをし、冷めたら細かく切り、しっかりと水気をしぼり、(B)を混ぜます。 1. の鯛はペーパータオルで水気をふき取り、熱したフライパンに少し油(分量外)を敷き、皮目から中火でこんがり焼きます。 米に昆布水を入れ、1時間程浸水してから、2. と3. をのせて炊きます。 4. が炊き上がったら鯛を取り出し、皮と骨を取って細かくして混ぜ合わせます。 器に盛り、あれば塩漬けした桜の花と木の芽を添えます。 エビかつ エネルギー170kcal、たんぱく質9. 2g、脂質9. 1g、塩分1. 0g(1コ分) 4人分・12コ分 (実習分量) 2人分・6コ分 (参考分量) エビ(殻付き) 560g 280g 適宜 卵白 1コ分 1/2コ分 ドライパン粉 大さじ8 大さじ4 小さじ1/4 牛乳 白こしょう 少々 片栗粉 大さじ4~5 大さじ2~3 玉ねぎ 1/2コ(120g) 1/4コ(60g) サラダ油 薄力粉 溶き卵 パン粉 揚げ油 キャベツ 200g 100g オクラ 8本 4本 レモン 1/2コ 1/4コ さくらんぼ ソース 80ml トマトケチャップ ウスターソース 小さじ2 固形スープの素(刻む) 1/8コ バター 5g エビの殻をむき、背を開いて背ワタを取ります。(A)でよくもんで洗い流し、ペーパータオルで水気を取ります。半量は1尾を6等分程度のぶつ切りにし、残りは粘りが出る程度まで細かくたたきます。ボウルに入れ、(B)を加えて混ぜます。 玉ねぎはみじん切りにし、サラダ油でしんなりするまで炒めます。 1. に2. を入れ、混ぜ合わせます。 バットに12等分(2人分は6等分)にし、小判型に形作り、薄力粉、溶き卵、パン粉の順に衣を付けて180℃の油で揚げます。 小鍋に(C)を入れて煮つめ、塩を加え、火を止めてからバターを入れてソースを作ります。 器にソースを敷いて4. を盛り、せん切りにしたキャベツと茹でたオクラ、レモン、果物を添えます。 ※付け合わせの野菜には、お好みでマヨネーズやドレッシングをかけます サーモンのリエット エネルギー184kcal、たんぱく質10.
肉類が嫌いなので、 肉が出るような飲食店にはまず行かないのですが、 付き合いでラーメン屋に行くことがあります。 このときいつもチャーシュー抜いてもらうのですが、 店としては迷惑でしょうか? 飲食店 鶏の唐揚げはごはんのおかずになりますか? 料理、食材 鶏肉があったら何を作りますか? 料理、食材 キャベツがあったら何を作りますか? 料理、食材 お腹が緩いときに。 何を食べますか? なにも食べないで 飲み物だけにしますか?(・・? 飲み物.... 何にしたらいいのかなん。 料理、食材 蕎麦屋でざるそばと一緒にだし巻き卵を食べるのはありですか? 料理、食材 オイラの晩飯。 ふと思った、、ひとり暮らしで長いこと実家飯的なもんを食べてないのですが晩飯って一般的に量や種類ってこんなもんですか? ポテサラ、ほうれん草、味噌汁は作り置き、ご飯もまとめ炊きして冷凍してたやつでキャベツは最初から切れてるやつ。 やったことといえば豚肉焼いただけ(;´ρ`) 料理、食材 ひとり暮らしで飯作っても余るので大抵それが朝飯にもなります。 例えば写真みたいに前日が肉じゃがだったら朝もそれ食ってます。(味噌汁は好きなので基本いつも飲んでます) 朝から食いすぎ? みなさんもこれぐらい食ってますか? 料理、食材 カット野菜ミックス(ほぼもやし) ・もやし ・ニラ ・人参 が入ってるやつと冷凍の鳥の肉団子があります。 汁物にしようかなぁと思うのですが無難に中華スープ、それか味噌汁、、みなさんならどっち飲みたいですが? 料理、食材 肉じゃがの主役 肉?じゃが? 両方はお仕置き。 料理、食材 性質上譲渡できない債権の上に質権を設定する契約をした場合,譲渡できないことについて 質権者が善意であるか悪意であるかを問わず,その質権設定契約は無効である。 この文章の意味をわかりやすく教えて下さい。 私の頭では理解できないです。 よろしくお願いします。 法律相談 皆さんは、大阪に行ったら、何を食べたいですか? 料理、食材 「半熟玉子」と「温泉玉子」と「煮玉子」の違いは何でしょうか。 料理、食材 卵焼きにミートボールを 入れますか? 料理、食材 白米や麺類(小麦粉)にはほとんど栄養がなく、そのほとんどが糖質で、砂糖のかたまりを食べているようなものだという記事があったのですが本当ですか? 料理、食材 味噌ラーメン 冷やしたぬきうどん ナポリタン 食べるならどれ?
魚の調理法 煮魚の調理法 主としてしょうゆで味付けします。青皮魚や脂肪の多い魚は、味噌煮などにもします。 魚のエキス成分を煮汁に溶出するのを防ぐため、煮汁の量を少なくし、加熱も短時間で行います。 魚のエキス成分の溶出を防ぐため、煮汁を沸騰させてから魚を入れます。 落し蓋をすると、煮崩れ、調味のムラを防ぐことができます。 煮汁に加えるしょうが、しょうゆ、味噌、みりん、酒なども魚臭を抑える効果があります。 焼き魚の調理法 高温で加熱することによって、適度の焦げと香ばしい香りを生じ、魚臭を消去します。 強火の遠火がよいとされています。均一な強い火力で、熱源とは一定の距離があったほうがよいでしょう。 アジを串打ちして塩焼きしたもの 魚介類を使用した料理~すべて伊藤華づ枝作~ とり貝とうどのしょうがソースがけ イカとセロリのピリ辛炒め アサリと春野菜のペペロンチーノ カニのかき卵スープ カツオの手こね寿司 アジの南蛮漬け サワラのアクアパッツァ タコの柚子こしょうサラダ マグロのモロヘイヤ和え 魚介類を使用した加工品 煮干し 小アジのみりん干し するめ 魚介類を使ったおいしいレシピ ヒラメの九条ネギとホタルイカの熱々ソースかけ エネルギー193kcal、たんぱく質21. 8g、脂質7. 1g、塩分2. 3g(1人分) 材料 2人分 ヒラメ切り身(骨付き・ぶつ切り)1切れ100g 2切れ A 塩 小さじ1/2 酒 大さじ1 B 九条ネギ(白い部分・斜め切り) 20g ショウガ(薄切り) 10g C 大さじ2 水 100ml D パプリカ(2色あると良い・赤・黄など・せん切り) 15g 九条ネギ(青い部分・小口輪切り) 30g 油 大さじ1~2 ゴマ油 大さじ1/2 ショウガ(みじん切り) 大さじ1(5g分) E 50ml オイスターソース 大さじ1~1・1/2 ホタルイカ(ボイルしたもの) 10尾(70g) 作り方 ヒラメ(他の魚でも可)にAをふりかけ、10分程おいて下味をつけます。 Bを平鍋に並べ、Cを入れてその上に1. をのせます。 2. を沸騰させ、中火でフタをして魚に火を通します(10分程蒸し煮します)。 器に3. とDを盛ります。 フライパンに油とゴマ油を入れ、みじん切りのショウガをじんわりと香りが立つまで炒め、Eを加えます。目とカラス口を取ったホタルイカも加え、ソースを作ります。 熱々の5.
さまざまな暮らしに役立つ情報をお届けします。 説明 室内の引戸に取り付けられる鍵の種類がわからなくて、困っていませんか?自分の部屋に勝手に入られる、ノックもせずにいきなり部屋に入ってこられる、などが続くと自室に鍵を付けたくなりますよね。今回は、室内の引き戸に取り付けられる鍵の種類や取り付ける方法などについてご紹介いたします。 外出中に、自分の部屋に勝手に入られてしまったり、ノックもせずにいきなり部屋に入ってこられたりして困ったことがありませんか?
引き戸の前面に受け具を当て、取り付け箇所の高さを調整する(子供が開けるのを防止するときは少し高めにする)。 2. 受け具にネジを差し込み、ドライバーでネジを回して扉に固定する。 3. 引き戸を閉め、戸枠に鍵本体(錠前)を当てて鍵がかかる位置になるように調整する。位置を決めたら、鉛筆で戸枠に線を書いて目印をつける。 4. 印をつけた位置で、錠前をネジ留めする。 5. 引き戸を閉めて、施錠・解錠の動作確認を行ったら完了。 引き戸の補助錠をDIYで取り付ける方法『粘着テープ』 粘着テープで取り付ける補助錠は、引き戸に貼り付けるだけで設置できるので誰でも簡単に使用可能です。 つっかえ棒やチェーンロックなど、種類も豊富にあるので状況に合わせて自由に鍵を後付けすることができます。 また、ネジ穴を開ける必要もないため、賃貸住宅で取り付けられる利点もあります。 1. 補助錠を取り付ける場所の汚れを拭き取っておく。水拭きした場合は、完全に乾燥させてから貼り付ける。 2. 粘着面のはく離紙をはがして、引き戸に貼り付ける。 3.
作業が終わるまで、引き戸は開けた状態にしておく。 STEP2 2. プラスドライバーでネジをゆるめて、内部化粧座を取り外す。 STEP3 3. 室内側の錠前を取り外す。 STEP4 4. 室外側の扉を室内側から見ると、外部化粧座の裏側が確認できる。裏側のネジをゆるめて、外部化粧座を取り外す。 STEP5 5. 室外側の錠前を取り外す。 引き戸の鍵の取り付け方 1. 室外側の錠前から仮止めを行う。外部化粧座をはめ込んでから、裏側のネジを軽く止めておく。 2. 室外側の錠前に鍵を差し込んで開け閉めし、動作を確認する。 3. 室内側の鍵を仮止めして、ツマミで鍵を開け閉めして動作を確認する。 4. セットピンを室内側の錠前の穴に差し込み、室外側の錠前に貫通させる。室内側・室外側の鍵がかみ合うように、位置を調整する。 5. 位置調整ができたら、ネジをしっかりと締めて固定する。 STEP6 6.
防犯性を高めたいときは『ディンプルキー』 ※種類・品番・サイズなど、買い間違いにご注意ください。 メインの鍵と同じようにシリンダー(鍵穴)に鍵を差し込んで施錠・解錠をするタイプの鍵を後付けする場合、「簡単にこじ開けられにくい・ピッキングされにくい」防犯性を重視する人も多いと思います。 シリンダータイプの鍵を防犯性で選ぶときにおすすめの種類は『ディンプルキー』です。 従来の『刻みキー』よりも構造が複雑なので、不正解錠に時間をかけさせる効果が期待できます。 引き戸に後付けする鍵2. 解錠の手間を省きたいときは『キーレス錠』 鍵を後付けする場合は鍵の数が増えることになるので、なるべく鍵を開けるときの手間が少ないほうが家への出入りが楽になります。 そんなときにおすすめなのが、暗証番号やスマホなどで解錠できる『キーレス錠』です。 鍵を使わずに解錠できるので、施解錠時だけではなく鍵を持ち歩く手間も省くことができます。 引き戸に後付けできるキーレス錠を一部紹介 【電子錠】 電池の電力で操作を行う鍵(電源を引いて使う鍵は電気錠と呼ばれる)。 暗証番号、指紋認証、ICカードによるタッチキーなど複数の方法で解錠できる種類もある。 【キーレックス】 数字やアルファベットのボタンを押して解錠する暗証番号式の鍵。 電気を使用せずに物理的な仕組みだけで施錠・解錠を行っているため、電池切れや停電の心配がなく屋外でも使いやすいという利点がある。 引き戸に後付けする鍵3. 室内引き戸に使える『補助錠』 簡易的な補助錠は、玄関だけではなく室内引き戸の鍵としても取り付けることができます。 室内引き戸用の補助錠にはさまざまな種類がありますが、下記に一例をご紹介したいと思います。 【あおり止め】 もともとは「扉を開放状態にする」ための道具。しかし、戸先と戸枠に取り付けて引き戸をロックすることもできる。 ホームセンターやインターネットショップのほか、100均でも販売されている。 【サッシ用補助錠】 引き戸のほか、ベランダサッシの後付けの鍵としても使える補助錠。 レールに取り付けてストッパーにするタイプ、外側の扉に取り付けて内側の扉が引っかかるようにするタイプなどがある。 注意点ですが、簡易的な補助錠は玄関の防犯用としては少し耐久性が足りない可能性があります。玄関の後付けの鍵として使う場合は、シリンダー錠など別の補助錠を取り付けることをおすすめします。 引き戸に後付けする鍵4.
既存の引き手はネジを取り外し、再利用できるように保管しておくとよいですよ。 見栄えもよいレバー式の鍵を取り付ける 市販の鍵付き引き手は、形も値段も千差万別です。ふすまではない木製の引き戸には「レバー式の鎌錠」を取り付けてみましょう。 レバー式の鎌錠は、文字通り引き手がレバーになっており、内側からは「つまみ」で、外側からは「鍵」を使って施錠・解錠できるものです。 施錠が簡単なうえに、スタイリッシュですっきりした外観になるのが魅力でしょう。開閉しやすく、バリアフリーの引き戸とは相性も抜群です! 子どもでは開けにくい鍵を取り付ける方法 小さな子どもの安全対策に特化したおすすめの鍵と取り付け方法を紹介します。 大人にとっては開けやすく、子どもにとっては開けにくいタイプを選びましょう。 プッシュロックを取り付ける 室内にあるガラスの引き戸におすすめなのが「プッシュタイプ」の補助鍵です。 ワンプッシュで簡単に施錠できるすぐれもので、サッシの上など子どもの手が届かない場所に取り付けておけば、いたずら防止に最適でしょう。 開錠状態のまま施錠できないようにする機能である「アンプッシュ装置」を備えているタイプもありますよ!
基本的な取り替え方 鍵付き引き手の取り替え方法はメーカーごとに違いがあるため、ここでは大まかな流れを解説します。 用意するものは「引き手」「部品のネジ」「プラスおよびマイナスドライバー」です。電動式ドライバーはネジ山がつぶれるため、今回は使用しません。 1.取り付け場所の採寸をおこなう 2. 「既存の引き手」を取り外す 3. 「新しい引き手」をはめて、ネジを締める 4.動作・施錠確認をおこなう 新しい引き手をネジで固定する際は、上下のネジが均等になるようにしつつ、力を入れすぎて引き手がへこまないように注意しましょう! 身近に購入できる金物を取り付ける方法 メーカー専用の鍵付き引き手は、率直にいうと安いものではありません。「部屋のあちこちに鍵をつけたい」という家庭には不向きです。 そんなときは、ホームセンターなどで購入できる「金物の補助鍵」を使ってみましょう! 掛金錠を取り付ける 市販のものには、さまざまな形状の金物の補助鍵があります。大別すると「扉用(ドア)」と「引き戸用」の2種類があり、取り付け可能かどうかをしっかり見極めることが必要です。 引き戸には「掛金錠(かけがねじょう)」が一般的で「鍵穴が付いたタイプ」や「南京錠と併用するタイプ」などがあります。 取り付け方は比較的簡単ですよ! 設置する場所を決めた後「受け具」を「壁側」に、掛金錠を「引き戸側」に付けてネジで固定すればOKです。 あおり止めを取り付ける 昔から引き戸や扉によく用いられるのが、「あおり止め」です。 あおり止めとは、先端がフック型および輪になった金属部品のことで「木製の引き戸」と戸の枠に固定して使います。 たとえば、芯材のないふすまの場合、本格的な鍵を取り付けるのはなかなか難しいでしょう。あおり止めなら、ふすまにもほとんど問題なく使えますよ。 取り付けに必要な工具はネジとドライバーのみで、あおり止め本体はホームセンターで数百円で購入できます! 市販の鍵付き引き手に交換する方法 「簡易的な補助鍵ではなくもっとしっかりした鍵に付け替えたい……!」という人は、市販の「鍵付き引き手」がおすすめです。 メーカー専用品よりもリーズナブルで、さまざまな規格・素材の引き戸に対応していますよ。 既存の引き手サイズを必ず確認 新しい引き手を購入する前に、既存の引き手のサイズを確認し、どんな規格の鍵付き引き手に交換できるかをチェックしましょう。 あわせて、取り付けする戸の厚みや、引き手の中心から引き戸の端までの長さも採寸しておきます。 これらの寸法をもとに、ホームセンターやインターネットなどでぴったりのアイテムを探しましょう!