身近で見れる!?深海生物が見れる水族館がある!? ここ最近の研究が進んでいるのもあり、不思議な生態をした深海魚、深海生物を拝むことのできる機会が、かなり増えてきています。今までは、少なくとも、標本のみの展示が多かったりしましたが、現在では、そんな不思議な深海魚や深海生物の生体を展示しているところもかなり増えてきている模様です。各地の水族館、博物館も進んでいますね。そんな一部の水族館を紹介しましょう。 深海魚が見れるおすすめの水族館3選をご紹介! 世界 一 気持ち 悪い系サ. 海遊館 大阪の有名ない水族館、海遊館です。世界各地の海の魚を見ることのできる最大規模の水族館の1つです。こちらでは、常時タカアシガニなども展示されておりますし、クリオネやクラゲなど、シーズンによって様々な展示が行われます。深海魚の展示をテーマになることもあるので、世界の魚を見たいという方にはおすすめですね。また、夜も解放されているので、また違った一面を見ることができるのも、この水族館の面白い一面ですね。 沼津港深海水族館 別名、シーラカンスミュージアムと呼ばれ、深海魚の水族館としてかなり有名な場所としても知られています。シーラカンスの展示、メンダコなどの深海魚が多く集うなかなかに珍しいタイプの水族館です。是非とも1度は足を運んでほしい場所の1つですね。 新江ノ島水族館 様々な魚種、ショーも行われているなかなか面白い水族館ですが、こと深海魚に強い一面も持っています。深海に潜る潜水艦の展示、深海魚、深海生物が展示されております。(ダイオウグソクムシなどをはじめ)深海魚のみならず、様々な満喫ポイントがあるのが、この水族館の魅力ですね。 深海魚に触れてみよう!! 様々な深海生物を見て癒されよう! いかがでしたでしょうか。深海には、変な生物が多いです。しかし、そんな変な生物も、ただただ気持ち悪いなどという感覚の他にも面白いと思える要素や可愛さ、癒しがあったりします。通常の水生成太とはまた違った、変な変わった感覚を味わうことができるのも、深海魚や深海生物ならではといえるでしょう。是非一度、生で、そんな変な顔やフォルムをした生物を見て、様々な感想を持って、楽しまれてみてはいかがでしょうか。 関連するおすすめ記事 TOKIOが捕獲した古代サメ「ラブカ」が幻の深海魚だった!その正体とは? 幻の古代サメというのは聞いたことがあるでしょうか?有名番組「The 鉄腕ダッシュ」でTOKIOが捕獲した「ラブカ」と呼ばれるサメが実は幻の古... 謎の深海魚「ゲンゲ」とは?美味しいと噂の魚の正体と食べ方をご紹介!
ハダカイワシ ハダカイワシは世界中の海の水深100m〜1500mに生息します。 和名『ハダカイワシ』は、鱗が剥がれやすいため釣り上げられた時にはほとんど鱗がない状態に由来しています。 殆どの種が発光器を持ち、繁殖時のペアを作る目印や捕食者から身を守るために保護色に使われているといわれています。 29. ミツクリザメ ミツクリザメはサメの仲間。 画像: Dianne Bray / Museum Victoria 希少種のため、世界各地で発見されていますがそのほとんどが日本で発見されています。 日本では東京湾や相模湾、水深30m〜1300mに生息しています。 ミツクリザメの最大の特徴は頭から伸びるブレード状の吻と呼ばれる器官です。 この吻は獲物を探すのに使われるといわれており、最大全長は吻を含め5. 4m〜6. 深海魚がみんな気持ち悪いのはなぜですか？ - Quora. 2mにもなります。 海底で会うと怖そうですね。 30. チョウチンアンコウ チョウチンアンコウは主に大西洋など、世界中の深海200m〜800mで生息しているといわれています。 名前にもなっている頭部の誘引突起は提灯の様に光を放ちますが、厳密には発光液を放出することで発光します。この光には獲物の目を眩ます狙いがあるとかないとか… この魚は深海魚として知名度は高いですね。 31. ヤマトシビレエイ ヤマトシビレエイは日本の東北地方から南の太平洋沿岸、東シナ海の深海1000mに生息しています。 ヤマトシビレエイには頭部から胸鰭の間に発電器官があり、100ボルト以下の発電能力があるといわれています。 32. ヨロイザメ ヨロイザメは世界中の暖かい海域ほぼ全域、水深200m〜300mに生息しているとされています。 本種はダルマザメと体の特徴が酷似しているようで、過去に2属に分岐したと考えられています。 画像: asobi tsuchiya ヨロイザメはダルマザメと同じように、自分よりも大きな獲物に噛みつき体の一部を噛みちぎることもあるようです。 ちなみに、和名の『ヨロイザメ』は硬い皮膚に由来しているという。 不思議な深海魚(深海生物) 33. フウセンウナギ フウセンウナギは太平洋、大西洋、インド洋の水深2000m〜4000mに生息しています。 最大の特徴は風船のように膨らむ喉。 学名はラテン語で袋状に『膨らむ喉』を表しています。 和名のフウセンウナギ(風船鰻)も同じ事から由来しているのでしょう。 34.
ラブカ ラブカは水深500m〜1000mに生息するサメの仲間です。 平たく幅広い頭部が特徴で、大きい個体だと体長2mにもなるといわれています。 この深海魚は原始的なサメの特徴を持っている事から『生きている化石』とも呼ばれています。 ラブカは生息範囲こそ広いものの、生息数が少なく、詳しい生態は謎のままのようです。 41. コンゴウアナゴ コンコウアナゴは太平洋や南アフリカ沖の水深365m〜2620mに生息する深海魚。 基本的には海底で生活しており、弱った生物や死骸などを食べる腐肉食性。 死骸などを食べ、深海を掃除しているコンゴウアナゴは食物連鎖、生態系で重要な役割を持っているようです。 42. ピンポンツリースポンジ 画像: realmonstrosities ピンポンツリースポンジは見た目の通り、木からピンポン玉が生えているように見える事から由来しています。 特徴的なピンポン玉の部分はスポンジのように柔らかく、プランクトンなどを捕食する器官だと言われています。 43. チューブワーム チューブワームは深海の熱水噴出孔、冷水湧出帯周辺に生息しています。 画像: Charles Fisher 熱水噴出孔、冷水湧出帯付近の海水に含まれる硫化水素を先端部のハオリから取り込みます。 この深海生物は驚く事に1年での死亡率が0. Pin on デザイン. 7%程しかないといわれており、寿命は推定250年だと言われているとても長生きな深海生物です。 44. オニボウズギス オニボウズギスは水深600m〜1000mに生息している深海魚。 口が大きい開くのが特徴で、その口を使い大きな獲物を丸呑みにしてしまうとか。 大きな獲物を丸呑みにすると、胃が大きく広がり獲物を胃に保存します。 胃は大きく膨れ上がり、時には体と同じくらいまで大きくなるとか。 この特徴は餌の少ない深海で生き残るために丸呑みにし、長時間栄養を保つ為だと考えられています。 45. スケールワーム スケールワームは水深1000m〜の深海の熱水噴出孔付近に生息しています。 触手と口がありますが、とても地球に生きている生物とは思えない見た目をしています。 46. ミツマタヤリウオ ミツマタヤリウオは世界中に分布していて、水深300m〜1000mに生息している深海魚。 この魚は幼魚の時は目だけが離れている奇妙な特徴を持っています。 目が離れている理由は明らかになっていませんが、成長するにつれ体に近づき、最終的には顔の一部となるようです。 47.
6:ヒメコンニャクウオ プロフィール 名前:ヒメコンニャクウオ 分類:スズキ目カジカ亜目クサウオ科コンニャクウオ属 生息水深:水深521~1100メートル 食味:食用としては認知されていない。 基本情報:体に鱗はありません。全体的にぶよぶよした質感が特徴です。エゾイバラガニというカニの甲羅の部分にに卵を産むという、少し変わった面白い習性を持っています。 かわいい変な特徴!水槽に張り付く!? この魚も見た目通り、シンプルにかわいい深海魚です。鱗もなくつるつるしてるけどなんだかぶよぶよ質感の変な魚です。水族館でも見ることが出来るようですが、少し変わった特徴があります。 習性なのか、までは情報はありませんでしたが、水族館の水槽の壁に張り付くようにじっとしていることが多いようです。変わった生物ですね。この姿がまた愛らしいので是非動画を再生してみてください。 7:ニュウドウカジカ プロフィール 名前:ニュウドウカジカ 分類:スズキ目ウラナイカジカ科 生息水深:水深480~2800メートル 食味:カニに近い味がするらしい。 基本情報:深海で生きていくため、筋肉がほとんどなく、体全体がゼラチン質なのが特徴です。そのため海から引き上げるとどろどろとした気持ち悪い感触になるようです。 かわいいとはいえない!でもキャラクターとしては大人気!
深海魚と聞くとあまり見た目に良いイメージは無いと思います。ところが、意外にも「かわいい」深海魚がたくさん存在するんです!!ちょっぴり変な、かわいい、そして面白い生物たちをここからご紹介い致します!! かわいい深海魚10選! それではここからは、「かわいい」深海魚や深海生物たち10種類をプロフィール(生態)とかわいさの特徴に分けてご紹介させて頂きます!ちょっぴり気持ち悪い魚もいますが、変な特徴や不思議なところがまたかわいいんです! 1:ミドリフサアンコウ プロフィール 名前:ミドリフサアンンコウ 分類:アンコウ目フサアンコウ亜目フサアンコウ科フサアンコウ属 生息水深:水深30〜590メートル 食味:アンコウと同じ種類で非常に美味 基本情報:駿河湾以南の底曳き網漁で混ざることがあるうようです。あまり市場では出回りませんが、丘に上がるとパッと見気持ち悪い魚ですが、秋から春が旬でおいしい魚です。 膨らんだ姿がかわいい!! 丘に上がったばかりは厳つくて気持ち悪いと感じることも!でも水中では普段は海底でじっとしています。その姿はなんとも言えない可愛さです。ボケっとしている姿ですが、憎めない愛らしい目がたまらないです。 面白いのがここから!このアンコウはフグのように膨らむ特徴があります!も~かわいすぎる!膨らむ前の姿も何とも言えない可愛さですが、これは反則です。これでおいしいなんて、この姿を見たら食べにくいですね。 2:メンダコ プロフィール 名前:メンダコ 分類:軟体動物門頭足綱八腕類メンダコ科 生息水深:水深200〜1000メートル 食味:食べられはするが、海水を飲んでいるような味や薬品のように臭く、匂いでだけで気持ち悪いほど不味いらしい。 基本情報:よく見られるタコにくらべ足が短く全体的に小さいのが特徴です。泳いでいる姿はまるでUFOのようです。 不思議で変な形の「メンダコ」は人気者! 深海魚のタコの種類では有名な「メンダコ」。最初はちょっと「気持ち悪い」と思う方も多いですが、見ていると不思議な魅力に引き込まれます。泳いでいる姿はなんとも不思議で幻想的です。良く見ると目がちっちゃくてかわいいんです。 そんなメンダコですが、ぬいぐるみになるほど人気なんです!インスタグラムでもたくさんのメンダコグッズの投稿があるようです。こうやってキャラクターとして見るとよりかわいく見えますね!
リュウグウノツカイの標本 時々、浜に打ち上げられたり、浅瀬で泳いでいる姿が見つかったりしてニュースになる深海魚(深海生物)がリュウグウノツカイ。水深100~700mに生息し、赤いたてがみをなびかせながら漂うように泳ぐといわれていますが、詳しい生態はわかっていません。 サンシャイン水族館では、1981年1月、鹿児島県垂水市中俣海岸に漂着した、全長4. 8m、体重60kgのリュウグウノツカイを標本展示しています。サンシャイン水族館ゲストルームでの常設展示をしていますが、特別展の開催期間中は見ることができません。サンシャイン水族館でリュウグウノツカイの標本に出会えたら、ラッキーかも!? 日本初の孵化に成功!謎の深海魚(深海生物)、ゾウギンザメとは?
?と調べてみましたが、まだ謎が多いこともあり、あまり情報が見つかりませんでした。 かわいい+超希少生物! ナツシマチョウジャゲンゲは2009年に新種登録されたばかりの深海魚のようです。生きたまま展示されているのも静岡県の沼津港深海水族館だけというのは有名な話です。 沼津港深海水族館では希少生物の代表的存在となっています。個体数もまだほとんど上がっていないことから生態については謎だらけ、明らかなになっているのは見た目だけです。これが、意外とかわいい。希少アイドル的な位置になりそうです。 10:キホウボウ プロフィール 名前:キホウボウ 分類:スズキ目カサゴ亜目キホウボウ科キホウボウ属 生息水深:水深110〜500メートル 食味:食用としての認知は少ない。小さく固いためから揚げ等で食べられることあり。 基本情報:8cmほどの小さな魚です。見た目はホウボウと似ていますが、体の質感や味はまったく違うようです。 歩く姿が面白い!そしてかわいい! 名前の通りホウボウに見た目は似ています。目がパッチリで愛らしい深海魚ですね。このキホウボウは他の魚とは違い、面白い特徴があります。それは、「海底を歩く」ことです!鰭の下にある足をつかい、海底を歩きます。 魚が海底を歩いてるなんてなんとも不思議な光景です。このなんともいえない変な姿は、見ていると愛らしくなってきます。動いている姿がかわいさの特徴なんです。 深海魚はかわいいたくさんの種類の魚が多い! ここまで10種類ほど「かわいい」と言われる代表的な深海魚たちをご紹介させて頂きましたが、いかがでしたでしょうか?それぞれ、不思議で変な面白い特徴を持ち合わせていますが、皆「かわいい」「愛らしい」一面が存在します。 きっと個性的な特徴があるからこその印象なんでしょうね。筆者もこの記事を筆頭することでさらに深海魚に興味が湧きました。もし少しでも深海魚たちの魅力が伝われば幸いでござまいます。 不思議で面白い、変な深海魚に会える水族館をご紹介! 深海魚は、ふつうの魚と違い、個体数も少なく謎も多いことから水族館の中でも飼育されている数は多くはありません。今回の記事で不思議で面白い、変な深海魚たちに会いたい!と思ったかたのために、深海魚が飼育されている代表的な水族館をご紹介させて頂きます。今回は有名な水族館を2つほど紹介いたします! 1:沼津港深海水族館 沼津港深海水族館詳細 ・住所:静岡県沼津市千本港町83番地 ・料金:大人 (高校生以上)1600円、こども(小・中学生)800円、幼児 (4歳以上)400円 ※他シニア割、障害者割、団体割、年間パスポートなど有 ・営業時間:10:00〜18:00 ※最終入館は閉館30分前となります。夏期・冬期・繁忙期により変更する場合がございます。 ・休園日:年中無休(1月メンテナンス休業あり)※2019年は1月15~18日 深海水族館の代表「沼津港深海水族館」 深海魚や不思議な海の生物を見たいと思ったらここ!深海水族館の代表とも言われるのが「沼津港深海水族館」です。深海魚マニアの中ではかなり有名な水族館のようです。 今回ご紹介させて頂いた10種類の深海魚ですが、ほとんどがこの水族館で見ることが出来ます。他にもかなり多くの種類の深海魚や生物を楽しむことが出来るので、是非足を運んでみてはいかがでしょうか。あのシーラカンスにも会えるかも!?
こんにちは!小川( @result_blog )です。 トレーニーの味方と言えば「鶏胸肉」ですが、同じ調理法を続けることで「味に飽きる」という問題が発生しますよね。 そこで!! 今回もプロの料理人である鈴木さんのお力をお借りして「鶏胸肉をしっとり柔らかく焼く方法」に続く第二弾、「パサつきにくい鶏胸肉のゆで方」を公開します。 2020年3月28日 トレーニー必見!鶏胸肉をしっとり柔らかく焼く5つのポイントをプロの料理人に教えてもらいました。 鈴木さんには口止めされたこと 今回もプロの料理人である「鈴木さん」にレシピを教えていただきました。鈴木さんからは「公開しないでください」と言われたのですが、伝えた方が良いと思うので独断とお伝えしておきます。 今回共有いただいたレシピは鈴木さんが以前、クックパッドで公開したレシピをリメイクいただいたものとなっています。クックパッドでの「鶏肉の茹で方ランキング」で上位を獲得し、累計アクセス25万以上のレシピです! パサパサした鶏胸肉をしっとり仕上げる裏技。茹でる！炒める！焼く！ | 食・料理 | オリーブオイルをひとまわし. (クックパッドは今後、更新しないと仰っていたのでリンクは載せません。) それでは早速「パサつきにくい鶏胸肉のゆで方」を確認してきましょう。 結論:パサつきにくい鶏胸肉の茹で方の4つのポイント こんにちは!鈴木です! 今回もマイプロテインのレビューとは関係ありませんが、前回の鶏胸肉の焼き方の続編ということで、今回は鶏胸肉の茹で方をご紹介します!記事が長くなるので先にまとめるとポイントは4点です。 鶏胸肉を均等な大きさに切る 茹で汁に砂糖を加える 鶏胸肉を入れた後、再度沸騰させる 放置中はフタを開けない それでは順番に解説していきます。 パサつきにくい鶏胸肉の茹で方 手順1:材料は「鶏胸肉(今回は280g)」・「水1. 5L」・「砂糖大さじ1」のみ まずは材料を用意しましょう。用意するものは「鶏胸肉」・「水」・「砂糖」のみです。ほとんどの方が、スーパーで鶏胸肉を買ってくるだけで調理できるはずです。 手順2:鶏胸肉を均等な大きさに切る できるだけ厚さや重量が揃うように切りましょう。 僕の経験上では300g以下は2等分、300g以上は3等分、350g以上は4等分ぐらいがおすすめです。 ここで大きさが揃っていないと、仕上がりが生になってしまったり、逆に固くなりすぎてしまう原因となるので気をつけましょう。 手順3:茹で汁に砂糖(大さじ1)を加える 砂糖には食材をやわらかくしたり、ツヤを出す効果があります。 分量の大さじ1はやや多いように感じるかもしれませんが、鶏胸肉自体は甘くならないので大丈夫です。 例えば鯖の味噌煮を作るときなども、あらかじめ先に鯖を砂糖を入れた湯で軽く下茹ですると、やわらかくその後の味も染み込みやすくなり、臭みも取れやすいのでお試しあれ!
こんにちは~筋肉料理人です。 今日は鶏むね肉の「水晶鶏」を紹介させていただきます。 水晶鶏とは、鶏ささみを片栗粉をまぶしてたたき、それをゆでたもの。片栗粉の効果で表面が透明感をおび、つるりとした食感になります。 今日はそれを鶏むね肉でアレンジし、鶏むね肉が加熱してもパサパサにならず、しっとりした食感に仕上がります。 この水晶鶏、わさびしょう油をつけるだけでもおいしいのですが、今回はピリ辛の中華風タレでいただきます。何回もリピートしたくなる味ですよ! 筋肉料理人の「鶏むね肉の水晶鶏」 【材料】2人分 鶏むね肉 1枚(300g前後) きゅうり 1本 みょうが 1個 長ねぎ 茎を7cm 大葉 4枚 バターピーナッツ(皮のない市販のおつまみ用でOK) 10g (A) 片栗粉 大さじ2 日本酒 小さじ1と1/2 しょう油 大さじ1/2 鶏ガラスープの素 小さじ1/2 おろし生姜 小さじ1/4 (B) しょう油、オイスターソース、砂糖、ラー油 各大さじ1 酢 大さじ2 一味唐辛子 小さじ1/5 作り方 1. 鶏むね肉は皮を取り、 1cm厚、小さめの一口大に切ります。 2.1にラップをかけて麺棒、瓶の底などで肉の繊維がつぶれるくらいにたたき、 ポリ袋に入れて(A)を加え、 鶏むね肉が水分を吸い、水気がなくなるまでもみます。 ※たたいた鶏むね肉に片栗粉をもみ込むことで、加熱した時に片栗粉が保水効果を発揮し、ジューシーさを保ちつつ、うま味も封じ込めます。 3. 鍋にたっぷりの湯を沸かし、沸騰したら弱火にします。2の鶏むね肉を1枚ずつ広げて入れ、沸騰しないくらいの火加減で10分ほどゆでたら冷水で冷まし、冷めたらザルにあげて、しっかり水気を切ります。 ※鶏むね肉の小さくなってしまった部分は、いくつか手でひとまとめにして入れるといいです。 4. もうパサパサさせない！胸肉でしっとり美味しい「鶏ハム」を作るレシピ！ - ぐるなび みんなのごはん. 中華風ピリ辛タレを作ります。長ねぎは軸方向に十字に切れ目を入れ、5ミリ幅に切り、(B)と混ぜ合わせます。 5. きゅうりとみょうがは千切りにします。大葉はくるくると巻き、端から細く切ります。バターピーナッツはポリ袋に入れ、麺棒等でたたいて砕きます。 6. 皿にきゅうりを敷き、上に水晶鶏を盛ります。 砕いたピーナッツをふりかけ、大葉、みょうがを天盛りにしたらできあがりです。 んー、これはリピ決定のおいしさ! 「鶏むね肉の水晶鶏」は、しっとり柔らかい食感でとてもあっさり、わさびしょう油や、わさびぽん酢しょう油を少しつけるだけでもおいしいです。 初めて食べると、鶏むね肉がこんなに柔らかくおいしくなるのかと驚きます!
サラダやカレー、春巻きなどさまざまな料理に使える 鶏のささみ 。脂肪分が少ないので、ダイエット中にも嬉しい食材ですよね。でも、パサパサした食感になってしまうことも…。そこで、今回の裏ワザがオススメ!…なんと、ささみを茹でる時は お湯の中でしばらく放置しておくだけでしっとり仕上がる のです♪ なぜ、放置しておくだけでしっとりするのか、クックパッドの管理栄養士の尾花さんに、その理由を聞いてみました! −−しっとり仕上がる理由は? 「 脂肪の少ないささみをしっとり仕上げるには、温度が重要なポイントです。茹でるお湯の温度が高すぎたり、高温のお湯で茹で続けると、ささみから水分が出てパサパサになってしまいます。ですので、沸騰後に火を止めたお湯に入れて、予熱で火を通すことでしっとりと仕上がります。 」 「放置するだけで中まで茹で上がるか心配…」という人もいるかもしれませんが、鶏肉に多い食中毒菌は熱に弱く、60℃で1分加熱するとで死滅するので、この方法でも食中毒の心配はありません」とのことでした。 では、ささみがしっとりと茹であがるレシピを見てみましょう♪ まず、水を沸騰させて、塩を投入します。筋をとったささみを入れて、すぐに火を消しましょう。5分ほど放置すればできあがり♪手で小さくしていくと、しっとりしたささみに仕上がりますよ。 こちらは常温に戻したささみを使用します。筋をとって料理酒をふりかけましょう。沸騰した湯に塩と料理酒を加えて、火を止めたらささみを投入しフタをします。7〜10分ほど放置すれば完成です! 手軽に購入できるささみがしっとりすれば、みんなも大喜び。裏ワザを知らない人にも教えたくなるほど、おいしくなりますよ!柔らかいささみを味わって、ソフトな会話を楽しみましょう♪(TEXT:八幡啓司)
今回は、これに刺激たっぷりの中華風ピリ辛タレをかけていただきます。 ラー油の辛味とオイスターソースの甘味が効いた水晶鶏はきゅうり、薬味と一緒に食べるとめちゃうまいです。 辛いけどうまい、箸が止まらない味。何度リピートしてもおいしく食べられます! ぜひ、お試しください。 なお、鶏むね肉から取った皮は冷凍しておき、ある程度たまったら前にご紹介した「鶏皮ぽん酢」にするのがおすすめ。つまみがもう1品増えますよ。 企画協力:レシピブログ テレビや雑誌で活躍するブロガーをはじめ17, 000名のお料理ブロガーが参加する日本最大級のお料理ブログのポータルサイト。毎日のおかずや弁当、お菓子など100万件のお料理レシピを無料で検索できる。 ウェブサイト: レシピブログ Twitter: @recipe_blog Facebook: cipeblog
投稿者:オリーブオイルをひとまわし編集部 監修者:管理栄養士 黒沼祐美(くろぬまゆみ) 2020年2月 4日 高タンパク質で低カロリーな食材として知られる鶏胸肉。積極的に取り入れたい食材であるが、なぜだか男性からはあまり人気がない。理由の1つとして挙げられるのが、特有のパサパサ感であろう。実は、このマイナスイメージはちょっとした工夫で払拭することができる。今回は、鶏胸肉をしっとり仕上げる方法をリサーチしていこう。 1. 鶏胸肉をしっとり茹でる パサパサの原因 そもそも鶏胸肉がパサパサになってしまう原因をご存知であろうか?原因は、熱によるタンパク質の変性と凝固にある。タンパク質は、変性、凝固することで、内部に保持していた水分が分離してしまう性質がある。これがパサパサの原因だ。 しっとり茹でるコツ 鶏胸肉をしっとりと茹でるには、余熱を利用すること。上記の原因により、鶏胸肉は火を通すとどうしてもパサパサになってしまう。少しでもその時間を短くすることで、しっとりと仕上げようというわけだ。鶏肉が浸るぐらいの湯を沸かし、酒と塩を振った鶏胸肉を投入。その後、再沸騰してから、1分半待つ。火を止め、ふたをしてそのまま置いておくだけ。できるだけ、熱伝導率のいい鍋を使うことをおすすめする。素手で鍋が触れるくらいになったら、竹串で火の通りを確認するといい。昆布や生姜、ネギの青い部分、パクチーの根などと一緒に茹でると風味がよくなる。 茹で汁がキーワード さらなるポイントは、茹でた後そのまま茹で汁につけておくこと。これもしっとり仕上げるポイント。茹で上がりを鍋の外に出すと一気にパサパサになってしまう。温かい茹で汁に浸したまま冷まし、冷蔵庫にて保存の際も、茹で汁につけたままで保存しよう。これで仕上がりにぐっと差が出る。 2. 鶏胸肉をしっとり炒める 上手な切り方 鶏胸肉は身が厚いため、そのままの状態で調理すると火の通りが悪く、長時間火にかけることになる。こうなると当然、パサパサしがち。そこで、炒める場合は、観音開きにして、厚みを薄く整えてから、そぎ切りにするといい。 片栗粉でふっくら 鶏胸肉は炒めるとどうしても水分が抜け、パサパサしがち。そこで、水分が抜けないよう、片栗粉でコーティングしよう。醤油や塩と酒で下味をつけた鶏胸肉に、片栗粉をまぶせばOK。フライパンに入れたら、あまり肉をいじらないこと。いじりすぎるとせっかくのコーティングが剥がれてしまう。焼き付けるようなイメージで炒めるといい。 3.