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豚肉とごぼうの甘辛炒め
おなじみのきんぴらに豚肉をプラスして、ボリュームのあるおかずに。七味をふって、味にメリハリをつけます。
料理:
撮影:
南雲保夫
材料 (2人分)
豚こま切れ肉 200g
ごぼう 1/2本(約100g)
にんじん 1/4本(約50g)
しょうが 1かけ
合わせ調味料
しょうゆ、酒 各大さじ2
砂糖、みりん 各大さじ1
ごま油 七味唐辛子
熱量 370kcal(1人分)
塩分 2. 8g(1人分)
作り方
ごぼうは泥を洗い落とし、たわしでこすって皮をこそげる。縦半分に切ってから斜め薄切りにし、切ったそばから水にさらす。5分ほどおいてざるに上げ、水けをきる。にんじんは皮をむいて、3mm角の棒状に切る。しょうがは皮をむいて、せん切りにする。豚肉は大きいものは食べやすく切る。小さめの器に、合わせ調味料の材料を混ぜ合わせる。
フライパンにごま油大さじ1/2を中火で熱し、豚肉、しょうがを入れて、肉の色が変わるまで3分ほど炒める。ごま油大さじ1/2をたし、にんじん、ごぼうを加えて弱めの中火にし、2~3分炒める。
油が回ったら、合わせ調味料を回し入れて中火にし、汁けがほとんどなくなるまで全体を混ぜながら2~3分炒める。器に盛って、七味唐辛子適宜をふる。
レシピ掲載日:
2010. ごぼうと豚バラ肉の甘辛炒め煮のレシピ・つくり方 | キッコーマン | ホームクッキング. 8. 2
豚こま切れ肉を使った その他のレシピ
注目のレシピ
Description 豚肉とごぼうの香りが食欲をそそります。水分が残る煮物なので、辛くならずに、ご飯に合うおかずです。 材料 (3人分〜4人分) 豚バラ肉(お好きな部位で) 200g 作り方 1 ごぼうは包丁の背で軽く皮を こそげて 洗い、 ささがき にする。 水につけてアクを抜いてザルにあげておく。 2 ごぼうの ささがき は、ピーラーを使うと簡単にできます。 豚肉は食べやすい大きさに切り、しょうがは 千切り にします。 3 鍋に油を入れて、 千切り の生姜を炒め香りが出たら豚肉を入れて炒める。 4 豚肉の色が半分変わったら、 水切り したごぼうを入れて軽く炒める。調味料を全て入れ、蓋をして煮る。 5 全体に煮えたら、最後にこしょうを振り入れて混ぜてできあがり! こしょうが良い香りのアクセントになります。 コツ・ポイント ごぼうの皮は、しっかりむいてしまうと、ごぼうの香りが無くなるので、軽くこそげて洗って下さい。煮詰まって辛くならない様に、水を50cc入れて煮るので、出来上がりも水分が残り、辛すぎず、ぱくぱく食べられます。 このレシピの生い立ち 煮詰まって辛くならない煮物にしたくて、水を入れたら、食べやすい味になりました。牛肉ではなく豚肉で作ることで、コクのある煮物になり、お安くできました。 クックパッドへのご意見をお聞かせください
食物繊維が豊富なゴボウがたっぷり摂れる、「ささがきゴボウと豚肉の甘辛炒め煮」のレシピをご紹介します。 しっかりと味を染み込ませた、お弁当にもぴったりな一品です。 ささがきゴボウと豚肉の甘辛炒め煮 下処理が肝心のレシピ!しみしみゴボウと豚肉の甘辛炒め煮 ご飯がすすむしっかり味。粉山椒をピリッと効かせるのがポイント! ●ささがきゴボウと豚肉の甘辛炒め煮 【材料 (4人分) 】 ・ゴボウ 2本(300g) ・豚肩ロース薄切り肉 300g ・A[みりん大さじ4 しょうゆ、水各大さじ2 砂糖小さじ1] ・サラダ油 大さじ1 ・粉山椒 少し 【つくり方】 (1) ゴボウはタワシでよく洗い、ささがきにして水に5分ほどさらし、水気をきる。豚肉は食べやすく切る。 (2) フライパンにサラダ油を中火で熱し、(1)のゴボウをしんなりするまで2分ほど炒める。豚肉を加えてさらに1~2分、白っぽく色が変わるまで炒める。 (3) Aを加えてフタをし、3分煮たらフタを取り、汁気を煮つめる。器に盛り、粉山椒をふる。 [1人分319kcal] <ポイント> 汁気がほぼなくなり、照りが出るまで炒め煮にし、ゴボウと豚肉にしっかり味をからめる。 【下ごしらえMEMO】ゴボウの下処理 ゴボウは切ったらすぐに水にさらし、アクを抜く。長い時間さらすとうま味が抜けるので5分程度で十分。 <撮影/山田耕司 取材・文/ESSE編集部> ●教えてくれた人 【上田淳子さん】 料理研究家。双子の息子の母で、20年以上食卓をきり盛りした経験から生み出されるレシピにファンも多い。著書に『 フランス人が愉しむ3つの前菜。 』(誠文堂新光社刊)など多数。
なすと豚肉の甘辛煮
料理:
撮影:
川浦堅至
材料 (2人分)
なす 5~6個
豚こま切れ肉 150g
玉ねぎ 1/2個
赤唐辛子 1本
A
砂糖 大さじ1/2
しょうゆ、みりん 各大さじ2
サラダ油 酒
調理時間 20分
熱量 405kcal(1人分)
塩分 2. 7g(1人分)
作り方
なすはへたを切り、斜め半分に切る。玉ねぎは縦に幅2cmに切る。赤唐辛子は半分に切り、へたと種を取る。
鍋にサラダ油大さじ2を中火で熱し、豚肉をほぐしながら炒める。肉の色が変わったら、なすを入れて炒め、なすがしんなりとしたら玉ねぎを加えて炒める。酒大さじ2をふって混ぜ、水1/2カップを注ぐ。煮立ったら赤唐辛子とAを加え、弱火にしてふたをし、6~8分煮る。
レシピ掲載日:
2006. 9. 2
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1 : 名無しさん@涙目です。 :2018/08/29(水) 06:23:58. 87 ID:y4pNmgP00● BE:842343564-2BP(2000) トリドールジャパン(神戸市)が展開する讃岐うどんチェーン「丸亀製麺」公式ツイッターの投稿に、一部の香川県民がかみついた。 発端となったのは、うどんに大量の青ネギを乗せる食べ方を紹介した丸亀製麺のツイートだ。これに、うどんの本場を自任する、香川に住むというユーザーから、「うどん本来の味が殺される」との主張が寄せられ、論争が繰り広げられているのだ。 (省略) 全文 おすすめ 【画像】 2018年 チアガール1位 花咲徳栄のチアをご覧くださいwww 【およそ30万円の損失】レストラン貸切予約の客が何の連絡もうなしでバックレ、店主ブチギレ激怒へ 【訃報】水谷豊(90) 死亡 アメリカ人のバーベキューwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwww 俺「おっ?それ何、カルピスソーダの新しいやつ?」バイト後輩♀「え?」 4 : 名無しさん@涙目です。 :2018/08/29(水) 06:25:37. 88 ID:NJxk/e/ 好きなように食わせろ 5 : 名無しさん@涙目です。 [sage] :2018/08/29(水) 06:25:46. 00 保守的な食文化は発展しない。 脱サラで起業出来るラーメンの進化を見ろ。 29 : 名無しさん@涙目です。 :2018/08/29(水) 06:35:45. 54 >>5 悪い例を挙げてどうするw 113 : 名無しさん@涙目です。 [sage] :2018/08/29(水) 07:09:48. 52 >>5 発展する必要が無いからツイートしてるんだろ? 7 : 名無しさん@涙目です。 :2018/08/29(水) 06:27:16. 13 潰し合え! 8 : 名無しさん@涙目です。 [sage] :2018/08/29(水) 06:28:06. 56 讃岐のねぎってもっと細くないか? 丸亀製麺 食べ方 社長. 丸亀は食わないけど写真のネギは関東の長ネギのような…そりゃマズいよ 67 : 名無しさん@涙目です。 :2018/08/29(水) 06:53:31. 97 ID:/ >>8 九条ネギみたいな青ネギだな どう見ても長ネギ(白ネギ)ではねーよ 9 : 名無しさん@涙目です。 [sage] :2018/08/29(水) 06:28:51.
リブランディング後 森岡氏の指揮により、丸亀製麺は、本質的価値に立ち返り自分たちの戦う場所の整理をしました。 さらに、その戦う軸が間違っていないことを裏付けるデータとして、『丸亀製麺のうどんへの本物のこだわり=手作り』は、生活者に伝わっていないことが明らかになりました。ここまでくれば、あとはプロモーション領域へ。アウトプットがこちら。 5. 結果、どうなったのか。 今年5月に、16ヵ月連続で前年割れを続けていた既存店客数がついにプラスへ回復。リブランディングプロジェクトはひとまず成功したといえると思います。もちろん、これからの動向も重要ですが。 5. 丸亀 製 麺 弁当 食べ 方. この記事を通じて感じたこと この記事を読んでの所感を以下にまとめます。 A. 本質的価値に帰ることは、これまでの資産を失うということではない 。 森岡氏のコンサルテーションを見て、改めて認識した本質的価値へ戻る重要さ。本質的価値に帰って再発進と聞くと、これまでの努力が失敗だったのかという風に感じる方もいるかもしれませんが、それは違うと思っています。 あえて例えるならば、今のビシネスがうまくいっていないのは、あなたが腕先、足先だけでプレーしているから。本質的価値に立ち返り、体幹からプレーできるようになれば、体幹から伝わってきたエネルギーがいつもの腕先、足先に伝わっていく。つまり、通常以上のパワーと発揮できるということ。 丸亀製麺のケースにおいても、 珍しいメニュー で戦っていた所に、各店で1から作る美味しいうどんという本質的価値が追加されることにより、 かけうどんで食べても美味しいのにトッピング付きの珍しいメニューまで充実している という状態の完成。失うのではなく、パワーアップしていますね。 B. 外部ブレーンの重要性 私の立場は、外部ブレーン。森岡氏の動きを見て自分に言い聞かしたことがあります。それは、外部ブレーンは決して遠慮してはいけないこと。下請けではなくブレーンとして参画している我々の使命は、通常業務では見えない凝り固まった思考を崩す事。そんな使命を受けている人間が、遠慮をしていては、ブランドは何も変わらない。20代で大企業の重役クラスと対等に仕事をしないといけない、失敗できないというプレッシャーが遠慮を生んでいるならば、それは決して、やってはいけない事。たとえ、多少の失礼であったとしていうべき時は言わないといけない。それぐらいの心持ちを今、改めて心に刻んでいます。 以上です。 また、いい事例があればまとめていきますので、よろしければフォローよろしくお願いします。 ● note ● Newspicks ● Instagram (Private) ● Blog (Private)
18 どうでもよすぎでワロタ 好きに食えよ 87 : 名無しさん@涙目です。 [sage] :2018/08/29(水) 07:01:24. 90 うどんプロレス 90 : 名無しさん@涙目です。 :2018/08/29(水) 07:01:52. 89 名ばかりのたかがチェーン店のうどんに何言ってやがる 93 : 名無しさん@涙目です。 [sage] :2018/08/29(水) 07:02:21. 23 香川のうどんって200円とかだろ? そりゃネギ大量に使われたら困るよ 99 : 名無しさん@涙目です。 :2018/08/29(水) 07:04:14. 70 うどん原理主義 100 : 名無しさん@涙目です。 :2018/08/29(水) 07:04:21. 38 あんなにネギ食うと口臭くね? 107 : 名無しさん@涙目です。 [sage] :2018/08/29(水) 07:06:55. 04 >>1 丸亀製麺は許すな 110 : 名無しさん@涙目です。 :2018/08/29(水) 07:08:30. 87 所詮ハゲタカチェーンの うどんなんて、そんなものだろ。 114 : 名無しさん@涙目です。 [sage] :2018/08/29(水) 07:10:00. 54 うどん文化wwwwww 119 : 名無しさん@涙目です。 :2018/08/29(水) 07:11:10. 76 うどん県って常に自分とこが一番で他は排除だから 129 : 名無しさん@涙目です。 [sage] :2018/08/29(水) 07:13:32. タグ: 丸亀製麺 | AppBank. 29 大阪にはない屋台の「大阪焼き」とかなw 132 : 名無しさん@涙目です。 [sage] :2018/08/29(水) 07:15:06. 67 140 : 名無しさん@涙目です。 :2018/08/29(水) 07:19:09. 38 丸亀とかはなまるで出してるネギって中国産乾燥ネギの戻しじゃねえの? 141 : 名無しさん@涙目です。 :2018/08/29(水) 07:19:33. 45 さぬき県民はさぬきから出てこなければ文化は守られるよ 146 : 名無しさん@涙目です。 :2018/08/29(水) 07:20:59. 71 ※注)丸亀というのは香川県丸亀市のイメージをお借りしているだけです ってどっかに表記して欲しい 149 : 名無しさん@涙目です。 :2018/08/29(水) 07:22:24.
後から「うどんに使う金額じゃねえよ」とガッカリするじゃね? 26 名前: ブリティッシュショートヘア(東京都) 投稿日:2012/07/27(金) 21:14:50 ID:acPuVlmB0 ビールは置かんのかな? 27 名前: クロアシネコ(WiMAX) 投稿日:2012/07/27(金) 21:24:49 ID:fizXTSVw0 麺にコシがあって食べごたえがあるんだよね 28 名前: コドコド(庭) 投稿日:2012/07/27(金) 21:45:11 ID:Mq+hAUbz0 花丸って、テーブルにある醤油?で味足すのがでふぉ?
久しぶりの投稿です。もう一つのメディアの記事を書いていたら、こちらがおろそかに。なんとかしなければ... 進むべきは、「前か後か」。丸亀製麺のリブランディング｜〼MaSu〼(Re:Branding Strategist)｜note. 。 そんなことは、さておき、 本日は、国内No. 1のうどんチェーン丸亀製麺のリブランディングについてまとめます。先日、とあるメディアでニュースにもなっていましたね。 ●参照記事 僕なりに書いていきます。 1. 行き詰まっていた「丸亀製麺」 みなさん、丸亀製麺の既存店売上が、昨年より長く行き詰まっていたことをご存知でしょうか。こちらグラフをご覧ください。こちらのグラフは、丸亀製麺の既存店の売上と客数の前年比推移です。長く前年割れが続いていることがわかります。 この期間、丸亀製麺では毎月のように新メニューを開発し、店頭でもフェアを行い、TVCMも大量投下していました。徹底的に目に触れる機会を作り、新しい要素を追加しているにも関わらず、売上は上がりません。 ニュース記事の中でも一部語られていましたが、 運営元であるトリドールはその原因が分からず、 お手上げ状態だったとまとめられています。 当時の参考画像は、このようなイメージ。 2. 外部ブレーン 森岡氏の参画 この危機的状況に参画したのが、あのUSJの復活劇で知られるマーケッター森岡 毅氏。外部ブレーンを加え、丸亀製麺の本格的なリブランディングプロジェクトがスタートしました。 3.