我が家で必ずストックしておく 大好きな乾物の一つ、切干大根 。昔は切干大根と言えば煮物であまり好きではなかったのですが、今はサラダや洋食など何でも使います! 切干大根の戻し汁は旨味たっぷり、もちろん捨てずに活用 しています☆ 切干大根の戻し方、汁は絶対捨てちゃダメ!
切り干し大根の栄養 切り干し大根は、その名の通り、細切りにした大根を干して作られたものです。もともと90%以上が水分でできている大根ですから、干すことで、うまみと栄養がギュギュッと凝縮されています。 そんな切り干し大根には、うれしい栄養がいっぱい。カルシウムや鉄分といった、身体を形づくる上で欠かせない栄養素はもちろん、脂質を吸着し、体外に排出してくれる働きのある食物繊維もとても豊富に含まれているんです。ほかにも、むくみを改善してくれるカリウムや、同じく疲労回復に効果のあるビタミンB1、B2といった成分も含まれています。 切り干し大根を使うメリットは? 何よりうれしいのは、切り干し大根は生の大根と比べると栄養がギュギュッと詰まっていること。だから、少量を食べただけでも、効率的に栄養がとれるんです。そして、水分を含んでかさが増えることで、満腹感が得られやすく、ダイエットにも最適です。 また切り干し大根は、太陽の光で天日干しされることで、甘みやうまみがグンと増しています。ですからお料理にうまく使うと、砂糖など甘みのある調味料を使わなくても満足感のある味わいに仕上がるんです。 そして、軽くて長期保存ができるという点も大きな魅力のひとつ。ぜひ常備して、いろいろなお料理に活用してみましょう! 切り干し大根の上手な戻し方 水で戻してから使うことの多い切り干し大根ですが、うまく戻さないとせっかくの風味や食感が失われてしまいます。いくつかコツがありますので、しっかり押さえておいしく楽しみましょう。 ① 水にあまり長くつけすぎない 上手に戻す一番のコツは、ズバリ水にあまり長くつけすぎないこと。天日干しによって作られていますので、まずは何度か水を替えながら流水でもみ洗いをします。それから、改めて水に15~20分ほどひたすくらいがちょうどいいようです。 ② 急ぐ場合はお湯で戻す 「どうしても早く使いたい!」という場合はお湯で戻します。お風呂より熱いくらいのお湯(50℃くらい)がちょうどいい温度です。お湯を使えば、数分であっという間に戻りますよ。 ③ 戻し汁まで使い切る 水で戻してから使う場合は、その戻し汁のほうにも栄養が溶け出しています。ぜひ戻し汁ごと調理に使ってしまいましょう。戻し汁を使わないお料理の場合は、汁だけ冷凍しておきます。冷凍しておいた戻し汁をお味噌汁やスープなどに入れると、うまみが増してとてもおいしくなります。 ④ 切り干し大根を戻さずに使うのもアリ!
もしものごはん 日々のごはん 思いやりのごはん 災害時に簡単に調理でき、すぐ食べられるレシピを紹介します。 お湯ポチャレシピの良いところ お湯ポチャレシピ お湯ポチャとは、ポリ袋を用いた調理法です。パッククッキングやポリ袋調理とも呼ばれています。ポリ袋を使った調理法はうまみを逃さず、いくつかの料理を1つの鍋で同時に作れるエコな方法です。鍋の水は何度も使えるので節約になり、災害時に適しています。 お湯ポチャ調理で ごはんの炊き方 (レシピ開発 今泉マユ子) 栄養価の高い 麻婆高野豆腐 ゆで汁も無駄にしない スープパスタ 子どももよろこぶ満腹メニュー カレーもち 焼き鳥缶で栄養満点&満足度◎ 親子丼 ツナ缶&干しシイタケでおいしく ツナきのこ和風パスタ 魚缶を使って栄養たっぷり いわしのかば焼きと 大根の煮物 乾物を具材に!たった5分で! 切り干し大根の戻し汁 そのまま 飲む. さきいかと焼き麩の きんぴら味噌汁 即食レシピ 缶詰×缶詰でおいしい&栄養価up いかと大豆と ひじきの煮物風 袋に入れてモミモミするだけ イタリアン 切り干しサラダ 包丁&まな板なしでラクラク ピーラーを使った 紅白なます 混ぜるだけでできあがり! サバとわかめのごま和え トマトジュースで味わい&栄養UP トマトコーンコンビーフ なめたけが味の決め手! ハサミを使った ピーマンのなめたけ和え 簡単・節水・衛生的。 鍋が汚れない。 温かい物が食べられる。 何回でも水が使える。 運搬も可能。 個別調理が可能(アレルギー対応)。 1つの鍋でご飯とおかずなどを同時に調理可能。 お湯ポチャレシピのコツ 食材は厚さが均等になるように平らに入れる。 空気を抜いて、袋を結ぶ時にはできるだけ袋の口に近い部分で結ぶ(加熱すると袋が膨張)。 水の量は鍋の約1/3にする。 お湯ポチャレシピの注意点 高密度ポリエチレン製のポリ袋でないと溶ける場合がある。なかでも厚手(0. 025mm以上)のものか、湯せんで調理可と明記されているもので日頃から調理を。 鍋で作る場合、鍋底の熱で穴があかないように皿を敷く。 たくさん作る時は1袋に量をたくさん入れず、袋の数を増やす。 ※「お湯ポチャレシピ」「即食レシピ」は(株)オフィスRMの登録商標です。
きょうの料理レシピ 固めにゆでた卵をめんつゆで味をつけた切り干し大根とあえた和風サラダ。ツナがうまみとコクを添えます。 撮影: 今清水 隆宏 エネルギー /220 kcal 調理時間 /10分 *切り干し大根を水につけて戻す時間、めんつゆをからめておく時間は除く (2人分) ・卵 2コ ・切り干し大根 (乾) 20g ・めんつゆ (ストレートタイプ/市販) 大さじ2 ・貝割れ菜 1/2パック ・ツナ (小/缶詰) 1缶(80g) ・マヨネーズ ・塩 ・こしょう 1 切り干し大根はサッと洗い、水に15分間ほどつけて戻し、熱湯で2~3分間ゆでて水にさらす。水けをしっかりと絞り、めんつゆをからめて2~3分間おく。貝割れ菜は根元を切り落とし、長さを半分に切る。! ポイント めんつゆが切り干し大根の全体に回るようにからめ、少しおいて味を含ませる。 2 鍋にたっぷりの水と卵を入れ、中火にかける。沸騰してきたら弱火にし、12~13分間ゆでる。水にとって冷まし、水の中で殻をむく。 3 2 の卵をボウルに入れ、卵の食感を残すようにフォークの背で粗くつぶす。ツナを缶汁ごと加え、マヨネーズ大さじ2も加えて菜ばしでよく混ぜ合わせ、塩・こしょう各少々で味を調える。! ポイント フォークの背で粗くつぶし、卵の食感を残して楽しめるようにする。 4 3 に 1 の切り干し大根を汁ごと加え、貝割れ菜も加えてよく混ぜ合わせる。 2010/03/01 このレシピをつくった人 斉藤 辰夫さん 大阪あべの辻調理師専門学校を卒業後、同校で教職員として日本料理の教授となる。パリ、スイス、ワシントンでも料理に携わる仕事をした国際派の料理家。 その後、エコール辻東京で専任教授を務める。 枠にはまらないユニークで新鮮な発想とわかりやすい指導に、幅広い層のファンがたくさん。現在は東京・国立で料理教室『斉藤辰夫料理スタジオ』を開いているほか、テレビや雑誌、講演などで忙しい毎日を送っている。著書に『煮もの』・『焼きもの』『全プロセスつき!基本の和食!』(ともに主婦と生活社)、『おいしい和食の大事典200』『和英つき 和食の辞典』(ともに成美堂出版)、『斉藤辰夫のいちばんかんたんな和食』(NHK出版)など多数。 現在、『NHK WORLD 』 "DINING WITH THE CHEF"に出演中。 もう一品検索してみませんか?
Description 切り干し大根と干し椎茸の戻し汁で、出汁いらず!ほっこり優しい味です。 切り干し大根戻し汁 200cc 干し椎茸戻し汁 100cc 作り方 1 切り干し大根、干し椎茸は上記量の水で戻した後、ぎゅっと絞る。切り干し大根は食べやすい大きさに、干し椎茸は 細切り にする。 3 鍋に油を熱し、1、2を入れて軽く炒め、切り干し大根と干し椎茸の戻し汁を入れる。 4 沸騰したら、醤油、みりんをいれ、少し汁気が残るくらいまで煮る。 コツ・ポイント 干し椎茸は完全に戻さなくてもいいです。煮ている間に旨味がたくさん出ます! 戻し汁が少ないようでしたら、かぶるくらいまで水を入れてください。 このレシピの生い立ち うま味が詰まった戻し汁を捨てるのがもったいな〜い!と思い、使ってみました。調味料を使う量も減って、体にも優しい! クックパッドへのご意見をお聞かせください
ゴッホゆかりの地、アルルに咲くヒマワリ。写真/横田秀樹 ファン・ゴッホは誰よりも浮世絵に大きく影響を受けた ガーデニングエディターの高梨さゆみです。毎週更新の花と庭を愛でる旅情報、今週はフィンセント・ファン・ゴッホが描いた花に出会う旅へのお誘いです。『ゴッホ展 巡りゆく日本の夢』が、2018年1月8日(月・祝)までは東京都美術館、1月20日(土)からは京都国立近代美術館で開催されます。ファン・ゴッホが見た"日本の夢"、そしてファン・ゴッホに憧れた日本、その巡り会いの軌跡をじっくりとご堪能ください。 《ポプラ林の中の二人》(1890年)。日本初公開。アルル時代、そして精神を病んで療養していたサン・レミ時代を経て、晩年のオーヴェール時代に描いた作品。人物よりも美しい下草を主題と位置づけている。シンシナティー美術館蔵(メアリー・E・ジョンストン寄贈)。©Cincinnati Art Museum, Bequest of Mary E. Johnston, 1967. 143 【連載】旬を愛でる花旅 ・庭めぐり 10月~11月の名所 [第8回]横浜イングリッシュガーデンでハロウィン&秋バラを楽しむ [第9回]週末はフォトジェニックな秋のイングリッシュガーデンへ!
渓斎英泉 "花魁" / Keisai Eisen "Beauty" 掛物絵 大判錦絵 二枚継 軸装 item 2020. 08. 19 渓斎英泉 "花魁" / Keisai Eisen "Beauty" 渓斎英泉の美人表現には 妖艶なエロティシズムが漂う 浮世絵を縦に2枚つなげ 掛軸のように楽しめるようにしたもので こうした形式は"掛物絵"と呼ばれます 渓斎英泉 1791-1848 江戸時代後期の浮世絵師 はじめ師である菊川英山風の美人を描くが 次第に自己の様式を確立 吊り目と笹紅色の紅といった特徴をもつ 妖艶な美人を描き人気を博した 木版画 大判錦絵 縦二枚 全体のサイズ 約154×32 作品のサイズ 約71×24 販売中 / Available
花魁道中─鯉の滝のぼり打掛 Oiran Parade—Uchikake Kimono Decorated with a Design of Carps Climbing Up a Waterfall 天保13年(1842) 木版多色刷 幅広柱絵判錦絵 71. 8×24. 8cm 当館HPに掲載の収蔵品画像はご自由にご利用いただけます。 高画質画像については 収蔵品画像貸出サービス をご利用ください。 ARTIST 溪斎英泉 Keisai Eisen (寛政3(1791)-嘉永1(1848)) 江戸に生まれ、幼い頃、狩野白珪斎に入門する。仕官した後に一度浪人の身となり、菊川英山の父英二の家に寄寓し、20代半ばから浮世絵師としての活動を始める。はじめは英山の影響を感じさせる画風を示したが、やがて独自のつり上がった目と半開きの口元を特長とした濃艶で情念のこもった美人画を描き、人気をさらった。また当時流行した輸入顔料であったベロリン藍(ベロ藍)一色で仕上げた藍摺作品の第一人者としても知られる。 出品歴 2020年11月14日 (土)~2021年4月4日 (日) Connections - 海を越える憧れ、日本とフランスの150年 ポーラ美術館(神奈川、箱根町) 2019年11月2日 (土)~12月22日 (日) 絵画でランデヴー−東西美術の出逢い− 和泉市久保惣記念美術館(大阪、和泉市) 2018年3月24日 (土)~5月27日 (日) 大江戸展 長崎県美術館(長崎、長崎市) 1995年9月16日 (土)~10月1日 (日) 浮世絵名作展 シンガポール髙島屋アートギャラリー(シンガポール、シンガポール)
「ゴッホ展 巡りゆく日本の夢」の招待券を5組10名様にプレゼント 抽選で5組10名様に「ゴッホ展 巡りゆく日本の夢」の招待券をプレゼント! 渓斎英泉 花魁 ゴッホ. この機会にぜひ、応募して。 ゴッホ展 巡りゆく日本の夢 TEL. 03-5777-8600(ハローダイヤル) 東京都台東区上野公園8−36 東京都美術館 アクセス:JR「上野駅」公園口より徒歩7分 、東京メトロ銀座線・日比谷線「上野駅」7番出口より徒歩10分 、京成電鉄「京成上野駅」より徒歩10分 会期:2017年10月24日(火)~2018年1月8日(月・祝) 開室時間:9:30~17:30 (入室は閉室の30分前まで) ※金曜日、11月1日(水)、2日(木)、4日(土)は20:00まで 休室日:月曜日、12月31日(日)、1月1日(月・祝) ※ただし、1月8日(月・祝)は開室 観覧料(前売):一般1600円(1300円)、大学生・専門学校生1300円(1100円)、高校生800円(600円)、65歳以上1000円(800円) NAOKO YOSHIDA (はちどり) アート、ミュージカル、クラシック・・・特別な1日を約束する"東京体験"をチェック 舞台、ミュージカル、歌舞伎、クラシック、アート・・・さまざまなエンターテインメントがあふれている東京。でも、なかなか経験する機会がない人も多いのでは? オズモールの東京体験では、観劇や鑑賞のレストラン付きプラン、お土産付きの観劇チケットなど "いい1日"が過ごせる、とっておきのプランをラインナップ。ぜひチェックしてみて。