TOP レシピ ごはんもの お茶漬け 鶏だしが絶品!奄美の「鶏飯(けいはん)」基本レシピ&アレンジ7選 奄美大島の郷土料理「鶏飯(けいはん)」。旨みたっぷりの鶏だしスープにご飯を入れた、だし茶漬や雑炊のような料理です。今回は、鶏飯の基本レシピや、人気アレンジをご紹介!奄美の味を、お家で楽しんでみてくださいね。 ライター: donguri レシピフードライター グルメと旅が大好きな主婦ライター。最近はシンガポールや台湾などアジアの料理にハマっています。"ラクしておいしい"を日々研究中!読んでいて楽しくなるような記事をお届けしたいと思… もっとみる 奄美大島の郷土料理「鶏飯」を作ろう! 「鶏飯(けいはん)」は、鹿児島の奄美大島で生まれた郷土料理です。わたしたちがよく目にする「鶏飯(とりめし)」とはまったく違う料理で、鶏肉や干ししいたけで作る旨みたっぷりのスープにご飯を入れ、トッピングをのせて食べるのが特徴。 今回は、本場奄美の味が楽しめる鶏飯の基本の作り方や、炊飯器を使った簡単アレンジなど、魅力たっぷりのレシピたちをご紹介します! スープも堪能!「鶏飯」の作り方 Photo by macaroni 【具とスープ】 ・水 1500ml ・白ご飯 お好みの量 ・鶏むね肉 1枚 ・錦糸卵 卵2個分 ・乾燥しいたけ 6個 ・鶏がらスープの素(顆粒) 大さじ2 ・塩 大さじ1杯 ・薄口醤油 大さじ1杯 ・キュウリ 1本 【トッピング】 ・薬味(お好みで) ・刻み海苔 ・紅しょうが ・刻んだつぼ漬け(たくあんなど) ・ネギ 1. 錦糸卵を作ります。フライパンで薄焼き卵を作り、粗熱を取って冷ましたら千切りにしましょう。卵液をこしてから使用すると、きめの細かい錦糸卵が作れます。必ずしも手作りの必要はないので、市販のものを利用してもOKです。 2. 乾燥しいたけを水で戻します。サッと洗って表面の汚れを落としたら、容器に入れて、さらにしいたけが浸かるくらいまで水をいれましょう。そのまま冷蔵庫で、5時間〜10時間ほど時間を置いてください。 3. キュウリを千切りにします。斜めに薄切りにしたあと、4~5枚ほど重ね、端から細く切っていきます。 4. 奄美鶏飯の【具材】 by サクラジマン 【クックパッド】 簡単おいしいみんなのレシピが356万品. 1500mlの水をお鍋に入れ、沸騰するまで温めます。 5. 鶏むね肉を沸騰したお湯の中に入れます。 6. 水で戻した乾燥しいたけを入れます。 7.
鹿児島県の郷土料理 | (選定料理)鶏飯 - 学校給食のアイドル!奄美大島の郷土料理 - 農林水産省選定「農山漁村の郷土料理百選」で選ばれた鹿児島県の郷土料理。 ご飯をお椀に盛り、細かく割いた蒸し鶏のささみ、錦糸卵、甘辛く煮た千切りのしいたけ、パパイヤの漬け物のみじん切り(地域によっては紅しょうがやたくあんなども使う)を盛りつけ、薬味を添えてだし汁をかけて食します。 鶏飯は1600年代に、薩摩藩のもてなし料理として生まれたと伝わります。 当時は炊き込みご飯でしたが、戦後にアレンジされ現在の形となりました。 奄美鶏飯のレシピ 分量:2人前 印刷用ページ ご飯 2杯 パパイア漬け 適量 白ごま 適量 鶏ムネ肉 1/2枚 しょうが 1かけ 小ねぎ 1/2本 酒 大さじ1 しょうゆ 大さじ2 砂糖 大さじ1 みりん 大さじ2 こしょう 適量 干し椎茸 3枚 卵 2個 片栗粉 小さじ1 1. <茹で鶏と、だし汁を作る> 鶏ムネ肉は厚みが均一になるように開き、こしょうを振る。鍋に水をはり、火にかける。沸騰したら酒、しょうが、小ねぎ、鶏ムネ肉、を加え、5分から6分程茹でて火を止める。そのままの状態で冷ます。 鶏ムネ肉を鍋をから出し、細かく裂く。茹で汁の入った鍋を温め直し、しょうゆ、みりんで味を調える。 2. 奄美料理をご家庭で たっぷりお出汁の鶏飯風 作り方・レシピ | クラシル. <椎茸煮を作る> 干し椎茸をボウルに入れ、水を1カップ程注ぎ、ラップをして電子レンジで約1分加熱する。 干し椎茸を取り出し、石づきを取りスライスする。 1の鍋に干し椎茸の戻し汁を入れ、しょうゆ、砂糖、みりんを加え火にかける。 ひと煮立ちしたらレンジで戻した干し椎茸を入れ、煮汁が少なくなるまで煮る。 3. <錦糸卵を作る> フライパンで薄焼き卵を作り、細かく細切りする。 4. 4 <小松菜を作る> 沸騰したお湯に小松菜を入れ、塩茹でした後、お好みの大きさに切る。 5. <盛り付け> 茶碗にご飯を盛り、1の茹で鶏ムネ肉、2の椎茸煮、3の錦糸卵、パパイア漬け、小松菜をのせ、1のだし汁をかける。 白ごまを振って、出来上がり。 調理のコツ お好みにより刻みのり、パパイア漬けの代わりにお漬物(しば漬けなど)を加えますとより一層おいしく召し上がれます。 奄美自然食本舗 五島 レシピ協力" 奄美自然食本舗 " 長寿の島、奄美大島で愛され続けている郷土料理「鶏飯」。その由来は400年前にさかのぼります。奄美の人々が役人をもてなす料理として考案されたと伝えられています。その料理の美しさに奄美大島の鶏飯は「殿様料理」とも言われるようになりました。2007年に行われた郷土料理百選「食べたい!食べさせたい!ふるさとの味」ランキングで、「鶏飯」が堂々の全国2位に選ばれました。鶏ガラスープを煮出し、鶏肉を茹で細かく裂き、その他のトッピング具材を刻むというこの手間暇のかかる料理を「簡単に、手軽に、すぐ食べたい。」そんなご要望にお応えするのがこの「奄美大島 鶏飯」です。 長寿の島、奄美大島の特産物をお取り扱いしております。 奄美自然食本舗 〒145-0064 東京都大田区上池台1-5-16 電話番号: 03-3788-0311 営業時間: 9:00~18:00 定休日: 土、日、祭日 鹿児島県の料理をもっと見る
動画を再生するには、videoタグをサポートしたブラウザが必要です。 「サラサラ食べれる 鶏飯」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。 奄美大島の郷土料理の鶏飯を簡単にアレンジしました。サラサラと食べられます。たくあんの食感がアクセントになり、スープまで全て飲み干せます。お好みでわさびを乗せても美味しく召し上がることができます。 調理時間:30分 費用目安:400円前後 カロリー: クラシルプレミアム限定 材料 (1人前) 鶏ささみ 50g お湯 (ささみ茹で用) 250ml 酒 (ささみ茹で用) 大さじ1 干し椎茸 2枚 水 (干し椎茸戻し用) 150ml 溶き卵 1個 たくあん 30g 青ねぎ 適量 ごはん 1膳 (A)鶏ガラスープの素 小さじ1 (A)戻し汁 (干し椎茸) 100ml (A)しょうゆ 少々 サラダ油 大さじ1 作り方 準備. 干し椎茸はきれいに水で洗い、汚れを落としておきます。鶏ささみは筋を取り除いておきます。 1. 青ねぎ、たくあんは細かく刻んでおきます。 2. 耐熱容器に干し椎茸と150mlの水を入れ、ラップをして600Wの電子レンジで3分加熱し、冷ましておきます。戻し汁は捨てないように気をつけてください。粗熱が取れたら3mm幅の細切りにします。 3. 沸騰した鍋に鶏ささみと酒を入れて茹でて取り出します。あら熱が取れたら細かく割きます。茹で汁は200mlほど取り分けます。 4. フライパンにサラダ油を入れ、溶き卵を流し入れ全体に広げます。火が通ったら裏返して10秒したら取り出します。3mm幅の千切りにします。 5. 鶏だしが絶品！奄美の「鶏飯（けいはん）」基本レシピ＆アレンジ7選 - macaroni. 鍋に(A)、3のゆで汁、2の戻し汁を入れて、沸騰したら灰汁を取り、火を止めます。 6. 皿にご飯を盛り、1〜4をきれいに盛り付けます。最後に5のスープをかけたら完成です。 料理のコツ・ポイント ささみの代わりに鶏むね肉でも代用できます。ささみを茹でた汁と、干し椎茸の戻し汁は美味しい出汁が出ているので、絶対に捨てないように気を付けてください。気になる方はザルでこしてからお使いください。スープは沸騰したら灰汁が出るので丁寧に取りましょう。干し椎茸は、汚れがついている場合があるのでよく洗ってくださいね。 このレシピに関連するキーワード 人気のカテゴリ
ギラギラと太陽が照っていたり、じめじめと湿度の高い日があったり かと思えば涼しくて過ごしやすい日もある島のお天気~・・・ こんなお天気だからか?子どもが体調を崩し、熱は無いけどだるい。食欲ない。なんてことに。 そこで母は考えた。 「鶏飯・・・食べる?」 子「鶏飯食べる!それなら食べられる!」(即答) よし、じゃあ作ろうじゃないか~!となったけど、 病院に連れて行ったり、子どもの宿題に付き合ったり、掃除・洗濯・アイロンがけしたり~・・・と、とにかく時間が無い!!! なので、1時間あればできちゃう時短・鶏飯レシピで作りましたよ。 いつもの夕食を作る時間があれば出来ちゃいます~ 近所の料理上手なシマッチュのおば直伝(と、私の過去の失敗も踏まえたレシピ)なので、適当に作っても美味しいです! その前に、鶏飯についてちょっとおさらい。 さらっと鶏飯の歴史にも触れておきましょうね。 奄美の鶏飯とは?
鶏がらスープの素を入れます。 8. 醤油を入れる。今回は薄口醤油を使用しましたが、濃口醤油でも代用可能です。その場合は、1/3の量(小さじ1)を入れます。 10. フタをして弱火で20分間煮込みます。 11. 鶏むね肉を鍋から取り出します。 12. 鶏むね肉を繊維にそってちぎり、食べやすいひと口サイズの大きさにします。 13. 温かいご飯の上に、カットした食材(出汁をとった乾燥しいたけ、錦糸卵、キュウリ、鶏むね肉)を盛り付けます。 14. スープをたっぷりとかけ、お好みで薬味をのせればできあがり! 鶏飯を作るときのポイント 鶏肉と干し椎茸でしっかり出汁をとる 具材に使う鶏肉と干し椎茸は、スープの出汁にもなる大切な食材。鶏飯に使うトッピングや具材は自由ですが、鶏肉と干し椎茸の2つは、本場の味を再現するために必ず使用するようにしましょう。 この記事に関するキーワード 編集部のおすすめ
自分を褒める癖をつける 「自分を褒めるクセ」をつければ自然と自己肯定感が上がります。 なぜなら自分を褒めていると、自然と自分のいいところに目がいくようになるからです。 「褒めるところなんてないよ…」という方は、" 褒める基準を低くする "のも手。 例えば「ハンバーグが美味しく作れた」「スッキリと早起きできた」などでも大丈夫。 自分を褒める習慣ができれば、自分のことをだんだん好きになっていきますよ。 合わせて読みたい▼ 2. 自分の好きなことをする時間を作る 自分を好きになるには、自分の好きなことをする時間を作るのも大切です。 自分の好きなことをしている時間は、一番あなたらしく生きてる時間だから。 例えば昔から好きだった趣味に没頭してみたり、諦めていたことに再チャレンジするのもいいでしょう。 自分の好きなことをしていると心から満たされ、自然と自己肯定感も上がるはず。 合わせて読みたい▼ 3. 自分のスタンスや得意なことを見つける 失敗した体験は、自分を否定する原因。逆に言えば、 うまくいった"成功体験"は自信の元 になります。 うまくいった体験は、自分の"得意なこと"や"好きなこと"。 そして、"自分のスタンス"を見つけるのが一番早い。 「他人の評価<自分の評価」を大切にできれば、自己肯定感を高めるきっかけに繋がるはず。 4. 他人の役に立つ行動をしてみる 「ありがとう」「助かった〜」と言われて、嫌な気持ちになることはほとんどないはず。 承認欲求が強い人にとって、 「ありがとう」は自己肯定感を高めるポイント になります。 「ありがとう」って言われるために何かをするのは、不純じゃありません。 承認欲求の不足が解消されれば、心に自信と余裕がつく はずです。 試しに身近な人に、お手伝いを提案してみては。 合わせて読みたい▼ 5. 可愛くなりたい女性がすべき１０のコト！ルックスより心がけが大切 | KOIMEMO. 朝早く起きて、夜は早く寝る 自己肯定感を高めるのに生活リズムって関係あるの?って思う人もいるかもしれません。 生活リズムの乱れは、体調の乱れ。そして、体調の乱れは心の乱れに直結しています。 生活リズムを整えるために「 朝は決まった時間に早く起きる 」。 たったそれだけで、気持ちが切り替えられるかも。 6. 自分の過去やトラウマ・コンプレックスを整理する 「良かったこと」「楽しかったこと」に目を向けても、どうしても自分の嫌なところばかりが目に付く。 『臭いものに蓋』がどうしてもできなくて、目をそらすことができても、忘れることはできない。 まずは過去にきちんと向き合って、 失敗から学べることを探してみる と良いかもしれません。 「どうしたら良いか?」を探すきっかけにもなるし、嫌だった過去を笑い話にできるきっかけにもなります。 合わせて読みたい▼ 7.
お洋服で愛され女子にスイッチON! アパレル歴25年 ファッションコーディネーター パーソナルカラーアナリスト ささきじゅんこです 自分に自信がない時は 本当に動けないものですよね! 心ではわかっているのに なかなか行動ができない 心の奥底には なんとかしたい!と小さな願望が メラメラ と点いたり、消えたり… でも。待ってるだけでは現状維持のみ 可愛くなる為に パーソナルカラー診断をうけたい! と思いつつも、自信がないから 「本当にいいの?」 「やっても変わらないかもよ」 とマイナスに引っ張られて なかなか動けないですよね でも、思い出して欲しいです あなたが大好きなお洋服を着ると テンションが上がりませんか? 仕事着と女子会でのお洋服では テンションが違うことがわかると思います あなたが、好きな お洋服を着ることで 一瞬であなたの心が スイッチON になります お洋服とは あなたと心をつなぐパイプなんです 今まで閉ざされた心が お洋服であなたの望んでいる心と つなぐ役目があるので テンションが上がるのは 心が喜んでいるからです 喜びに溢れていると いい事が引き寄せられますよね! 自信がない…というかたは『お洋服』で あなたの女子力を少しづつ高め 『私は綺麗』という経験を 増やすこと♡ ここをクリアすることで 自信が必ず付いてきます 本を読んで高めていっても あなたの自信が付くわけではありません あなたの行動すべてが 自信につながります 大丈夫 怖くないですし、絶対に綺麗になり 現実が変わっていき 彼氏も出来ちゃう♡ 可愛くなって、彼氏が欲しい! もう、ダサいなんて言わせない! その思いをお洋服で叶えてみませんか? 外見を変えて『お洋服』で あなたの自信をスイッチON!します! その方法は↓ 愛されアラフォー♡カラー診断 勝手に愛されちゃう♡ 同行ショッピングです あなたのタイプを診断するだけではなく あなたの雰囲気、エネルギーをコアにして あなたの魅力を開花させます♡ 無理したスタイルではなく あなたらしく、美しいコーディネートを 提案致します! 古川での日程スケジュールです↑詳細はタップ♡ 仙台でのパーソナルカラー診断も承り中です! 日程はお客様の希望日で診断いたします こちらからコメントくださいね
どうしても、嫌なところばかりが目についてしまう。自分の好きなところを言えない。コンプレックスやトラウマばかりで、自分の嫌いなところなら無限に挙げられる…そんなあなたへ。自分を好きになりたいけど好きになれない、自己肯定感が低い人に贈る。自分を好きになる方法を7つご紹介します。 「自分のことが好きになりたい」 自分の好きなところ、いくつ言えますか?