味噌や醤油、みりんなど日本伝統の調味料を作るのに欠かせない 麹(こうじ) 。私たちの身近にありながら、その存在はあまり意識されていないかもしれませんね。麹は、蒸した米や麦に 「麹菌」 という微生物を繁殖させたもので、いろいろな料理に使えるうえ、 栄養満点 。"万能調味料"といわれる 塩麹 や、"飲む点滴"といわれる 甘酒 も、麹からできる 発酵食品 です。 数年前の塩麹ブーム以降、しばらく麹から離れていた人も、いま改めて 麹の良さ を見直してみませんか? 「麹」を使った発酵食品の魅力とは? 今回は塩麹の第一人者であり、イラストレーターで麹料理研究家の おのみさ さんに、麹の魅力や簡単でおいしい使い方を教えてもらいました。 イラストレーター・麹料理研究家 おのみささん おのさんが麹にはまったのは、まだ塩麹ブームが起こる前、2009年ごろのこと。 「味噌が意外に簡単に作れると聞いて、ジッパー付きの袋で作ってみたんです。材料は麹と大豆と塩だけ。夏だったのですぐに発酵が進み、袋がパンパンに膨らんでビックリしました。"この中に何がいるの!? "って(笑)。しかも、しばらくしたら、ちゃんと味噌ができた。この 麹が生きている感じ がおもしろいなあと思ったんです」 続いて、ある料理マンガに塩麹のことが少し載っていたのを見て、塩麹づくりにも挑戦。「できた塩麹に野菜や肉を漬けてみたら、ものすごくおいしくて! これはいいな、と麹にはまっていきました」とおのさん。その後、味噌や醤油、甘酒なども手づくりするようになり、麹ライフを拡大。2010年には、 『からだに「いいこと」たくさん 麹のレシピ』 を出版するに至りました。現在では著書は5冊にのぼり、今年は月に約1回のペースで麹料理のイベントも開催しています。 「麹による発酵の実験ぽい感じにも心がくすぐられますし、そもそも麹の味がすごく好きで。工夫次第で料理の幅が広がるのも楽しいところ。しかも体にもいいし」とおのさんは楽しそうに話します。 栄養満点! 豚肉の塩麹漬け!うまい漬け時間と焦げない焼き方を研究!|ゴニョ研. 美肌にも嬉しい「麹」 味噌や塩麹といった麹を使った発酵食品は、料理をおいしくしてくれるだけでなく、 健康や美容 に嬉しい効果も期待できます。 「麹に含まれる 消化酵素 は、タンパク質やでんぷんを分解して アミノ酸 や糖を生成し、消化吸収を促してくれます。アミノ酸は、骨や肌、皮膚を作るのを助けるので、 美肌効果 も期待できます。麹を毎日摂っているせいか、近ごろは体も丈夫で、健康診断でも、わりとほめられます。麹のおかげで健康も1割増しくらいなのかもしれません(笑)」 麹を使った発酵食品は種類が豊富なので、気負わなくても日常的にちょこちょこ摂れるのも嬉しいところです。
合わせてよく買われる商品 商品概要 賞味期限 3週間(麹を使用しない場合は品質保持のため冷凍保管してください) 保管方法 要冷蔵(10℃以下保管)(麹を使用しない場合は品質保持のため冷凍保管してください) JANコード 500g:4902854044208 1kg:4902854044215 原材料 ・自然栽培米(国産)※時期により産地が変わる場合がございます。産地は、秋田県産、新潟県産、福井県産、宮城県産になります。 便秘改善!こうじ水の作り方 ↓ 醤油と麹を混ぜるだけ!簡単、醤油麹の作り方↓ 麹だけ!簡単、甘酒の作り方!!
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カロリー表示について 1人分の摂取カロリーが300Kcal未満のレシピを「低カロリーレシピ」として表示しています。 数値は、あくまで参考値としてご利用ください。 栄養素の値は自動計算処理の改善により更新されることがあります。 塩分表示について 1人分の塩分量が1. 5g未満のレシピを「塩分控えめレシピ」として表示しています。 数値は、あくまで参考値としてご利用ください。 栄養素の値は自動計算処理の改善により更新されることがあります。 1日の目標塩分量(食塩相当量) 男性: 8. 0g未満 女性: 7. 0g未満 ※日本人の食事摂取基準2015(厚生労働省)より ※一部のレシピは表示されません。 カロリー表示、塩分表示の値についてのお問い合わせは、下のご意見ボックスよりお願いいたします。
素材の味が引き立つ <原材料> 適人前 大根 適量 きゅうり にんじん 「塩こうじ」または「液体塩こうじ」 素材重量に対して10%
499 ID:tDP/TKuJ0 うおおおおお 18: 新しい名無しさん 2021/01/03(日) 11:44:17. 643 ID:GO1oqWDPM アオイホノオも入れとけよ 19: 新しい名無しさん 2021/01/03(日) 11:45:24. 214 ID:w/6EseoUx ドージンワーク 20: 新しい名無しさん 2021/01/03(日) 11:46:22. 679 ID:tDP/TKuJ0 同人作家とかイラストレーターでも可 21: 新しい名無しさん 2021/01/03(日) 11:47:05. 952 ID:Wl4Sp1iW0 でぃす×こみ 22: 新しい名無しさん 2021/01/03(日) 11:47:18. 936 ID:ne1yFk1/a だいたい読んでてワロタ コミックマスターJ 23: 新しい名無しさん 2021/01/03(日) 11:48:47. 268 ID:a+PqXYEJ0 ・まんがの作り方 ・2DK、Gペン、目覚まし時計。 同人誌で、話のメインでもないけど、 ・ゆるゆり だいぶ違うけど、 ・だがしかし 百合作品に漫画家多い気がする 24: 新しい名無しさん 2021/01/03(日) 11:48:55. 355 ID:HsYlIC990 早乙女姉妹 25: 新しい名無しさん 2021/01/03(日) 11:49:53. 401 ID:iSbACTe40 ハムサラダくん 漫画道 26: 新しい名無しさん 2021/01/03(日) 11:50:08. 003 ID:v7PkoBG90 めしにしましょう 百姓貴族 27: 新しい名無しさん 2021/01/03(日) 11:50:29. 328 ID:AuLAVHUHd 俺はまだ本気出してないだけ 28: 新しい名無しさん 2021/01/03(日) 11:51:01. 326 ID:qV6xLHcP0 カクシゴト 29: 新しい名無しさん 2021/01/03(日) 11:51:34. 月刊少女野崎くん 12(スクウェア・エニックス)の通販・購入はメロンブックス | メロンブックス. 064 ID:v7PkoBG90 僕の小規模な生活 30: 新しい名無しさん 2021/01/03(日) 11:51:40. 539 ID:BjUma9qAd ヤスコとケンジ 31: 新しい名無しさん 2021/01/03(日) 11:53:31. 718 ID:cOi1X8q80 ヨイコノミライ 32: 新しい名無しさん 2021/01/03(日) 11:53:47.
@店舗受取り/さくっと注文【店舗受取り】 1件1, 100円以上(税込)のご注文で 送料/手数料無料! 1件1, 100円未満(税込)のご注文で送料/手数料100円(税込) らしんばん店舗受取りの送料/手数料330円(税込) メール便送料 1件のご注文でメール便の容量が55%以下 363円 (税込) 1件のご注文でメール便の容量が56%以上 418円 (税込) ※ メール便対象の商品のみ ※メール便の容量が100%超える場合はメール便をご利用いただけません ■宅配便送料 1件5, 500円(税込)以上のご注文で 601円 (税込) 1件5, 500円(税込)未満のご注文で 703円 (税込) 沖縄 +770円(税込) 一部地域+550円(税込) 【一部地域はこちら】 【送料無料はこちら】 代金引換:手数料330円(税込) 後払い決済:手数料440円(税込) クレジットカード決済:手数料無料 コンビニ決済:手数料無料 コンビニ受取:手数料220円(税込) ※メール便の配送は、日本郵便になります。 ※宅配便の配送は、佐川急便か日本郵便になります。 配送希望のお時間は各配送業者指定の時間帯よりご指定いただけます。ただし、ご指定頂いた場合でも、交通事情等の理由により、指定時間内にお届けできない場合もございますので、あらかじめご了承ください。
253 ID:M5ZMalsN0 コミックマスターJ 70: 新しい名無しさん 2021/01/03(日) 12:23:27. 489 ID:9TVXnQJq0 ダークシャドー 外道ハンターX 72: 新しい名無しさん 2021/01/03(日) 12:25:56. 372 ID:M5ZMalsN0 W×Y 作者名はマドカマチコ 73: 新しい名無しさん 2021/01/03(日) 12:33:17. 872 ID:VVBF1Mgt0 ドキばぐ 74: 新しい名無しさん 2021/01/03(日) 12:36:03. 499 ID:9TVXnQJq0 ごめん ダークシャドーじゃなくてナイトシャドーだった 75: 新しい名無しさん 2021/01/03(日) 12:36:08. 958 ID:1vsYaLx50 BECKとかの作者の漫画であったな 76: 新しい名無しさん 2021/01/03(日) 12:38:13. 375 ID:uI7kJrXx0 トキワ荘物語 78: 新しい名無しさん 2021/01/03(日) 12:38:34. 091 ID:4G7UI+/z0 79: 新しい名無しさん 2021/01/03(日) 12:39:26. 289 ID:bpH4FaEta 闇狩人 81: 新しい名無しさん 2021/01/03(日) 12:44:28. 917 ID:iSbACTe40 ディスコミって狐の面被った変な少年の話しか知らん 82: 新しい名無しさん 2021/01/03(日) 12:46:06. 月刊少女野崎くんという見てて楽しい作品。. 033 ID:YiQ23QZP0 83: 新しい名無しさん 2021/01/03(日) 12:48:15. 919 ID:GrqjfpgLd エッセイ系全部 84: 新しい名無しさん 2021/01/03(日) 12:52:07. 411 ID:s/F9q1/H0 幽玄漫玉日記 85: 新しい名無しさん 2021/01/03(日) 12:56:45. 072 ID:7lBcpEhw0 げんしけん2代目 86: 新しい名無しさん 2021/01/03(日) 12:59:01. 911 ID:+AewZnMqd 日常 87: 新しい名無しさん 2021/01/03(日) 13:09:10. 866 ID:ne1yFk1/a 懐かしいな星里もちる 爆豪は岡原の家系かと 52: 新しい名無しさん 2021/01/03(日) 12:06:52.
1: 新しい名無しさん 2021/01/03(日) 11:37:32. 339 ID:tDP/TKuJ0 ない? 引用元: ・漫画家が主人公のマンガって「月刊少女野崎くん」「こみっくがーるず」「バクマン」以外にある? 2: 新しい名無しさん 2021/01/03(日) 11:38:20. 551 ID:mkvSrQby0 タイパラ 3: 新しい名無しさん 2021/01/03(日) 11:38:23. 492 ID:dtNy/9B80 微妙なところだけどゼクレアトル 4: 新しい名無しさん 2021/01/03(日) 11:38:59. 774 ID:PRcLFglY0 知らんけどめちゃくちゃあると思う 5: 新しい名無しさん 2021/01/03(日) 11:39:11. 484 ID:ltoSY8t80 岸辺露伴は動かない 7: 新しい名無しさん 2021/01/03(日) 11:39:19. 496 ID:fC2sQtam0 エッセイ漫画全て 8: 新しい名無しさん 2021/01/03(日) 11:39:27. 768 ID:NENQP67c0 なんなジャンプでパクリ漫画家主人公いなかったっけ 10: 新しい名無しさん 2021/01/03(日) 11:39:51. 521 ID:7TM928C+0 かくしごと 11: 新しい名無しさん 2021/01/03(日) 11:40:07. 595 ID:NCIo9VeY0 バクマン入れるならまんが道も入れとけよ 12: 新しい名無しさん 2021/01/03(日) 11:40:19. 817 ID:BmRDQVpgr 燃えよペン 吠えろペン 13: 新しい名無しさん 2021/01/03(日) 11:40:42. 490 ID:gKutlFMyr 「燃えよペン」ないとか 14: 新しい名無しさん 2021/01/03(日) 11:40:55. 260 ID:tDP/TKuJ0 昭和臭いのはなし 15: 新しい名無しさん 2021/01/03(日) 11:42:03. 518 ID:CVcolU5sa 週間少年ハチ 漫画家さんとアシスタントさんと 16: 新しい名無しさん 2021/01/03(日) 11:42:47. 665 ID:WuR9QUcy0 「マンガ家さんとアシスタントさんと」 17: 新しい名無しさん 2021/01/03(日) 11:43:43.
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