手作り皮の水餃子 手作りの皮ならではの、もっちりとした食感を楽しんで。生地はしっかりねかせるのがポイントです。 料理: 撮影: 対馬一次 材料 (32個分) 手作り皮の生地 強力粉 3カップ 塩 小さじ1/4 水 2/3~1カップ たね 豚ひき肉 200g 白菜(中) 1/8株(約300g) 白菜用の塩小さじ1 にら 1/2束(約50g) ねぎのみじん切り 大さじ3 しょうがの絞り汁 小さじ1 酒 大さじ1 ごま油 大さじ1 片栗粉 大さじ1 しょうゆ 大さじ1/2 砂糖 小さじ1 こしょう 少々 ねぎだれ しょうゆ 大さじ3 酢 大さじ3 水 大さじ1 万能ねぎの小口切り 大さじ3 一味唐辛子 小さじ1/2 打ち粉用の片栗粉 熱量 475kcal(1人分) 塩分 3.
中国料理研究家/ローズ上海 代表 シャウ・ウェイさん 朝日カルチャーセンターでの中国家庭料理教室で人気を博し、『ELLE gourmet』(ハースト婦人画報社刊)、『FOOD DICTIONARY 中華』(エイ出版社刊)をはじめとした各メディアでの中国料理監修を多々手掛ける。自身が展開する料理教室『シャウ・ウェイの幸せ中国家庭料理』でも支持を集め、経験を活かしモダンチャイニーズ料理店『ローズ上海』を2016年5月に開業。 DATA:ローズ上海 住所/東京都新宿区新宿1-2-6 御苑花忠ビル B1F TEL/03-6273-0399 営業/11:30~15:00、18:00~21:30(L. O)、土・日・祝11:30~22:00(L. O) 休み/不定休 出典:「#餃子部」(株式会社エイ出版社)
作り方 沸騰した湯(約90℃)を少量ずつ配合した粉へと混ぜていく。もちろん、熱い湯なので木べらなどを使用。 素早く混ぜ、徐々に水の量を増やしながら生地を馴染ませていく。 すべての湯を混ぜ終わった後に、やけどしないよう、ある程度熱が下がったうえで手でこねる。 生地が馴染んできたら両手で力強くこねていく。こねるほどに生地のキメは細かくなるため、重要な作業だ。 ダマを作り終えたら使用していたボールに少量の油を入れる。 こねあげた生地のダマの表面に油を塗る。そうすることでラップをかけた際べとつかない。 ラップをかけ冷蔵庫で30分ほど寝かせ馴染ませる。 2.
中華料理の定番と言えばやっぱり餃子! 日本では焼き餃子が定番ですが、中国では水餃子の方が一般的です。水餃子ってもちぷるであっさりしてて美味しいんだぁ……。 そんな水餃子を 中国のプロのシェフに教わる機会があったので、 中国流水餃子の作り方 をご紹介したいと思います! シェフは王さんと言います。中国風に師傅(しふ)って呼んじゃおう! 王師傅は夜は上海の某ホテルの厨房に立っているそう。昼間はヒマだから料理を教えるアルバイトをしているんですって。 プロのレシピだし難しいのかな……と思いきや、水餃子ってこんな簡単なの? 師傅いわく 「家庭料理なんだから難しいわけないだろ?」 。ええ、まったくそのとおりですわね。 【材料】 皮(6枚分) ・中力粉50グラム(なければ強力粉と薄力粉を1:1で混ぜる) ・お湯適量 餡 ・豚ミンチ 50グラム ・セロリ くき3本分 ・ショウガ 1かけ ・青ネギ 適量 ・ニンニク 1かけ(お好みで) ・塩 少々 ・水 少々 ・コショウ 少々 ・鶏ガラスープの素(なければ粉末だし) 【作り方】 1. 台の上に中力粉をこんもり盛って、真ん中に穴を空けます。富士山や阿蘇山をイメージしてください。 2. 真ん中の穴に人肌程度のお湯を入れます 3. 粉が決壊しないように内側から粉とお湯をなじませていきます どんどんなじませてね。お湯が足りなければチョイ足しで 4. タネが手につかなくなるまでこねてください。乾かないようにラップをかけて一旦放置。 5. 次に餡の準備。野菜類をみじん切りにして、セロリをレンジで1分ほど加熱、水気を切ります 6. ボウルに肉を入れ水を足しながら、ねっとりするまでお箸でまぜます 7. 肉にセロリ、しょうが、ニンニク、ネギ、調味料を加えて混ぜます。これで餡は完成! 8. 皮から作る本格中華！モチモチぷるぷる食感が美味しい水餃子のレシピ【保存版】 - 【E・レシピ】料理のプロが作る簡単レシピ[1/5ページ]. 皮を棒状に形を整え、6等分にします 包丁で切ってもいいけど、こうプチってちぎるとプロっぽいよ! 9. 麺棒で丸くのばします。一気にのばすのではなく、皮を回しながら円の外側→中心、中心→外側とのばします 師傅いわく「外→中心のときに力を入れて…… 中心→外は力を抜く! 中心が厚めになっていれば良し」 師傅再びいわく「真円でなくとも良し!」 10. 餡を入れて包みます。包み方は焼き餃子と同じだよ 師傅いわく「慣れるまで餡は控えめに! 爆発するぞ!」 う~チャイナボカンは勘弁~ 包んだ~!
5g)
レシピ掲載日:
1999. 8. 2
豚挽き肉を使った その他のレシピ
注目のレシピ
形になってるかな? 11 .鍋にお湯をたっぷり沸かして餃子を投入! 餃子が浮き上がってきたら差し水を入れる。これを3回繰り返したら完成です。お好みで醤油や黒酢、ラー油をかけて召し上がれ☆ もちもちっぷるぷるっ! うそ~! めっちゃ肉汁ジューシー! 素人の私が作って肉汁あふれる餃子が作れるなんて感激です。 中国では餃子はおかずではなく、主食だそうです。脂質も少なく野菜もたっぷり摂れるのでダイエット女子にはいいかも! またお肉の代わりに炒り玉子、セロリの代わりに白菜やホウレンソウ、ニラでも美味しいよ。 師傅いわく「だから言っただろ? 家庭料理なんだからできないわけないんだって」。ホントそうだった! 是非みなさんも試してみてくださいね。 (写真、文=おおさか もぐみ) ▼いっぱい作ってゆでる前の状態で冷凍しました
クルマを所有していると、定期的に行わなくてはならないのがエンジンオイル交換です。「必要だと言われているからやっているけど、交換しないとどうなるの?」と思っている人もいるのでは? エンジンオイルって何？交換しないとどうなる？ | クルマのお役立ち情報｜車検のコバック矢板店. そこで、自身でオイル開発を行い「LOVCAオイル」として販売をしているオート・クリエイションの中山貴史さんに、オイル交換の必要性を伺いました。 エンジンオイルには5つの役割がある ― そもそもエンジンオイルはどのような役割を果たしているのでしょうか? エンジンオイルは、主に防錆、潤滑、冷却、密閉、洗浄の5つの役割を果たしています。それぞれの役割を簡単に解説すると、防錆は金属でできているエンジンが錆びないように、潤滑はエンジンの各パーツの動きを滑らかに、冷却は発生する熱をオイルに逃がすように、密閉は主にシリンダーとピストンの間を埋めて圧縮を上げるために、洗浄は燃焼時にエンジン内部に発生する煤(すす)をきれいにするために、と言った感じです。 エンジンが動いているとき、オイルは常にエンジン内部を循環しながらそれぞれの役割を果たしています。人間の身体で言う血液のようなものと言えばわかりやすいでしょうか。 ― エンジンオイルを交換しないと、どうなってしまうのでしょうか? まず、エンジンオイルはエンジン内部を洗浄する役割を持っているので、走れば走るほどオイルは汚れていきます。オイルが汚れると、燃料やオイルの燃えカスであるスラッジ(汚泥)が発生し、エンジンの可動部や回転部に付着するものです。スラッジが付着すると抵抗となり、エンジンの性能や燃費が悪化します。また、オイルは劣化が進むと粘度が落ち、潤滑や密閉といった機能を果たさなくなり、最悪の場合ピストンリングが固着したりベアリングが焼き付きついたりしてエンジンを壊してしまうことも。エンジンの性能を維持するため、定期的なオイル交換は必要です。 ― オイル交換は、どれくらいの頻度で行うべきなのでしょうか? 半年または5, 000キロごとに交換するといいでしょう。オイルの性能が上がったことで、1万キロでもオイルの粘度が保たれるので問題ないという声がありますが、スラッジの発生やクルマのトータルコンディションを考えると、長く大切に乗っていただくためには5, 000キロ前後の交換を推奨します。 ※取材先LOVCAオイルの交換時期の目安になります。トヨタ純正オイルの交換目安につきましては次のリンク先をご参考ください。また、諸条件によって交換時期は異なります。詳しくはお取扱店にご相談ください。 ― オイルフィルター(エレメント)交換も必要ですか?
エンジンオイルって何?交換しないとどうなる? 2020/01/30 お役立ち情報 エンジンオイルの役割 「オイル交換はしっかりやった方がいいよ」 というお話を聞いたことはありませんか? 実はこれ、本当の話なんです。 エンジンオイルにも役割がきちんとあり、交換をしない事でその名の通り車の「エンジン」に影響を及ぼしてしまうのです。 エンジンオイルはエンジンを動かしている金属部品の摩耗を防いだり、エンジンを増やす為に非常に重要な役割を果たしています。 ここでは代表的なものをいくつかご紹介します。 -------- 1、潤滑 エンジン内部には金属の部品が多数あり、動作中には無数の部品が運動を繰り返しています。オイルにはこれらの 部品の摩耗を防ぎ、動きをスムーズにするための役割 があります。 2、冷却 エンジンは稼働中とても高温の状態になっています。そのままの状態で動かし続けると、オーバーヒートを起こしエンジンが止まってしまう可能性があります。オイルは エンジン内部を冷やす役割 があります。 3、防錆 普段料理で使用している包丁のように、エンジン内の部品も酸化などによりサビでしまいます。オイルは サビないようエンジン内部を守る役割 があります。 4、洗浄 実は、車の使用中にエンジンの内部はどんどん汚れていきます。汚れが溜まってしまうと、エンジンの動きが悪くなるだけでなく、最悪の場合エンジンが壊れ車が動かなくなる恐れがあります。 オイルには 汚れを油分に取り込みエンジン自体を洗浄する役割 もあるのです。 エンジンオイルを交換しないと? 結論から言うと、最悪の場合 「エンジンの故障」 につながり走行が出来なくなる場合があります。 同じオイルをずっとエンジンの内部に入れておくと、それぞれの役割を果たせなくなってしまうためです。 また、同じオイルを使用し続けるデメリットとして、スラッジ(汚れ・ヘドロのようなもの)と呼ばれるものが、機能の低下したオイルでは洗浄しきれず、エンジン内部で蓄積し火災の原因になる可能性もあります。 そのため、エンジンオイルは交換が必要であり、こまめに交換する事でエンジン自体を長持ちさせ、結果的に長くお車に乗って頂ける事につながるのです。 交換はどのペースで? ではオイル交換はどれくらいで交換をしたらいいのでしょうか? どうしてオイル交換は必要なの？ 交換しないとどうなる？ | トヨタ自動車のクルマ情報サイト‐GAZOO. 使用する環境や、使用頻度にもよって異なりますが、 コバックでは目安として 5, 000Kmもしくは6カ月 での交換をおススメしています。 そのため、良く車に乗る方であれば5, 000Kmを走行する時点で、あまりお車に乗らない方でも6カ月経過しましたら交換時期です。 乗らなければ交換しなくてもいいのでは?
「エンジンオイルの交換はしっかりやった方がいいよ」 という言葉を耳にしたりしませんか? ディーラーさんや車屋さんから交換の案内が来たり、車検・点検時にも交換を進められたりしますよね!
車が走行する上で重要な役割を持っているエンジンですが、そのエンジンを良い状態で長く使用するためにはエンジンオイルのコンディションが重要です。ここではエンジンオイルの交換の必要性について、交換頻度の目安とともに説明していきます。 2021/03/29 エンジンオイルの役割について知ろう!
必要です。オイルフィルターを交換せずにいると、フィルターが詰まってしまいます。フィルターが詰まると、エンジンを保護するためにフィルターを通さずオイルを循環させる造りとなっているので、汚れたオイルがそのままエンジン内部を循環するようになってしまいます。 汚れたオイルが循環すれば当然、エンジンにダメージを与えてしまいますよね。また、エンジンオイルを抜いてもフィルター内部に古いオイルが残ったままになりますので、オイルメーカーの立場からすればフィルターは毎回交換して欲しい位ですが、最低でもオイル交換2回に1回は、フィルター交換をするべきです。 エンジンオイルはどう選ぶべき? 車のオイル交換しないとどうなる？ 放置するとエンジン破損の恐れも | くるまのニュース. ― カー用品に行くと、さまざまなオイルが販売されています。どんなオイルを選べばいいのでしょうか? 基本的には、クルマの取扱説明書に書かれているサービスデータに記載されている粘度をベースに、オイルを選んでください。粘度は、オイルの硬さを表すものですが、それぞれのエンジンに合った粘度が説明書に載っています。メーカー推奨粘度がわからない場合は、カーディーラーやカー用品店に愛車の車種や年式を伝えるといいでしょう。またオイルには、鉱物油と化学合成油、その両方を掛け合わせた部分合成油がありますが、特に最近のクルマにはエンジン低温時からエンジンの隅々までオイルが行き渡りやすく、熱に強い化学合成オイルを推奨します。 定期的なオイル交換は快適なカーライフに必須 エンジンオイル交換は愛車の性能を保つだけでなく、長持ちさせるためにも必要なことがわかりました。外出先で未然にトラブルを防ぐためにも、定期的なオイル交換は欠かさないようにしたいものです。エンジンを健康に保てば、きっと愛車も喜んでくれますね! (取材・文:西川昇吾 編集:木谷宗義+ノオト) [ガズー編集部] あわせて読みたい!
と考えられますが、実は使用の有無に限らずエンジンオイルは劣化してしまいます。 そのため、交換は使用する機会だけではなく、実際のオイルの汚れなどをチェックする必要があるのです。 不安な場合はコバックでもチェックが出来ますのでご相談ください。 エンジンオイルの交換は長く愛車に乗るためにも必要 「オイル交換が大切」といわれるのは、車に長く乗るためには必要なことです。 ですが「自分のオイルがどんな状態になっているか」「いつ交換したか覚えてないな~」という方はぜひお気軽にコバックへご来店ください。整備士がオイルの状態を確認いたします。 もちろん、「そろそろ交換の時期だから」と、オイル交換のご利用もお待ちしております。 愛車に長く乗って頂くために、オイルのチェックをまめに行っていきましょう! 一覧に戻る 新着投稿記事 過去の記事を読む