こんにちは。 医師で予防医療スペシャリストの桐村里紗です。 最近とても気になることがあります。 「ヘルシー」を謳ったドリンクやおやつに、「果糖」を含む不健康な甘味料が平気で使われていることです。 「砂糖」は不健康なイメージがあっても「果糖」にはないと思います。 いやいや、果糖こそ、肥満と老化の原因とも言われています。 「GI値が低い」から「血糖値が上がらない」ヘルシーな甘味料として、ダイエットやビューティーに高感度な女性に人気の「アガベシロップ」も実は、かなりの高果糖です。 また、日本のスーパーに並ぶたくさんの加工食品に含まれる高果糖の甘味料「異性化糖」は、アメリカでは「肥満の原因」と論争の種になり、使用制限が広がっています。 消費者が甘みを求めて高糖度になった最近流行の果物にも要注意です。 食品の罠に惑わされずに、安全に「甘み」を楽しむには? 1. 実はヤバい!果糖の摂りすぎ 1-1. 果糖とブドウ糖、砂糖は何が違う? 果糖は、糖の最小単位である「単糖類」の一種です。 同じく、血糖値の元となるブドウ糖も「単糖類」。 これらは、分解する必要がなく、そのまま体内に取り込まれて利用されます。 ブドウ糖が血糖値の元になるため、果糖はどれだけとっても血糖値を上げません。 「だから、健康的な糖!」という考えが、間違いの元! 本末転倒！健康のための糖質制限で人工甘味料を使うデメリットとは？ | 脳の毒を出す食事 | ダイヤモンド・オンライン. ここに罠が潜んでいることは後でご説明しましょう。 いわゆる、砂糖は、ショ糖と呼ばれ、ブドウ糖と果糖が1分子ずつくっついた「二糖類」。 砂糖は、体内で分解されて、ブドウ糖と果糖になるのですね。 ですから、血糖値もあげるし、果糖の害も出るということで、もちろん、従来通りの「健康に悪い」イメージを持っていて正解です。 2. 果糖は肥満と老化の原因になる 果糖は、ブドウ糖と同じく単糖類なので、速攻で体内に吸収されます。 しかし、血糖値が上がらない。 じゃあ、健康に良いのか?と言われたら、全くそうではありません。 2-1. 脂肪を増やし肥満の原因に 果糖は、ブドウ糖のようにエネルギーとして利用されることなく、そのまま吸収されて血液に入り、ほとんどが肝臓で代謝され、中性脂肪に転換され、余った分が、肝脂肪、内臓脂肪として蓄積されます。一部は、ブドウ糖に転換されます。 つまり、脂肪に変わりやすく、肥満の原因に! さらに、エネルギーにならない分、ブドウ糖よりも果糖の方が、満腹感も得づらく、食欲を増してしまうことになります。 2-2.
コーンシロップ(異性化糖)はどんな甘味料か知っていますか?今回は、コーンシロップの〈成分・用途例・作り方〉など特徴や、健康に害がある・危険と言われる理由についても紹介します。コーンシロップの代用品や使い方・レシピも紹介するので参考にしてみてくださいね。 コーンシロップとは?
③ カラメル色素 カラメル色素とは 着色料 の一種で コーラなどによく使われています。 ノンアルコールビールにも よく含まれています。 カラメル色素には4種類あって ✅ でんぷんや糖蜜を熱処理してつくられたもの(カラメルⅠ) ✅ それらに亜硝酸化合物やアンモニウム化合物などを加えたもの(カラメルⅡ、Ⅲ、Ⅳ) があります。 カラメルⅢ、カラメルⅣは 動物実験で 発がん性が認められています💦 カラメルⅠ、カラメルⅡは 原材料のところ問題はありません。 やっかいなことに、 カラメル色素と書いていても どれが入っているかわからない のです。 もちろん、添加物は 動物実験の結果から 人間が食べても害がない量で 基準値が決められていています。 なので、 大量に摂らない限り大丈夫! といった意見もありますが・・・ 減らせるにこしたことはない ですよね。 ビールを健康的に飲む方法 ✅ アルコールなし ✅ カロリーが少ない ✅ 糖質も少ない の裏側には、 色々な健康被害が眠っていることを わかっていただけたかと思います💦 毎日継続的に飲むことで ・ 腸内環境 が乱れる ・ 2型糖尿病 の発症リスクが上がる ・ 心血管疾患 の発症リスクが上がる ・ 脳卒中 の発症リスクが上がる といった弊害が考えられます。 とは言え、 ビール飲みたい! ビールは生きる楽しみだ! という方もいらっしゃると思います。 私はアルコールは飲みませんが 甘いものは大好きです^^ 甘いものを食べたい! 無農薬野菜を食べたい！そんな人は【重曹・クエン酸ドリンク】の効果も知っておこう. 食べることは生きる楽しみだ! と感じています。 だからこそ、ずっと健康で おいしく食べ続けたい!! そのためには、 適量を楽しむ ということが大切と感じます。 私の場合は、 高くても、できるだけ無添加で本物のお菓子 を食べるようにしています。 ビール好きな方は、 アルコールが入っていても、 できるだけ無添加で本物のビール を飲みませんか^^? ※お医者さんなどの指示により アルコール禁止されている方は 医師の相談のもと飲まれてください。 健康的に良い方法は、 余計な添加物の入っていないビールを 適量飲むこと! 適量が難しいんだよ! という声がありそうなので💦(笑) 適量を楽しむ方法は またおいおいお話しようと思います! まとめ ■ ノンアルコールビールを毎日飲む弊害 ・ 腸内環境 が乱れる ・ 2型糖尿病 の発症リスクが上がる ・ 心血管疾患 の発症リスクが上がる ・ 脳卒中 の発症リスクが上がる ■ ノンアルコールビールによく含まれている注意すべき添加物 ① 人工甘味料(アセスルファムK) ② 果糖ブドウ糖液糖 ③ カラメル色素 ■ ビールを健康的に飲む方法は、余計な添加物の入っていないビールを 適量飲むこと!
異性化糖 ~トウモロコシやイモから作る糖~|株式会社パールエース 2020. 11. 25 知識情報 異性化糖 ~トウモロコシやイモから作る糖~ でんぷん サツマイモ ジャガイモ トウモロコシ 異性化糖 砂糖はサトウキビやテンサイから作られていますが、トウモロコシやイモから作られる糖があることを知っていますか? 「オリゴ糖ってなんだろう?」のコラム で、ごはんやイモに含まれる「でんぷん」が「多糖類」という糖の仲間であることをお話ししましたが、トウモロコシやイモのでんぷんを原料に作られるのが、「異性化糖」です。 でんぷんを分解すると でんぷんは、たくさんのブドウ糖が結合したものです。このでんぷんに酵素と水を加えると、でんぷんの分子が不規則に分解されて小さくなります(液化)。 そして、また別の酵素を加えて分解することで、今度はブドウ糖になります(糖化)。 こうして酵素の力ででんぷんはブドウ糖になりますが、ブドウ糖は砂糖の7割ほどの甘味しかありません。そのため、砂糖に近い甘さになるように、さらに別の酵素を加えてブドウ糖の一部を砂糖より甘味の強い果糖に変えます(異性化)。 このプロセスを経て「多糖類」の「でんぷん」は「異性化糖」になります。「異性化」とは聞き慣れない言葉ですが、ある分子について、原子の数や種類は変えずに配列など結合状態を変えることです。 異性化糖には、砂糖の成分であるショ糖と同様にブドウ糖と果糖の分子が含まれていますが、砂糖がブドウ糖と果糖の分子1つずつが結合されているのに対し、異性化糖はブドウ糖と果糖の分子は結合しておらず混ざりあっているだけです。 異性化糖は、何に使われている? 「トウモロコシやイモから作られた糖なんて見たことがない」と思う方もいるかもしれません。しかし異性化糖は、じつは私たちの暮らしに身近な糖です。 異性化糖は、そのほとんどが食品メーカー向けに製造されており、甘味料として飲料や調味料、パンなどさまざまな食品に使われています。異性化糖そのものは商品としてスーパーなどでの小売販売がほぼないことから消費者の方にはなじみが薄いのですが、食品ラベルの原材料の欄に「果糖ブドウ糖液糖」や「ブドウ糖果糖液糖」といった表記を見かけたことはありませんか? これらはどちらも異性化糖のことで、JAS(日本農林規格)によって下記のように名称が定められています。 ・果糖含有率50%未満→「ブドウ糖果糖液糖」 ・果糖含有率50%以上90%未満→「果糖ブドウ糖液糖」 ・果糖含有率90%以上→「高果糖液糖」 異性化糖の特徴は、砂糖よりも爽やかでキレのある甘味です。果糖の割合が多いほど甘味も強いのですが、甘味は温度によっても左右され、果糖は冷たいほうが甘味を強く感じます。このため、清涼飲料水や冷菓には果糖ブドウ糖液糖がよく使われています。 異性化糖は液体ですが、高濃度でも結晶化しにくく粘りも少ないので、扱いやすい点や、大量での運送や保存が可能な点も、飲料や加工食品によく使われる理由でしょう。
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まずは、 ドラマCD「生徒会長に忠告6」 発売決定おめでとうございますー!! わーーーーぱちぱちぱちぱち!! 本当に大好きなシリーズなので、やっぱり次巻の発売が決まると 嬉しいですね〜〜っ*^^* 2013年10月発売予定だそうです。楽しみだーーっ と、いうことで4で止まっていた生徒会長シリーズの感想を上げますです。 6が出る前に…!! (笑) ネタバレOKな方は追記よりどうぞ! ちなみに過去感想など… →生徒会長に忠告3 感想は こちら →生徒会長に忠告4 感想は こちら →その他BLCDの感想は こちら キャスト 国斉:鳥海浩輔 知賀:杉田智和 近藤:岸尾だいすけ 雛森:千葉進歩 類家:檜山修之 生徒会長に忠告5巻は、 「照れる国斉さん」「近藤くんまじ男前可愛い」「類家先生サイコホラー」 の、3本です! (笑) では順を追って… 4巻でようやく両想いが発覚した知賀くんと国斉さん! 生徒 会長 に 忠告 ちる ちらか. 5巻ではそれはもうラッブラブいっちゃいちゃな日々を過ごしているんだろう… と思いきや、甘かった! (笑) くっつくまでにも相当な時間がかかった二人ですが、いざくっついてからも なかなかいちゃいちゃべたべたできない二人…。なぜかというと… 国斉さんが、照れるから。 照れすぎ!!照れすぎだよ国斉さん!!! (笑) 近藤くんに聞かれても、「恥ずかしいんだよぉぉ~~っ」と 両想いになったことに慣れない国斉さん… なかなか知賀くんといちゃいちゃしてくれませんーーーっ しまいには、今までどうやって知賀くんと接していたのか分からなくなってるしww そして知賀くんはというと、照れる国斉さんと なんとかしてイチャイチャしようと必死です(笑) 両想いになったのに、相変わらずドタバタな二人、でもそこがいい…v いつも以上に挙動不審な国斉さん、声が裏返るところもやっぱり可愛いっす…! 主役カップルがわちゃわちゃしている間、 実は密かに進展(? )していたキャラクター達が。 そう、雛森さん×近藤くんであります! 5巻はもう半分くらい雛森さんと近藤くんのターンと言っても過言ではない! というくらい、2人の関係が急展開…! 近藤くんが1週間入院している間、実は毎日お見舞いにいっていたらしい雛森さん。 自分を変えようとしている雛森さんを応援してはいる近藤くんですが、 まわりがまわり(知賀と国斉…)なだけに、警戒はしつつ…(笑) はっきりとは言ってませんが、雛森の言動でなんとなーく 「自分のことが好きなんだろーなー」とは感じている近藤くん。 男同士なんてありえない…!と思ってはいても、 せっかく変わろうとしているのに、自分が拒絶したら…と ついつい優しいところを見せてしまって、それに歓喜しちゃう雛森さん…。 この2人もなんだかこう…!もどかしいなぁあぁぁぁ…!!!
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