今回は3種類の解凍方法をご紹介しましたが、 解凍したいエビの種類や、時間の有無などに 合わせて、使い分けて頂ければと思います^^ スポンサードリンク
冷凍した生のえびは塩水で解凍するのがおすすめ! 海水と同じくらいの塩水(塩分濃度3%程度)で解凍すると、えびから水分や旨みが流れ出てしまうのを防げるので、プリプリの食感になり、えび本来の旨みもキープできます。殻付きえびを使って解説しますが、むきえびの解凍方法も同じです。 ※市販の冷凍殻付きえび、冷凍むきえびも同じ方法で解凍できます。 【解凍方法】 1 ボウルに塩水を作り、冷凍した殻付きえびを入れて10~15分おく 殻付きえび(むきえび)8尾に対して、水500㎖、塩大さじ1が目安。ボウルに水、塩を入れ、塩をしっかり溶かしてから冷凍殻付きえびを入れる。常温で10~15分を目安におく。むきえびの場合は常温で8~10分が目安。 2 指でつまんで解凍できたかを確かめる 指でつまんで、中心部にかたさが残っていなければ解凍できている。 3 ザルに上げて水分を切る 解凍に使った塩水にはえびの臭みが含まれているので、流水でさっと洗い、水分をしっかり切ってから料理に使う。炒め物などに使うときはザルに上げるだけでOK。揚げる場合は、油はねを防ぐためにペーパータオルを使って脚や尾の部分の水気をしっかり拭き取る。 POINT 殻付きえびはガーリックシュリンプや塩焼き、アヒージョ、みそ汁に、むきえびはエビチリやエビマヨ、唐揚げに使える。 ▼市販の冷凍シーフードミックスも塩水を使うと美味しく解凍できる! えびの解凍②【ゆでえび】電子レンジで半解凍にする ゆでえびは加熱済みなので、電子レンジで半解凍すれば、そのまま調理に使えます。 冷凍ゆでえび8尾に対して、電子レンジ(200W)で3~4分加熱して半解凍する。耐熱皿に冷凍ゆでえびをラップで包んだまま置いて、電子レンジで解凍する。ラップを外してペーパータオルで水気を拭き取れば、そのままサラダやサンドイッチの具として使える。 ※市販の冷凍ゆでえびの解凍方法も同じです。 重曹水でもっとプリプリに解凍するテクニック 自宅に重曹がある場合は、冷凍した生えびを重曹水で解凍してみてください。重曹に含まれるアルカリ成分によって、えびのタンパク質がかたくなり、塩水解凍よりもプリプリとした食感になります。 殻付きえび(むきえび)8尾に対して、水500㎖、重曹大さじ2が目安。ボウルに水、重曹を入れ、重曹を溶かしてから冷凍殻付きえびを入れる。常温で10~15分(むきえびは8~10分)を目安において解凍してから調理する。 PROFILE プロフィール 吉田瑞子 料理研究家・フードコーディネーター おもちゃメーカーから料理研究家に転身し、オリジナリティ溢れる美味しいレシピを開発。『冷凍保存の教科書ビギナーズ』『1日がんばって1カ月ラクする 手作り冷凍食品の365日』『速攻おいしい!
— クックパッド公式 byクックパッドたん🍳 (@cookpad_pr) August 18, 2018 まずは胴体のさばき方ですが、白い内臓部分と軟骨がありますので、指を使って白い内蔵と軟骨を指で胴体からはなしていきます。胴体の軟骨がついている部分で固い部分があるかと思いますので、その箇所を包丁で切り落としていきます。 イカの耳がついている場所の真ん中に指を入れて、耳ごと皮をはいでいきます。皮がはげたら胴体部分に縦に切り込みを入れて開きます。胴体の内側にはまだ薄皮が残っていますので、キッチンペーパーなどを使って落としましょう。 さばき方手順②ゲソや内臓の処理 ゲソと内臓のさばき方は、まずゲソと内臓を分けますので、イカの目の下を切ってゲソと内臓を別々にしましょう。くちばしは手で取り除いてください。ゲソに塩を振ってこねるように回していき吸盤の固い場所を落としていきます。 流水をつかいながら手を使ってゲソの塩を洗い落とします。ゲソは2~3本くらいになるように包丁でカットします。最後に内蔵の黒袋をゆっくりととったらさばき方は終了です。 イカの正しい冷凍や解凍の仕方を覚えて料理を楽しく! いかがだったでしょうか?今回はイカの冷凍方法やさばき方を紹介していきました。イカは生でも冷凍することができ、水分が少なく冷凍しても品質がほぼ落ちないので、冷凍保存にぴったりの魚介類になります。生の状態でもしっかりと下処理を行ってから冷凍しましょう。新鮮な状態で冷凍すれば刺し身として食べることもできます。 生のままで冷凍するだけでなく加熱してから冷凍することも可能です。生の状態で冷凍するときには、フライ用にして冷凍したり、下味をつけて冷凍したりと使用用途によっては手を加えて冷凍を行っておくと便利でしょう。加熱するときにはさっと茹で、加熱後はしっかりと水気を切りましょう。加熱保存や生での保存も保存期間は大体3週間~4週間を目安にしてください。 きのこの冷凍保存方法・期間を種類別に紹介!解凍の仕方とは? | お食事ウェブマガジン「グルメノート」 みなさんは、きのこは好きですか?きのこはヘルシーながらも栄養が豊富な食材です。そんなきのこは冷凍保存をすることでさらに魅力的な食材になります。今回は、きのこの冷凍保存の方法と冷凍きのこの保存期間をきのこの種類別に紹介していきます。きのこを冷凍するときの切り方や、冷凍きのこは洗うのか、使うときの注意点も合わせて紹介してい 大葉(しそ)の冷凍保存方法!用途別の保存方法・賞味期限も紹介!
Description 海老の旨みを閉じ込めるのでエビチリや蓮根の挟み揚げなどにピッタリ♪しかも時短出来ちゃうんですv(*'-^*)ゞ・'゚☆ 材料 (好きなだけ) 冷凍海老 好きなだけ(今回は約20匹) ★水 海老が浸るくらい 作り方 1 お鍋に水と塩を入れて沸かし、沸騰したら海老を投入し、10~15秒くらいしたらザルに上げて出来上がり♪ 2 表面を固め、海老の旨みを逃がさない上に臭みが抜けるので、ただ解凍しただけの海老と旨みが全然違います!! 3 しっぽが赤いですが中まで火は通ってません★ 4 殻もすぐ剥けるので、超時短~♪ドリップも出ないし手も臭くなりません!! 5 2013. イカを冷凍保存する方法と正しい解凍方法！簡単なさばき方と下処理も！ | お食事ウェブマガジン「グルメノート」. 1. 9つくれぽ10人になりました~!お試し頂いた皆様、本当に有難うございます!! 6 2015. 2. 22につくれぽ100人になりましたヾ(´∀`*)ノれぽくれた皆様、本当に有り難うございます♬*゜ コツ・ポイント 茹で過ぎにだけは注意して下さい!! 今回は1パック(約20匹)を10~15秒ですぐザルに上げました。冷水などには浸していません(旨みが逃げてしまいますので…) このレシピの生い立ち お魚屋さんで美味しい海老の解凍方法を教えて頂きました★この方法でやったら1パック198円の海老も生臭くなくプリップリに仕上がります♪ クックパッドへのご意見をお聞かせください
#エビ 管理栄養士・フードコーディネーター。給食委託会社において産業給食、保育園給食などの献立作成及び給食管理、栄養相談など経験したのち、料理研究家のアシスタントとしてレシピ開発、料理講師、テレビや書籍の撮影アシスタントなどとして活動。その後、レシピサイト運営会社において管理栄養士として勤務後独立。 冷凍庫に常備しておくとなにかと便利な冷凍えびやシーフードミックス。でもうまく解凍できなくて、冷凍室の奥に眠っていませんか?もうすぐ年末!冷凍室整理と合わせて、上手な解凍法で食べ切ってしまいましょう。 お手頃価格でえびチリ、えびマヨ、えびグラタン、えびピラフと色々な料理に使える冷凍えび。いざというときのために買っておきつつ、でもやっぱり生のえびに比べて食感やおいしさは劣るとうまく活用できていないのではないでしょうか? こうした冷凍の魚介類は、解凍方法を間違えると、水分がたくさん出てしまい、なんだかぱさついて味もイマイチになってしまいます。 でも解凍方法ひとつで、食感もおいしさも格段にアップするんです! おいしく解凍する方法は〇〇に漬けるだけ! 早速ですが、冷凍えびをおいしく解凍するのに必要なのはこちら。 水と塩です。今回は水500mlと塩大さじ1(15g)を用意しました。水に塩を入れてよく溶かします。 凍ったままのえびを塩水に漬けて、1時間置きましょう。たったのこれだけ! どうですか!? 写真からもプリップリ感がつたわりますよね? どうしてプリプリに解凍できるの?「水500ml+塩大さじ1」に秘密アリ! 今回ご紹介した解凍方法、重要なのは 塩水の塩分濃度 にあります。 海水の塩分濃度はおよそ 3〜3. 5% (測定場所により多少の違いあり)。海水と同じくらいの濃度の塩水に漬けることで、解凍時にえびから水分やうまみが流れ出てしまうのを防いでいるのです。 ですので、 水500mlと塩大さじ1(15g) というのを必ず覚えておいてくださいね! シーフードミックスも同様に解凍すればプリップリに。 塩水につけて解凍したえびでえびチリを作ってみました。食感はプリプリで、噛むとしっかりえびのうま味が感じられ、おいしいえびチリが完成しました。 時間は1時間、といつもより少しかかるかもしれませんが、本当に驚くほどプリプリに仕上がりますよ!ぜひお試しください!
むくみは、腎臓病からだけでなく、心臓病や高血圧が原因で起こる場合もあります。また妊娠や水分を取りすぎた時、不摂生な食事などが原因で手足や顔のむくみが生じることもあります。 体がむくんでいるときは、体内の水分バランスが悪くなっている時が多いです。体内の余分な水分を排出させてあげるとスッキリすることはわかっていても、マッサージや運動をするのは面倒くさいですよね。 そんな時は、水分補給を兼ねてスイカを食べてみませんか? 美味しいすいかの見分け方！. スイカの種子と果肉には、カリウムという疲労回復や利尿作用がある成分がたくさん含まれていて、むくみの解消に役立つそうなんですよ。 スイカに含まれるスーパーアミノ酸「シトルリン」の役割とは? ほとんどの人が捨ててしまうスイカの皮には、血流改善や抗酸化作用のあるスーパーアミノ酸「シトルリン」が含まれていて、血流の状態を良くしてくれる働きがあります。 シトルリンは、スイカ以外の他の果実にはほとんど含まれていない成分なんですって。 ちなみに、スイカの種には解毒作用があり、熱さましに用いられたり、果肉と同じように利尿作用があります。 スーパーアミノ酸「シトルリン」をしっかり摂りたいときは、スイカの皮を漬物にして食べると栄養を無駄なくいただくことができますね。 スイカを食べたときに塩をかけすぎた時はカリウムの出番です! 夏は汗をたくさんかきますよね。その汗と一緒にナトリウム(塩分)が体外に排出してしまうので、自然と塩気の利いた食べ物が恋しくなってしまいます。そうすると、知らないうちに塩分を余分に摂取していた…ということも。 スイカに含まれるカリウムは、摂りすぎたナトリウム(塩分)を体外に排出するための働きをし、野菜や果物などの幅広い食材に含まれています。 おまけに、サイレントキラーと呼ばれる高血圧など循環器疾患の予防にも効果的があるらしいのです。 アンチエイジングに効果的なカリウムは、スイカ200gに約240mg含まれています。 スイカに塩をかける組み合わせは、栄養だけで見ればナトリウムとカリウムを一緒に補給できるので効率的といえますね。 まとめ ・スイカは食べ頃で収穫されるので、買ったらすぐ食べる。 ・美味しいスイカを見分けるポイントは、 音 つるの状態 ・丸ごとスイカは冷暗所で常温保存し、食前に、水を入れた桶などで冷やす。 ・カットスイカはラップに包んで冷蔵保存、または、食べやすい大きさにカットして冷凍保存する。 スイカは夏の風物詩。ちょっと贅沢かな?と思っても一度は食べておきたいもの。せっかく奮発して丸ごとスイカを買うなら、美味しいスイカをばっちり見分けましょう!
極甘スイカ祭り」 JA全農とっとり「学んでみよう スイカ」 右手で叩くと、左手にどんな振動が伝わる? 選果場では、あっという間に糖度・熟度と空洞をチェック 最近では、スイカを割らずとも、糖度や成熟度、空洞があるかないかをオートメーションで計測する、スイカの選果場が利用されることが多くなりました。 選果場では、大きさや形、中に空洞がないか、糖度はどのくらいかを光センサーなどで測定します。チェックされる項目がいくつかあり、それらが数値化され、基準に合格したものが市場に出回るので、「切ったら空洞が…」「甘くない…」といったスイカにはあまりお目にかかることはなくなりました。 参考 うご農業協同組合:「スイカ選果施設」 音や振動を利用したスイカの見分け方、機会があればぜひ実践してみてくださいね。
担当者: 安達竜哉 特技は少林寺拳法!趣味は愛車のお手入れです!奈良の不動産情報に詳しい私が賃貸情報や暮らしに関する事などお役立ち情報を配信していきます。 イナズマ模様が甘い証拠! ?おいしいスイカの見分け方 暑い日が続き、ふとこの季節に食べたくなるものがスイカです。 スーパーで真っ赤な色のスイカを見るとシャリシャリした食感と甘くておいしいスイカを想像してしまい、つい購入してしまいます。 そこで今回は、甘くておいしいスイカの見分け方について紹介します。 スイカとは? 子供から大人、高齢の方まで、誰もが知っているスイカではありますが、一度スイカとはどの様な食べ物か説明したいと思います。 スイカは ウリ科の仲間 で、つるを伸ばして成長し、実をつける 果菜(野菜)の一つ です。 もともとの原産地は海外で、熱帯地域であるアフリカの砂漠地帯など、 暑い地域で栽培 されているものです。 スイカと言っても種類は様々で、赤い色や黄色い色のスイカ、種があるものやないもの、スイカの玉全体の色が深い緑のものやギザギザした模様があるものなど様々な品種があります。 生産地で有名なのは熊本県で、生産量は全国で一番です。 次いで千葉県や鳥取県となっています。 スイカの生育には 熱い環境が大切 なので、 日本の気候が大変適しています。 なので日本各地で盛んに生産されています。 おいしいスイカの見分け方 店頭に赤々とした色をしたスイカをせっかく買ったのに、なぜか味気なかったり、水っぽく感じたり、まったく甘くなかったりしたことはありませんか? 美味しいスイカの見分け方 | スイカ倶楽部. 一度失敗すると、スイカを購入することに少しためらいがしたりしたことはありませんか? 実は、スイカには美味しさを見分けるポイントがあり、 自分でチェックすることができます。 また、そのポイントを知ることで失敗することなく、甘くておいしいスイカを選ぶことができます。 そのポイントについて紹介します。 スイカのシマ模様で選ぶ 売っているスイカをよく見れば、まず目につくのが、 全体的な緑色と深緑のきれいなシマ模様 です。 この 緑色が全体的に深くて濃い色で、スイカ表面の黒と緑のシマがはっきりしているものが甘くておいしく成長したポイント です。 また、このシマ模様がまっすぐではなくギザギザとなっていて、 まるで雷の稲妻のような模様をしているものが甘くておいしいスイカの証拠 となります。 さらに、この ギザギザ模様を触った時に、ゴツゴツと盛り上った感じを受ければなおさら良い ものとなります。 スイカの音で選ぶ 昔から丸いスイカを購入する場合、スイカをたたいた時に響く音でそのおいしさがわかるということを聞いたことがあるのではないでしょうか?
みなさま、本日もおつかれさまです。 またです(*´╰╯`๓)♬ スイカもこ
美味しいすいかを見分ける秘訣は作っている人に聞く! 夏と聞いて思い出すものといえば、海、花火、朝顔などがありますが、"すいか"もそのひとつですよね。すいかを見ただけで、夏の訪れが感じられる。それぐらい、日本の夏にはすいかが欠かせません。 そんな日本の夏を彩るすいかですが、すいかを購入する時って、皆さんどうしていらっしゃいますか?どれが美味しいすいかなのか見分ける方法って、わかっているような、わかっていないような・・・正直あてずっぽうな部分もなきにしもあらずですよね。 今回は山形県長井市にあるスイカの産地・伊佐沢で、すいかを作っている志釜和紀さんに、美味しいすいかを見分けるこつを聞いてみます。 すいかを見分けるのに叩いた音は関係ない!? とりあえず、すいかと言えばこれかな?と、コンコンとスイカの表面を叩いてはみたことありませんか?正直に言うと、どの音が美味しさの合図なのかもわかりません。志釜さんに、そのことを伝えると・・ 「すいかを叩くのって、美味しさとは関係ないよ」 以前は、すいかの内部が空洞になるといった"不良品"が一定の確率で発生していました。ただ、最近のすいかは年々品種改良がすすんで、空洞になるすいかが生産されなくなりました。 すいかを叩いて音を聞くのは、中が空洞になったすいかを見極めるための方法。つまり、現在出荷されるすいかでは、 美味しいすいかを見分ける方法は意味がない のです。 美味しいすいかを見分ける方法は?
おいしいスイカの選び方 すいかは見た目や手触りでは、なかなか見分けることが難しい果物です。ここでは少しでも手掛かりになるようなポイントを解説していきます。 見分ける際のチェックポイント 皮の黒と緑の縞模様がくっきり ずっしりと重く、ツル付きはツルが緑色 ツルの付け根周辺が少しへこんでいる 音ではやや判断しづらい カットすいかは種が黒く果肉が締まっている スイカの一番甘い部分はどこ? すいかは順調に成熟すると、縞の黒い部分が濃くなってくるので、緑と黒の縞模様がくっきりしているものを選びましょう。縞模様の境目をさわるとデコボコに感じるものが良品とされます。 「でんすけ」や「ダイナマイト」「ブラックジャック」などの黒すいかは、果皮が黒っぽくて縞模様が見えづらいですが、同じように縞部分に凹凸感があるか確認してみてください。よく見ると縞のラインが入っています。 この小玉西瓜の「ひとりじめ」はシマシマが濃くてきれいな外観。十分な甘味があり果汁も豊富でした 縞模様がくっきりとしていて、少しデコボコとしていた大玉西瓜の「貴ひかり」。 糖度が13度以上と甘く 、シャリ感も強くておいしかったです 黒スイカの「3Xブラックジャック」。真っ黒に見えますが、よくよく見ると細い縞模様があります。 糖度は高いところで12. 9度あり 、甘味が強くてジューシーでした 果皮がしっかりとしていて、重量感を感じるものを選びます。ツル付きの場合は、ツルが緑色のものが新鮮です。ツルがしなびて枯れてしまったものは収穫から時間が経っています。 きれいなツル付きの「縞無双H」。中央部の 糖度は12. 5度と十分に甘く 、シャリ感もしっかり感じられました この「祭ばやし777」はツルの切り口が茶色になっていました。甘さはありましたが果肉が少しやわらかく、一部フワフワになった箇所もありました ツルの付け根周辺も要チェック。付け根の周りが少しへこんでいるものは完熟していて、甘味が強いといわれます。ツルが切られている場合でも、この部分がへこんでいるか確かめてみてください。 また、反対側の「花落ち」と呼ばれるお尻の薄茶色の部分(果頂部)は、小さいほうが日持ちがよいとされます。 写真では少しわかりづらいですが、ツルの付け根周辺が少しへこんでいる「でんすけ」すいか。一番高い部分の 糖度は14. 1度で 、とても甘くて美味でした 音では判断しにくいですが、叩いたときに「ボンボン」という響く音がすればシャキッとしていて、「ボタボタ」と鈍い音がすれば熟れすぎ。逆に高い音がするものは未熟傾向にあるといわれます。ただし売り物を叩くのはマナー違反なので、音での確認はおすすめしません。 「カットすいか」は、果肉がきれいな赤色で種が黒く、果肉が締まっているものがよいでしょう。また果肉の赤色と、果皮の白色の境目がはっきりしているものがおすすめです。 この「虎太郎」は果肉が濃い赤色で、果皮との境界線もくっきり。果肉がしっかりしていて、 糖度が11.
おいしいスイカの見分け方とは?ポイントは叩いた音と振動 スイカのおいしい季節です。カットされていないスイカを丸ごと1個買う時は、あっちのスイカ、こっちのスイカと叩いてみて、その音でおいしいそうなスイカを判断する、という方は多いと思います。でも、せっかく高いお金を出して買ったのに家で切ってみたら、「いまいち、熟していない」「中に空洞が…」という悲しい経験をしたことがある人もまた、いらっしゃるのではないでしょうか。では、実際にスイカを叩いた時に、熟している場合と、まだ熟していない場合とでは、どのように音が違うのでしょうか。さらに、叩いた時に、音ではなく、手に伝わる振動を利用すると、中に空洞があるかどうかがわかるといいます。今回は、音と振動を利用しておいしいスイカを選ぶ方法をお伝えします。 叩いた音で食べごろのスイカを見分ける。おいしいスイカはどんな音? ポンポンポン。どんな音? みなさんはカットしていない丸いスイカを叩いて、「おいしいのはどれかなあ」と悩んだことがありますか。実際には、スイカを叩いた音で判断する時は、糖度が高いかどうかがわかるのではなく、そのスイカが十分に熟していて、今が食べごろかどうかがわかるといいます。つまり、スイカが熟している度合いを叩いた音で判断するのです。 では、スイカを叩いたときの音は、未熟な場合、食べごろの場合、そして熟れすぎている場合で、どのように違うのでしょうか。 ●まだ熟していない場合 「コツッ」という硬い感触の音や、「ポンポン」「パンパン」という高い音がします。これが、「ポーン」と抜けるような音になると、やや未熟ですが、あと少しで成熟します。 ●食べごろの場合 「ボンボン」と澄んだように響きます。また、1回だけ叩いた場合は、「ビーン」とやや濁った感じの音がしたら食べごろです。 ●熟れすぎの場合 「ドンドン」と鈍い音。「ボンボン」よりも低く重たい音がします。 参考 うご農業協同組合: JAうご産スイカ「光センサー夢あきた」 尾花沢市: 尾花沢の夏スイカ 山形 味の農園: 美味しいスイカの選び方 スイカに両手をあてて片方をたたく。反対の手に伝わる振動で空洞のあるなしをチェック 右手で叩くと、左手にどんな振動が伝わる?