角社長: 製麺所はもう、ブレばっかり(笑)。自社では均一のものが作れるようになりました。麺はどうして狂うかと言うとですね、麺屋が自分で実際に焼いて作るわけじゃないじゃないですか。私たちは実際に現場で焼いてますから、いい悪いがわかる。麺屋さんは一生懸命作ってるというでしょうけど、時間と手間暇、ローラーの大きさなどの違い、気温によっても出来が違ってくるんです。商売でやってる製麺所はそう時間はかけられんのですよ。 ▲実際に焼いて作ってみてはじめて…… ▲バキッと仕上がる麺のジャッジが可能となる ── 麺屋さんは決まった配合があって、その通りに作ってるだけなんですね。 角社長: それと麺屋さんはですね、大量に急いで作らないかんから、ローラーが小さいんです。ウチの場合ローラーが大きいから、圧縮が効くんです。それで粘りが出るんです。 ▲ローラーで圧縮された生地から切り出される麺(写真提供:想夫恋) ── コシみたいなものですか? 角社長: コシが違うんですよ。それに、今日作った麺と昨日、一昨日と全部違うんです。それで温度を合わせると。しかしスーパーなどの市販のものは、そこから全部蒸すんです。そしてオイルをかけて冷却するので、麺をコーティングしてしまうんですね。 ── 確かに油でテカテカしてます。 角社長: コーティングされてますから、味がつかないんです。濃いソース入れたりキャベツ入れたりして、それをやると誰でも出来る。だから製麺もコーティングする前の段階で止める。しかしそれをやるとものすごく手間暇かかるんです。 ── それをやるから専門店としての地位が確立されたわけですよね。 角社長: それから、肉でもそうですね。お肉屋さんから仕入れるとですね、「おたくに入れてる肉は最高ですよ」というんですけど、最高のヒレ肉やロース肉は自分のところで高ーく売るんですよ。ウチには持ってきてくれない。 ── 豚肉も自社でされているというのは、精肉というかさばくということですか?
焼きそばは冷凍保存できる? 焼きそばは食材を切って炒めるだけなので、調理作業としては割と簡単です。とはいえ、時間がない時に一から作るのは手間ですよね。焼きそばは冷凍保存がおすすめです。例えば、子どもがお腹を空かせて「5分だって待てない~!」という状況の時には、冷凍焼きそばが威力を発揮してくれます。では、冷凍方法を説明していきますね。 冷凍に向かない野菜は避けて 焼きそばを冷凍する時、気をつけたい具材はズバリ2つです。 ・水分が多いもの ・繊維質が多くて大きめにカットしたもの つまり野菜の冷凍法で紹介した保存法とほぼ一緒です。逆をいえば、これさえ避ければ大丈夫! 詳しい解説は、こちらからご覧ください。 焼きそばの冷凍保存方法 焼きそばの冷凍保存方法・手順を「調理前」「調理後」に分けてご紹介します。 調理前の場合 焼きそばを作る前の麺は、ただの蒸し麺です。そのため、袋ごと冷凍しても味に変化はありません。 ここでは、一般的に売られている 3 袋入りの焼きそばセットを購入。大きな袋から取り出して、このまま冷凍できます。もちろん、袋から取り出さなくても冷凍保存はできますが、かさばる上、衛生面でも取り出したほうが安心ですね。 大きな袋から取り出した状態で冷凍しましょう 調理前は自家製ミールキットとして保存すると便利! 焼きそばにする前の麺は、蒸し麺。ということは…。切った野菜とセットにすれば焼きそばのミールキットを作ることができるのでは? ふと、思い立って作ってみたのがコレ! 切った野菜と蒸し麺1袋分を小分けにして保存袋に入れます 今回は、一緒に肉を入れていませんが、ツナ缶などを利用するという手も。このミールキットを解凍後にツナと炒めて味付けするだけです。とにかく、野菜を切る手間を省くだけでも時短になります(ツナ缶を使った調理法は後半でご紹介します)。 もし水分が気になる場合は、下の写真のように切った野菜を塩でもんで、一度、水分を出してから冷凍保存すると食感をキープできて下味もつきます。 その場合のミールキットはこんな感じになります♪ 調理済みの場合 ここからは調理済みの場合の冷凍保存方法です。 ポイントは、野菜はできるだけ細かくするか、もしくは細切りにすること。 あとは通常通り、焼きそばを作ってラップに包みます。そのうえから冷凍用保存袋に入れて冷凍すればオッケーです。 野菜はできるだけ細かく切りましょう!
想夫恋のソースは、 この世で3人くらいしか知らない秘伝のレシピ で作られているんです! 新鮮なトマトを熟成させて作っているということで、爽やかであっさりとした仕上がり。このソースこそ、想夫恋の焼きそばを「毎日食べられる焼きそば」たらしめているわけです。 そろそろ完成かな~と思っていたところ、 ここでモヤシを投入~~!焼き上げた麺をほぐしながら、一気に混ぜ合わせていきます! 実は、このモヤシも自家製。豆の段階から細かくチェックし、水、温度、湿度を徹底的に管理して作られているのだとか……! 想夫恋、なんでもこだわり過ぎ! ああああ見覚えのある見た目になってきた~~~! 早く!早く食べたいので、この辺で作られている工程は終わりにします。スミマセン。 これが日田焼きそば「想夫恋」の想夫恋焼きだ~~~~! ジャーーーン! こちらが、私が学生時代こよなく愛した想夫恋の焼きそば 「想夫恋焼き 大」 (1, 160円)です! 先ほど作り方を見ていただいた通り、めちゃくちゃシンプルなのに、こだわりが半端ない。 シンプルなものほど、素材や調理のごまかしがきかないものですよね。 見てください。モヤシを最後に入れて炒め上げることで、しんなりせずにシャキシャキ感が残っているのがわかります。 想夫恋の焼きそばは、この「想夫恋焼き」のみですが、トッピングをすることは可能! 私はオススメだという「しそと海苔」(160円)に目玉焼きトッピング。 シンプルな状態から一転して、見た目もガラッと変わりましたね~! とろ~り卵黄を潰して、さっそくいただきます! しその爽やかな風味に、あっさりとしたソース味が最高に合う!!! そしてやはり、このカリッもちっとした麺!!! 舌ざわりがなめらかで歯ごたえと弾力があり、素材にこだわっているから風味も豊か! ソースのあっさりさも相まって「毎日食べられる!」というファンが多いのも納得です。 は~~コレよコレ。一気に学生時代に戻ったかのような懐かしさを覚えました。 具材の豚肉にも、こだわりがあるそう。 吟味された豚肉を使っているのはもちろん、モモ肉やバラ肉といっしょに、ロースやヒレ肉も入っているので、一切れ一切れの食べ応えが全然違う! 本当にいちいちこだわり過ぎている 。 焼きそばで1, 100円って……と思われたかもしれませんが、このこだわりっぷりならこの値段になってしまうのも頷けますね。 先ほどは定番の目玉焼き、お店オススメのしそと海苔を紹介しましたが、他にも生卵や海苔(単体)、カイワレと海苔といったトッピングもありますよ。 サイドメニューの餃子もお忘れなく!
イギリスで私が日本と本当に違うと感じたのは、日本の子どものこころの分野が発達障がいに焦点をあてすぎている、ということです。日本の児童精神科は発達障がい科と名前を変えた方がいいのではないか? !と思うほどです。 自閉スペクトラム症(ASD)やADHDは人種によって頻度は大きく変わらないはずですが、私たち日本人は発達障がいを過剰診断しているように感じています。発達障がいに関する情報がネット上にあふれ、発達検査希望の患者さんは子どもから大人まで絶えません。 理由の1つは日本人が人との違いに敏感すぎるからではないかと感じています。多くの人種がいて、言語も宗教も違う人々が集まる場所ではそもそも小さな違いは問題にはなりません。 発達障がいは症状のみで診断するため、同じ診断名であっても背景は様々です。実際にASDと診断された子どもたちが千差万別であることは誰もが知っています。そして、調べてみれば多少の発達上のでこぼこは誰もが持っています。 「この子 は ちょっと空気が読めない」 「彼女は人がどんな気持ちになるか理解できない」 そして多少のでこぼこをもって発達障がいと診断し、何らかの情緒の問題が出てきたときに、「この子は他の子と違って生まれつき何かがおかしい」というレッテル貼りをするために発達障がいの診断をつける必要があるでしょうか? すべての子どもの情緒や行動の困り感の原因が発達特性にあるわけではないのです! 私たちはどんな子どもでもメンタルの問題を抱える可能性がある、ということを認め、個性の違いに寛容にならなければなりません。そして、発達特性への対応だけに注目するのではなく、発達特性があろうとなかろうと、不安やイライラなど子どもの情緒への対応方法にもっと焦点をあてるべきだと思います。 *写真: 中央育英高校での先週の講演です。最近の講演では上記のような話をすると数人は賛同してくださる方がおられて、問題意識は共有しているなあと思います!
勉強得意な子しか目に入らなくなっているだけ って気がします。 >まわりが勉強得意な子ばかりで って? 小5の娘さん以外に兄・姉・弟・妹がいて、その子たちは、理解が早いしテストなども常に90点以上とか? それとも、学校の友達とか?学校も小学校受験して入った様な私立小学校とか?それとも普通の公立小学校? 子ども…というか人の頭脳の出来不出来は、遺伝的な要素もありますよ。 親・祖父母が頭が良い人たちばかりだったとしても、3代以前の子からすれば曾祖母以前の段階で、勉強が出来ない人がいたら、隔世遺伝でわが子が「勉強が出来ない」子で産まれて来ただけかもしれません。 >底辺の人生になってしまうのではないかと心配です。 底辺・・・って?って思います。大企業には就職できない・・・とか? 「大企業に就職する」というのが「親としての子育ての最大の目標」であり、それが出来ない子であれば、それでその子の人生も終わりなんでしょう。そうなったとしても、子が悪いわけではなく、親の目標先の変更・育てる方針の変更がされなかったからでしょう。 勉強ができる子が良い子・・・であるなら、スレ主さんのお子さんは、既に親から「出来の悪い子」のレッテルが貼られていて・・・この先も悲惨でしょうね・・・。 60点~80点?! なかなかいいじゃないですか!! それだけで発達障害と言われるのなら私は学生中ずっと発達障害だったわ(^_^;) 発達障害は、勉強の有無だけで 診断されるものではないですよ。。 勉強が得意な方ではないのかもしれませんが、 それぐらいの点数を取っているなら、 知的に問題があるとは思いませんよ。 日常の家庭学習はできていますか? 勉強が苦手そうだとわかっているなら、 もう少し、家でも勉強をさせたほうがいいと 思いますし、自宅学習をなかなかしてくれないって ことなら、公文などの塾に、 入れちゃうのも、方法かと思います。 勉強以外の、学校や家での生活だったり、 お友達関係で、気になることはありますか? 気になることがあるということなら、 相談をしたほうがいいかもしれませんが、 生活面、友達関係で、問題がないようなら、 勉強の面をフォローするという形で、 様子を見てもいいのではないかなとは思います。 分かる気がする。 うちは2人いますが、 上が至って普通だと思います。 でも、下の娘は小4なのですが勉強が全くできません。 「こんな事も分からないの?」ってレベルです。 私の車の時計は10分早いんです。 3時58分で娘が「習い事に遅刻する」って言ったんです。 私が「10分早いから大丈夫、本当は今何分?」ってふと聞いたら答えられませんでした。 58から10引くだけですよ。 4年なら即答できませんか?
77. 5MHzさん/新潟県/10代/ 近頃、「発達障害」という言葉が独り歩きして、誰にでもあるような事柄まで「発達障害」に当てはめられてしまうことが多いような気がします!! そんなことでは日本中、いや世界中の人びとが発達障害ということになりかねません!! 例:不器用である 敬語が使えない 気が短い 相手を傷つける言葉を口にする 投稿日時:2017年06月04日 13時52分 現在のカキコミ588件中 351 ~ 360 件