出典名:ぬか床を育てて健康になる!キレイになる!最高のぬか漬けレシピ 発行:株式会社わかさ出版 発売日:2019年7月1日 定価:900円+税 本書をお求めの場合は、お近くの書店でのご注文、または、 Amazon 、 楽天ブックス でも購入できます。
ぬかを放置した結果、 出てくる状態から、 判断をすることができますよ。 *表面に白いモノ これは白カビか?
カビ…? ぬかライフ｜恵比寿ぬか漬けくんが”ぬかり”なく食と人をご紹介. ニンニクのカビ疑惑以上に、ぬかまるへの影響が心配になって急いで検索すると… 『ニンニクは酢などの酸性の条件下で、ニンニク自体に含まれる鉄分とフラボノイドが反応して青くなることがある』 ネットにはこう書かれてあった。 フラボノイドはポリフェノールの一種で体にいい成分とのことでひと安心。 もうしばらく漬け込んで食べるつもりだけど、色がちょっとなぁ…。 とにかく ぬか床は20℃前後を境にして活発に発行するらしいから、この時期の家の中はちょうど良さそう。 ここからはかき混ぜずにじっくりと見守り、ぬか床の表面に産膜酵母菌と言われる白い膜が張るのを待つ。 この状態になれば、ぬか床に乳酸菌が増えたサイン。 それではぬかまる ゆっくりと休日を過ごしなさい。 美味しくなってまた会おう。 家族一同、お箸片手に待ってます。 ■ランキングに参加しました!下のボタンをクリックで1標になるのでぜひお願いします!! (現在8位)ありがとうございます!! ↓↓↓このボタン↓↓↓ パパのみそ汁。 ここ数ヶ月、我が家の朝食はワタシが担当している。 もう日課や習慣という言葉を通り越して、これはワタシの1日の楽しみにすらなってきて... ムスメに描いた手作り絵本『わらいました』公開。 『わらいました』 文中の「あなた」の部分を、読み聞かせる相手の名前に変えて読んでみてください。... 【家族・赤ちゃんの撮影ならFamm出張撮影】 ▼ ▼ ▼ コチラもご覧ください ▼ ▼ ▼ ■ 世界で一番愛のこもった作品を作るお手伝いもしています。 ■noteでもパパ目線の気付きを綴っています。是非ご覧ください。 ABOUT ME
忘れてた!」と気がつくまで2日、置きっぱなしにしてしまいました。 すっかり忘れていたわけです。 そしたら・・・! やっちまった〜〜〜! カビだ〜〜〜! いや、びびりました。 だって、3ヶ月コツコツやってきたぬか床を、たった1日のサボリでダメにしちまったか! あーあ・・・仕方ない、調べよう。 ということで、 カビが生えたときの対処法 をネットで調べました。 なになに? 1. カビを除去する 2. 容器を洗浄して日光消毒する 3. ぬか床を再生させる あー、面倒くさいなぁ・・・再生かぁ・・・ と思っていたら、最後の方にこうも書いてありました。 「 ぬか床の表面全体が白っぽくなっているのはカビではありません 。部分的に変色していたり綿毛のようなものが発生している場合はカビです」 なんと! もう一度よくよく見てみる。 みなさんも上の写真をよく見てください。 こ、これは、カビではない!
ぬか床の表面に白い!これってカビ? 以前も、ぬか友さんからこのようなご意見いただいておりました。 カビかと思って、腐ってしまったと捨ててしまう方もいらっしゃるようです。 では、この白いものの正体は何でしょうか? 白いカビの正体とは? 実はこの白いものはカビではなく 酵母菌 です。 通称、 産膜酵母 といいます。 産膜酵母はよく発酵した証 産膜酵母が張っているということは、酵母が増殖するほど、 発酵が進んでいる という証です。 また、この産膜酵母には、 香気成分 などがあり、ぬか床を美味しくする要素の一つであります。 ぬか床に産膜酵母が張る状態とは? なぜ産膜酵母が張るのでしょうか? 空気の好きな好気性の菌が空気に触れ続けている(かき混ぜずにいる) だからこそ、好気性の菌が増殖しているのです。 産膜酵母が発生しやすい環境とは 産膜酵母、つまり好気性の菌(酵母菌なども)が増殖しやすい環境とはなんでしょうか? ・ 空気 に触れ続ける ・ 塩分が少ない 以上のような状態になると発生しやすくなります。 人の手を加えていない ような状態で、菌をそっとしてあげているような状態ですね。 産膜酵母は体に悪い? では、産膜酵母は悪者なのでしょうか? 結論を言うと、 食中毒 を起こすことはなく、体に害はありません。 しかし、産膜酵母をそのままにしておくと、ぬか床の味や匂いに異変が起きてきます。 産膜酵母をそのままにするとどうなる? 産膜酵母で味と匂いがキツくなる? ぬか床 産膜酵母 グレー. 産膜酵母をそのままにしておくと、 アルコール臭 がしてきて、 酸味 が強くなってきます。 また、更にそのままにしておくと、ぬか床からボンドのような セメダイン臭 が出てきてしまったり、酸味の他に、 苦味 の発生を促してしまいます。 産膜酵母をそのままにした時のぬか床内の化学反応 かき混ぜずに産膜酵母をそのままにしておくと、最終的には、ボンドのような、いわゆるセメダイン臭がしてしまいます。 なぜ、発生するのでしょうか? 実は、ぬか床内の乳酸菌が発酵すると、一部、 エチルアルコール (CH3CH2OH)と 酢酸 (CH3COOH)へと変わります。 そして、更にそのまま、空気に触れさせていると、そのエチルアルコールと酢酸から、 酢酸エチル (CH2COOCH2CH3)と 水 (H2O)へと変わります。 この酢酸エチルがいわゆる セメダイン臭 の発生源となるのです。 産膜酵母が出た時はどうする?
李小狼役・くまいもとこさんからコメント到着!! TVアニメ「カードキャプターさくら クリアカード編」の李小狼役のくまいもとこさんよりコメントを頂きました。 「カードキャプターさくら」の新作シリーズのTVアニメ化が決まった時のお気持ち、そして再び演じられると分かった時のお気持ちはいかがでしたか。 奇跡が起きた!!! (笑) 元のメンバーで集まれるのも嬉しいですが、たくさんのファンの方が続投をとても喜んでくださったのが何より嬉しいです。 いよいよ「カードキャプターさくら クリアカード編」の放送が始まります。見どころや注目ポイントを教えてください。 中学生になって、ちょっとだけ成長した姿…かな。 演じられているキャラクターの魅力はどのようなところでしょうか。 真面目で一途で一生懸命なところ…でしょうか。 アフレコ現場の雰囲気はいかがでしょうか。印象的なエピソードなどもあれば、合わせて教えてください。 心地良い緊張感の中、小狼になりきっています! ケロちゃん役の久川綾さんが、本番では常に別ブースで少し離れているので、元気なお声を間近に聞けなくて少し寂しいです(^-^; 最後に「カードキャプターさくら クリアカード編」を楽しみにしているファンの皆様へひとことお願い致します。 幅広い世代に長い間支持され続けている素敵な作品に関われてとても幸せです。 これからも末永く、応援宜しくお願いします!
そんなときに秋穂ちゃんに異常が起きて海渡さんとモモも登場! これはストーリーに大幅な動きが! !って思ってたのに ぺこぱばりに「時を戻そう」しなくていいんだよ。 小狼とさくらが合流して、やっと・・・・やっと小狼の秘密がわかって和解できるチャンスだったのに・・・・・!
おおおお!!!それはなんていう展開!小狼のバトル回あるかな!? 月「空からの方が早い」 ええええ!!!まだ昼間だよね!? 月さん絶対だれかに見られるって!!! 月「居るだろう その為のものが」 ハッ(゚Д゚) も、もももももしや・・・・・飛行魔法と言えば あああああああああああ! 正式に小狼がさくらカードを使っているうううううううう!! やばいめっちゃテンションあがるね!! おおおおおおおおおおおおおお!! 天使・・・・っ! いや、やばい・・・・ さくらちゃんに羽が生えているのも可愛いし前みたいに『飛翔』で飛んでるのもいいけど・・・・いい! このシーンはアニメ2期やったときにめちゃ楽しみ! だけどちょっと気になったのは・・・ さくらカードに「SYAORAN」って書いてありましたよね。 原作でもアニメでも、クロウカードを捕まえたときに手書きで署名のように書いていましたよね。SAKURAって。 たしかにクロウカードからさくらカードにかわってもSAKURAの字はそのままだったような気がするけど・・・・ そりゃ今は小狼が使えるようになったと言うことでSYAORANの字が書いてあってもなんら不思議ではありませんが 小狼が書いたのかな? これって持ち主が変わったら勝手に魔法かなんかで更新されるんかな? (どうでもいい) でもさ! !何が気になるって アニメでは、小狼がクロウカード持ってたとき 「李小狼」って書いてあったじゃん!! いや、でもこれ別に小狼が手書きでかいたわけじゃなかったらしょうがないか・・・というか、もしかして英語表記じゃないとだめっていう裏設定とかあるんかな。 どうでもいいですよね。すいません。 そしてやっぱり月と小狼で飛んでいくのね。 目立つってwwwwww 2人が到着したときに、さくらと秋穂の2人も書庫を脱出して外へ! 声に出さなくても『封印解除』できるのね!これも魔力が強くなった証なのかしら? 空中で合流する4人(とケロちゃん) ここで初めて「小狼君!?」ってなるのかな、今は何も触れずに共闘なのか!?小狼のバトルシーンはあるのか!? 小狼はさくらを助けることができるのか!? 海渡「皆様おそろいで お疲れ様です(時間停止)」 チートかよ。 え、どうなんの?どうすんの? あ、その懐中時計・・・時を止める魔法アイテムなのかと思ってたけど杖だったのね。シャレオツだな。 懐中時計が時を止めてるわけじゃなくて、海渡さんがそもそも時を止める魔法が使えるってことだったのね。なるほど~ で、秋穂ちゃんの変化はどうやら海渡さんには予想外のできごとだったようで今回は特に戦うとかそんな様子はなさそうですが・・・・ 海渡さんあんたには血も涙もないのか さくらがいて、小狼が居て守護者のケロちゃんと月さんもいる!