ぬか漬けが苦くなる原因と解決法は? 【無印良品の発酵ぬかどこ】2ヶ月ほど使ってみた、管理と味の変化のレビュー | ぼこレポ. 実は私、 1度 だけぬか床が苦くなったことがあるんですよね…。 ある野菜 を毎日漬けていたせいで^^; その野菜とは、ズバリ!「 きゅうり 」です。 祖母がきゅうりを育てているので、夏になると ものすごい量のきゅうり をもらうんですよ。 しかも、私と夫はきゅうりのぬか漬けが 一番好き !必然的に、毎日漬けることになりますよね(笑) すると 3ヶ月 くらい経ったとき、「あれ?」と違和感を感じたんです。「 なんか苦くない? 」って…。 実は、きゅうりには 苦み成分 があるんですね。 私がきゅうりばっかりを漬けたせいで、ぬか床に 苦み が溜まってしまったみたいで^^;(しかも、苦み成分の多い ヘタ部分 も一緒に漬けてました…) ぬか床を少しとって新しく足しぬかをすることで解決したものの、 せっかく育った乳酸菌 を手放す羽目になって悲しかったですね(泣) で、祖母にその話をすると、 「 同じものばっかり漬けるけんよ! 野菜には 苦み とか エグミ を持っとるものが多いんだから、漬け続けたら 蓄積 するよ!」と言われました。 また、「野菜はそれぞれ成分が違うんだから、ぬか床を美味しくするためにも 色んな種類を漬けたほうがいい! 」とも^^; たしかに…。とはいえ、私はきゅうりのぬか漬けが大好きなんです!そんな簡単にやめられない^^; だから私は、 ヘタの部分 をとって漬けることにしました^^すると、少し苦みを感じるものの前よりは気にならなくなったのでOK(笑) でも、きゅうりなど同じ野菜を漬け続けたわけじゃないのに「 ぬか床が苦い… 」という人もいるはず。 そんなときは、「 発酵のし過ぎ 」が原因になります^^ 「発酵しすぎたら 酸っぱくなる んじゃないの?」と思う人が多いでしょうね。たしかに、乳酸菌が増えると乳酸も増えるので、酸っぱさを感じますよ。 でも、ぬか床にいる菌の中には 苦み をつくる菌もいるんです~。 そして、同じ野菜を漬け続けたり発酵しすぎて 苦く なったぬか床は、" 足しぬか "をするしか 戻す方法 はありません。 苦みが強いぬか床では、 半分くらい とって足しぬかをしないといけないことも^^; なので、苦くならないように 同じ野菜をずっと漬けない 発酵させすぎない (かき混ぜ回数を増やす、涼しいところで保存) ことに気を付けましょう。 さて、ここまで長かったので最後にわかりやすく まとめ ておきますね。 まとめ ぬか漬けが 美味しくない 4つ の状態 の 原因 と 解決法 はコチラ!
ぬか床に菌が増えてくると、酸味やうま味が出てくると同時に塩味もやわらいできます。 ただ、捨て漬けしていると水分が多くなったり塩分が足らなくなることもあるので、こまめに ぬか床チェック はしてくださいね^^ さて、ここまでぬか漬けが「 しょっぱすぎて 」まずいときのお話をしてきました。 お次はぬか漬けの「 うま味 」が感じられないときの原因と対策です^^ まずいぬか漬けを元に戻す方法その4:うま味が感じられない場合 ~大根の葉のぬか漬け~ ぬか漬けを作ってみたものの「なんだか うま味が足りない ような気がする…」というときは、 乳酸菌 が不足していないか ぬか床の うま味成分 が減っていないか を確認してみましょう。 ぬか床の乳酸菌不足でうま味が感じられないときの対策 ぬか漬けの美味しさには「 塩味 」と「 酸味 」のバランスが大きく関わってくるので「ちょっと酸味が足らないかも…」という場合は、ぬか床の 乳酸菌不足 が考えられます^^ ちなみに、私がぬか床のうま味が足りないと感じるときは圧倒的に乳酸菌不足のことが多い! (とくに冬とか寒くなる時期はとくに^^;) なので、あなたもまずはぬか床の乳酸菌について確認してみてください^^ もしも 酸味 がイマイチのようだったら、 乳酸菌を増やす ことでうま味も感じられるようになりますよ。 ぬか床の成分不足でうま味が感じられないときの対策 「ぬか漬けの酸味はちゃんとあるのになんか微妙…」というときは、ぬか床に うま味成分 が少ないのかもしれません。 そんなときは 昆布 干しシイタケ 山椒 唐辛子 などの うま味成分 を含んだ食材を入れてみましょう。 私のおすすめは「 干しシイタケ 」! うま味をプラスしてくれるだけじゃなくて、ぬか床の水分も吸収してくれて漬けたあとも食べられる…良いこと尽くしの食材です♪ ちなみにぬか床のうま味食材として有名な「 かつお節 」と「 煮干し 」ですが、私はあんまりおすすめしません^^; というのもぬか床は 植物性 なので、かつお節とか煮干しみたいな 動物性 のものを多く入れてしまったり、入れている時間が長かったりするとぬか床がおかしくなってしまう可能性があるんですよね。(私はぬか床が臭くなりました(´;ω;`)) おかしくなったぬか床をもとに戻すのに結構時間がかかったので、うま味食材を入れるのなら私は 植物性のもの をおすすめします^^ ということで、ここまでぬか漬けに「 うま味 」が感じられなくてまずいときのお話をしてきました。 お次はぬか漬けにあるまじき「 ピリピリ 」を感じるときの原因と対策です。 まずいぬか漬けを元に戻す方法その5:ピリピリ(しゅわしゅわ)する場合 ~ぬか漬けの盛り合わせ~ ぬか漬けを食べて ピリピリしゅわしゅわ したら、誰でも驚きますよね(笑) 私も初めて食べたときは「 なんじゃこれ!
実は、乳酸菌って 20~25度 くらいの温度が一番好きなんですよね。 だから、それを大幅に下回る冷蔵庫の中では元気に活動できません…。もしも冷蔵庫で保存したいなら、ぬか床に ある程度の酸味が出てきてから がいいですよ。 そして、週に一回くらいは 常温 にさらしてあげましょう~。 そして次に大事なのが、ぬか床の 水分 と 塩分 です。特に、最初のころは水分に神経質になったり、塩をどのくらい入れたらいいのか迷うこともありますよね^^; ちなみに、私は神経質になりすぎて水分が かなり少なめ でした…。 実は、乳酸菌が少ないときって水分は 多め (表面に染み出るくらい)がいいんですよ。 水分が多いほうが野菜はよく漬かるので、 乳酸菌の餌 もたくさん得られるんです^^ そして水分を多くするときに、気を付けないといけないのが「 塩分 」ですよね。 塩が少ないと野菜から水分が出にくくなる(漬かりにくい)し、 雑菌 なども繁殖しやすくなります^^;なので、目安としては 冬 :キャベツの葉1枚が1日で漬かる 夏 :きゅうり1本が4時間で漬かる くらいの 塩分濃度 を保つようにしましょう。( 常温 で) 詳しいことはこちらの記事にも書いてあるので、参考にどうぞ! ⇒ ぬか漬けの乳酸菌を増やす方法5つとは? 私も実践して大成功! 私はもともと 常温で保存 していたので、対策をしたのは 水分と塩分の量 だけでした。 夏だと、 1ヶ月 くらいで変化を感じられますよ。(ちなみに、冬は 3ヶ月 くらいかかります^^) マゴキョン 私は、 乳酸キャベツ や ザワークラウト を常備している時、そのエキス(液体)をぬか床に入れてみたんですけど、とっても美味しくなりました!だって 乳酸菌 がたっぷりですからね♪ さて次は、逆に「 酸っぱすぎて美味しくない 」という悩みについて見ていきましょう。 2. ぬか漬けが酸っぱすぎる原因と解決法は? まずい、おいしくない、味が悪い、なぜ？ | ぬか漬け万歳！. これは、ズバリ「 乳酸菌の増えすぎ!
ぬかの用意 米ぬかを用意します。割れた米(小米)が入らない様フルイを通します。 5. 重石 重石は必ず干し大根の2倍用意しましょう。漬け液が充分上がるまでは2倍の重石をし、漬け液が上がったら同量の重石に減らします。 6.
ということで、ぬか漬けは本当に 奥深い と感じたのです…。 でもまだまだ、「 えっ!? 」という食材があるようですね。 豆腐 に チーズ 、それから トマト 、 リンゴ ・・・。これからが楽しみです。 マゴキョン Ogaさん、 ゆで卵のぬか漬け についてまとめてくださりありがとうございました♪ ぬか漬けは、やっぱり奥が深いですね^^さっそく我が家でも、ゆで卵も試してみます~。 そうそう!その他の変わり種のぬか漬けはコチラでチェックしてください~♪ ⇒ ぬか漬けの変わり種シリーズへ この記事がお役に立ちましたら「いいね!」をお願いします(●´ω`●) 関連記事(一部広告を含む)
"ツマめし"とは? ごはんとしてだけでなく、呑んべえならではの「ツマミとして酒が進むか」も重視したレシピをご紹介! ぬか床を仕込んで約1ヶ月! しっかり乳酸発酵して、塩味と酸味、そして旨味のバランスのよいぬか床に育ってくれました…! 【ツマめしレシピ】12|【ぬか漬けはじめました】だしパックでつくる、簡単ぬか漬け。 定番のきゅうりやナスなどももちろん美味しいですが、せっかくぬか床を作ったのだから、色々な食材に挑戦してみませんか?飽きずに毎日食べられれば、乳酸菌の力で腸内環境も整って、腸美人に!! ということで、今回はぬか漬けにしたら美味しい意外な野菜や食材をご紹介!
朝MORiとは、ひと味違った、森基誉則の一面をお楽しみに。 にーはち. スポーツ 19:30~20:00 スポーツの話が2割、スポーツ以外の話が8割のスポーツ番組。 阿野洋介とプロスキーヤー井山敬介の二人が賑々しくお送りします!! GLAY RADIO FAN MEETING 21:30~21:55 北海道ラジオ局「AIR-G'」が送る GLAYファンの為の番組! わくわくLPランド 25:00~25:30 火 EZO CLUB RADIO 北海道の毎日をもっと楽しくしたい。そんな思いから生まれた「EZO CLUB」が道民参加型のソーシャル・コミュニティとして、つながる・集う・楽しいをコンセプトに、様々な情報をお伝えしていきます。 Facebook yuzukiのCitrus Note 札幌在住 2019 日テレ歌唱王。メジャーレーベルのシンガーを目指す女子大生が初冠ラジオ番組に挑戦! 聞い た の ね 大地 に そよぐ 風 のブロ. Citrus=シトラス=柚、NOTE =所謂ノートブックのノートという意味もありますが、「香調」という意味もあります。 シトラスノートは香水の世界では「柑橘系の香り」となります。 3月まで「キタリズム」を担当、その圧倒的な歌唱力を覗かせてくれた19 歳の彼女が成長していく過程を番組を通じて伝えていきます キタリズム 北海道産まれの音楽を北海道に届ける番組「キタリズム」。北のリズムをお届けする30分のプログラム。道産子レジェンドアーティストは勿論、これから世に放たれようとしている北海道に眠る原石までどんどん紹介していきます。放送開始2年目の春からは初代パーソナリティー「花男」と"おざち"こと「小澤ちひろ」が登場、スタジオライブもどんどんやっていきます アキオカマサコと月散歩 大空町出身のシンガーソングライター・アキオカマサコがゆるっとお送りする30分。たまに歌ったりしたりして。 asatan presents Hitoshi Inoue CONNECTALK 深夜1:00〜1:30 (火曜日 深夜にてオンエア中) 北海道幌延町出身 "幌延観光大使" を務めるアーティスト「井上仁志」が担当。 道内から発信される音楽、アート、飲食、地域, etc……. を「CONNECT(繋ぐ)」 ! この番組の Podcastを聴く 水 find out 19:00~19:30 スキージャンプ選手から、サラリーマンそして夢を実現すべく経営者となったパーソナリティー千田侑也が、 自身が培ってきた経験を元に「時間」・「空間」・「仲間」の3つのテーマを元に リスナーと一緒に向上心を持って、人生(生活)のプラスαを見つけ出していく番組。 REALIVE RADIO 19:30〜20:00 スキーヤー/ムービーカメラマンDAIGOと、モデル/タレント/イベントMC豊澤 瞳が、スキー、スノーボード、スケートボード、サーフィン、ランニング、自転車etc などスポーツが身近にあるライフスタイルの素晴らしさを紹介していきます。 Dig link〜ディグリンク〜 21:30~21:55 番組ナビゲーター "Sana"による新番組「Dig link〜ディグリンク〜」タイトルになっている「Dig(ディグ)」は、「深掘り・掘り起こす・発見」!
平日の番組 土曜日の番組 日曜日の番組 終了した番組 月 火 水 木 金 朝MORi 6:00~9:00 「今日のスタートの新習慣!情報、音楽。あなたの半歩先行く【朝MORi】ココロオドル、からだめざめる、聴けばワカル、プログラム。」 6時台は全道のリスナーとゆる~くコミニュケーション♪ 7時台はおでかけ前の忙しい時間。 ニュース、交通情報、天気情報をテンポよくお届け、8時台は移動中?ニュースと元気をチャージしたら、さあ最高の一日を始めよう Twitter リクエストを送る メールを送る 月 火 水 木 MUSIC PATIO PRIME 5:00〜5:50 極上の音楽をノンストップでお届けします。(リピート放送) スパクル!! ~Cool Beats & Pop Life~ 9:00~11:55 ハッピーなトークと、スパクルセレクトのグッドミュージックをお送りします。 リスナー、ゲストとのコミュニケーションを通して、クスっと笑ってちょっとためになる、ポップな音楽番組です。 Be My Radio 12:00〜15:55 予測不能&超個性派の4人のパーソナリティが日替わりでお届けする情報バラエティー。 モノ、コト、人、音楽、リスナーなど、それに関わる『ひと』に着目。リアルにこだわり、ノンフィクションでお届けする平日午後の生ワイド番組。 Instagram LUV TRACKS 16:00〜18:55 ポンコツ系DJ「きーぽん」が あなたが聞いたことの無い音楽をたっぷりかけつつ 愛嬌たっぷり、時には社会にカツを入れながら、ボケながら、2wayコミュニケーションを図りながら、わーわー 夕方を盛り上げます。 MUSIK BARISTA 20:00~21:30 春夏秋冬、その日のテーマに合わせたプレイリストをミニマムなトークと共にノンストップで音楽のバリスタが届ける90分。 きっとあなたのシチュエーションにあったプレイリストに出会える筈。お好きな時間にご活用下さい。 月 北海道品質プロジェクト 12:30〜12:55 北海道には、美味しい食材があります! 農業、漁業などの生産者の皆さん頑張ってます! 素晴らしいアイディアや技術などで、食品加工やデザイン&パッケージングをしている方々見つけました! 全道の各地域で活躍する人々、素晴らしい加工品。 さらに、いろいろな皆さんをつないでネットワーク作りをお手伝い・・・と考えています。 北海道のFMラジオ局「AIR-G'」ならではの地域密着プロジェクトです。 夜MORi 19:00~19:30 46歳の森基誉則が、毎週ゲストを招いて、大人の浪漫とは何かを本音でトーク。 夜が似合う音楽もお楽しみ下さい。毎週お酒のプレゼントもあり!
いつでもどこでも、あっちこっちfikaしましょ。 supported by フェアフィールド・バイ・マリオット札幌 FM FOLK KIDS 8:00~8:30 日曜の朝8時はフォークのお時間。バリバリのフォーク。フォークっぽい曲。 ロックなんだけどフォークのマインドも感じる曲。そんな曲をDJカラスのトークと共にお届けします。 にこにこぎゅっ 8:30〜9:00 札幌市円山動物園で生まれた、ホッキョクグマの双子「イコロ」と「キロル」。 彼らとその母親「ララ」を描いた絵本「にこにこぎゅっ」から生まれました。子育て中のパパ&ママ、お子さんと一緒に楽しめるプログラムです★ Sound CAMPING 9:00~9:25 キャンプをしながら、全編オールロケの番組。環境音を印象的に。森キャンプということなら、木々がそよぐ音、野鳥の鳴き声。海キャンプなら波の音、カモメの声。と自分も一緒にキャンプしているような雰囲気が伝わる番組を日曜日の落ち着いた朝にお届けします。 西山美食話 18:00〜18:30 おいしいトークエッセイとミュージックを お届けする「西山グルメトーク」。 毎週、「西山ラーメン」もプレゼント。 賞品は番組プレゼントでチェック! ご応募お待ちしています! 世界のあこがれ~北海道ブランド~ 18:30~18:55 北海道が世界へ誇る自然・まち・暮らし・ひと・地域などをピックアップ、北海道と北海道ブランドの魅力や可能性についてゲストの方にお話を伺います! G-CUTS ALIVE 20:00〜20:55 ライブと音楽であなたと繋がるG‐CUTS ALIVE!キラリ輝く人と音楽を集めてお送りします☆ あなたからのライブレポート、メッセージもお待ちしています! KOTOKOノコト 21:00〜21:30 札幌生まれ、札幌在住で音楽活動をしているKOTOKOがお送りしています。 「オトナのコットングルメ」「新星!ソラカゼ学園」「KOTOKOと恋バナ」etc… 各コーナー宛てのメッセージ、お待ちしています! FM ROCK KIDS 22:00~22:55 かつて、UNICORN・LUNA SEA・SPITZ・GLAY・ildren・L'Arc〜en〜Ciel・サカナクション などが担当。2021年7月~12月期は横山直弘(感覚ピエロ)が担当! brilliant days Sparkle Sparkler MOVIE ACCESS HAWAIIAN TIME 平成ノブシコブシ 魂のコブシ!!
宮沢和史 宮沢和史 いつの間にか止まる 風のうた 本田美奈子. うえのけいこ 佐橋俊彦 聞いたのね大地にそよぐ風の声 悲しみSWING 本田美奈子. 小林和子 西木栄二 絹のドレスもつれながら CRAZY NIGHTS 本田美奈子. BRIAN MAY・日本語詞:秋元康 BRIAN MAY この街のノイズは最高の媚薬さ 孤独なハリケーン 本田美奈子. 小林和子 西木栄二 砂丘の彼方つむじ風が この歌をfor you 本田美奈子. 本田美奈子 MIO きっときっときっと何か私 Golden Days 本田美奈子. Brian May Brian May Golden corn waving in 殺意のバカンス 本田美奈子. 売野雅勇 筒美京平 抱きしめて背中から Ahh the Cross -愛の十字架- 本田美奈子. GARY MOORE・秋元康 GARY MOORE あなたと初めて会ったその日 幸せ届きますように。 本田美奈子. 本田美奈子 楠瀬誠志郎 お元気ですか突然ですが shining eyes 本田美奈子. 有森聡美 本田美奈子 乾いた風あなたをかすめ SHANGRI-LA 本田美奈子. 許瑛子 中崎英也 隙間もなく胸と胸をあわせていて 新世界 本田美奈子. 本田美奈子. Antonin Dvorak 時は待たず過ぎてゆく June 本田美奈子. 山梨鐐平 山梨鐐平 海を見下ろす橋の上で Sweet Dreams 本田美奈子. かみにしやすし 小森茂生 あなたの温もりを 胸に抱きながら 好きと言いなさい 本田美奈子. 売野雅勇 筒美京平 LOVE ME LOVE ME 7th Bird"愛に恋" 本田美奈子. 秋元康 井上大輔 7th Bird 君の噂を聞いたよ 1986年のマリリン 本田美奈子. 秋元康 筒美京平 接吻のあとはため息が Sosotte 本田美奈子. 秋元康 筒美京平 そそってそそられて誘って タイスの瞑想曲 本田美奈子. 本田美奈子 Jules Massenet 戦争のあとに何が残るの 月見草 本田美奈子. 宮沢和史 宮沢和史 満月の日この島に来て つばさ 本田美奈子. 岩谷時子 太田美智彦 私つばさがあるの太陽に 天国への階段 本田美奈子. Jimmy Page & Robert Plant Jimmy Page & Robert Plant There's a lady who's sure Temptation(誘惑) 本田美奈子.
!番組では、北海道内で日々、活動・発信する 「ミュージシャン・デザイナー・プログラマー」などは勿論、全国、全世界の様々なジャンルの表現者の「発信」!! そして「番組独自」の観点、「Sana」の感性で「Digって(ディグ)」。多くのリスナーに知ってもらい「表現者とリスナー」を"繋げていく(LINK)させていきます。「Dig Link(ディグリンク)」させていくラジオ番組です。 トッティーのYeah!! 深夜1時~1時30分 サザンオールスターズを愛するすべての人と共に楽しむため "真夜中のトッティー"がお送りするミッドナイトプログラム。「とにかくサザンが好き💛」なトッティー(26歳)が、サザンに愛を込めて送る番組です♪ 山本紗綺のスクランブルラジオ! 深夜1:30~2:00 シンガーソングライター兼札幌観光大使として活動中!「山本 紗綺」による初のレギュラー番組。 沢山の「人(リスナー)」・「物」・「地域」が行き交う「ラジオの交差点」になれる事を目指し命名。 毎週水曜日 25:30〜から「DJ:山本 紗綺」が全力でお届けします! 木 アップダウンのトークイリュージョン 北海道出身、よしもと芸人アップダウン阿部と竹森が毎週木曜のお昼にお送りするトークバラエティ!笑えるのに為になる!北海道を愛する2人が大いなる大地に笑顔の花を咲かせます!毎週木曜日11:30からの25分間「アップダウンのトークイリュージョン」おこせ!イリュージョン!是非聞いて下さい。 LOVE CONSADOLE 今年25周年を迎えた北海道コンサドーレ札幌。 "札幌ドームを女性で埋め尽くす! "を合言葉に1人の女性DJが様々なミッションをこなしながら、この目標に向かってコンサドーレの魅力を発信していく番組です。 木村真穂とリスナーが一緒に、だんだんコンサドーレを好き(LOVE)になり、コンサ好き(LOVE)な女性ファンをどんどん増やしていきます。 みんおん JASMINE EXPRESS 洋楽ニューアルバムを中心にピックアップ。国内や海外・・・道内の身近な情報まで、様々な話題をライトにゆったりとしたリズムでナビゲート。ナレーターが語るようにお送りする"エッセイ本を開くようなひととき"を、この番組でご一緒に... 。 Juice=Juice 稲場愛香の manakan Palette Box 稲場愛香が大好きなメイクやネイル・ファッションなど、オシャレ大好きな女の子に届けたい情報をお届け✨ まなかんが愛用しているコスメやメイクのポイントも紹介します😊一緒にオシャレ女子を目指しましょ〜💕 鈴木愛奈のring A radio 深夜1:00~1:30 ランティスより2020年1月22日にソロデビューする、声優・鈴木愛奈のソロラジオ番組がAIR-G' FM北海道と音泉にて 放送・配信スタート!