?意外な効果と食べ方 ・ 美味しさ&腸活効果UP!毎日食べたいキムチのアレンジレシピ 【参考】 ※日本中医食養学会/著(2006年)『現代の食卓に生かす食物性味表 改訂2版』燎原書店 ※栗原毅・中山貴弘・陳志清・菅沼栄・楊暁波/監修(2016年)『漢方・中医学がわかる本』宝島社
バナナやパイナップルは身体を冷やす食材(提供写真) 前回に引き続き、便秘対策について紹介します。 便秘は比較的、薬膳で改善を図りやすいジャンルです。ただし、「体質を見極めて食材を選ぶ」のがポイント。「間違えて食べない」ことがとても大切になります。 よく、「便秘にはバナナ」といいますが、誰にでも当てはまるわけではありません。バナナそのものは食物繊維が豊富で、中医学的見地からいっても腸に潤いを与えるので「便秘によい食材」なのは確かです。ただし、南国のフルーツであるバナナは体を冷やす食材。体が熱を持っているタイプには効果的ですが、冷えが原因で便秘になっている人にとっては、出るどころか、食べれば食べるほど「激づまり」してしまいます。 便秘には5つのタイプがあります。自分の体質を見極め、賢く食べて快適なトイレタイムを! ■熱づまりタイプ 体に熱がこもり、便が乾燥して硬くなることで出ないタイプ。脂っこいものや辛いものが大好き、お酒が大好きといった食生活の人に見られがちです。このタイプの特徴としては便が硬くて乾燥している、体が熱っぽい、顔や目が赤い、舌が赤い、冷たいものを飲みたがるといったことが挙げられます。 対策としては、まず体内の熱を下げること。まさにバナナが向いているタイプです。他にパイナップル、ヨーグルト、豆腐もおすすめ。食べ方のポイントとしては、これらの食材を朝イチで食べると便秘改善に効果的です。また、体に熱を持たせる香辛料の効いた料理や、ニンニク、ショウガ、ニラ、牛肉などは控えめにしましょう。 ■冷えづまりタイプ 体の冷えが腸の動きを悪くして便が出ないタイプで、最もバナナが向きません。冷えるとお腹が痛くなる、トイレが近い、冷え性、舌が白い、女性の場合は冬になると生理痛がひどくなるといった症状も見られます。 改善のためには、体を温める食材を積極的に取り入れましょう。野菜ではカボチャ、ネギ、ニラ、魚介ではサケやエビがおすすめです。また、手軽に体を温めて腸の動きを良くする強い味方がスパイス。体を温める効果の高い紅茶に、シナモンやフェンネルなどを振り入れて朝と夜に飲むと効果的です。
薬膳は組み合わせ方が大事ですので、今回ご紹介したレシピをぜひ試してみてくださいね。 (薬膳ライフバランスプランナー/国際薬膳調理師/コラムニスト 倉口 ゆうみ) 【関連記事】 ・ 老化しないために40•50代が食べるべき魚3つ ・ 「夜納豆」でダイエット!糖質制限もできる納豆レシピ4つ ・ 糖化を防ぐ!老けないパンの食べ方 ・ 朝食べると太りにくい! ?ダイエットに◎な「卵のとり方」 【参考】 ※日本中医食養学会/著(2006年)『現代の食卓に生かす食物性味表 改訂2版』燎原書店 ※栗原毅・中山貴弘・陳志清・菅沼栄・楊暁波/監修(2016年)『漢方・中医学がわかる本』宝島社 ※櫻井大典/著(2018年)『ミドリ薬品漢方堂のまいにち漢方』ナツメ社 ※東京慈恵会医科大学付属病院 栄養部/監修(2017年)『その調理、9割の栄養捨ててます!』
水分と脂質の補給も忘れないで 「水分と脂質の補給も大事です。冬でも肌から水分は蒸発しますし、体内での代謝に使われるため1日に約2・5Lの水分が失われています。食事とは別に、1日1・5Lはとるようにしましょう。また、脂質も水分と混ざって皮膚のクリーム代わりになる存在です。食品に含まれている脂質とは別に、最低でも1日20g(約小さじ5)の油が必要です。ローカロリーを心掛けつつ、良質な油を使った調理も潤いのためには大切ですよ」 うるツヤ肌を作る3つのレシピ 【1】デトックス作用と発汗作用が抜群!新陳代謝を上げてツヤ肌に 薬剤師・国際中医師・国際中医美容師 大久保 愛さん 昭和大学薬学部生薬学・植物薬品化学研究室卒業。北京中医薬大学で漢方・薬膳・東洋の美容を学び、日本初の国際中医美容師資格を取得。漢方カウンセラーとして商品開発などにも携わる。最新刊『女性の「なんとなく不調」に効く食薬事典』(KADOKAWA)が好評発売中。 1. カレーパウダーのスパイスで気の循環を改善! サバ缶カレーの焼き野菜トッピング 「心の栄養となる青魚にはオメガ3脂肪酸のほか、ビタミンB群やたんぱく質、鉄も豊富で肉より◎。"食べる日焼け止め"といわれるクコの実をごはんに混ぜて美肌効果をUP」(大久保さん/以下同) 【材料2人分】 ・サバ缶(水煮) 1缶(190g) ・カレーパウダー 大さじ1 1/2 ・トマト 大1個(270g) ・みそ 小さじ2 ・オリーブオイル 大さじ1/2 ・お好みの旬野菜(カボチャ、ズッキーニ、オクラ、れんこん、パプリカ、にんじんなど) ・オリーブオイル・クコの実 各大さじ2 ・塩・こしょう 各適量 ・もち麦ごはん(※レシピは こちら ) 2膳分 【作り方】 1. トマトはざく切りにする。クコの実は水につけて柔らかくなるまで戻す。 2. フライパンにオリーブオイルとカレーパウダーを入れ、火にかけて炒める。香りが立ったら1のトマトを加え、トマトがくずれるくらいまで炒める。 3. 2にサバ缶を缶汁ごと加えて煮立て、みそを加えて溶かす。 4. すぐ実践できる！食事で代謝を上げる方法 | SOELU(ソエル) Magazine. 別のフライパンにオリーブオイル(分量外)を熱し、好みの野菜を両面焼いて塩・こしょうを少量振る。 5. 器にしっかり水気をきったクコの実をもち麦ごはんに混ぜて器によそい、3を盛りつけ、4を添える。 Point ルーよりも カレーパウダーでヘルシーに 市販のカレールーは便利ですが脂分が多いのが難点。抗炎症、抗菌、抗酸化作用、そして発汗作用のあるカレーパウダーを活用、トマトやみそで味を調整すればルーになるので、手軽に作れます。 紫外線で疲れた肌にフィトケミカルの旬野菜をプラス カボチャ、パプリカ、にんじん、ズッキーニなど旬のフィトケミカル野菜をカレーのトッピングに。彩りが出るほか、紫外線による肌ダメージや夏の疲れもリカバーする、頼もしい付け合わせです。 2.