創味食品が製造し、廣記商行が「味覇」として販売するという関係に終止符がうたれたのが2015年3月。長らく友好関係に合った両社に トラブルが発生 しました。 そのきっかけとなったのは廣記商行が2014年に販売を開始したウェイパーのチューブタイプ。実はこのチューブタイプの中身は、それまでのウェイパーとはまったく違う商品。チューブから簡単に出せる柔らかタイプで創味食品ではない 他社が製造したもの でした。 これに納得がいかなかったのが創味食品。勝手に類似品を作られたとして契約解除を申し出たのです。 廣記商行の言い分としては、「ウェイパーはあくまで自社の製品で、製造を創味食品に委託していただけ」とのこと。契約の内容に両社で認識の違いがあったようです。 そもそも、ウェイパーの販売を開始した1981年の段階で正式な契約書を交わしていなかったらしく、それも大きな原因の一つなのでしょう。 その結果どうなった? ウェイパーは中身を変えて販売続行 こうしたトラブルの結果、それまでのウェイパー(中身は創味シャンタンDX)は2015年3月ですべての出荷が終了。翌月からは、新しいウェイパーの販売が開始されました。 新ウェイパーの中身は、廣記商行いわく「日本だけでなくアメリカやヨーロッパにも工場がある世界的な天然調味料メーカーが製造している」とのこと。 調べてみると、その製造元は アリアケジャパン と言われているようです。創味食品はウェイパーのレシピを廣記商行に公開していなかったので、一から味作りにチャンレンジしたことになります。 消費者目線で見れば、それまでと何ら変わりなく商品棚に並んでいるウェイパーは、実はその中身は以前とは違っていて、当然味も変わってしまっているのです。 とてもややこしいし、ちょっと不親切に感じてしまいますよね。 家庭用「創味シャンタンDX」が販売開始! 一方の創味食品は、これまで業務用だけだった「創味シャンタンDX」を2015年4月から家庭用にも販売開始。赤缶のウェイパーに対抗するかのように、白い缶で登場しています。 発売開始当時はCMもたくさん流れていて 「55年目の新発売」「真実は白い缶」 といった意味深なフレーズが印象的でした。 「みなさんが大好きなウェイパーは、元々この創味シャンタンDXなんですよ!」と遠回しに伝えたかったのでしょうね。 結局、どちらを買えば正解なの?
公式サイトによると、「味覇」は洋の東西を問わず、どんな料理にも、どんな食材にも合わせられるとのこと。続いては「トマトの卵炒め」を味付けしてみました。酸味や甘みがはっきりしているトマトにも、うまくマッチするのでしょうか? トマトと卵をフライパンで熱して、仕上げに「味覇」を投入してからめます 火を通し過ぎないうちに盛り付けて完成です 通常の「味覇」は、トマトの甘みや卵のマイルドな味わいともよくなじみ、素材のよさを引き立ててくれる印象。全体を一層まろやかに包んで、まとまりのあるおいしさに仕上げてくれます。その万能っぷりは、さすが「味覇」。 個性的な食材でもうまくまとめてくれるのが「味覇」の強み 「海鮮味覇」でも試してみました。 仕上げ前に「海鮮味覇」を投入します 仕上がりの見た目は、通常の「味覇」と変わりありません 海鮮のシャープな側面が強調されて、個性的な味わいに仕上がりました。中華料理のエビチリや、シンガポール料理のチリクラブなど、トマトや卵に魚介を合わせるレシピは珍しくないので、少し攻めたトマト卵という意味では大アリ! 【赤vs白】ウェイパーとシャンタンの違いを徹底解説！ | モチコの主婦知恵べんり帳. リッチな風味になるという意味でもいいと思います。 プロっぽい味わいを家庭でも再現できます 【まとめ】ちょっと贅沢な風味を出したい時には「海鮮味覇」を! スタンダードなザ・中華を楽しむなら通常の「味覇」を、王道の味に飽きた時や、ちょっと贅沢な風味を出したい時は「海鮮味覇」をそれぞれ使ってみてください。料理のうまみやコクがグンと深まります。ちなみに、筆者の個人的な嗜好によると、以下のような結果になりました。 ・チャーハン→「海鮮味覇」が好き ・スープ→「味覇」が好き ・トマトの卵炒め→「味覇」が好き いつもの「味覇」だと思って接すると面喰らいますが、「海鮮味覇」の味わいもまたクセになりそうです エビが強めですが、「ラーメンは魚介がきいているほうが好き」という人は「海鮮味覇」にハマるかもしれません。「海鮮味覇」は現在人気があるため、しばらく店頭ではあまり見かけないかもしれませんが、ネットならもちろん入手可能。見つけたらぜひ買って試してみてください! 中山秀明 食の分野に詳しいライター兼フードアナリスト。雑誌とWebメディアを中心に編集と撮影をともなう取材執筆を行うほか、TVや大手企業サイトのコメンテーターなど幅広く活動中。
上述しましたが、今回は比較のためにどちらもオーソドックスな500g缶を買いました。 こちらは味覇のフタです。目を引く真ん中のおじさんは北の代表・金正恩氏ではないようです。公式によると彼は創業者の鮑・日明(パオ・ルーミン)さん。味覇の公式Twitterでも彼がおすすめレシピや、みんなが作った料理を独特の口調で教えてくれます。「#味覇」でつぶやけば公式で引用してくれるかもしれません。Twitter開始から8年経っていますがまたフォロワーは1000人ちょっとなので応援していきたい。 そしてこちらが創味シャンタンのフタ。 スタイリッシュに英字でネームが上下に書かれていて、真ん中の絵はなんだろう?麒麟?に乗ったサル? ?公式では特に紹介されていないので何者なのかわかりません。 皆さんが予感している通り、フタも缶本体も全く同じ大きさ!同じフォルム!さらにこの上蓋を開けると アルミの中蓋、もう絶対同じやつです。上から見たらどっちがどっちか判別できない。同じ会社に委託しているんだろうな。上蓋交換してみたけど違和感なくくっつきました。創味シャンタンも赤いフタのほうが可愛いんじゃない? 創味シャンタンにはつぶつぶがある お揃いの中蓋を開けるとこんな感じ。創味シャンタンのほうはちょっと保管が甘かったのか一度ゆるくなってしまったのか、上の方についてしまっています。全体的につぶが見える。味覇はサラッとした見た目。 すくおうとすると、少し固めで力が必要なのはどちらも同じ。 ↑上が創味シャンタンで↓下が味覇。創味シャンタンはコショウか何かの粒が見える。 触り心地、すくい心地に大差はありませんが、創味シャンタンはこれを「ペーストタイプ」と呼んでいて、味覇は「半ネリタイプ」と呼んでいます。双方の原材料を見てみましょう。 【創味シャンタン】 食塩、畜肉エキス、野菜エキス、食用油脂(動物油脂、植物油脂)、砂糖、乳糖、小麦粉、香辛料/調味料(アミノ酸等)(一部に小麦・乳成分・牛肉・ごま・ゼラチン・大豆・鶏肉・豚肉を含む) 【味覇】 食塩、肉エキス(ポーク、チキン)、野菜エキス、動植物油脂、砂糖、乳糖、小麦粉、香辛料、調味料(アミノ酸等) 相違が全くありません。書かれている順序も同じだから配合の割合も同じくらいだと思われます。 両者のおすすめレシピは?