材料(4人) 牛すね肉(かたまり) 300g さつまいも 1本 にんじん 1/2本 玉ねぎ 1個 カレールウ 4人分 ご飯 パセリ(みじん切り) 適量 塩 少々 こしょう サラダ油 大さじ2 水 2と1/2カップ 作り方 牛肉は食べやすい大きさに切り、塩とこしょうをふる。さつまいもとにんじんは大きめのひと口大に、玉ねぎは薄切りにする。 圧力鍋にサラダ油を熱し、(1)の表面を焼きつける。 (2)を加えて炒め、水を加えてふたをし、強火で加熱する。 重りがふれて圧がかかったら、中火にして10分煮る。火を止めてそのままおき、圧が完全に抜けたら、ルウを溶かし入れ、ふたをせずに5分煮る。 器にご飯を盛って(4)をかけ、パセリをふる。 圧力鍋で作るから、すね肉がとろけるほど柔らか。ホクホクのさつまいももおいしい! ウィークリーランキング
絶品 100+ おいしい! 圧力鍋で短時間に牛すじをトロトロに煮込みます。煮込んだスープもカレーに加えて絶品に仕上がります。 献立 調理時間 1時間 カロリー 913 Kcal レシピ制作: 保田 美幸 材料 ( 2 人分 ) 牛すじ肉は鍋に入れ、かぶる位の水を注ぎ入れて火にかけ、煮たったら5分ゆでて水に放つ。粗熱が取れたらひとくち大に切る。玉ネギは粗みじん切りにする。 1 圧力鍋に牛すじ肉、酒、水を入れて圧力鍋に蓋をし、25分加圧して火を止める。ピンが下がったら蓋をあける。 玉ネギは粗いみじん切りにして別の鍋に入れ、サラダ油、クミンシードを加えて中火でしんなりするまで炒める。 3 カレー粉を加えて炒め合わせ、粉っぽさがなくなったら水煮トマト、みそ、牛すじをゆで汁ごと加える。 4 ショウガ、ニンニク、ジャガイモをすりおろしながら加え、トロミがつくまで煮込み、塩で味を調える。 ショウガは皮ごとすりおろしてください。汁がはねる場合は、鍋の蓋をずらしてのせてください。 5 お皿にご飯をよそってカレーをかけ、パクチーとアーモンドをのせる。 photographs/rina fujiwara|cooking/erika nagasaki みんなのおいしい!コメント
2006年2月27日 10:40 どうしてでしょうねぇ。。 とりあえず、私が使うのは骨のついていないスネ肉。 そして、何もつけずにお鍋に油をひいて軽く 炒めます。その時はたまねぎも一緒に炒めて・・ で、お水いれて沸騰したころニンジンいれて・・ 途中からじゃがいも入れます。(煮崩れ防止のため) 1時間とかでも十分やわらかいんですけどね・・。 もちろん普通のお鍋です。 実家でも作っていたので10年以上使っている古い お鍋でも全然OKだと思いますが・・・。 なんでだろう? 料理研究好き 2006年3月1日 18:25 砂糖は分子が大きいので、分子の小さい塩を入れた後では、食材に入り込みにくいそうです。塩は肉の繊維を硬くするし・・・。 私は煮込み料理の際、油で焼き色をつけても塩を振りません。基本は酒・お水・砂糖で2時間以上煮込み、その後味付けします。 砂糖は一緒に煮込む野菜の糖分を考慮して調節します。(煮汁の味を見て軽く甘さを確認できる程度) でもやっぱり圧力鍋、良いみたいですね。 私も買おうかな。 あなたも書いてみませんか? 他人への誹謗中傷は禁止しているので安心 不愉快・いかがわしい表現掲載されません 匿名で楽しめるので、特定されません [詳しいルールを確認する]
お肉の料理には、多くの料理が紹介されているのはよくご存じかと思います。 しかしながら、プロが注意しておくポイントといえば、部位の選定か... ABOUT ME
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